请教一下牛肉卷饼(附酱料)的做法？

牛肉卷（卷饼版）

用料  

肥牛片    200g    

彩椒    适量    

洋葱    适量    

韩式烤牛肉酱    3勺    

食用油    适量    

马苏里拉    适量    

卷饼    1张    

成功复刻山姆牛肉卷（卷饼版）的做法  

肥牛片剪碎，用韩式烤牛肉酱腌制半小时以上（隔夜更入味儿）。

洋葱、彩椒切丝备用。

起锅倒油，油热后放入洋葱丝、彩椒丝翻炒。炒软后放入肥牛片翻炒至熟，关火。（此时尝下咸淡，如果觉得不够咸，可少量加盐和黑胡椒。）

马苏里拉放入牛肉中拌匀。取一张麦西恩卷饼，把牛肉馅儿铺在饼中间卷起来。

用锡纸包住，烤箱200度，烤15至20分钟（请根据自家烤箱脾气调整时间）。

开始享用吧。

有拉丝

美味多汁的牛肉卷，不输山姆的。

我用的这款酱，韩式甜口儿的。

小贴士

1⃣饼皮用的麦西恩卷饼，口感上与正版有差别，所以重点放在内馅儿。一定要选品质好的牛肉才有肉香，我用的山姆的肥牛片。

2⃣如果是大片的牛肉，先剪碎一些，这样卷的时候和吃的时候都会比较方便。

3⃣洋葱和彩椒可以炒软一点，比较好卷。

4⃣奶酪用马苏里拉碎就可以，我家只有片装的马苏里拉了，所以撕碎用的。要在关火后放入牛肉中。

6⃣用卷饼做皮，馅儿多容易散，我是卷上锡纸再烤。山姆卖的是卷好饼之后撒一层芝士粉，再进烤箱裸考。

山姆十大必买清单如下：原味麻薯面包、瑞士卷、招牌美式烤鸡、芝士牛肉卷、蒜味虾片、烘烤坚果、山姆蛋糕、蛋黄酥、三文鱼、草莓。

1、原味麻薯面包

原味麻薯面包是山姆最受欢迎的美食之一，回购的人数非常多。山姆的麻薯包外壳一般会烤得比较酥脆，内部有大气孔，原味麻薯包里面是空心的，拥有外脆里糯的口感，上面还会有黑芝麻，还有注入馅料以提升味道层次的夹心麻薯包，也很受欢迎。

2、瑞士卷

山姆的瑞士卷有两种口味，原味和伯爵红茶味，原材料使用欧洲进口纯动物奶油、意大利进口芝士和英国伯爵红茶，香甜的奶油与甘甜的红茶，带来双重甜美风味，口感丝滑甜美，搭配一杯咖啡或奶茶，是下午茶的绝佳选择。

3、招牌美式烤鸡

招牌美式烤鸡需要70分钟烤制而成，装在定制的带提手的盒子里，开盖香气扑鼻，鸡皮软糯香脆，鸡肉口感鲜嫩多汁，可以直接浇上酱汁食用，也可以将烤鸡肉撕匀，和米饭拌匀，淋上提供的酱汁，加入香油、葱丝、紫菜碎拌匀自制烤鸡饭。

4、芝士牛肉卷

香浓芝士加上大块牛肉，包裹在酥软的外皮中，热乎乎的牛肉卷扯开就能看到里面拉丝的芝士，大块的黑椒牛肉混合着青红椒，看着就有食欲，一口下去满满的牛肉和芝士，汁水丰富，浓浓的马苏里拉芝士很香还能够拉丝，内馅还有彩椒很解腻，而且完全不辣超级好吃。

5、蒜味虾片

山姆的蒜味虾片采用的是新鲜虾肉，片片都是鲜虾的鲜美滋味，再加入蒜味提香，增添风味，既适合作为居家的可口零食，又可以作为聚会的餐前小吃。

6、烘烤坚果

山姆自制的坚果，甄选原料，精心配比，采用纯烘烤非油炸，更加的健康口感也很不错，而且都是去核纯果仁，吃起来非常方便，粒粒饱满，颗颗香脆，丰富口感交织，层层味蕾惊喜。

7、山姆蛋糕

山姆的烘焙区，蛋糕的人气是非常高的，各种不同的蛋糕性价比超高。

8、蛋黄酥

蛋黄酥是山姆的老网红，性价比非常高。一盒12个，打开就能闻到浓郁的香气，饱腹感十足，用来当早餐或下午茶甜点再适合不过。

9、三文鱼

山姆家的三文鱼腩片是山姆十大必买清单中的一款，产地是智利。这款三文鱼腩片口感很赞，肉很肥厚，价格也比较优惠。

10、草莓

选用日本红颜品种，平均单果重量大于25g，一颗就能塞满手掌心。上市前还通过200多项农残检测，有孩子的家庭非常适合购买，既鲜甜，又安心。

一、上脑肉

上脑肉位于牛脖子后面，是牛肉高端部位肉之一，用上脑肉做的牛肉卷软嫩多汁，口感非常细腻，价格相对贵一些，是选择牛肉卷的上佳之选，老人小孩都能吃。

二、牛眼肉

眼肉是牛前腰上方的牛肉，挨着上脑部位肉。肉质接近里脊肉的嫩滑，脂肪的含量非常均匀，层次非常分明，煎烤都不会丢失脂肪的芳香，我们市面上的“肉眼牛排”就是采用牛眼肉，脂肪层与牛肉相间，适合做原汁原味的牛肉，吃起来非常美味。

三、外脊

外脊是位于脊柱的外侧的牛肉，由于经常活动，肉质吃起来相对更加紧致，非常有韧性，一般呈扁平状的长条形，边缘有一条肉筋，相对脂肪比牛里脊要高一些，香味更浓郁，特别好吃，这种牛肉更受老百姓的欢迎，非常有嚼劲，价格非常亲民。

一、酸汤肥牛

1、主要食材：黄灯笼辣椒酱、肥牛卷热油爆香黄灯笼辣椒酱、蒜末

2、制作步骤：加清水煮开，放入金针菇煮熟后捞出盛出。放入肥牛，半勺生抽，撒适量盐。等肥牛煮熟后，捞出盛在金针菇上。最后把汤汁淋在肥牛上，撒点小米辣椒或线椒圈，花椒粒，泼上热油即可。制作方法非常简单，厨房小白也能学会。

二、虎皮尖椒烧肥牛

1、主要食材：青椒、肥牛卷辣椒切段，用平底锅煎至两面金黄捞出。

2、制作步骤：肥牛用葱丝爆炒，淋入生抽或者蚝油，一勺白糖，适量盐，快速翻炒。最后放入虎皮尖椒，翻炒至肥牛熟透即可。如果不想混在一起炒的话，肥牛炒好之后放在虎皮尖椒上即可。

三、浇汁肥牛

1、主要食材：肥牛卷葱姜蒜爆香，倒一碗清水。

2、制作步骤：煮开后，放肥牛，一勺生抽，适量盐，等肥牛熟透捞出盛盘。把汤汁淋在肥牛上，撒上花椒，辣椒圈，泼热油即可。根据个人喜好放点配菜，例如：金针菇，香菇，莴笋等。

四、韭菜肥牛

1、主要食材：肥牛卷、韭菜、豆腐皮热油，爆香葱姜蒜末，加高汤。

2、制作步骤：高汤煮开后，放入豆腐丝煮熟捞出盛盘。放入肥牛卷，一勺盐，半勺生抽。肥牛煮到八分熟，丢入韭菜碎，肥牛熟透捞出即可。韭菜放的早口感会很老，如果把握不了八分熟就等肥牛煮熟后再放韭菜，韭菜丢入锅里不要超过30秒即可。

五、香辣肥牛

1、 主要食材：肥牛卷、郫县豆瓣酱、金针菇郫县豆瓣酱炒出红油，加清水煮开，淋入一勺生抽，一勺白糖调味。

2、制作步骤：水煮开后，放入金针菇煮熟捞出。随后放入肥牛卷，煮熟后捞出放在金针菇上，淋上汤汁。最后撒上香菜碎就可以开吃啦，超级下饭。

六、菇炒肥牛

1、原料：肥牛250克、茶树菇100克、芦笋50克、红椒1只、姜、葱各10克。

2、调味料：料酒5克、生抽10克、蚝油5克、盐8克、鸡粉8克、白糖3克、老抽5克、麻油5克、清汤50克、生粉10克。

2、做法：

（1）肥牛刨片(不要太薄，当然也不要太厚，2毫米正好)，茶树菇切段去老根，芦笋去下半部分的老皮，切段(如芦笋够鲜嫩，就连皮也不有削)，红椒切丝，姜切粒，葱切段。

（2）肥牛用少许盐、料酒腌10分钟待用;

（3）芦笋过热油(可使芦笋保持突出自己本身的脆绿色)，而后飞水(飞水时在水里加些底味)。待用;

（4）茶树菇过热油，待用;(使茶树菇由浅褐色炸制成深褐色)

（5）肥牛煎扒上色，待用;(切勿煎熟煎老，出锅后要略带血丝)

（6）烧锅下油，炒香姜粒，葱段，红椒丝;

（7）将肥牛，茶树菇倒入锅中，沿着锅边喷一圈料酒，用锅铲急炒急翻锅(请注意安全);

（8）放芦笋;(芦笋易熟，遂最后放)

（9）调味。放生抽、蚝油、盐、鸡粉、白糖，清汤下锅用小火烧透入味，再用生粉打芡，老抽调色，淋入麻油即可。