生日蛋糕中的奶油是什么和什么的混合物

生日蛋糕中的奶油是什么和什么的混合物

很多人以为，蛋糕房里用来制作蛋糕的就是奶油，其实是错误的。这种“鲜奶油”根本与奶油无关，它的主要成分是植物奶精，实际上是氢化植物油、淀粉水解物、一些蛋白质成分和其他食品新增剂的混合物。

生日蛋糕上的奶油是什么人造奶油是什么

人造奶油是用植物油加部分动物油、水、调味料经调配加工而成的可塑性的油脂品，用以代替从牛奶取得的天然奶油。其外观呈鲜明的淡**，可塑性固体质地均匀、细腻，风味良好，无霉变和杂质，其脂肪含量在75%～80%以上，含水量为16%～20%，食盐含量小于3%，同时可含有少量乳化剂、维生素、乳酸等新增剂。人造奶油主要成分是反式脂肪酸，反式脂肪酸的名称也多种多样，有人造脂肪、人工黄油、人造奶油、人造植物黄油、食用氢化油、起酥油、植物脂末等

生日蛋糕的奶油怎么打

原料

淡奶油 一盒

冰水 300克

白砂糖 30克

方法

1事先将清水放入冰箱冷冻室冻一会，冻成冰水，然后拿出冰水和奶油准备好，奶油不能放入冷冻室冻，要放在冷藏室。

2将奶油倒入干净的容器里，加入白砂糖，可以根据自己的口味加几毫升朗姆酒

3将装奶油的容器置放于冰水里

4用电动打蛋器低速将白砂糖打匀，约打几十秒就可以了

5将打蛋器调到高速，打到能看到很清晰的纹路

6然后就一边观察一边继续打，千万不要大过头了，打蛋器提起能拉出坚挺的角，这时候奶油非常细腻，打发完成

生日蛋糕的奶油怎么做

买鲜奶油（液体，打发用的），放进冰箱冷藏（4度）24小时，然后取出来用电动搅拌器打至结实的泡沫状。通常蛋糕是甜的，上面还有水果、巧克力等相当甜的东西，所以鲜奶油可以不加糖，味道最好。

两种方法供你选择 一种是买液体奶油 然后回家自己用打蛋器打发 此种方法比较省事 而且容易 二是用两个125g的光明奶油（250g）+350ml鲜奶，这个分量做一个8寸的裱花蛋糕足够了 奶油放进牛奶里，放了一会之后，就让它热水浴 慢慢的开水变冷了，奶油有一部分化成液态，剩下的变得很软 然后用打蛋器打，一边打一边放糖，可以加的时候尝一尝 打奶油的时候天气不热的时候很好打的 如果你那热的话最好在打蛋盆的下边放一些冷水 再加些冰块就更好了 让打蛋盆一直保持低温 PS ：如果打了一会还很软就稍微放一会，发现它会自己变硬一些 再PS：我一般都打得不是特别硬，但是裱简单的花可以的。（可能鲜奶稍微少一点会硬一些） 这样的奶油一点都不腻

生日蛋糕剩下的奶油

很简单啊。

奶油不能放久，所以赶快找人吃掉就好了！短时间内可以放进冰箱。

生日蛋糕上的奶油为什么会苦

很多原因哦！ 第一是 本来就是苦咖啡味奶油（不太可能，因该咖啡色） 第二，糖精做的，糖精放太多，苦了 第三 你一次吃太多，甜到苦了， 第四，奶油 真的变质了 你可以找 蛋糕店 去核对下

生日蛋糕的奶油配比怎么打？

没有什么比例的！现在蛋糕店都是用一种叫做“优选”的植物鲜奶油来做蛋糕。 就是把这种鲜奶油倒入搅拌机里，好像是有快到慢的搅拌，十几分钟就可以了。那个速度时间要掌握好，不然打出的忌廉会发泡的，这样忌廉的口感就不好了

生日蛋糕上奶油什么是甜的。

奶油分为有糖和无糖，但这里可以告诉大家，尽量不要吃太多蛋糕店的奶油蛋糕，因为很多蛋糕店为了节省成本会选用人工造的黄油和奶油，人工黄油和奶油是很难被消化的，所以容易影响肠胃。建议喜欢吃蛋糕的朋友，有时间最好自己学做。

做生日蛋糕的奶油怎么做

先检查一下你打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干净无油、无水，否则会增加打发的难度。

2现在我们来打蛋白吧！先在蛋白盆里加入一小勺盐，这对打发蛋白很有帮助！开始打……打到蛋白起来打泡为止，这只要1分钟就足够了。

3现在可以将你准备的砂糖的1/3加入蛋白内，继续打……打到蛋白起来比较均匀的小泡为止，这时候蛋白还是水水的。这可能要3分钟。

4加入剩下的砂糖的1/2，打吧……带到蛋白已经发白，仔细看！这时的蛋白还是可以看到细细的小泡泡，但是已经变成半流质的了。如果你是做天使蛋糕或戚风蛋糕这个样子就可以了。这好象叫“溼泡”。这时你用蛋打挑起蛋白时蛋白会大滴的流下。这大概要4分钟。

5最后把剩下的砂糖全放入盆内，一个字：打很快你的手回感觉有点沉，蛋白已经变成半胶质的了，再打一会，你就可以随意将蛋白播到盆子的一角，它是不会流动的。这叫“干泡”最适合做海绵蛋糕。这要两分钟足够了！

好了，10分钟你有了一个成功的蛋白。一定会做出成功的蛋糕！下面不用我说了吧！你可以不放泡打粉就可以做出香香软软的蛋糕喔

微波炉做蛋糕5分钟搞定！

-------------

先看看准备的材料：

低筋面粉 80g 泡打粉 5g

鸡蛋 4只 牛奶 60ml

白糖 80g 油 少许

首先，蛋黄和蛋白分开。面粉和泡打粉混合好。

注意，做蛋糕一定要用低筋面粉！高筋面粉不适合做蛋糕！

然后，将蛋黄(注意,系蛋黄吖蛋白5使吖留番以下步骤用)、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀。

将面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微搅一下，这样可以消除面粉的颗粒。

然后倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。

接着开始打蛋白了。估计很多人没有打蛋器，我决定再牺牲一把，手动打蛋，看看到底怎样……

先打一会，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，继续打……

一直打到蛋白的泡沫发起来了，而且比较细才可以。

看看蛋黄混合液和蛋白的成果。

然后，将蛋黄(注意,系蛋黄吖蛋白5使吖留番以下步骤用)、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀。

将面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微搅一下，这样可以消除面粉的颗粒。

然后倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。

然后，将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中，加一次就搅拌均匀，然后再加。

完全搅拌均匀后。准备好一个微波炉的容器，里面四周抹上油。

将完全混合好的粉浆倒进容器……

把装了粉浆的容器在桌上震几下，这样可以把大的气泡赶出来。

然后就可以进微波炉了！

想加热均匀一些的话，就先在下面垫一双竹或者是木的筷子，然后把容器放在筷子上。

微波炉调至中高档火力，5分钟左右。

5分钟后开启来看，要是还不够熟就再多加热1分钟。

完成后，拿出来，倒扣在盘子上就OK啦！

美食乐生日蛋糕配方

材料

鸡蛋150克，低粉50克，玉米油24克，牛奶24克，细砂糖（蛋白用）36克，细砂糖（蛋黄用）18克

做法

1鸡蛋用分蛋器分离蛋黄与蛋白

2蛋白放入无油无水的大碗中，分次加入白砂糖打至硬性发泡

3蛋黄加入细砂糖，用蛋抽轻轻打散，不要打发

4把玉米油加入到蛋黄中搅拌均匀

5加入牛奶搅拌均匀

6筛入低粉，用刮刀翻版均匀

7盛1/3的打发蛋白放入蛋黄液中，用刮刀翻拌均匀

8再把搅拌好的混合物倒入余下的蛋白中，翻拌均匀

9把拌好的蛋糕糊倒入模具中，震荡出气泡

10烤箱预热180度，中层35分钟左右。出炉后立刻倒扣，冷却脱模

11如果不及时裱花，建议用保鲜膜包裹好戚风蛋糕，避免风干

12用蛋糕刀片成三片

13杏仁片放入煎锅，小火焙至微微金黄

14黑加仑用白兰地浸泡10分钟左右

15淡奶油中分次加入白砂糖，打至裱花状态

16在蛋糕胚上抹上打发的淡奶油。夹层的淡奶油，抹匀即可

17黑加仑用厨房用纸吸掉多余的水分，码在夹层中

18盖上一片蛋糕片，再涂抹上打发的淡奶油

19再在夹层中码放上浸泡过的黑加仑，按进淡奶油中

20放上最后一片蛋糕片，抹上打发的淡奶油

21先粗略的在表层抹上打发的淡奶油，再在周围也同样抹上

22最后用抹刀修饰表面，让蛋糕看上去更加标致

23裱花后在周围贴上杏仁片，装饰即可

配方是，鸡蛋4个，低筋面粉70克，玉米油40克，水40克，细砂糖60克，柠檬汁几滴。做法如下：

1、蛋清分离，蛋清一定不能掺有蛋黄和水。

2、加油加牛奶搅拌均匀。

3、面粉过筛加入，上下搅拌z字型搅拌切勿转圈搅拌，提起顺滑下落无干粉。

4、加入柠檬汁，没有可以用白醋。

5、加入3分之一糖，打发。

6、打发这个状态继续加三分之一糖。

7、出纹路再加入剩下的三分之一糖。

8、打发至干性发泡，感觉明显有阻力，有直立的小尖。

9、取三分之一放入蛋黄中，上下搅拌。

10、把蛋黄放入蛋白中。

11、放入模具，用力震出气泡。

12、烤箱预热130度，烤一个小时。温度高会开裂。也可以再低10度，再多5到8分钟。

13、这是40分钟，如果开裂一定要降低10度。

14、烤完，倒扣至凉，一定要凉透，否则会塌腰。