燕麦米和燕麦片的区别

燕麦米和燕麦片的区别：

1性质不同

燕麦米，它是完整的粮食颗粒，形状饱满富有光泽，是属于粗加工的粮食一类，俗称油麦、玉麦，是低糖、高营养、高能量的食品，是世界公认的高营养价值的杂粮。

燕麦片，它属于加工食品，一般比较扁平，直径约等于黄豆粒，形状完整，食用方便，热量低，营养价值比燕麦米更低

2成分不同

燕麦米：燕麦富含B族维生素和锌，能调节糖类和脂肪的代谢，有效降低人体内的胆固醇。

燕麦片：在加工过程中，为了口感加入了一些添加剂，其内部成分与燕麦有很大不同。

3加工方式不同

燕麦米是收割了粮食之后，直接粗加工就得到了燕麦米。燕麦米一般用来煮粥，需要煮半小时以上才能熟，口感有嚼劲，饱腹感强，热量低。

燕麦片是通过燕麦米去壳后，压制而成。在加工过程中会丢失部分维生素和膳食纤维。但它的好处就是吃起来更方便，半熟的燕麦片煮几分钟就能熟。口感更浓稠更软。

　　燕麦分为燕麦米和燕麦片两种。燕麦米可以加入黑豆、绿豆、黄豆、红小豆等粗粮一起熬粥，加入大枣也很好。燕麦米比较硬，不易软烂，所以用高压锅熬粥最好，开锅五分钟后即可食用，如果用普通的电饭锅开锅20分钟即可食用；燕麦片属于速食品，在碗中加入燕麦片，再倒入热牛奶，用微波炉加热一分钟，即可食用。

　　燕麦片是燕麦粒轧制而成，呈扁平状，直径约相当于黄豆粒，形状完整。燕麦去壳可以磨成粗细不同的燕麦片，或是弄软碾平做成燕麦卷。经过速食处理的速食燕麦片有些散碎感，但仍能看出其原有形状。燕麦煮出来高度粘稠，这是其中的beta葡聚糖健康成分所带来的，它的降血脂、降血糖、高饱腹的效果，与这种粘稠物质密切相关。总的来说，同量的燕麦煮出来越粘稠，则保健效果越好。

　　燕麦(裸燕麦)又称莜麦，俗称油麦、玉麦，是一种低糖、高营养、高能食品,燕麦片即精选塞北高寒山区（山西山阴县境内）的裸燕麦加工制成的绿色食品。其招牌营养素不但含量高，而且质量优，是较受现代人欢迎的食物之一。在《时代》杂志评出的十大健康食品中，燕麦名列第五。

　　燕麦经过精细加工制成麦片，使其食用更加方便，口感也得到改善，成为深受欢迎的保健食品。其中的膳食纤维具有许多有益于健康的生物作用可降低甘油三脂的低密度脂肪蛋白，促使胆固醇排泄，防治糖尿病，有利于减少糖尿病的血管并发症的发生；可通便导泄，对于习惯性便秘患者有很好的帮助；燕麦片属低热食品，食后易引起饱感，长期食用具有减肥功效。此外，燕麦中含有丰富的维生素B1、B2、E、叶酸等，可以改善血液循环、缓解生活工作带来的压力；含有的钙、磷、铁、锌、锰等矿物质也有预防骨质疏松、促进伤口愈合、防止贫血的功效。

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本期的内容是：本期继续健身的主食系列，本期的内容是：燕麦米

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燕麦米是我比较喜欢的一种主食，比起燕麦米，大家更熟悉燕麦片，许多人都用牛奶泡燕麦片当早餐。

燕麦米和燕麦片的本源都是燕麦，燕麦大家更为熟悉的名字应该是莜麦，燕麦是一种低糖、高营养、高能量食品。

据中国医学科学院卫生研究所综合分析，中国裸燕麦含粗蛋白质达156%，脂肪85%，还有淀粉释放热量以及磷、铁、钙等元素，与其它8种粮食相比，均名列前茅。燕麦中水溶性膳食纤维分别是小麦和玉米的47倍和77倍。

燕麦中的B族维生素、尼克酸、叶酸、泛酸都比较丰富，特别是维生素E，每100克燕麦粉中高达15毫克。此外燕麦粉中还含有谷类食粮中均缺少的皂甙(dài)(人参的主要成分)。蛋白质的氨基酸组成比较全面，人体必需的8种氨基酸含量的均居首位，尤其是含赖氨酸高达068克。

燕麦米煮的粥富含镁和维生素B1，也含有磷、钾、铁、泛酸、铜和纤维，可以降低胆固醇，对脂肪肝、糖尿病、便秘等也有辅助疗效。未经烹制的燕麦麸富含镁、维生素B1、磷、钾，也含有铁、锌、叶酸、泛酸和铜。燕麦片可以改善血液循环，促进伤口愈合。

现在给大家介绍一下我们可以买到的燕麦的种类：燕麦米、燕麦片，燕麦麸。

燕麦米，是把原粮外皮轻轻碾磨到表面略发白，保留了90%以上的营养成分。燕麦米能更快煮熟，多用于蒸米饭、煮粥，适合需要降脂、降糖的人食用，特别适合中老年人。但吃燕麦一次不宜太多，否则会造成胃痉挛或胀气。

燕麦片是将燕麦粒直接碾压成片制成的，经过精细加工使其食用更加方便，口感也有所改善。市面上那些免煮燕麦片是经过烘烤处理，所以能快速煮熟或开水一泡即可食用。

燕麦麸就是是燕麦的外皮，富含大量大量大量的可溶性纤维。一粒燕麦95%的可溶性纤维都来自于燕麦的外皮，但燕麦麸皮的热量比燕麦片要低。水溶性纤维里含有一种 β - 葡聚糖（就是最近刷爆朋友圈的日本减脂可乐里加的特殊纤维），可以帮助调节体内胆固醇。所以，欧美国家现在开始流行用燕麦麸皮泡水喝，简单快速增加膳食纤维摄入。

燕麦米的做法法有哪些呢？

燕麦米可以做成燕麦饭，具体的做法就是：

跟大米1:2或者1:3混合，做成燕麦饭，如果有糖尿病三高患者最好做成1:1做成燕麦饭。燕麦米需要提15分钟泡一下哦。

或者做成燕麦粥，加1：15的比例的水煮，水可以适当调多，1：20的比例也是可以的。

在这里提一下燕麦片的问题，一不小心你可能买的就不是燕麦片，而是麦片。

简单的说，燕麦片是麦片的一种，所以，你买的可能就不是燕麦片。再有很多成品的速溶燕麦片里添加了很多东西，就像水果干，奶精什么的，一不小心吃错了，容易越吃越胖哦。在此提醒，在购买的时候，一定要看成分表，要买燕麦片，燕麦片，燕麦片，重要的事情说三遍。

好了，今天的分享就到这里了，

健康的吃，健康的瘦，是我们的追求，这里是加菲猫的铲屎君的《健身怎么吃》，

我们下期再见，

燕麦米作用：燕麦含有丰富的B族维生素和锌，它们对糖类和脂肪类的代谢具有调节作用，可以有效地降低人体中的胆固醇。经常食用，可对中老年人的心脑血管病起到一定的预防作用。另外经常食用燕麦对糖尿病也有相当好的降糖、减肥的功效。

黑米作用：长期食用可延年益寿。因此，人们俗称 ：“药米”、“长寿米”。由于它最适于孕妇、产妇等补血之用，又称“月米”、“补血米”等。历代帝王也把它作为宫廷养生珍品，称为“贡米”。

扩展资料

燕麦米营养成分：

1、矿物质

矿物质和酶结合，帮助代谢。酶是新陈代谢过程中不可缺少的蛋白质，而使酶活化的是矿物质。如果矿物质不足，酶就无法正常工作，代谢活动就随之停止。燕麦米铁和硒含量高，营养均衡，是癌症病人放疗化疗的首选食品。

2、小分子活性肽

现代营养学研究发现：人类摄食蛋白质经消化道酶的作用后，大多是以低肽形式消化吸收的，以游离氨基酸形式吸收的比例很小。进一步揭示了肽比游离氨基酸消化更快，吸收更多，表明肽的生物效价和营养价值比游离氨基酸更高。小分子活性肽具有活化细胞，调节生理平衡作用。

-黑米

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