可以是可以，因为这两个都是蔬菜，两个所含有的成分又不相互排斥，只不过炒出来的味道可能不是很合胃口，因为茄子用红烧或者是油焖的比较好吃，口胃重一些，而土豆丝清淡一些才好吃，一般炒土豆丝用的醋也不适合茄子用。所以我认为茄子和土豆丝最好应该分开来炒。
主料
土豆
400g
茄子鮓
100g
辅料
食用油
50g
盐
适量
步骤
1原料图
2土豆切丝，不要冲洗掉淀粉。
3锅里放油
4放入土豆丝
5再放入茄子鮓
6拌匀，放盐调味
7装盘即可
主料
茄子
300克
土豆
100克
辅料
辣椒
1个
盐
适量
味精
适量
葱花
适量
步骤
1土豆切成粗条
2茄子切丝备用
3葱花备用
4辣椒切块备用
5热锅放油，葱花炝锅，然后放入茄丝翻炒4分钟
6放入土豆条和辣椒块，翻炒4分钟，加清水炖3分钟，放入盐，味精调味，关火
茄丝炒土豆丝的做法步骤
1准备好原材料，土豆要去皮洗净
2茄子擦干表面切成丝，不要切太细的丝，
3土豆也切丝，也是不用切太细，因为切太细一炒就会烂得不成丝了，
4尖椒去掉辣椒筋切丝
5锅内油烧热
6下入切丝和土豆丝迅速煸炒
7下入尖椒，放盐，继续小火煸炒
8如果土豆丝粘锅底，加入一点点水，稍微炖一下
9出锅前加鸡精，装盘
土豆丝炒茄子丝好长时间么没吃了，今天就做一个
食材
主料
土豆
2个
茄子
2根
辅料
油
适量
盐
适量
五香粉
酱油
步骤
1土豆茄子备用
2放入油
3放入茄子
4放入五香粉，炒香
5放入土豆，在放入酱油
6放入盐炒一会就做好了
小贴士
·多放点油
材料
用量
土豆 2个
茄子 1个
辣椒 2个
西红柿 2个
大葱 2个
盐 少许
胡椒粉 少许
胡麻油 少许
做法
1 1。所有上述食材准备好，土豆去皮，茄子去皮。洗净所有配料。
2 2土豆切丝泡水，茄子切丝泡水。辣椒去芯切丝，西红柿切丁。葱白切小段。葱绿留着出锅调色。
3 3上锅，热油。爆葱香。下土豆丝翻炒，放少许胡椒粉。土豆丝5分熟的时候，下茄子翻炒。待茄子翻炒1分钟，放西红柿辣椒丝继续翻炒。
4 待茄子和土豆丝8分熟的时候，放盐调味，准备出锅，把葱绿切好放入。盛盘出锅。好了。就是这么简单。
做法二：
炒茄子土豆丝的材料
土豆300g茄子300g油适量盐适量五花肉20g葱花适量糖适量酱油适量
第1步备料：土豆、茄子
第2步土豆切丝，茄子切丝。
第3步五花肉切小块，葱花。
第4步锅里加一勺油，放入五花肉、葱花。
第5步加半勺糖。
第6步加少许酱油。
第7步翻炒几下。
第8步加一勺水。
第9步加一勺盐。
第10步盖上锅盖闷3分钟左右。
第11步开盖，翻炒2分钟即可。
第12步出锅装盘。
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