鸡汤熬制多长时间最好

鸡汤煲一个小时的时间合适。

鸡汤是有非常丰富营养的，比较适合术后修复身体。炖鸡汤的话家常做法就是要炖一个小时左右就可以了，如果是小笨鸡的话，就要适当的延长时间了，不过一个半小时也就可以了。

需要注意的是，虽然鸡汤当中更有营养，但是里面的鸡肉也不要舍弃。

鸡汤的营养价值很高，可以增加机体免疫力，提高抗病能力。

鸡肉价格便宜、含脂肪少、肉质细嫩、做法多样，一直是中国家庭餐桌上的常客。营养专家告诉你几个有关吃鸡的真相，让你明明白白吃鸡。

真相一：鸡汤营养远低于鸡肉

在很多人眼中，喝鸡汤最补，剩下的鸡肉营养都已经被炖到汤里了。军事医学科学院食品与营养系博士芮莉莉指出，炖完汤的鸡肉营养要远远高于鸡汤。鸡肉为我们提供的主要营养成分是蛋白质，还有脂肪、维生素和钙等矿物质。在炖鸡过程中，大量的鲜味物质会溶解到汤中，因此鸡汤会变得好喝，但蛋白质、维生素和钙等营养成分只有一小部分溶解在汤里。有数据表明，每100克鸡肉和鸡汤中蛋白质的含量分别是251克和137克。

真相二：鸡心最安全

在崇尚美食的中国，鸡身上的各个部位被烹饪成各种美味佳肴。中国中医科学院研究生院教授杨力指出，鸡的很多部位存在较大的安全隐患，应减少食用量，甚至不吃。首先，鸡皮中的脂肪较多，胆固醇较高，最好少吃。其次，鸡脖子是血管和淋巴腺体集中的部位，偶尔吃些解馋没有问题，吃时最好去掉皮。再次，鸡屁股的淋巴中暗藏病菌、病毒等有害物质，因此不建议食用。最后，鸡胗负责储存和磨碎食物，鸡肝负责代谢、解毒有害物质，鸡肾与有害物质排泄有关，因此，尽管鸡胗、鸡肝和鸡肾营养美味，但应减少食用次数和食用量。而心脏与有害物质代谢无关，所以鸡心安全性较高，可适量食用。

真相三：母鸡炖汤，公鸡快炒

人们在选择鸡肉时往往比较注重鸡的品种及新鲜程度，对于鸡的雌雄却不太关心。杨力表示，公鸡和母鸡在吃法上略有不同，母鸡一般用来炖汤，而公鸡适合快炒。因为母鸡脂肪含量较高，肉中的鲜味物质容易溶于汤中，炖出来的鸡汤味道鲜美。反之，公鸡的肉质较紧致，很难熬出浓汤。人们吃公鸡更喜欢细嫩的“童子鸡”，这时更要旺火快炒，保持其鲜嫩美味。另外，公鸡和母鸡在食疗功效上也有所不同，中医认为，公鸡性属阳，温补作用较强，适合阳虚气弱患者食用;母鸡性属阴，滋补效果平和、缓慢，适合产妇、年老体弱者食用。

真相四：与蘑菇和土豆是绝配

鸡肉是一种比较百搭的食材，但美国普度大学农业与生物系食品工程专业博士云无心指出，鸡肉与蘑菇和土豆是绝配。这是因为，蘑菇中含有丰富的鸟苷酸盐(一种呈鲜物质)，鸡肉中则含有丰富的肌苷酸盐，在慢炖的过程中它们都会释放出游离的谷氨酸钠。三者协同作用，产生的“鲜味”要远大于各自单独使用时产生的“鲜味”之和。土豆含有较多的谷氨酸盐，和鸡肉搭配也会增强美味。

真相五：烹饪完再去掉鸡皮

为了减少脂肪摄入，很多人在烹饪前就去掉鸡皮。芮莉莉指出，在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢。因此，应在烹饪后再将鸡肉去皮。

1 鸡汤和鸡肉哪个更有营养

相比而言鸡肉更营养。

鸡汤中含有的主要营养为水分、脂肪、少量蛋白质等；而鸡肉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素A、烟酸、锌、维生素B2、钙、铁等营养成分，可见鸡肉要比鸡汤更具营养价值，而且一锅鸡汤做好后，鸡汤里的蛋白含量只有13克每100克，鸡肉的蛋白含量却高达209克每100克，差距足足有16倍，而鸡汤的其他营养物质均从鸡油、鸡皮、鸡肉和鸡骨内少量溶解出，因此炖鸡汤只喝汤不吃肉是非常不明智的饮食做法。

2 喝鸡汤和吃鸡肉哪个容易胖

相比之下鸡汤更易胖。

100克鸡汤的热量为80大卡，100克鸡肉的热量为167大卡，但若是去皮纯鸡肉的话，热量只有130大卡，虽然两者热量相对比鸡汤的热量更低，但是鸡汤含有的成分大部分是水分，食用饱腹感维持度较短，后面很容易就感觉饥饿，从而吃更多其他的东西，增加热量摄入，反而易长胖；而鸡肉富含蛋白质，这种高蛋白食物饱腹感较强，维持时间长，还可增加运动燃脂效率，更利于减脂瘦身，因此常见健身减脂的人和鸡胸肉就是这个道理。

3 鸡腿和整只鸡熬汤有分别吗

自然是有分别的，主要区别有以下几点：

1、鸡腿只是鸡的一部分，其营养成分和食用价值自然比不上整只鸡，而且用于炖汤的话，鸡腿骨头和油脂占了大部分，整只鸡鸡肉含量较高，蛋白质丰富，食用对于增加人体免疫力，补充蛋白质等方面更胜一筹。

2、鸡腿含有的鸡皮和脂肪较高，而整只鸡相对来说，同等质量下，脂肪含量较少，总体热量较低一些，熬出来的汤更加清淡不油腻。

3、整只鸡含有的氨基酸明显高于鸡腿含有的氨基酸含量，而氨基酸是鸡汤鲜味的来源，因此鸡腿炖汤远不如整只鸡鲜美好吃。

4 鸡汤营养还是炒鸡营养

从营养素角度讲区别不会特别大。

无论是炖鸡汤还是炒鸡食用，吃的都是鸡肉，其中的营养物质最终也都被身体吸收利用了，因此从营养元素来看，炖鸡汤喝还是炒鸡区别不大。

不过从烹饪加工方式来看，炖鸡汤鸡肉更加鲜嫩，滋味鲜美，加上长时间的炖煮，其营养物质更容易被身体吸收，而炒鸡会放入大量的调味料以及食用油爆香，其肉质更富有嚼劲，口感更重，油脂含量更高，而且高温炒制的方法并不利于身体健康，所以炖和蒸常被称为食物最好的食用方式，可最大程度的保留食物的营养物质以及鲜味程度。

鸡汤历年来都被人们当做是大补的营养佳品，老母鸡汤在传统的观念中更是病人或产妇必不可缺的汤品，味道浓鲜香郁的鸡汤真的能大补吗？

鸡汤中脂肪含量高：蛋白质和脂肪是鸡肉的主要营养成分，经过炖煮汤中含有鸡皮、鸡肉等部位溶解出的水溶性小分子组织，还有脂肪和嘌呤等，鸡油中大部分是饱和脂肪酸，特别是长时间的炖煮，大量的脂肪会溶解在汤中。喝鸡汤其实就是摄入更多动物脂肪的过程，特别是针对心脑血管患者来说，大量喝鸡汤对健康不利！肉汤中高嘌呤对嘌呤代谢失常的痛风患者更为不利，即使是健康人群，大量的高脂肪饮食易诱发肥胖，引起三高等症状。

鸡肉比鸡汤更有营养，其汤中除水之外汤中的营养全部来源于原料鸡肉，炖煮的过程中肌肉中的脂肪和维生素溶解到汤中，脂溶性的香味物质会随着脂肪溶入汤中，所以炖出的鸡汤味道更浓更鲜，但是汤虽然好喝，但并不意味着营养成分高，鸡肉中的蛋白质种类较齐全在炖煮的过程中，受炖煮的时间和加盐的浓度影响，只有约10%的蛋白质溶入到汤中，所以说既要喝汤又要吃肉，值得一提的是，老母鸡由于生长时间长，肌肉中的结缔组织较高，肌肉内部营养物质在结缔组织包裹下，更是难以渗透到汤中。

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感冒是最常见的生活小毛病，很多人属于感冒流感易入侵体质，动不动就会伤风感冒。对于这类人，小编建议平时要多注意学医那些可以缓解和预防感冒的小妙招。今天小编就来为大家解疑：鸡汤真的能治疗感冒吗？

我们得说明，鸡汤尚未对鸡汤进行过严格的临床检验。不过，专家们提出鸡汤所具有的几个特点可证明鸡汤可以预防感冒或减轻感冒症状。鸡汤是一种流食，营养丰富，对于病人有两点很重要。热汤能够清洁体内粘液，尤其是鼻腔粘液。在这一项研究中，人们对比了喝热水、冷水和鸡汤的不同影响，发现热水和鸡汤更能畅通呼吸，清洁鼻腔，而且鸡汤比热水还更有效。

鸡汤还可能具有一种特殊功能——可以杀死受感染的细胞。一些专家由此推断，鸡汤或许能减轻炎症感染，让人不再那么难受。

前面已经讲过，目前还没有人深入研究过鸡汤，但有一组研究人员就鸡汤对免疫细胞的影响进行过调查。当人体受感染时，被称为中性粒细胞的免疫细胞会转移到被感染区去抵抗病毒，它们释放的化学物质会使粘液和痰增多，尽管有些炎症反应有助于抵抗感染，但很多时候鼻涕和痰总是让人感觉十分不爽。

科学家们研究了自制鸡汤以及其他类型的汤，观察鸡汤是否对炎症反应有影响。他们惊喜的发现：自制鸡汤和大多数商店里能买到的鸡汤都能有效抑制中性粒细胞的转移，因此鸡汤还有抗炎的功效。

人们尚未证实鸡汤能有效治疗感冒，但喝鸡汤肯定能让身患感冒的人感觉舒服点儿。你肯定喝过鸡汤并且觉得鸡汤味道还不错吧。因此，鸡汤虽然不能治愈感冒，但是科学家建议大家，还是乖乖听妈妈的话吧!喝了总比不喝好!这是毫无疑问的。

看完本文后，大家应该知道鸡汤治疗感冒是一个误传，喝鸡汤治疗感冒是假的，喝鸡汤能使患感冒的人舒服一点倒是真的。

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现在随着大家的生活越来越好，养生也逐渐成为了大家所感兴趣的话题，因为现在随着疾病的高发，所以大家也开始喜欢在饮食上更加的注意，那么乌鸡汤是一道非常养生的菜品，并且不知道还有非常丰富的营养，它含有很多的蛋白质和氨基酸，它不仅是对于老人和小孩，还是对于女性来说都是一种非常好的菜品。下面小编就来带大家看一下乌鸡汤的营养成分，以及它对身体都有哪些好处。

一、乌鸡汤的营养成分如何

首先乌鸡汤是含有非常丰富的蛋白质，氨基酸它是蛋白质，可以促进大家的生长，不管是老人小孩或者是中年人，但人的身体都是不能够缺乏蛋白质氨基酸的，蛋白质和氨基酸是属于是人的六大营养必须营养之一。并且对于有些女性她可能正在生理期，那么她也是可以非常适合喝乌鸡汤的，因为乌鸡汤它还含有滋阴补血的作用，这样的话他就是能够帮助女性度过生理期。同时乌鸡汤中还含有非常丰富的维生素，大家都是知道维生素也是人体不可缺少的一种营养成分，所以喝乌鸡汤就可以一下补充很多的营养成分。另外小编也想说，乌鸡汤还还含有非常丰富的胶原蛋白，可以促进大家的皮肤变得更好。

二、乌鸡汤对身体都有哪些好处

首先就是对于正在生理期的女性来说，乌鸡汤还有滋阴补血的功效，所以就可以促进女性在生理期的时候能够身体更加舒适。另外就是对于老人和小孩来说，因为无敌当中含有非常丰富的蛋白质，氨基酸和胡萝卜素以及维生素，所以在小孩和老人多喝乌鸡汤，也可以促进他们骨骼对于钙的吸收。同时乌鸡的肉是会比普通的鸡的肉会更加的鲜美，它对于人体的危害是比较小的，所以营养价值也是比较高。喝乌鸡汤对于人的好处是有许多的小编建议可以在家中烹饪这道菜品。