做拿破仑 面 包的黄油破了怎么办 还能做吗 求解答 谢谢了 面现在擀的

做拿破仑 面 包的黄油破了怎么办 还能做吗 求解答 谢谢了 面现在擀的,第1张

步骤

1卡士达酱做法:1、奶粉3勺加水兑成250g液体牛奶、低筋面粉25g、蛋黄2个、砂糖40g 2、蛋黄加入砂糖搅拌均匀。3、再加入牛奶搅拌均匀,4、筛入低粉搅拌均匀,再开火,一边煮一边搅拌直到浓稠的糊状

2做好的卡士达酱放凉后放入冰箱保存

3拿破仑酥皮:面粉过筛加入盐

4加入室温融化的黄油,(黄油变软就行,不要全部融化)

5用手捏抓均匀

6一边加清水一边用手拌匀

7揉均匀的面团

8在面团用刀划一个十字,包入保鲜膜放入冰箱冷藏1个小时

9取出面团擀开,放入黄油

10包裹起来

11擀开

12两头对折

13再折叠。再重复两次次1-3的步骤

14然后用保鲜膜包好放入冰箱冷藏1个小时冰箱拿出来后,再擀成长方形,再对折,操作跟之前步骤一样,重复两次,再放入冰箱1个小时(就是经过3-4次冷藏,每次取出都反复3次折叠擀面)

15最后擀成03cm的面片,边边可以用到修整齐。

16用叉子再上面扎一些孔,防止烘烤的时候鼓涨

17做好的酥皮放在油纸上

18烤箱预热好后,放入中层上下火185度40分钟

19烤好的酥皮放凉备用

20准备的水果

21这种没有蛋糕片,直接抹上卡士达酱,加上水果再加一层酥皮再抹上卡士达酱,再加上水果,

22最后再加上酥皮即可

23准备可可戚风蛋糕

24(这个分量我做了两块酥皮,一种加了蛋糕片,一种没有加)

酥皮分成3分

25有蛋糕胚的:酥皮抹上一层卡士达酱

26再加上一块蛋糕片,再放上一层酥皮,再抹上卡士达酱,再放上蛋糕片,

27最顶部再放酥皮 顶部抹上卡士达酱,撒上杏仁片,

28再加入水果即可

高端档次,拿破仑彩妆属于澳洲高端专业彩妆品牌,拿破仑彩妆诞生于1992年,作为澳新成功进入好莱坞的国际专业彩妆品牌,深受好莱坞明星与专业彩妆大师的热爱与推崇。,拿破仑彩妆一直都是时尚界的宠儿,被享誉全球的好莱坞明星、模特以及专业彩妆师所青睐,已经成为各个秀台、杂志后台所不可或缺的彩妆品牌。

用料:中筋面粉500g、水250g、盐10g、黄油、100g、黄油400g、面粉50g、奶油黄酱250g。

具体步骤:

1、中筋面粉500g水250g盐10g黄油100g放入搅拌机内搅拌均匀。

2、取出调制好的面团放入保鲜冰箱内醒面,使其面团得以最大的松弛。

3、将黄油和面粉混合均匀,使干面粉,全部融入黄油内,将黄油制成长方形,放入冰箱内冷却。

4、将调制好的面坯从冰箱取出,擀成长方形面坯,将黄油取出擀制成长放心,将分成等份的黄油放入面坯中央,把四个角抻开,盖在中间的油面坯上,放冰箱冷却。

5、将包制好的面坯,采用3折法将面坯擀制成型。(3折法即将面坯擀制成长度与宽度比例为3:2,然后从面坯长度的1/3处折叠,再把另一端1/3折叠,擀成长方形,入冷冻冰箱醒面20分钟,即完成一次擀叠,反复三次)。

6、两擀制好的面坯从冰箱中取出,擀制成1左右的薄片,放在烤盘上打孔,入提前约热210度的烤箱中烘烤成熟。

7、调制奶油黄酱:用吉士粉与水1:2搅拌均匀,加适量打起的奶油搅拌均匀。

8、用锯齿刀将将清酥面坯分割成均匀的3块。一层清酥抹上一层奶油黄酱,在一层清酥一层奶油黄酱,在一层清酥,形成三层清酥,两层奶油黄酱即可。

拿破仑蛋糕怎么吃

拿破仑蛋糕很脆,用勺子敲碎再吃

草莓拿破仑蛋糕怎么吃

菜谱物语

草莓,对于表达爱意是最直接的水果,不仅仅因为它的造型像颗爱心,更因为它香甜的味道犹如热恋中的情侣般甜蜜。

食材明细

草莓6个,芒果1个,酥皮1块,卡仕达酱1碗,薄荷叶1片,糖粉少许

制作步骤

1 面团把黄油包起,擀平翻折至少60次以上,冷藏静止2小时

2 切成4等份

3 烤箱预热,千层酥皮放中层185度10分钟 2转160度继续烤20-30分钟,至金**,让它慢慢冷却

4 芒果草莓切丁

5 酥皮冷却后,揭开3层,一层酥皮,一层卡仕达酱,一层芒果一层酱,盖上酥皮;重复一次,撒上糖粉,完成。

做法小贴士

酥皮是一层黄油一层面团经过多次擀出来的,为了节约时间大家可以买现成的千层酥皮直接制作。

拿破仑蛋糕怎么保存

拿破仑蛋糕的酥皮含大量油脂,放在温暖耿润处容易回油变软,需要放在干燥处保存,夏天建议放入冰箱保存。

但糕点类的东西都不宜在冰箱保存太久,淀粉会老化,吃起来怎么都不如刚买来好吃了。

建议新鲜的时候尽量吃完。

慕斯蛋糕和拿破仑蛋糕哪个更好吃

慕斯的英文是mousse,是一种奶冻式的甜点,可以直接吃或做蛋糕夹层,通常是加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。

莫斯与布丁一样属于甜点的一种,其性质较布丁更柔软,入口即化。

法国经典甜品拿破仑蛋糕(Mille Feuiller)由多层酥皮夹以吉士组合而成,口感集松化及嫩滑于一身。

看你自己喜欢了,一个像布丁一样,口感嫩滑。一个口感松化。

拿破仑蛋糕为什么叫“拿破仑”,因为他也吃过?

拿破仑蛋糕跟拿破仑其实没有关系,说法之一是由于它的英文名Napoleon,其实是Napolitain的误传,指一种来自意大利Naples的酥皮名字,至今被写作Napoleon而已。

85度C的白色拿破仑蛋糕怎么那么难吃

我觉得那个提拉米苏不错,拿破仑都不好吃

为什么拿破仑蛋糕哪么好吃呢?

破仑蛋糕跟拿破仑其实没有关系,说法之一是由于它的英文名Napoleon,其实是Napolitain的误传,指一种来自意大利Naples的酥皮名字,至今被写作Napoleon而已。我倒觉得它比较像一首歌曲,把叉子一舀下去,酥饼便应声裂开,发出清脆的声音,每吃一口,都像敲响一个音符。

拿破仑蛋糕的法文名为Mille feuille,即有一百万层酥皮的意思,所以它又被称为千层酥,它由三层啡色的千层酥皮,夹两层吉士酱制成,材料虽然简单,但酥皮的制作过程却极繁复,师傅要把搓好的面皮不断重复对折,这样焗出来的酥皮才够松化。

拿破仑蛋糕配上鲜果是最理想的组合,不少师傅爱在酥皮之间加上新鲜的士多啤梨或芒果,令味道更加丰富而清甜,甚至有人会用忌廉代替吉士酱,口感同样不俗。

拿破仑蛋糕的制作方法

拿破仑蛋糕

材料

水油面:富强粉 蛋清 盐 白醋 水

油酥面:富强粉 玉米油

做法1、先和油酥面,富强粉和油揉匀;

2、前五种材料和成面团,醒20分钟.经过四次开酥,即擀成薄片折三折,放冰箱冷藏20分钟,重复4次,其中有一次4折,如果有把握4折的次数可以增加。擀薄成大约厚4mm的长方形,用餐叉在上面扎些小孔,防止材料在烤制时鼓起。放进烤盘入烤箱,200度,18分钟。

3、烤好后晾凉,边缘裁整齐,上面用刀刮平。从中间切开成相同大小的两片,在一片上抹草莓酱,另一片放在上面,将裁下的酥皮揑成小碎片,撒到上面。裁成均匀的长方形,拿破仑蛋糕就做好了。

拿破仑酥饼怎么吃会比较文雅

拿勺子郸,不过容易弄碎,还是吃的开心比较好,不用那么多顾虑,我一朋友吃东西每次都是手里拿张纸巾,吃两口擦一下,我们都觉得怪怪的~

拿破仑蛋糕的做法是什么 拿破仑蛋糕怎么做才好吃

主料

面粉

230g

裹入黄油

165g

黄油

30g

清水

23g

1g

辅料

卡士达酱

适量

水果

适量

可可戚风蛋糕

1个

步骤

1卡士达酱做法:1、奶粉3勺加水兑成250g液体牛奶、低筋面粉25g、蛋黄2个、砂糖40g 2、蛋黄加入砂糖搅拌均匀。3、再加入牛奶搅拌均匀,4、筛入低粉搅拌均匀,再开火,一边煮一边搅拌直到浓稠的糊状

2做好的卡士达酱放凉后放入冰箱保存

3拿破仑酥皮:面粉过筛加入盐

4加入室温融化的黄油,(黄油变软就行,不要全部融化)

5用手捏抓均匀

6一边加清水一边用手拌匀

7揉均匀的面团

8在面团用刀划一个十字,包入保鲜膜放入冰箱冷藏1个小时

9取出面团擀开,放入黄油

10包裹起来

11擀开

12两头对折

13再摺叠。再重复两次次1-3的步骤

14然后用保鲜膜包好放入冰箱冷藏1个小时冰箱拿出来后,再擀成长方形,再对折,操作跟之前步骤一样,重复两次,再放入冰箱1个小时(就是经过3-4次冷藏,每次取出都反复3次摺叠擀面)

15最后擀成03cm的面片,边边可以用到修整齐。

16用叉子再上面扎一些孔,防止烘烤的时候鼓涨

17做好的酥皮放在油纸上

18烤箱预热好后,放入中层上下火185度40分钟

19烤好的酥皮放凉备用

20准备的水果

21这种没有蛋糕片,直接抹上卡士达酱,加上水果再加一层酥皮再抹上卡士达酱,再加上水果,

22最后再加上酥皮即可

23准备可可戚风蛋糕

24(这个分量我做了两块酥皮,一种加了蛋糕片,一种没有加)

酥皮分成3分

25有蛋糕胚的:酥皮抹上一层卡士达酱

26再加上一块蛋糕片,再放上一层酥皮,再抹上卡士达酱,再放上蛋糕片,

27最顶部再放酥皮 顶部抹上卡士达酱,撒上杏仁片,

28再加入水果即可

拿破仑蛋糕的酥皮制作要求有哪些,一起来看看小编今天的分享吧。

拿破仑蛋糕制作的关键难点就在于酥皮的制作,为了保证酥皮内外都一样酥脆且层次分明,要求做到:

1、原料硬度不宜过高

首先要将冷藏的黄油在室温下软化,以避免在折叠面团时黄油不易擀薄;同样,面团的硬度也不宜过高,以避免内部黄油融化增加折叠时的操作难度,造成黄油泄露,降低成功率。

2、面团充分松弛

拿破仑蛋糕的酥皮面团在折叠面团时,每完成一个步骤就要将面团放入冰箱冷藏,让其充分松弛,这样能够让接下来的折叠过程更加流畅。

3、确保折叠正确

拿破仑酥号称千层酥皮,不是重复折折折就行了,混酥作为操作过程中的难题,只有每个折叠操作步骤正确,才能尽量降低黄油与面皮的层次不均匀。

4、层次足而不厚

正宗的千层酥皮层次是足而不厚,形状优美,口感丰富,且不多的面团即可以做出足够量的千层酥。

5、保证折叠次数

拿破仑千层酥皮的折叠与做面包的折叠次数是不一样的。面包一般三折三次或两次让层次更清晰即可。而酥皮一般要三折六次,折叠次数越多膨胀度就越高,但也不宜折叠过多,以免影响效果。

拿破仑酥皮有几种叠法

拿破仑蛋糕是3+2形式的,即三层酥皮夹着两层奶油,相较于夹层里的奶油,酥皮才是检验一块拿破仑是否好吃的关键,它需要用黄油和面粉融合成的面团一遍又一遍的折叠起来,主要的折叠方法有三种:

1、反叠派皮(ptefeuilletéeinversée)

反叠派皮的工序是这三种做法中最复杂与困难的,需要用黄油包裹面团,再不停的折叠、擀薄、压制。虽然最难做,但口感也最好。

2、经典折叠派皮(ptefeuilletéeclassique)

经叠折叠派皮与反叠派皮的工序相反,是用面团裹着黄油,然后再进行同样的步骤,相对来说,这种方法制作出的拿破仑蛋糕,口感不如第一种。

3、快速折叠派皮(ptefeuilletéerapide)

快速折叠法,顾名思义,这种方法的制作速度比较快,它是直接将黄油和面团混在一起,这样省去了不少折叠压制的步骤,但这种折叠方法做出来的酥皮,时间放久了,黄油会和面团融在一起,变得坚硬,就不太好切开了,口感也不如前两种。

拿破仑酥之所以又叫拿破仑千层酥,就是因为它的酥皮经过折叠,能叠出很多层,一般每一层酥皮至少经过了6次折叠而成的,折叠一次是3层,每多折叠一次,总层数都是按指数增长的,一个拿破仑酥总层数即为3的6次方,即729层(虽然没有千层,但四舍五入也能约等于千层了)。

一酥皮

裹入用黄油 180g 

低筋面粉 160g 

高筋面粉 90g 

和面用黄油 25g 

盐 4g 

冷水 120ml 

二馅料

蛋黄 2枚 

低筋面粉 50g 

牛奶 250ml 

白砂糖 50g 

香草荚 1枚 (或香草精 1茶匙) 

鲜果 适量 (芒果、草莓、奇异果等) 

一、揉面

1将准备和入面团的25g黄油切成2cm见方小块,室温软化至可以轻松揉捏变形。 

2高筋面粉和低筋面粉混合均匀,一起过筛备用。 

3在面粉中加入黄油,用手指抓拌均匀。 

4将盐加入冷水,缓缓倒入面粉中,一边倒,一边搅拌使面粉形成雪花片状。 

5将已经形成雪花片的面粉揉和成光滑面团 

6在面团上切个十字口,用保鲜膜包好放入冰箱冷藏1小时。 

7将裹入用黄油切成2mm厚的小片。 

8在保鲜袋中排列整齐,排成大约15cm宽,20cm长的长方形。 

9此时黄油会有些许融化,趁势用擀面杖将裹入用黄油擀压整齐并放入冰箱冷藏,使其重新变硬。

二、酥皮制作

1冰箱中取出面团,案板上撒少许高筋面粉做手粉,将面团擀成大方片,宽度比裹入用黄油的长度稍宽,长度是裹入用黄油宽度的三倍; 

2把变硬的黄油取出,撕掉保鲜袋,放在大面片的中间;

3将左边的面皮向右折叠; 右边部分的面皮也向左折叠,在黄油上方重叠;

4 将面皮上方开口的部分捏紧;用手掌在面皮从上到下地滑动,将面皮中的气体擀出来; 再将下端开口封紧,务必将黄油包裹严密。

5将面皮旋转90°,横放在案板上,用擀面杖从中心向四个角轻轻地擀压,擀成大长方形。 

6将擀好的面皮的左边1/3向右折叠。 

7 右边1/3向左折叠,形成三层。折叠好的面皮包上保鲜膜放入冰箱冷藏2小时。

8松弛好的面皮取出后放在案板上,稍回软后用擀面杖轻轻敲打使它向两边延展开。

9然后再次用从中心向四角擀压的方式轻轻地擀成长方形,此时动作要轻。

10 重复三层折叠的方式折好并包上保鲜膜放入冰箱冷藏2小时。

11 再次重复擀开、折叠、冷藏的步骤,也就是说,一共需要进行3次折叠,冷藏3次。 

12 把冷藏好的面皮取出,擀成厚03cm的长方形面皮。

13 如果长方形不够规整,可以用小刀切去多余的部分,修整成长方形。

14千层酥皮放入铺上油纸的烤盘,烤箱185℃预热10分钟,酥皮放入烤箱中层烘烤20分钟。 

15 待酥皮温度降至不烫手了,即可切成长7cm,宽4cm的长方形小块备用。

三、馅料制作

1蛋黄放入小煮锅中并加入白砂糖打散。 

2加入牛奶搅拌均匀, 筛入低筋面粉搅拌均匀。 

3用小火加热,边煮边搅拌,直至成浆糊状,放入冰箱冷藏。 

4将心仪的鲜果切成小块备用。

5 选取一个圆形裱花嘴装入裱花袋中,然后将馅料装入裱花袋备用。 

6将一块酥皮放在盘中,挤上一层香草馅料。

7 在馅料中放入鲜果。 

8依次做成三层酥皮,两层馅料的组合,并在顶端做装饰即可。 

拿破仑口红属于中等档次。根据查询美容美妆网得知,拿破仑口红属于中等档次,根据市场上口红的普遍定价,高档口红的价格通常在几百元到数千元之间,拿破仑口红比这个区间稍低。口红,拼音kǒuhóng,涂抹嘴唇使之红艳的化妆品,是一种主要使用于嘴唇上并可以增加嘴唇的色泽或改变嘴唇的颜色的化妆品,是重要的彩妆之一。

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