胶囊是用明胶制成的明胶是将构成动物的皮、腱、骨等的胶原（collagen）用热水处理所得到的一种衍生蛋白质。加热时，动物胶原中连接肽链的盐键和氢键断开，结构发生改变，成为一种具有弹性的凝胶。由于明胶分子本身的结构发生了变化，它除能被胰蛋白酶