从外观上很难鉴别，但是澳洲和牛要有通关手续，雪花牛是我国对和牛F2代杂交出来自产育肥牛的称呼。它基本采用了日本和牛的饲养方法和分割方式，等级分类基本上采用了日本标准。
所谓"雪花"牛肉即指脂肪沉积到肌肉纤维之间,形成明显的红、白相间,状似大理石花纹的牛肉,国内外也称其为大理石状牛肉在牛不同的部位均有，多以其分布的密度、形状和肉质作为等级之分。我们常见的“肥牛”也可算是一种，而选用眼肉、上脑、外脊的话，就更为上乘了。这种牛肉香、鲜、嫩,是中西餐均宜的高档牛肉,价格较贵普通的牛肉里边的牛油本身它的组成就跟这种雪花牛肉脂肪的结构里面的成份有很大的出入，那么雪花牛肉首先呢可以说它的脂肪酸的含量是非常高的。
雪花牛肉含有大量我们人体所需的脂肪酸。而且随着牛肉里脂肪含量增高，胆固醇的含量反而下降了，那么雪花牛肉的胆固醇含量到底低到什么程度呢？
超过30%这样的牛肉，它的这个胆固醇的含量一公斤这样的牛肉仅相当于一个鸡蛋的鸡蛋黄含有的胆固醇。
别看雪花牛肉里含有大量脂肪，胆固醇的含量却比普通牛肉的胆固醇含量低。雪花牛肉的营养价值和普通牛肉的确有很大的不同，
日本和牛以黑色为主毛色，在乳房和腹壁有白斑。成年母牛体重约620千克、公牛约950千克，犊牛经27月龄育肥，体重达700千克以上，平均日增重12千克以上。日本和牛是当今世界公认的品质最优秀的良种肉牛，其肉大理石花纹明显，又称“雪花肉”。由于日本和牛的肉多汁细嫩、肌肉脂肪中饱和脂肪酸含量很低，风味独特，肉用价值极高，在日本被视为“国宝”，在西欧市场也极其昂贵
神户雪花牛肉从高到低共分为五个等级A5，A4，A3，A2，A1。A3
以上级别的牛肉就可以看见大理石状的分布了。其中A5级的和牛可以说是最顶级的了。对和牛等级的判定有着严格的过程，从大理石的分布状况，肉质的颜色，松弛程度等都逐一进行评判，当然最重要的还是看大理石的分布状况。在评定过程中，只有当两位审核人员的意见一致时才能进行下一环节的评定，在每个环节中，都会打一个分数，而最终确定的等级并不是按最高，相反是按最低的等级作为最终的等级。比方说，一块牛肉的雪花分布是A5
，但是其肉质颜色只有A2
，那么，最终这块牛肉也只能沦为A2
。因此，一块A5
级的牛肉的价格就很昂贵了，一般售价会在2500甚至更高。
加拿大雪花牛肉和澳大利亚雪花牛肉的区别，加拿大雪花牛肉价格较贵，雪花是一种特殊牛肉，含有丰富的蛋白质，最贵的是牛背上的肉，近一两年内，雪花牛肉销量呈一路看涨的局面。
雪花牛肉源于日本和牛，我国已涌现出一批"雪花牛肉"自主品牌，如大连的雪龙黑牛、陕西的秦宝、延边的犇福、北京的御香苑、山东的亿利源、鸿安、琴豪等众多品牌。
2013年江城市场上主要以大连的黑牛牛肉为主，该黑牛是引进日本神户和牛为种源，与法国的利木赞牛取得受精胚胎，再将胚胎移植到中国大连的复州牛中孕育进行三元杂交而成。
国内外也称其为大理石状牛肉在牛不同的部位均有，多以其分布的密度、形状和肉质作为等级之分。我们常见的"肥牛"也可算是一种，而选用眼肉、上脑、外脊的话，就更为上乘了。
雪花牛肉就和普通的牛肉不一样，脂肪沉积在红肉当中，肉是红白相间，呈点状分布，看上去像白色的雪花，所以叫雪花牛肉。一般的牛肉肥是肥的，瘦是瘦的，绝对是红白分明。
普通的牛肉里边的牛油本身它的组成就跟这种雪花牛肉脂肪的结构里面的成份有很大的出入，那么雪花牛肉首先呢可以说它的脂肪酸的含量是非常高的。
雪花牛肉含有大量我们人体所需的脂肪酸。而且随着牛肉里脂肪含量增高，胆固醇的含量反而下降了，那么雪花牛肉的胆固醇含量到底低到什么程度呢？
超过30%这样的牛肉，它的这个胆固醇的含量一公斤这样的牛肉仅相当于一个鸡蛋的鸡蛋黄含有的胆固醇。
别看雪花牛肉里含有大量脂肪，胆固醇的含量却比普通牛肉的胆固醇含量低。雪花牛肉的营养价值和普通牛肉的确有很大的不同，
预算花在雪花上
得到四溢牛油香
超市里的牛肉选择很多，但其实大多都不适合烧烤。
首先排除掉一些半成品腌肉，这些肉香料和添加剂味过重，根本尝不出牛肉的鲜嫩，也无法判断肉是否新鲜，请果断抛弃。
配料表十行长，内心打鼓⋯⋯
烧烤用肉，最关键的是油脂。烤化了的油脂不仅香气四溢，滴落在炭火上而带起的烤烟，更是天然的增味剂，这才是烧烤的精髓。
所以不是什么部分都适合拿来烤的。
看看我们选的：
雪花美貌牛小排
加盐烤一烤
取牛左右两侧肋骨部分的牛肉，这里油脂充沛又富含牛筋，兼具滑嫩和带有嚼劲的口感。
比烧烤店下料实诚多了~
牛肉不需要事先腌制，真正高品质的牛肉哪怕不放佐料，也一样鲜甜。或者你可以磨点海盐和黑胡椒，一点点就足够。
牛小排因为油脂丰富，烤到全熟也依然香嫩。此时油脂充分加热，可以品尝到浓郁的牛油香。用舌头轻轻一拨，便能体会到入口即化的幸福感。
如果不想吃那么多油脂，肉眼和沙朗其实也ok，油脂和肉的比例会更平衡一些。
进口超市买到的沙朗心，雪花较纤细些，肉香味十足且鲜嫩。
Tips：
油脂量丰富的牛肉适合烤8成熟到全熟，在火力充足的情况下，牛肉（不要挑太薄的）两面各停留8秒，再加个磨佐料的时间就基本接近8成熟了。
牛舌配上盐葱酱
清香又解腻
牛舌通常配黄油或是普通的烤肉酱就很美味，不过这里推荐一个更加清香的搭配，盐葱酱。
盐葱酱做法：
切一把青葱，倒入5g的芝麻香油，磨一些胡椒粉，再用手指撒一小撮盐拌匀就完成了。
烤牛舌的时候用筷子夹一点盐葱酱在上面，葱香混合着芝麻油香，随着烤烟腾腾而起。为牛舌平添了一份清香之气。哪怕吃再多也不觉腻。
是我们觉得既增光添彩，也不失原味的一道佐料。
Tips：
牛舌可以尽量选厚一点的，这样才能有更多的汁水和嚼劲。
烤的时候只要牛舌不是太厚，就不需要翻面，微微皱起且汁水溢出时就可以吃了。
丰胸。牛油果中含有非常丰富的不饱和脂肪酸，这种不饱和脂肪酸可以帮助女性朋友们增加胸部的组织弹性，可以起到丰胸的作用。此外，牛油果中富含的维生素还可以帮助女性朋友们，促进胸部发育，防止胸部变形。
预防前列腺癌。牛油果中富含有一种非常独特的营养成分，这种营养成分可以帮助我们抑制前列腺癌的生长与恶化。牛油果中又富含非常丰富的叶黄素，是一种非常优秀的抗氧化剂，可以有效的帮助我们预防并治疗前列腺癌。
降低胆固醇。牛油果虽然脂肪和蛋白质的含量都很高，不过这些都是一些优质脂肪和蛋白质，不但不会使我们发胖，还可以帮助我们降低血液中的胆固醇含量。肥胖的人吃一些牛油果，可以有效的降低血脂。
美容养颜。牛油果中含有的植物油与天然皮脂膜的结构非常相似，可以帮助修补皮肤中的受损部位，防止水分的流失牛油果的性质非常温和，非常温润，却不会使人感觉到特别的油腻，非常容易被皮肤吸收。即便是用在眼部和唇部这些比较敏感的部位也是可以的。
食材清单
日本短角雪花和牛260g 黑胡椒碎
黄油 味盐
红葡萄酒 特制酱油
烹饪步骤
步骤1
解冻好的和牛放在250度的铁板上煎（注意不放油）撒上黑胡椒碎和味盐
步骤2
煎出油和血水
步骤3
当煎出这样事，翻过来再煎（注把原处的和牛油和杂物铲干净）在撒黑胡椒碎和味盐，另一面煎出血水时，移到低温处，再把原处杂物处理干净 ，和牛切块 高温处碰上红酒和白兰地 装盘，180度处用黄油和特制酱油融化淋在和牛上即可
步骤4
这是七分熟的 ，成熟度源于自己爱好 注意不能煎的时间过长，会影响口感，希望大家能给点好的建议和意见，谢谢！
牛油果的果实是一种营养价值很高的水果，含多种维生素、丰富的脂肪酸和蛋白质和高含量的钠、钾、镁、钙等元素，有“世界上最有的营养水果”的美称。
牛油果有着绵滑细腻的口感和独特的清香，大人可以吃，小孩，甚至是6个月的宝宝都可以吃。其中80%是人体所必须的不饱和脂肪酸，牛油果还含有较多的叶酸、叶黄素、维生素E和膳食纤维，有促进神经发育、提高免疫力和预防便秘的作用。这么好的东西，算是给自己身体健康投资了。
1牛油果的成熟判断外表丑小鸭，内心的白天鹅，是对牛油果最好的诠释。刚买回来的时候是青色未成熟的状态，冰箱冷藏里放置几天就能成熟，变成图中后边两种状态，即可食用。
牛油果食用方法推荐牛油果香蕉奶昔食材清单：成熟牛油果1个，成熟香蕉1根，纯牛奶半包。
各年龄段都可以食用，如果是6个月以上的婴幼儿，建议用冲泡好的婴幼儿奶粉120毫升替代纯牛奶。
制作方法：
（1）牛油果切开，去掉中间的核，剥去外皮，将果肉切成小块。
（2）香蕉切成小块。
（3）将切好的牛油果、香蕉、纯牛奶一起放入料理杯中进行搅拌，搅拌均匀即可食用。
牛油果小面块食材清单：成熟牛油果1粒，鳕鱼20克，中筋面粉50克，柠檬汁几滴、30毫升清水
参考月龄：这款可以给能添加辅食的10月龄+幼儿以上食用，儿童和成人当然更可以啦。
制作方法：
（1）牛油果切开，去掉中间的核，剥去外皮，将果肉切成小块。
（2）将切块后的牛油果、鳕鱼倒入料理机中进行搅拌，搅拌均匀后滴入几滴柠檬汁，加清水，继续搅拌均匀。
（3）面粉分3次加入到牛油果泥中，搅拌均匀后，将面糊糊倒入裱花袋（或薄的食品保鲜袋）中。
（4）锅中水煮开后，将裱花袋下端剪一个小口，口的大小决定面块的粗细，因此不宜过大导致面块煮不熟。边挤边用筷子夹断，面块的大小自己决定。
（5）大火煮5-8分钟即可关火，盛出来，既可以食用。
牛油果食用注意事项（1）牛油果是超高热量食物，减肥的人群和肥胖的人群，要减少食用。
（2）牛油果较容易引起过敏，过敏体质的，或者婴儿用食用时，要先小量尝试。
（3）牛油果不是特别好消化吸收，肠胃功能弱的人群，也要减少食用量。
不药博士简介此博士哥哥药学出身，却也立志做一名优秀的营养师，人帅不帅不知道，但内容一定很帅！
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