水果拼盘 水果拼盘是一种消滞和胃、增进食欲、美化宴席、烘托气氛、增进友谊的“水果工艺”作品。
水果拼盘与食雕一样，是一门技术，需要经过正规的学习与训练，方能掌握。
一、选料
从水果的色泽、形状、口味、营养价值、外观完美度等多方面对水果进行选择。选择的几种水果组合在一起，搭配应协调。最重要的一点是水果本身应是熟的、新鲜的、卫生的。同时注意制作拼盘的水果不能太熟，否则会影响加工和摆放。
二、构思
制作水果拼盘的目的是使简单的个体水果通过形状、色彩等几方面艺术性地结合为一个整体，以色彩和美观取胜，从而刺激客人的感官，增进其食欲。水果拼盘虽比不上冷拼和食品雕刻那样复杂，但也不能随便应付，制作前应充分考虑到宴会的主题，并进一步为其命名。
三、色彩搭配
大部分人将水果作为饭后食品，也就是人们在酒足饭饱之后才想到食用水果。这时大多数的人已没有多少食欲，这就为我们设计水果拼盘提出了一个难题：怎样的色、香、味、形、器才能重新将人们的食欲引起？水果的色、香、味是我们所无法改变的，若改变了可能也失去了本身的意义。但我们可以根据想象将各种颜色的水果艺术地搭配成一个整体，通过艳丽的色彩来再次将人们对食物的欲望唤起。水果颜色的搭配一般有“对比色”搭配、“相近色”搭配及“多色”搭配三种。红配绿、黑配白便是标准的对比色搭配；红、黄、橙可算是相近色搭配；红、绿、紫、黑、白可算是丰富的多色搭配。
四、艺术造型与器皿选择
根据选定水果的色彩和形状来进一步确定其整盘的造型。整盘水果的造型要有器皿来辅助，不同的艺术造型要选择不同形状、规格的器皿。如长形的水果造型便不能选择圆盘来盛放。另外还要考虑到盘边的水果花边装饰，也应符合整体美并能衬托主体造型。
至于器皿质地的选择，一方面可根据酒吧的档次，一方面可根据果盘的价格来确定。酒吧常用的果盘为玻璃制品，高档些的有水晶制品、金银制品。
五、刀功
选好水果、造型和器皿，便可动手制作了、操作时应注意刀功方面应以简单易做、方便出品为原则。
（一）拼盘常用刀法
水果拼盘用刀要比雕刻简单多了。一般用西餐法式厨刀(France)和宝龄刀（Boning）即可。下面介绍一下水果拼盘常见的
刀法：
1打皮：用小刀削去原料的外表皮，一般是指不能食用的部分。大部分水果洗净后皮可食用的就不用削皮。有些水果去皮后暴露在空气中，会迅速发生色泽变褐或变红，因此，去皮后应迅速浸入柠檬水中护色。
2横刀：按刀口与原料生长的自然纹路相垂直的方向施刀。可切块、切片一。
3纵刀：按刀口与原料生长的自然纹路相同的方向施刀。可切块、切片。
4斜刀：按刀口与原料生长的自然纹路成一夹角的方向施刀。可切块沏片。
5．剥：用刀将不能食用的部分剥开，如柑、橘等。
6锯齿刀：用切刀在原料上每直刀一刀，接着就斜刀一刀，两对刀口的方向成一夹角，刀口成对相交，使刀口相交处的部分脱离而呈锯齿形。
7．勺挖：用西瓜勺挖成球形状。多用于瓜类。
8剂或挖：用刀挖去水果不能食用的部分，如果核仁等。
水果加工应注意以下原则：
1．无论采用何种方法，水果的厚薄、大小以被直接食用为宜。
2加工出水果的原料应明显可辨。
（二）各类水果常用刀法例举
1．柑橘类：这一类中的柑橘形状较大，表皮厚而易剥，而果食之口感一般，所以可用表皮进行表皮造型，即将表皮与肉进行正确分离，然后将表皮加工成篮或盅状盛器，里面盛入一些颜色鲜艳的圆果，如樱桃、荔枝、橘瓣、葡萄等，取出来的果肉可用来作围边装饰。柠檬和甜橙的用途基本一样，一般带皮使用。由于其果肉与表皮不易剥离，大多数是加工成薄形圆片或半圆，用叠、摆、串等方法制成花边。
2瓜类：西瓜、哈密瓜的肉质丰满，有一定的韧性，可加工成球形、三角形、长方形等几何形状。形状可大可小，不同的形状进行规则的美术拼摆，既方便食用又有艺术造型。另外，利用瓜类表皮与肉质色泽相异，有鲜明对比度这一特点，将瓜的肉瓤掏空，在外表皮上刻出线条的简单平面，将整个瓜体制成盅状、盘状、篮状或底衬，效果较好。这类水果需配食用签。
3．樱桃、荔枝类：这一类水果形状较小，颜色艳丽，果肉软嫩含汁多，多用于装饰或点缀盅、篮等盛具的内容物。
六、出品
出品应做到现做现出品。拼盘造型尽量迅速，防止营养、水分流失，尤其要保证水果的整洁卫生，同时配置相应的实用工具及适量餐巾纸。
1：水果拼盘两只小鸡。 橙子切片，再把其中的一半对半切橙皮切成细条状。然后将成片叠放作为小鸡的头部身体和翅膀橙子皮作为嘴巴，俩腿和爪子再放上来，再放上蓝莓或黑葡萄作为眼睛。最后在盘子边缘摆放黄瓜条作为青草。
2：水果拼盘，蝴蝶。取个头大一点儿的橙子，将其切片后再对半切开。从胡萝卜上切下两根细长条状，然后用牙签把绿色葡萄串成1串作为蝴蝶。身体头部上方放上胡萝卜条，两侧分别摆上成片作为翅膀。
3：水果拼盘儿椰树。猕猴桃去皮后切片，橘子皮剥开摆放在盘子的下方，中间放上切开后靠在一起的香蕉片。香蕉顶端放上叠放成堆的猕猴桃片作为叶子。
如果想要让孩子练习粘土手工，最好还是从水果形状的作品做起。无他，水果形状的粘土手工比较容易制作，而且也很容易引起孩子学习的兴趣。
不过，如果你认为水果粘土手工太简单，做不出一些让人惊叹的手工作品就错了。
下面这些粘土水果作品绝对可以让各位童鞋“大饱眼福”，文中还有教程哦！






小编是不是没有说错？不管各位童鞋信不信？反正小编的确是“大饱眼福”了。
好了，重点来了！教程马上送上！
材料：各色超轻土，超轻土工具，白胶，色粉，丙烯颜料，海绵，剪刀，小笔，麻绳

芒果



取橘**和咖啡色超轻土

橘**超轻土搓圆后搓水滴状，尖的一端稍稍弯曲

将尖尖部分捏光滑，再用手指压出芒果凹的部分

搓咖啡色一小球，黏在圆的一端的中间位置

刮出绿色的色粉末，用笔蘸色粉刷在芒果尖的一端，做出有点绿色的芒果

刮出红色的色粉末，将芒果圆的一端涂红色的渐变（红色粉越涂越少)

可爱的芒果就做好啦

火龙果



取粉色，紫色，红色，白色，黑色超轻土

将黑色超轻土搓细长条后用工具刀切成一粒一粒做火龙果的籽

搓白色超轻土压扁，将上下两面都粘上黑色的籽，再搓圆使籽嵌入到白色果肉里，一端压平成半圆形

在平的一面粘上小黑籽，再用手把边缘捏平整

将红色，粉色，紫色超轻土混色成玫红色（或直接用玫红色）搓圆后用手指压出进去，再沿着边缘把边边捏薄一些做皮

将白色的果肉放到玫红色皮里面，再用手捏平边缘

一端稍尖一点，再用剪刀剪出第一排鳞片，再用手压扁

在前一排的两个中间剪出后几排的鳞片，依次剪到顶端

将浅绿和中绿两色超轻土混色，再搓小的水滴状后压扁

粘到鳞片的内部，衔接处压扁，依次粘上其余的，越到顶端绿色要稍长一些

刮出墨绿色的色粉末，涂到绿色的尖尖部分

可口的火龙果就做好了

橘子



取橘**超轻土，搓出七个一样大小的球，再稍搓长

将两头弯曲，再用手指压扁一边，再调整成弯弯状做橘子瓣

将其中的六瓣粘在一起留出一个瓣的位置，搓白色超轻土小球黏到橘子瓣上端中心处，再搓白色细长条超轻土黏到每个橘子瓣中间位置

剩余的一个橘子瓣弯的一边粘上细长条超轻土，多余的部分剪掉

将六个瓣的橘子固定到牙签上，用海绵沾白色丙烯颜料轻轻的随意的拍到橘子瓣上

插到泡沫板上，再用笔蘸白色颜料涂到橘子瓣中间

搓橘色小圆球压薄一些，再用剪刀随意剪出形状做桔子皮

在泡沫板上压出纹理，再用海绵蘸白色颜料轻轻拍到反面，之后把皮包裹住橘子的下半部分，做被剥开的橘子

完整的橘子：搓橘色圆球，用笔的另一端光滑部分压出橘子凹陷的部分

搓绿色小球，黏到凹陷部分的中间位置

完整的橘子和被剥开的橘子就做好啦

草莓




取白色超轻土搓圆后，搓水滴状做草莓身体

用手指做调整，再用牙签粗的一端戳出草莓籽，每个籽的距离大致相同

将草莓插到牙签上，再固定到泡沫板上等待表面干燥

红色丙烯颜料稍加水调和后涂到草莓上，草莓籽里也涂上颜色，若不均匀干后可多涂几次

绿色超轻土搓圆压扁后用手指捏出大致六个角或八个都可

捏好后压扁调整在用工具刀压出脉络做草莓蒂

用透明指甲油涂在草莓表面，将草莓蒂其中九个角做弯弯状再用白胶黏到草莓上

可口的草莓就做好啦

西瓜



取绿色，白色，红色，黑色超轻土，其中绿色搓椭圆形，再画上深绿色的花纹

搓一绿色小圆球搓细长后弯曲

将弯曲的藤蔓粘到西瓜的一端，完整的西瓜就做好了

红色超轻土搓圆后搓水滴状，再捏出四个面

把有弧度的四个边捏齐

用工具把西瓜籽的位置压出来，搓白色小球后稍微压扁

把西瓜肉放上面，再剪去多余的粘土，修剪整齐

搓绿色小球后压成薄片，将上面做好的放上去

用剪刀修剪整齐边缘，刮出红色和白色色粉末，分别涂西瓜肉的下部和尖部

搓黑色的小水滴状的籽，粘到西瓜籽的位置上，有的可没有籽

用深绿色的丙烯画出西瓜皮的花纹

可以尝试做切开为不同形状的西瓜，被咬的位置可以等粘土稍干一些用手掰出被咬的痕迹

猕猴桃



取**，咖啡色，绿色，白色超轻土

将绿色和咖啡色混色搓圆后压薄片做猕猴桃的皮

**和绿色混色搓圆后轻轻压扁

取白色超轻土搓圆后再搓长，放在绿色的上面

将白色超轻土包裹住，顺着白色超轻土的形状再搓光滑，之后放到咖啡色薄片上

用咖啡色包裹住绿色，两头捏起来后用剪刀剪掉多余部分

用手将两端突起的地方捏出来

用手指将突起的旁边部分摁压一圈

取麻绳，用剪刀剪出麻绳的碎屑

将做好的猕猴桃在碎屑上面滚一滚，使碎屑沾满在猕猴桃上，如果表面太干沾不上，可以先涂一遍加水的白胶再粘

晾晒两天以上后，用刀从中间切开，调稍深一点的绿色丙烯涂在白色果肉外一圈

白色丙烯加水调稀后在白色果肉边缘画出放射线，再在附近用黑色画出籽

营养丰富的奇异果就做好啦
废物利用最重要的就是构思，从废物的形状、材质、颜色等入手，挖掘废物的潜质，变废为宝，培养孩子发现美、创造美的能力。
水果网套用来做手工究竟从何入手呢？
一、利用“网”
网套首先是“网”，从网入手，变此网为彼网。
网套球拍
硬纸板剪出球拍形状，中间挖空，用牙签打孔。

剪一块大小合适的水果网套，用毛线缝合（或用毛根捆绑）。

可选用两张相同的硬纸板，把网套夹在中间，正反面更美观。

排球网
硬纸板裁剪如图。
（此处3D纸模可保存后，直接用A4纸整张打印，比例为1:1）

网套穿过中间空隙，靠纸板本身夹紧。

插入底托即可。


篮球架
硬纸板剪成如图，画好。
（此处3D纸模可保存后，直接用A4纸整张打印，比例为1:1）


先连接篮板部分。

最后装上球筐。


和孩子一起举办一场体育盛会吧。

二、利用“套”
水果网套本身是无缝的圈套，按大小粗细不同可以套在不同物品上造型。
套瓶子（作者顺顺，男宝，3岁）

套勺子（作者滢滢，女宝，3岁8个月）

套娃娃（作者雅荀，女宝，6岁）

三、利用纹理
水果网套交织成网，细细观察纹理也可加以利用。
网套圣诞树
水果网套剪成树形，双面胶粘贴。

涂色并装饰。


网套娃娃（作者滢滢，女宝，3岁8个月）


睡袋宝宝（作者牛哥，男宝，6岁）

网套虾（作者滢滢，女宝，3岁8个月）


捕鱼拼画
（作者瑾瑾，男宝，4岁半）


海底世界拼画（作者铃铛，女宝，4岁半）

网套柳树
把网套按纹理剪成条状。

涂上绿色颜料。

颜料晾干后把柳条一端扎紧。用卷纸芯做树干，把柳枝用双面胶固定在内侧，让茂盛的枝叶垂下来。

四、利用材质
水果网套是泡沫材质，柔软可塑，利用这个特点可以进行塑形创意。
网套扭花


网套花篮
较大的水果网套对折后把中心扎紧，配上毛根就是一个小花篮，可以刷成五彩花篮。

找些植物装饰一下吧。

网套雪人（作者程程，女宝，3岁半）



棉布娃娃（作者程程，女宝，3岁半）


五、配合颜料
水果网套以白色居多，给它点颜色看看，绝对加分。
树叶拓印
把树叶用双面胶固定在纸上。

水果网套装在卷纸芯上，涂上颜料。

在白纸上翻滚。

网套印画
如图将水果网套扭成花型。

用水果网套沾颜料进行涂画拓印。



花丛印画（作者西西，女宝，6岁）

没想到吧？水果网套居然有这么多玩法，学会创意思维，生活中的废物都可能成为手工材料，一起玩吧。
水果拼盘与食雕一样，是一门技术。
一、选料
从水果的色泽、形状、口味、营养价值、外观完美度等多方面对水果进行选择。选择的几种水果组合在一起，搭配应协调。 二、构思
制作水果拼盘以色彩和美观取胜，制作前应充分考虑到主题，并为其命名。
三、色彩搭配
水果颜色的搭配一般有“对比色”搭配、“相近色”搭配及“多色”搭配三种。红配绿、黑配白便是标准的对比色搭配；红、黄、橙可算是相近色搭配；红、绿、紫、黑、白可算是丰富的多色搭配。
四、艺术造型与器皿选择
根据选定水果的色彩和形状来进一步确定其整盘的造型。如长形的水果造型便不能选择圆盘来盛放。另外还要考虑到盘边的水果花边装饰，也应符合整体美并能衬托主体造型。
五、刀功
注意刀功方面应以简单易做、方便出品为原则。
（一）拼盘常用刀法
常见的刀法：
1打皮：用小刀削去原料的外表皮，一般是指不能食用的部分。大部分水果洗净后皮可食用的就不用削皮。有些水果去皮后暴露在空气中，会迅速发生色泽变褐或变红，因此，去皮后应迅速浸入柠檬水中护色。
2横刀：按刀口与原料生长的自然纹路相垂直的方向施刀。可切块、切片一。
3纵刀：按刀口与原料生长的自然纹路相同的方向施刀。可切块、切片。
4斜刀：按刀口与原料生长的自然纹路成一夹角的方向施刀。可切块沏片。
5．剥：用刀将不能食用的部分剥开，如柑、橘等。
6锯齿刀：用切刀在原料上每直刀一刀，接着就斜刀一刀，两对刀口的方向成一夹角，刀口成对相交，使刀口相交处的部分脱离而呈锯齿形。
7．勺挖：用西瓜勺挖成球形状。多用于瓜类。
8剂或挖：用刀挖去水果不能食用的部分，如果核仁等。
水果加工应注意以下原则：
1．无论采用何种方法，水果的厚薄、大小以被直接食用为宜。
2加工出水果的原料应明显可辨。＿
（二）各类水果常用刀法例举
1．柑橘类：这一类中的柑橘可用表皮进行表皮造型，即将表皮与肉进行正确分离，然后将表皮加工成篮或盅状盛器，里面盛入一些颜色鲜艳的圆果，如橘瓣、葡萄等，取出来的果肉可用来作围边装饰。又或者大多数是加工成薄形圆片或半圆，用叠、摆、串等方法制成花边。
2瓜类：西瓜、哈密瓜的肉质丰满，有一定的韧性，可加工成球形、三角形、长方形等几何形状。形状可大可小，不同的形状进行规则的美术拼摆，既方便食用又有艺术造型。另外，利用瓜类表皮与肉质色泽相异，有鲜明对比度这一特点，将瓜的肉瓤掏空，在外表皮上刻出线条的简单平面，将整个瓜体制成盅状、盘状、篮状或底衬，效果较好。这类水果需配食用签。
六、出品
要保证水果的整洁卫生，同时配置相应的实用工具及适量餐巾
小贴士：苹果切小瓣儿后去掉中间部分。然后顺着边缘把苹果皮片下来，不过不要全片下来，要在末端留一点儿。接着用小刀在苹果皮上划几刀，刻出小草的形状。一瓣漂亮的苹果就刻好了。 然后用黄金瓜雕小蝴蝶。先把黄金瓜去籽去皮，然后切掉两边保留中间肉多的部分，用这梯形的一部分来雕刻小蝴蝶。先在梯形长的底边中间划去两刀做成一个凹槽。然后再在凹槽的两边划去四刀，这样，蝴蝶的须子就做出来了。在梯形短的底边中间也刻出凹槽。然后在两个侧边上分别做出两个凹槽，小蝴蝶的形状就出来了。下面，只要把黄金瓜一片一片切开就可以了。 最后用橙子做只凤凰。先把橙子上下端切掉，顺着边缘把橙子皮片下来，不过要留一部分不要全片下来。然后把橙子皮打薄这样一会儿好卷。在橙子皮片下来的部分的两边都划出碎条儿。尽量划得碎一些，这样做出来才好看。一定小心不要切断。然后把橙子皮向外翻转，卷成一个圈儿后用牙签把末端固定在橙子上。再在橙子皮中间的圈里放一颗小西红柿。这样，凤凰的形状就出来了。 最后，在装盘的时候只需要注意颜色的搭配和口味的协调，保证您作出大受欢迎的果盘。 当然也有最简单的做法：把西瓜挖成球球
再放些苹果（要香蕉苹果），香蕉之类的。
手工制作
小编今日要分享的是diy水果手工制作大全，相信很多小朋友们都喜欢吃水果，今日我们要手工不能吃的水果，小朋友是不是很想试试呢？下面就是如何DIY水果方法图解。
diy水果手工制作大全，如何DIY水果方法图解
小编今日要分享的是diy水果手工制作大全，相信很多小朋友们都喜欢吃水果，今日我们要手工不能吃的水果，小朋友是不是很想试试呢？下面就是如何DIY水果方法图解。
01
美味的樱桃

樱桃是夏季水果中营养成分达到最高的水果。
酸酸甜甜、色泽鲜艳的樱桃，孩子们超喜欢~
材料和工具：彩纸（红和绿）、白色底卡、黑色签字笔、
固体胶、剪刀、透明胶（用来画圈圈用）
制作步骤如下：用透明胶的圈画出圆形状再裁剪出来，需要四个圈。

接着做叶子的形状，如下图示

在白色底卡上开始粘贴，如下图


02
多汁的西瓜

把西瓜娃娃们做成挂饰，装点这个秋天吧！
手工材料：卡纸、剪刀、彩笔、胶水
步骤如下：1用纸盘的圈画出圆形状再裁剪出来，需要三个圈。
2用固体胶粘贴起来，画上眼睛嘴巴和西瓜籽。
3用剪刀修饰一下，更加调皮可爱了！
03
美味的葡萄
手工材料：葡萄模板、胶水、彩色纸、剪刀、彩笔
步骤如下：1先在卡纸上画出一串葡萄的图案，
用彩铅或蜡笔涂色，只要画下叶子和茎就可以啦~
选择紫色纸张，剪成长条后卷起来就算是一棵葡萄啦~
把葡萄粘贴到卡纸上，完成!超简单的立体葡萄小手工，好好玩吧~
04
可口的草莓
草莓是很多孩子都喜欢吃的水果之一，不但好吃而且草莓中
含有大量的维生素c以及果胶，对于孩子的成长是有很多益处的。
材料和工具：卡纸（红色和绿色）、固体胶、剪刀、黑色签字笔。
制作步骤如下：1红色卡纸和绿色卡纸如图对折，在卡纸上剪出形状。
将他们用固体胶粘合起来，并画上图案。一个个小草莓就做出来啦~
装饰墙面真是美美哒~
火龙果香蕉果盘
食材：红心火龙果1个、香蕉2个。
步骤
1、把红心火龙果去皮后，从中间切开，一半放入碗中捣成火龙果汁备用。另一半放入碗中备用。
2、把剩下的一半火龙果切成类似“花瓣状”的滚刀块。再把香蕉去皮，斜切成椭圆形的薄片备用，厚度以3毫米为宜。
3、把切好的火龙果块和香蕉片一起放入碗中，并倒入捣好的火龙果汁腌渍5分钟左右备用。
4、当香蕉片被火龙果汁浸润成艳丽的“胭红”时，我们就开始拼盘了。首先，在盘中放一勺火龙果酱做“花蕊”，然后，在其周围层层铺上浸泡好的香蕉片充当“花瓣”。最后，把火龙果块也点缀在盘中，同时把碗中的火龙果汁淋在香蕉片上。这样，“娇艳欲滴”的一道水果拼盘就做好了，颜色诱人，味道也美。您也试试吧。
小贴士
1、火龙果属热带水果，宜现吃现买，不宜久放。另外分享一个挑选火龙果的小经验，选购火龙果时，同等个头用手垫起来更重的那个火龙果汁水充足，口感味道更佳。
2、火龙果捣成果汁时，如果大家时间充足，追求更高的颜值，可以把火龙果汁过滤掉果肉残渣，再浸泡香蕉片就更完美了。个人建议仅供参考。
3、香蕉片的厚度以3毫米为宜，经过我个人试验，这个厚度的香蕉片夹起时不易断，而且更容易浸润火龙果的胭红和味道。
需要工具材料：黄的和白的水果网套各一个、绿色胶带、剪刀、钳子、麻绳、铁丝
1、准本好材料和工具。
2、把**水果网套裁开，把铁丝对折做成花杆儿。
3、沿着水果网套的文理斜着剪三角形，剪五到六个。
4、把网套剪成锯齿形。
5、剪下一小块儿白色水果网套。
6、把白色网套缠在铁丝上，用麻绳绑紧，再把**网套缠在花心儿上，用麻绳绑好。
7、用绿色胶带把花杆缠好，一朵百合花就做好了。
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