炼乳 沙拉酱 奶酪分别怎么用,有什么区别?

炼乳是一种牛奶制品，用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的饮料，它的特点是可贮存较长时间。

通常是将鲜乳经真空浓缩或其他方法除去大部分的水分，浓缩至原体积25%～40%左右的乳制品，再加入40%的蔗糖装罐制成的。炼乳太甜，必须加5-8倍的水来稀释。但当甜味符合要求时，往往蛋白质和脂肪的浓度也比新鲜牛奶下降了一半。如果在炼乳中加入水，使蛋白质和脂肪的浓度接近新鲜牛奶，那么糖的含量又会偏高

一般我们所购买的瓶装沙拉酱的主要原料是植物油、鸡蛋黄和酿造醋，再加上调味料和香辛料等调制而成。其中植物油在欧洲多是用橄榄油，而在亚洲一般是使用大豆色拉油。油类与鸡蛋黄经充分搅拌后，发生乳化作用，就成了味美可口的沙拉酱。而少量醋主要起抗菌作用，因而沙拉酱中一般不含防腐剂，可算做一种“绿色食品”。

奶酪（其中的一类也叫干酪）是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶；就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。

用法：炼乳因为是甜的，所以可以用来涂面包或者加工甜品

沙拉酱可以用来拌各种类型的色拉，或者用作蘸酱，蘸油炸的或者煎制的食品

奶酪可以直接食用，也可以融化后放进披萨、焗饭等等食品当中做辅料

生菜沙拉不仅好吃又可以减肥。但是吃进一盘又一盘加上各式各样沙拉酱的生菜沙拉，虽然美味可口，不过很容易地就掉进生菜沙拉可能含高油脂的陷阱中而造成肥胖。

沙拉酱制作的食物

图册 20张

对于想要减重的民众，多半知道要避开高油脂的食物，减少油脂的摄取量，其实营养师发现，在生活中要避开看的见的高油脂食物是比较容易的事，例如：肥肉、色拉油；但是相对的要避免那些看不见的油脂就较为困难了。所谓看不见的油以生菜沙拉来说：现在很流行洒在生菜沙拉上的如花生粉、杏仁片或松子，这些都属坚核果类富含高油脂，所以每100公克就有高达400大卡的热量。除此以外，我们所添加的沙拉酱、千岛酱也都属于油脂类。举例来说：当我们在吃生菜沙拉时只要加入二汤匙的千岛酱（约40g），再加上一汤匙的花生粉（约8g），几乎就摄取了一般成人一天所需要的油脂，也就等于吃进了225大卡的热量，相当于吃进一碗八分满的饭。

因此，想用生菜沙拉减肥的民众，吃生菜沙拉时最好不要添加太多的沙拉酱，尽可能选择新鲜的食材来制作生菜沙拉，因为新鲜的食材不一定要添油加醋也可以很美味，对于吃不惯原味的老饕们而言，可以试试看生菜沾柠檬汁，别有一番风味。除此以外，营养师也建议民众可以尝试在沙拉酱中添加一些低脂优酪乳或蔬菜泥，用来稀释沙拉酱，不会影响沙拉酱的美味又可降低油脂的摄取量，而在沙拉酱的使用上「沾」是较为理想的方式。而在准备生菜时，最好不要将蔬菜切的太细，应以一口的大小为宜，免得生菜切太细而吸附了过多的沙拉酱，徒增热量

好处：

1、沙拉酱不同于其他脂肪性食物，用沙拉酱拌水果或者一些蔬菜和肉类吃，还可以降低胆固醇，促进血液循环，预防心脑血管等疾病。

2、食用沙拉酱能健胃消食，改善消化系统功能，对胃炎和十二指肠溃疡很有帮助，而且还能预防胆结石。

3、沙拉酱的营养物质比较好，而且其中所含的维生素E等抗氧化物质能保护和调理皮肤表层，在防止皮肤损伤和抗衰老方面很有帮助，所以常吃沙拉酱也可以起到美容的效果。

4、沙拉酱中的橄榄油能刺激骨骼生长，增强骨骼对矿物质与钙的吸收，所以对骨骼生长发育很有好处，可以起到预防骨质疏的效果。

坏处：

1、它会对牙齿不好！建议你在吃完后进行刷牙！以免对牙齿造成危害。

2、它的成分就是蛋黄和油，蛋黄的胆固醇是很高的。而且含有极高的热量，如果多吃，会对健康造成危害。而过量摄取热量和脂肪无疑容易使人患上肥胖症、高胆固醇、糖尿病和心脏病等。

延伸资料：沙拉酱的做法

用料 ：　鸡蛋黄1个、植物油225克、白醋25克、糖粉25克。　

做法 ：　　

1、蛋黄打入碗里，加糖粉，用打蛋器打发，打发到蛋黄的体积膨胀，颜色变浅，呈浓稠状。　2、此时，加入少许的油，并用打蛋器搅打，使油和蛋黄完全融合，继续少量的加入油。　

3、在一开始的时候，最好有足够的耐心，每次加入的油一定不能太多，边加入边用打蛋器搅拌。你会发现，随着油一点点的加入，蛋黄不但没有变稀，反而会变得越来越浓稠。　

4、继续少量的加入油并搅打，请注意看，此时蛋黄糊越来越稠。　

5、此时，因为酱太浓，不太好搅拌了，我们添加1小勺左右的白醋进去(不要加太多)，搅拌均匀，加入醋以后，碗里的酱会变得稀一些。　

6、随着油的继续添加，酱又重新变得浓稠起来，越来越浓了。

7、当酱变得比较浓的时候，又添加一点白醋。重复这个过程，直到油和醋都添加完，搅拌完成，沙拉酱就做好啦。　

烹饪技巧　

1、沙拉酱里使用的植物油，要么我们可以选择淡色无味的玉米油、葵花籽油等，要么我们可以选择健康的橄榄油。不要选花生油、山茶油之类味道重的油，会使沙拉酱味道不纯(橄榄油也有较特殊的味道，如果不能接受这种味道的，请慎用橄榄油哈)。　

2、少量多次的加入油，才能让油和蛋黄完全乳化。尤其最开始的时候，油一定不要一次加多了。 3、把白醋换成等量新鲜柠檬挤的汁，可以使做出来的沙拉酱充满柠檬的清新香味。　

4、最后一次加入白醋的时候，先观察一下酱的浓稠程度。白醋不一定需要全部加入，可以根据自己的喜好调节最后成品酱的浓稠度与酸度。

　　沙拉酱是一种我们生活中经常要吃到的食物，这种食物是起源位于中东地区的，后来由于其独特的使用口感好极佳的调味效果，逐渐来到了国内，并被很多人的熟知并喜欢。我们一般食用的沙拉酱主要是由各种海鲜产品制成的，营养成分也是很充足的。下面就为大家介绍沙拉酱的主要营养功效。

　　1降低胆固醇，促进血液循环，预防心脑血管疾病。因此如果自己的心脏系统有问题的话，不妨可以多吃一点沙拉酱来缓解病情。

　2改善消化系统功能，预防胆结石，对胃炎和十二指肠溃疡也有一定疗效。肠胃不好的人可以多吃一点沙拉酱。

　3美容：橄榄油所含的维生素E等抗氧化物质能保护和调理皮肤表层，在防止皮肤损伤和抗衰老方面效果显著。这也是很多的女孩子食用沙拉酱的一个重要原因哦。

　　4调节内分泌：橄榄油能改善人体新陈代谢，是预防和控制糖尿病的最佳选择。最新研究证明，正常人吸收橄榄油后，血糖水平下降20%。经常熬夜的人是比较适合食用沙拉酱的。

　5促进骨骼机能：橄榄油能刺激骨骼生长，增强骨骼对矿物质与钙的吸收，在骨骼生长发育和预防骨质疏松方面扮演重要角色;

　6抗衰老：橄榄油是天然抗氧化剂，已被证明能减慢大脑萎缩，并在试验中发现有延长寿命的效果。

　　上面的文章我们给大家简单介绍了一下关于沙拉酱这一美味食物的一些主要的营养食用功效。相信大家在看完我们的文章之后已经对这种食物或者说调味剂已经有了一个清晰的了解。这种食物是很受现在的年轻人喜欢的，其中的热量和脂肪含量都是比较高的，因此那些身体素质较差的人最好少吃为宜。

有很多朋友问为什么我自己越减越肥？我都是不吃高热量，高糖分，高脂肪食物了，也没有吃肥肉，汉堡，冰激凌了，消耗量也大于摄入量了，为什么还是胖胖胖！仔细咨询发现有很多人却很难躲过这些披着“漂亮外衣”的油脂类食物，有很多人天天吃还不知道，最后发现自己越减越肥。接下来，给大家分享分享关于这3种看不见的“隐形热量食物”都有哪些，知道了它们，让你在减肥过程中避免越减越肥的尴尬场面，也能让你在享受美味的同时实现健康减脂的目标！ 

到底是哪三种隐形热量食物呢，具体如下：

1，芝麻糊。

芝麻作为乌发的“能手”，也是备受人们的的青睐，一方面，芝麻糊具有独特的香味，其口感清甜麻香，令人十分解馋。

另一方面，芝麻含有丰富的蛋白质，油酸，亚油酸以及膳食纤维，而且维生素E，钙，铁含量较为突出，其营养成分极为丰富。

但芝麻糊虽好，却不是所有人都适合食用的。外售的芝麻糊中一般添加了较多的糖和淀粉，且芝麻本身脂肪含量较多，属于高热量食物，对于减肥的人来说，不宜大量食用。

从营养成分表，我们可以看到，一包40G的芝麻糊所含热量为668大卡，相当于3碗米饭（200克/碗）的热量，所以在减肥期间食用芝麻糊，需适量摄入，可以搭配玉米，土豆，红薯，紫薯和燕麦等富含纤维素和维生素的食物，这样不仅可以降低芝麻糊的卡路里，同时还能达到饱腹感的效果。 

2，牛油果。

要说这几年来风靡全国的水果明星，那想必非牛油果莫属了，作为美容护肤，减肥降脂的代名词，牛油果受尽宠爱。但是，从牛油果的营养成分来看，牛油果并不是减肥佳品。

从营养成分表上可以得知：每100克牛油果含有160千卡，脂肪含量高达153%，其脂肪含量比猪肉还高，也因如此，牛油果的热量是一般水果的3倍以上，一个牛油果（200克）的热量约等同于15（200克/碗）碗米饭的热量，所以千万别小看吃这个水果，很有可能一不留神就吃胖。

而对于减肥的朋友来说，一天吃半个或者四分之一就足够了，且要避免在临睡前入食，不然可能会使牛油果在体内堆积，无法及时消化吸收，长期如此，便会引起肥胖。

3，沙拉酱。

蔬菜沙拉作为减肥的必备神器之一，深受许多人的欢迎，但是蔬菜沙拉中添加的沙拉酱，却让减肥的朋友事倍功半。

沙拉酱，起源于地中海的米诺卡岛，由超过50%的油脂，蛋黄以及水快速搅拌而成，然后再添加白醋和其它添加剂而成。

在制作沙拉酱的过程中，油被蛋黄中的磷脂等成分发生乳化作用，而乳化状态的油脂不会分层，这也是为什么，我们所看到的沙拉酱是细腻的膏状体，而不是油状的原因。

但是一旦用微波炉加热，乳化作用即被破坏，油也就会从里面分离出来了。

如果有留意看一下沙拉酱的营养成分表，就会知道，沙拉酱没有表现得看起来那么和蔼。

每100克沙拉酱所含热量680大卡，约等于同等重量的大米或白面的6倍，换个说法，如果你在沙拉里面放了一勺沙拉酱（20克），就相当于你多吃了一碗米饭，而且沙拉酱里的脂肪酸和胆固醇含量也高于一般食品，食用过量将对人体心血管系统造成不良影响。

在减肥期间要擦亮眼睛，一旦吃对，减肥不累，对的饮食，事半功倍，吃好吃对，离瘦成闪电的你还会远吗？ 

分类: 美食/烹饪

问题描述:

我想涂在面包上，炼乳和沙拉酱都可以涂在面包上，但是我想选择更营养，脂肪含量更低些的，对比这两种，希望有人能告诉我哪个更好！多谢！

解析:

炼乳营养丰富，沙拉的成分为鸡蛋黄

和色拉油

当然有啊，沙拉汁所使用的原料其实是含有营养价值的，比如我们常见的丘比沙拉汁焙煎芝麻口味，主要原料就是植物油和芝麻，可以为人体提供优质油脂、蛋白质和不饱和脂肪酸，所以丘比沙拉汁不光美味，还是对健康饮食非常有帮助的调味品呢！

沙拉酱怎么吃好吃？让我们一起了解一下吧。

沙拉酱怎么吃好吃

沙拉酱是一种很受欢迎的调味酱，许多爱吃沙拉的朋友会用沙拉酱给自己的沙拉调味，除了制作蔬菜沙拉或水果沙拉以外，沙拉酱的吃法还有很多，比如：

1、拌水果沙拉，把水果切成小块，搭配适量的沙拉酱、橄榄油，搅拌均匀即可食用。

2、拌蔬菜沙拉，蔬菜洗净，控干水分后放入盘中，添加适量的沙拉酱、橄榄油搅拌均匀即可，这种吃法不仅味道清爽，还能充分保存蔬菜里的维生素。

3、做三明治，把沙拉酱涂在面包中间做成三明治，不仅能使面包紧密贴合，而且口感更丰富。

4、制作寿司，日式沙拉酱挤在寿司上可以起到装饰美化寿司的作用，还能让寿司的味道更好吃。

5、沙拉酱还可以涂在面包上作为酱料使用，再增加一些培根、酸黄瓜、奶酪，口感更加醇厚。

6、吃薯条的时候用沙拉酱代替番茄酱也是别有一番风味。

7、吃意大利面的时候在烹饪出锅后给面条涂上一层沙拉酱，再搭配意大利面酱风味独特。

8、卷在煎饼里食用，比如墨西哥卷饼里就会用到沙拉酱，沙拉酱的味道与卷饼结合，非常美味。

拓展小知识：吃沙拉酱有什么好处和坏处

1、吃沙拉酱的好处

（1）沙拉酱含有脂肪，但它不同于其他的脂肪性食物，适量食用可以降低胆固醇，促进血液循环，预防心脑血管等疾病。

（2）健胃消食，适量食用沙拉酱可起到改善消化系统功能的作用，对于胃炎和十二指肠溃疡等病症有一定的帮助。

（3）沙拉酱的营养物质丰富，而且其中所含的维生素E等抗氧化物质能保护和调理皮肤表层，防止皮肤损伤，抗衰老，所以常吃沙拉酱也可以起到一定的美容效果。

（4）沙拉酱中的橄榄油能刺激骨骼生长，增强骨骼对矿物质与钙的吸收，可以起到预防骨质疏的效果。

（5）沙拉酱中的植物油能改进身体基础代谢，调整内分泌。

2、吃沙拉酱的坏处

沙拉酱的坏处主要是它的热量比较高，因为它的主要成分是蛋黄和油，含有较高的热量，食用过多会导致人体过量摄取热量和脂肪，从而换上肥胖症、高胆固醇、糖尿病等，对身体造成损坏。除此之外，沙拉酱对牙齿也有一定的危害，吃完后建议及时刷牙。

总的来说，沙拉酱还是一种比较健康的食物，尤其是搭配沙拉食用对于健康饮食非常有效，不过要注意摄入量不能太高，以免给身体造成额外负担。

今天的分享就是这些，希望能帮助到大家。