白糖的葡萄糖含量

白糖的主要成分是葡萄糖。

西瓜含糖量5%是比较高的,西瓜按照切成牙的方式计算,差不多就是4~5块,其含糖量等同于259克白砂糖。网上常说的“吃一个西瓜就等于吃6碗米饭”的说法不准确,但是西瓜含糖量确实较高。西瓜糖分含量与03克到05克的葡萄糖含量标准管比较接近,呈现出砖红色,西瓜中含有还原糖成分。

一、 蔬菜含糖量在4%以下有如下蔬菜：

大白菜、小白菜、菜花、菠菜、韭菜、茄子、卷心菜、龙须菜、番茄（西红柿）、苤蓝蒜黄、甘蓝菜、莴笋、盖菜、生菜、冬瓜、莴笋叶、绿豆芽、西葫芦、黄瓜、茴香、鸡毛菜、雪里红、芹菜、苦瓜、菜瓜、牛皮菜、油菜、丝瓜。

二、 含糖量5—7%的蔬菜：扁豆、豇豆、大葱、菜椒、冬笋、韭菜苔、小葱、紫水萝卜、尖辣椒、茭白、蒜苗、青萝卜、长辣椒、毛笋、香菜、洋葱、黄豆芽、香椿、刀豆、胡萝卜。

水果、蔬菜含糖量列表如下：

1％：南瓜 紫菜 生菜

2％：小白菜、小油菜、波菜、芹菜、青韭、蒜黄、窝笋、黄瓜西红柿、西葫芦、冬瓜、菜瓜 茴香、卷白菜。

3％：大白菜、黄韭、鲜雪里红、茄子、小红萝卜、角瓜、瓠子、鲜蘑菇、豌豆苗酸菜 塌棵菜

4％：洋白菜、韭菜、绿豆芽、豆角、西瓜、甜瓜、菜花 扁豆荚 茭白春笋 油菜 空心菜 臭豆腐。

5％：丝瓜、小葱、金花菜、青椒、青蒜、青梅 酱豆腐 韭菜花。

6％：白萝卜、青水萝卜、心青、大葱、韭菜苔、冬笋、草梅 桃 枇杷豆腐干 黄豆芽

7％：香椿、香菜、毛豆、黄桃子、黄胡萝卜。

8％：生姜、洋葱头、红胡萝卜 樱桃 柠檬

9％：橙子、波萝、李子、莲蓬 榨菜 蒜苗

10％：葡萄、杏

11％：柿子、沙果

12％：梨子、桔子 豌豆 橄榄

13％：柚子、苹果

14％：荔枝 山药

15％：苹果

16％：土豆

17％：石榴

20％：香蕉、藕

22％：红果

85％：粉条

　　各种食物含糖成分

　　含糖较多的食物 含糖较少的食物

　　:l#x~N+\ m)Pax2uI

　　V-@Hy T+JE 白砂糖 9990 猪肉（肥） 000#~q&d\+RJ:A3H

　　红糖 9660 羊肉（肥，瘦） 000{C]Ua!o3u&Q3e

　　藕粉 9290 牛肉（肥，瘦） 000 Vu]\D

　　谷子 8480 鹅 000E }9T4CF)Yd'o

　　奶糖 8450 鲢鱼 000

　　,yYuf-c0P 面条（干） 7750 草鱼 000

　　"C_,[UeT:dP]H s#V 糯米 7750 鲇鱼（胡子鲶） 000{9T g&V}d4c

　　大米 7720 鲈鱼（鲈花） 000%POQfW'\6L~

　　栗子（干） 7720 比目鱼 0004xz i8c|W}6e

　　蜂蜜 7560 鱿鱼（鲜） 000X;V&PD1Kt6a d

　　通心面（通心粉） 7540 河虾 000 \aM/O D&u@&R'M5C

　　糜子（带皮） 7510 虾米（海米） 000 \G9X-j6[Rkmq,|

　　挂面 7440 菜子油 000

　　h y$tU2v,Weo 小米 7350 豆油 000U%o V,R3P)G} w

　　黄米 7250 花生油 000

　　7ELqr,g7G 稻米（香大米） 7180 色拉油 000

　　KqCi'Z/] 面粉 7150 棕榈油 000

　　$\rL5Wt L"~%Zy)x 饼干 7060 盐 000$i3H7S:R5D;L l

　　高粱米 7040 棉籽油 010j!{H+xX:X ^3Em y

　　玉米面 6960 鸭肉 020

　　Pi(i-q\4~0]V 黑米 6830 鹌鹑 0205^ L!Ov Hi

　　荞麦 6650 猪油 020%mY%["}-M9|F[

　　桃酥 6400 芝麻油（香油） 020

　　(P6mYJQP 月饼（枣泥） 6350 驴肉（瘦） 040

　　}6k$t Yw;h!S 大麦（元麦） 6340 鲤鱼 0506Mq:YWGf

　　燕麦片 6160 奶油 070

　　+Kv GF} 青稞 6160 大黄鱼（大黄花鱼） 080

　　HP;gb[~ Yt7X 方便面 6090 兔肉 090-d }X QL;m3Yn ]P y

　　面包 5810 龙虾 100

　　3k$D"K3QU#D;A/A 面条(标准粉)(切面) 5800 蛤蛎 1100Z0ta6Y5ok3KT

　　蛋糕（奶油） 5590 黄鳝（鳝鱼） 120K cU-y h

　　巧克力 5190 生菜 130

　　x ["uH4r 全脂奶粉 5170 鸡肉 130dw9^(jD8~t$M3v

　　油条 5010 鸡蛋（红皮） 130

　　#W{~Dc8Bb:q [url=http://wwwsogoucom/sogoupediaquery=馒头][size=3][color=#0000ff]馒头[/color][/size][/url] 4830 猪肉（瘦） 150O3e,G`&j gs

　　姜（干） 4630 鸡蛋（白皮） 150sZZ wKFB"Y q

　　花卷 4560 海虾 150

　　7c-Q/}6W7U 茶叶（红茶） 4440 小白菜 160

　　8wXQ[D6u 2J 茶叶（花茶） 4040 鸽 170$J|Fa^8s

　　银耳（白木耳） 3690 泥鳅 170

　　j]:K7y2G"N N%a 黑木耳 3570 狗肉 180w2kV)o#yJ:n9G{'B

　　茶叶（绿茶） 3470 冬瓜 190

　　0u3A-#l G8a ^ { 蘑菇（干） 3170 香菇（鲜)（香覃冬菇）190"vyf z-^M

　　橘子汁 2960 牛肉干 1900N:j(uA[AU:{

　　枣（鲜） 2860 绿豆芽 210'WR zYT

　　金针菜（黄花菜） 2720 鹌鹑蛋 210

　　` ^iL L7_ 大蒜 2650 莴苣笋 220

　　7n\ M+n1_S(f 芭蕉（板焦） 2580 河蟹 230

　　0l-Zf(q3B 腊肉（熟） 2360 黄瓜 240

　　!m m\t0U]X#x 甘薯（红心） 2310 鲜扇贝 260

　　5M[%Fc~r~ 紫菜 2250 茼蒿（艾菜，蓬蒿菜） 270

　　t5D6{:n6BXX-R }h(c 芝麻 2170 油菜 270iq5@S pDBJ j;tP

　　榛蘑 2150 葫芦 270y&|7aC&@Fy

　　香蕉 2080 菠菜 280

　　xM|r'BH#V@ 豌豆（鲜） 1820 鹅蛋 280

　　u5{HQh(f$bF _(R 海棠果（楸子） 1740 罗非鱼 280

　　Ka t-F$[[%a 海带（干） 1730 对虾 280

　　[d Bq,yb8NcP4o 柿子 1710 白菜 310

　　sA/s:S2z"S8Z~#f 马铃薯（土豆） 1650 鸡蛋白 310'u N"}j;JM

　　桂圆（鲜） 1620 鸭蛋 310N;c@~

　　荔枝 1610 带鱼 310BB'oo9M~)s

　　花生仁（生） 1600 韭菜 3201X fJ:aCWP[8\

　　石榴 1450 醤牛肉 320^0}W0MsD

　　葵花子（炒） 1250 芹菜（茎） 330vga6cx]

　　苹果 1230 菜花 340h"LpPp5ue7F

　　猕猴桃 1190 鸡蛋黄 340\9XZf-H9|`

　　山药 1160 牛奶 340

　　A2GCg`/P 柑 1150 苦瓜 3509QB4k:aU m)A W'm

　　橄榄 1110 番茄（西红柿） 350

　　h#QSNO$of%]y 桃 1090 奶酪 350

　　+mjM)G}{7Y 豆腐干 1070 圆白菜（甘蓝，卷心菜)360

　　Lz8xM5P(F 橙 1050 丝瓜 360

　　7u _n/nY9}&BE2C^ 香海螺 1010 茄子 360

　　8Euh%AjE 葡萄 990 辣椒（尖，青） 370p8Mt]| Y

　　樱桃 990 鲫鱼 380

　　FT1Y o/Mx_ S 酱油 990 海蜇皮 380D|thF

　　桔 970 明虾 380

　　&^ R#Av2K9T8V(d'I 西瓜子（炒） 970 豆腐 380k t b+@Xei

　　核桃 960 基围虾 390

　　1pY!jpq S` 菠萝（凤梨） 950 柿子椒（大椒） 400V-\ B KNO!_ l CF5E4^$Q

　　南瓜（倭瓜，饭瓜） 450

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　　[[i] 本帖最后由 山鹰 于 2007-11-27 14:29 编辑 [/i]]

摘要：营养价值非常高，其中含有人体所需要的许多营养成分，那么红糖的主要成分是什么呢？其实无论是红糖还是黑糖，其主要成分都是蔗糖和部分还原糖。红糖中除了糖分和水份外，仅有不足6%的其它成分。接下来为大家介绍红糖的各种成分及其功效，一起来了解一下吧。一、红糖的主要成分是什么

无论是红糖还是黑糖，其主要成分都是蔗糖和部分还原糖。国家标准GB/T35885-2018《红糖》中，优级红糖的总糖含量≥90%，水分≤4%。也就是说红糖中除了糖分和水份外，仅有不足6%的其它成分。

二、红糖的各种成分及其功效

1、蔗糖

是的，你没有看错，红糖最主要的成分就是和普通白砂糖相同的物质——蔗糖。

红糖中的蔗糖成分平均在825%左右（国内外的多组研究和检测数据显示，红糖中的蔗糖成分在7655%-8948%之间），而印度对一级红糖的标准要求则是大于80%。实际上如果蔗糖含量低于75%红糖就较难反砂成型，低于70%则无法凝结。

蔗糖对人体的功效比较简单，有“赤裸裸的卡路里”之称，就是只能单纯的为人体提供能量，本身并没有其它保健功效。

2、还原糖

红糖中的还原糖主要是糖蜜的形态存在，包括葡萄糖、果糖和少量木糖等成分。

红糖中的还原糖平均含量在7%左右（国内外的多组研究和检测数据显示，红糖中的还原糖成分在369%-1050%之间），而印度对一级红糖的标准要求则是小于10%。

还原糖是红糖的功效成分之一，主要体现在人体可直接吸收葡萄糖，迅速提高血糖浓度，从而让人感觉到发暖，有一定的活血化瘀、驱寒暖胃的功效。此外，还原糖具有一定的抗氧化性，对皮肤美白也有一定功效，这也是用红糖制作面膜有效果的原因之一。

3、多糖类

多糖类主要由五碳糖和六碳糖组成(保存在甘蔗糖制造过程中的糖蜜内)，此类物质对小鼠艾氏癌和肉瘤-180有抑制作用。

4、氨基酸、蛋白质、纤维素等

此类物质来源于甘蔗榨汁过滤过程中的残余，是参与人体生命活动不可缺少的基础物质对促进健康有效。

5、微量元素类

此类物质被人体吸收，具有一定的保健功效，比如砷、铁、铜等可以强烈刺激造血功能，具有活血、补血的功效。

6、维生素及生物酸类

维生素对人体有较好的补益作用，部分维生素如VC、VB2、烟酸等对皮肤健康有较大益处；含有的AHAs（果酸）成分则对减少色斑、延缓皮肤老化有一定的功效。

7、类黑精成分

红糖里的还原糖和氨基酸成分在红糖熬制过程中产生美拉德反应，不同的氨基酸和还原糖起反应会生成不同的味道，从而呈现出贞红糖特有的香味；同时美拉德反应还会产生类黑精（一种大分子结构的具有抗氧化作用的物质），对于提高细胞保护作用、抗衰老、美白肌肤等有一定的效果。

8、酚类化合物

红糖中含有的酚类化合物是一种存在于多种植物体内的天然抗氧化剂，其抗氧化性可以通过络合游离的金属离子、转移氢原子、直接与体内抗氧化酶发生化学反应、与体内抗氧化剂发生协同反应以及使机体免疫力增强等多种方式发挥抗氧化性。

9、其它成分功效

一份国外研究报告统计显示，目前已经确定了46种学术出版物报道了红糖（NCS）对人体健康的作用。其中最常见的是免疫作用（26%），其次是抗毒性和细胞毒性作用（22%），抗肿瘤作用（15%），糖尿病和高血压作用（11%）。

冰糖是我们日常生活中比较常见的一种糖，相信大家并不陌生，人们主要用冰糖来制作各种甜品、饮料和当作各种膳食调味品。比如：冰糖葫芦、冰糖雪梨，冰糖燕窝等等，都与冰糖有关，同时在炒菜时也经常用冰糖来制作糖色，为菜品提鲜上色，比如：糖醋里脊、红烧五花肉、红烧排骨等等，所以，冰糖在我们饮食生活中同样具有比较重要的地位。

白冰糖

冰糖之所以被称之为“冰糖”，其名字应该是依据它的外形而来，由于冰糖的外形都是一块块的晶体状，硬度较硬，看起来有点像冰块，所以就称之为冰糖。冰糖的主要原材料就是来自于甘蔗，甘蔗内含有的蔗糖经过一系列比较复杂的制糖工艺：压榨、蒸发、分离，结晶等程序之后，最终得到冰糖。

不过，当我们在市场或者是超市去购买冰糖的时候，不管是袋装的还是散装的，总是会见到两种颜色的冰糖。一种是白色的；另一种是**的，面对这两种颜色的冰糖，很多人都不知所措，一头雾水。因为搞不清楚这两种冰糖之间到底有什么区别，自然也就不知道怎么选择了。

黄冰糖

市面上既然出现了两种颜色的冰糖，那它们之间就一定是有区别的。接下来我就同大家一起来说说这两种冰糖之间到底有什么区别，避免以后大家买错冰糖。白色冰糖和**冰糖主要以下几点区别：

制作程序不同

黄冰糖

黄冰糖的加工程序没有白冰糖的加工程序多和复杂，黄冰糖可以说只是一种粗加工而已，加工过程中也没有添加其它什么添加剂之类的东西，所以，黄冰糖里面的营养成分基本上保持原有成分不变，同时损失较少。黄冰糖属于一种多晶体冰糖，外形比较杂乱，大小不一。

而白冰糖就不一样了，可以这么说，白冰糖是在黄冰糖的基础上进行二次加工，通过深度提炼，去除杂质，添加必要的添加剂进行调和，最后再进行脱色处理而成。所以，白冰糖里面的营养物质也会随着深加工而损失掉一些。白冰糖属于一种单晶体冰糖，外形比较均匀一致。

白冰糖

营养成分和甜度不同

从上面的加工程序就不难发现，黄冰糖相对于白冰糖只是一种粗加工而已，所以，它里面的营养成分基本保留原材料的营养成分，没有多少损失；由于没有经过深度提炼，所以黄冰糖里面的杂质较多，这样一来，黄冰糖在营养价值上就要高于白冰糖，但是甜味不是很甜。相反，白冰糖在营养价值上要低于黄冰糖，但是甜度较高，吃起来更甜。

食用和烹饪用途不同

黄冰糖雪梨

既然知道黄冰糖的营养价值要高于白冰糖，对于喜欢吃甜的人来说，而且是做一些有滋补作用的膳食，比如：煮粥，炖汤，泡酒，泡茶等，那就应该选择黄冰糖。相反，如果在烹饪过程中只是想简单地为菜品增色提鲜，最好选用白冰糖，比如经常做的炒糖色就是如此，同时白冰糖相对黄冰糖来说，也更容易融化。

以上从三个不同角度较为详细地介绍了黄冰糖和白冰糖的区别，知道二者之间的区别之后，以后在购买冰糖时，就可以根据实际需要，有目的性的购买即可。接下来还想说一说大家平时买回家的冰糖该如何保存的问题，冰糖保存同样十分重要！

白冰糖炒糖色

冰糖保存注意事项

不管是黄冰糖还是白冰糖，如果放置时间较长，都很容易变质。原因是冰糖比较容易吸收空气中的水分而发生受潮，所以，保存冰糖时，应该把冰糖置于阴凉通风的环境，避免它吸收到水分。

如果发现冰糖已经因为受潮而有出水现象，可以用热吹风吹干或者放在太阳下晒干；再就是用手触摸冰糖，如果有黏糊糊的感觉，这种冰糖尽量不要食用了，因为有可能已经滋生了细菌。

冰糖是将白砂糖溶化成液体，经过烧制、去杂质，然后蒸发水分，使其在40℃左右的条件下自然结晶而成，也可冷冻结晶而成。质量好的冰糖晶粒均匀，色泽清澈洁白，半透明，有结晶体光泽，味甜，无明显杂质、无异味。

白砂糖 (人造冰糖)

食糖的一种，简称砂糖，色泽洁白发亮，颗大如砂粒，晶体均匀整齐，糖质坚硬，松散干燥，滋味纯正。杂质与水份含量较少，是食糖中含甘糖最多，纯度最高的品种。按其结晶颗粒大小可分成粗砂、中砂、细砂三种，工业多用粗砂，民用喜用细砂。

一般的人都不知道白糖和白砂糖的区别。这两种糖极其相似，都几乎是由蔗糖这种单一成分组成的，都是纯碳水化合物，已经失去了甘蔗中富有价值的微量元素，不含营养素，只提供热量，其蔗糖成分含量一般在95％以上。作为甜味调料，一公斤白糖或白砂糖约可产生3900千卡的热量。

不同的是，白糖和白砂糖的结晶体大小不同，白糖的结晶颗粒小，含水分较多；白砂糖的结晶颗粒大，含水分较少。

选购白砂糖有四种方法：一是看，白砂糖外观干燥松散、洁白、有光泽，平摊在白纸上不应看到明显的黑点，按颗粒分有粗粒、大粒、中粒、细粒之分，颗粒均匀，晶粒有闪光，轮廓分明；二是闻，用鼻闻有一种清甜之香，无任何怪异气味；三是尝，溶在水中无沉淀和絮凝物、悬浮物出现，尝其溶液味清甜，无任何杂味和异味；四是摸，用手摸时不会有糖粒沾在手上，松散，说明含水分低，不易变质，易于保存。

白砂糖的正确保存和使用：白砂糖应保存在干燥、阴凉处，包装袋或包装盒打开后最好装入密封的玻璃或塑料瓶中或用毕后立即把塑料袋口封紧避免受潮和阳光直射，不然易变**，蔗糖发生转化，甚至滋生微生物。白砂糖的保存期一般为18个月，购买时注意选购近期生产的产品。白砂糖最好要在溶液中煮沸后方能食用，当白砂糖直接受高温时很易焦化，焦化后的黑色焦糖不宜食用。

冰糖

食糖的一种，它是砂糖的结晶再制品，气味甘平，益气润燥，清热，色泽有白色微黄、微红、深红等色，结晶如冰状，故名冰糖。冰糖以透明者质量最好、纯净、杂质少、口味清甜，半透明者次之。色泽发黄的冰糖，质量差。凡发黄、发暗的，多是由于保存不当受潮引起的。

参考资料：

http://iasksinacomcn/b/4273161html

红糖的原料是甘蔗，主要成分是蔗糖，还含有维生素和多种微量元素等营养物质。

红糖指带蜜的甘蔗成品糖，甘蔗经榨汁，浓缩形成的带蜜糖。红糖按结晶颗粒不同，分为片糖、红糖粉、碗糖等，因没有经过高度精练，几乎含有蔗汁中的全部成分，除了具备糖的功能外，还含有维生素与微量元素，如铁、锌、锰、铬等，营养成分比白砂糖高很多。著名红糖产地有广西桂林恭城瑶族自治县，云南等地。

红糖是蔗糖的一种，它的传统制法是用石碾或木碾压榨出甘蔗汁，通过逐级蒸发浓缩，达到一定饱和度后冷却并搅拌，结晶后被加工成块状或粉状。

红糖保留了甘蔗中的营养成分，甘蔗中含有多种氨基酸，如亮氨酸、谷氨酸等，这些氨基酸都是合成蛋白质以及细胞新陈代谢不可缺少的基础物质。

《本草纲目》中记载，“沙糖性温，和脾缓肝”，沙糖便是现在的红糖。

扩展资料：

喝红糖的好处：

1、抗衰老。每100克红糖含钙90毫克，含铁4毫克，还含有少量的核黄素及胡萝卜素。日本科研人员还从红糖中提取了一种叫做“糖蜜”的多糖，实验证明它具有较强的抗氧化功效，对于抗衰老有明显的作用。

2、补血气。红糖能补气补血，是女性不可缺少的滋补佳品。有关研究表明，用原子荧光光谱仪测定，发现红糖含有十分丰富的微量元素成分，其中有些微量元素具有强烈刺激机体造血的功能。

3、暖脾健胃。食用红糖还有促进血液循环、活血舒筋、暖脾健胃、化瘀生新之功效。

人民网-红糖，没有你想象的那么神奇