山楂，主产于山东、陕西、陕西、河南等地，为山里红或山楂的干燥成熟果实。山楂酸甘、微温不热，有消食健胃、活血化淤、收敛止痢之功。对肉积痰饮、痞满吞酸、泻痢肠风、腰痛疝气、产后小腹痛、恶露不尽、小儿乳食停滞等，均有疗效。
山楂含有黄酮类、三萜皂苷类（熊果酸、齐墩果酸、山楂酸等）、皂苷类鞣质、脂肪酸、绿原酸、咖啡酸、维生素C、以及多种微量元素等。
“新鲜山楂中含有较多的维生素C、果酸、胡萝卜素、黄酮类等物质，可以将鲜山楂清洗干净后，直接去蒂食用，其中果皮、果肉可以吃，而果核是不可以吃的。也可与白糖、红糖、蜂蜜等糖食搭配。”
山楂作用于心血管系统的研究较多，从山楂核中提取的熊果酸，可明显调节动物血脂，预防动脉粥样硬化。用山楂和沙棘提取的混合液喂大鼠，对改善体内脂质代谢有协调作用。山楂黄酮、山楂三萜酸等成分具有增加心输出量、抗心肌 疲劳、维护血压正常等作用。此外，山楂还有一定的抗菌和止咳平喘功能。
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