赤小豆功效与作用

营养成分赤小豆，又名红小豆、朱小豆、赤豆、红豆等。赤小豆富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维和钙、磷、铁、铜等矿物质，并含有维生素B1、维生素B2、烟酸等营养成分。

食疗药效赤小豆有滋补强壮、健脾养胃、利尿、抗菌消炎、解除毒素等作用。

赤小豆还能增进食欲，促进胃肠消化吸收。

民间用赤小豆与红枣、桂圆同煮来补血。

赤小豆对肾脏病、心脏病所导致的水肿有很好疗效。

赤小豆因含多种B族维生素，可用作治疗脚气病的妙方，但宜少放糖。

特别提醒津液枯燥、消瘦之人不宜多食赤小豆。

赤小豆宜与米同煮，使其营养相互补充，更加完全。

赤小豆的功效与作用及营养价值

　赤小豆的功效与作用及营养价值，在我们的生活中，我们能从许多食物中看到赤小豆。而赤小豆是一种很坚硬的食物，而且它对身体的好处非常多，下面是赤小豆的功效与作用及营养价值！

赤小豆的功效与作用及营养价值1

　 别名： 赤豆、红小豆、亦豆、红豆、小红绿豆、虱拇豆、朱赤豆、金红小豆、朱小豆、小豆、猪肝赤、杜赤豆、虱牳豆、茅柴赤、米赤豆

　 禁忌人群： 尿频的人少食。

　 适宜人群： 一般人群均可食用。

　 赤小豆的基本介绍

　赤豆又名饭赤豆，为双子叶植物豆科赤小豆或赤豆的种子。一年生直立草本，全国各地普遍栽培。

　秋季荚果成熟而未开裂时拔取全株，晒干，打下种子。

　燥种子略呈圆柱形而稍扁，长5～7毫米，直径约3毫米，种皮赤褐色或紫褐色，平滑，微有光泽，种脐线形，白色，约为全长的2/3，中间凹陷成一纵沟，偏向一端，背面有一条不明显的棱脊。

　质坚硬，不易破碎，除去种皮，可见两瓣乳白色于仁。气微，嚼之有豆腥味。以身干，颗粒饱满，色赤红发暗者为佳。

　需要特别指出的是，赤小豆，除了赤豆、红小豆、饭豆等别名，又称为红豆。在外形上，赤小豆和红豆两种色泽接近易生混淆，赤小豆呈细长形，颗粒比红豆小；红豆呈圆柱状，表面为暗棕红色。

　在熬煮时，赤小豆比较难煮不烂，一般适合煮汤；而红豆久煮会粘稠，一般适合熬粥；在疗效上，赤小豆除湿的功效较强供药用调理，而红豆主要供食用。

　《本草纲目》认为，赤小豆以紧小而赤黯色者入药，其稍大而鲜红淡色者，并不治病。因此，在选择赤小豆时也要有所取舍。

　 赤小豆的功效与作用

　性平，味甘、酸。利水除湿，和血排脓，消肿解毒。治水肿，脚气，黄疸，泻痢，便血，痈肿。

　 1、预防便秘米

　红豆中含有多量对于治疗便秘的纤维，润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用。

　 2、消除水肿

　赤豆还可用于治疗心脏性和肾脏性水肿、肝硬化腹水、脚气病浮肿和外用于疮毒之症，都有一定效果。赤豆煮汤饮服，可用于治疗肾脏、心脏、肝脏、营养不良、炎症等多种原因引起的水肿。

　 3、健脾利胃

　红小豆煮粥食之，有健脾胃、利水湿的作用。凡脾虚不运、腹水胀满、小便不利、黄疸、泻痢者，皆可食之。

　 4、增强机体免疫功能

　红豆含可观的蛋白质、微元素，有利于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。

　 5、催乳汁

　红豆是富含叶酸的食物，产妇、乳 母多吃红小豆有催乳的功效。

　 赤小豆的营养价值

　含蛋白质、脂肪、糖类、磷、钙、铁，维生素B1、B2，烟酸、皂甙等成分。

　 赤小豆的选购

　选择有光泽，形态饱满（色泽暗淡无光，干瘪的可能放置时间较长)，无虫蛀就是好的。

　 赤小豆的存储

　装进密封的盒子或袋子中，放置阴凉干燥处。

　 赤小豆的食用方法

　如食用，赤小豆比较难煮不烂，一般适合煮汤。

赤小豆的功效与作用及营养价值2

　 1、消除水肿

　如果是因为体内运化力不足引起的腿肿、手肿的话，可以食用赤小豆。另外赤小豆能够帮助作用于心脏性、肾脏性水肿；脚气病浮肿；肝硬化腹水等。这种疾病引起的水肿要积极去医院治疗，赤小豆只能辅助治疗。

　 2、解毒排脓

　赤小豆颜色赤红，入心经能够帮助补心、清心火。一般人心火旺盛的时候很容易生疮长泡，食用赤小豆能够帮助清心火，解热毒，化解疮毒脓肿。

　 3、通肠润便

　赤小豆中含有较多的植物纤维，食用后能够有效润肠通便，帮助防治便秘。

　 4、降压降脂

　赤小豆具有良好的降血压、降血脂、调节血糖、作用，使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。

　 5、产妇催乳

　赤小豆比较适合产后奶汁分泌较少的产妇食用。另外如果是产妇产后出现水肿也可以食用赤小豆。在备孕期间食用赤小豆，其中含有较多的叶酸，能够有效预防胎儿神经畸形。

　 6、增强免疫力

　赤小豆中含有的丰富的蛋白质、维生素以及其他营养成分，能够有效增强身体的免疫力，提高对抗疾病的能力。

　 7、适合人群

　一般人群均可食用

　a、 适宜各类型水肿之人，包括肾脏性水肿、心脏性水肿、肝硬化腹水、营养不良性水肿等，如能配合乌鱼、鲤鱼或黄母鸡同食，消肿力更好；适宜产后缺奶和产后浮肿，可单用赤小豆煎汤喝或煮粥食；适宜肥胖症之人食用；

　b、 赤小豆能通利水道，故尿多之人忌食；蛇咬伤者，忌食百日。

　 保健食谱

　 1、冬瓜赤豆汤冬瓜赤豆汤

　 原料： 冬瓜500克、赤豆40克

　 做法： 将冬瓜、赤豆加水两碗煮沸，用小火煨20分钟即可。

　 用法： 不加盐或少加盐，日服2次，食瓜喝汤。

　 作用： 利小便、消水肿、解热毒。适用于急性肾炎浮肿尿少者。

　 评注： 冬瓜含钠较低，是肾病浮肿病人的理想食品。慢性肾炎脾肾虚寒者不宜食用。

　 2、赤豆玉米薏仁粥

　 原料： 玉米须50克，赤豆15克，薏苡仁30克。

　 做法： 将玉米须加水适量先煎10分钟，赤小豆、薏苡仁洗净入锅，用旺火烧开后转用小火熬成稀粥。温服，每日1次。适用于治疗阳虚水泛见体型胖大、倦怠、苔白腻。

　 3、车前子赤豆甜羹

　 原料： 车前子200克，赤豆250克，糯米500克。

　 做法： 车前子煎水，用车前子水煮赤小豆，至半烂，再放入糯米中，煮至糯米熟即可，加冰糖或白糖。

　 功效： 具有健脾，滋阴，补血，利水的作用。

　 4、赤豆鲤鱼

　 原料： 鲤鱼1尾（1000克以上)，赤豆100克，陈皮、花椒、草果各75克。

　 做法： 将鲤鱼去鳞、鳃，抠去内脏，洗净。将赤小豆、陈皮、花椒、草果洗净，塞入鱼腹，再将鱼放入沙锅，另加葱、姜、胡椒、食盐、灌入鸡汤，上笼蒸15小时左右，鱼熟后即可出笼，再洒上葱花，即成。

　 功效： 有行气健胃，醒脾化湿，利水消肿，减肥的功效。

　 5、桂花赤豆汤

　 原料： 赤豆500克，白糖200克，桂花45克。

　 做法： 将赤豆捡去杂质洗净后，放入水中浸泡一晚，使赤豆浸发。将赤豆放在锅中，加清水两升，旺火烧沸后，改用小火焖三小时左右，至赤豆酥烂，加入白糖，撒上糖桂花调匀即可。

　注意赤豆要煮酥烂，要保持赤豆外形完整。本品是上海最著名的传统名小吃，始于清朝中期，由上海流动食摊的经营者所创，是一种宵夜点心。

　 6、黄鸭赤豆汤

　 主料： 黄鸭1 只，赤豆30 克，陈皮30 克，花生米30 克，冬瓜皮100克。

　 调料： 料酒、盐、胡椒粉、姜片、葱段。

　 制法： 将赤豆去杂洗净。陈皮、冬瓜皮、花生米去杂洗净。陈皮、冬瓜皮装入纱布袋扎口。野鸭去毛，去内脏，斩去脚爪，洗净，放入沸水锅内氽一下，捞出洗净、斩块。

　烧热锅放入鸭块煸炒，放入葱、姜、料酒，煸炒至水干。注入适量清水，加入盐、胡椒粉、赤豆、花生米、药袋，共煮至肉熟烂，拣出药袋、葱、姜，盛入汤盆中即成。

　 贴士： 黄鸭赤豆汤可为人体提供丰富的营养成分，具有补中益气、利水消肿的功效。民间用于治疗营养不良性水肿。常人食之可减肥健美。

　 7、桂花赤豆糕

　 原料： 糖桂花14克，糯米粉、粳米粉各500克，赤豆、白糖各100克。

　 做法： 赤豆洗净煮烂备用。将糯米粉、粳米粉、白糖倒入盆内，拌匀，取出少许作面料用，随后分次倒入清水，用双手拌揉至水全部吃尽，再把煮烂的赤豆倒入拌匀。

　取木蒸笼一只，下面垫上一块蒸布，把拌匀的糕料倒入，开着盖用旺火沸水蒸约20分钟左右，见蒸汽直冒，面上蒸粉呈赤色时；

　再把少许用作面料的糕粉均匀撒在上面，加盖略焖片刻，即熟，在蒸糕上撒上糖桂花，用刀切成方块食用。可作主食或点心随量食用。

　 功效： 可补益脾胃，强壮身体，适用于脾胃虚弱，体虚乏力者。