火锅丸子种类名字图片

火锅丸子种类有虾丸、鱼丸、牛肉丸、猪肉丸子、撒尿牛丸、紫薯丸子。如下：

1、虾丸

虾丸是以虾、鱼等为主要原料，加上一定量的辅料，经鱼糜加工、虾糜加工，主、辅料配比混合、成型煮制、真空包装、微波灭菌、冷库贮存等工艺制成的肉丸类制品。

2、鱼丸

鱼丸又称“鱼包肉”，用鳗鱼、鲨鱼或者淡水鱼剁蓉，加甘薯粉（淀粉）搅拌均匀，再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物，富有沿海特色风味小吃之一。

3、牛肉丸

汕头牛肉丸，可分为牛肉丸、牛筋丸两种。牛肉丸肉质较为细嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉里加进了一些嫩筋，口感方面就是增加了点嚼头。

4、猪肉丸子

猪肉丸子用猪肉做的丸子，猪肉性平味甘，在火锅里很好吃。

5、撒尿牛丸

撒尿牛丸是有着悠久历史的传统名菜，起源于清朝顺治年间的江南古镇松江，由王氏家族经过特殊工艺和配方精心研制而成，后因王家后人辗转到香港，逐渐成为港岛名吃。

6、紫薯丸子

紫薯丸子是用紫薯做成的丸子形状的食品。蒸熟的紫色番薯捏成泥状，然后搓成小丸子状，然后就用一个鸡蛋和面粉和成面糊糊，小丸子挂上糊糊。

1、牛肉丸，牛肉丸是潮汕最著名的、最具代表性的特色美味小吃，分为牛肉丸、牛筋丸两种。牛肉丸的肉质较为细嫩，口感嫩滑，牛筋丸则是在牛肉里加了一些嫩筋，所以比较有嚼头。

2、猪脚圈，猪脚圈是潮汕地区颇具特色的一款小吃，是一种油炸的_类小食，口感香脆，滋味诱人，潮州小孩对它非常喜欢。

3、乒乓_，乒乓_，潮汕揭阳地区的特色小吃，一般为扁圆形，裸皮半透明，是用糯米浸泡后磨成浆，炊熟，加入少量白糖搓揉，使_皮柔软带有稠度。采用白砂糖、芝麻仁、花生仁、槟醅麸、葱珠油为_馅。

4、肠粉，据说是潮汕的肠粉是从广州传过去的，但又相当不同。潮汕人有潮汕人的口味，那肠粉也就自然有新的造诣。一张面粉皮，打上一个蛋，加猪肉碎，加萝卜丁，加香姑丝，加切碎的白菜片或豆芽或笋丁，然后上面浇一层芝麻浆和卤汤。

5、春饼，春饼的皮酥脆，馅咸香，一口咬下去，只觉口齿留香，食欲大增，是一款不仅让潮汕人四季都爱吃而且是来潮的客人不可不品尝的著名小吃。

6、糯米胀猪肠，糯米胀猪肠，潮汕有名小吃。用糯米和各种馅料塞入猪肠制作而成，皮薄，馅饱，圆鼓鼓的。

7、腐乳饼，腐乳饼，具有一股腐乳香味而得名的一种饼，闻名遐迩的潮州小食。腐乳饼造型小巧，有独特的南乳、蒜头和酒的气味，香味浓郁，芳香可口，甜而不腻。

8、潮州_条，潮州_条，潮汕人称为“炊_”、“_仔”，是潮汕很出名的一种小吃。用米粉浆薄层蒸熟晾凉之后，切条备用的小食半成品。

9、芋丸，传统的潮汕小吃。每年中秋佳节之后，正是潮汕地区盛产香芋的季节。这个时候，潮汕大街小巷旁的小吃摊上，必定会出现状如小孩拳头，香气袭人的芋丸。

10、尖米丸，尖米丸，用潮汕优质稻米做成的圆形两头尖的米类小吃。因其制作经过10余道工序，十分精细，丸体柔韧润滑，略有弹性，煮汤倍感爽嫩可口。

推荐安井、潮兴记、喜得佳

安井：知名品牌，精选食材，传统工艺，标准生产。

潮兴记:选用自然放养的黄牛肉，采用新鲜牛后腿肉。食材鲜美、肉质细嫩、爽口弹牙，公司引进国内外先进设备低温作业并分析潜在的食品安全隐患，致力于为更多家庭参观食肆提供更高品质的食品。

喜得佳：爽口柔嫩细腻，正宗潮汕牛肉丸，累计出售30万斤，获得香港Q唛优质产品认证。精取黄牛大腿肉，保证牛肉丸的口感和营养。

潮汕牛肉丸是潮汕小食中的一种，制作原料主要有牛肉、淀粉等，也是广东有名的小食，讲究手工制作，口感爽脆，可分为牛肉丸、牛筋丸两种，其中牛肉丸肉质较为细嫩，牛筋丸则是在牛肉丸里加进一些嫩筋以提升嚼劲。

改革开放以来，牛肉丸成为潮汕特色美食美名远扬，其中尤以用料上等口味正宗的——垄美斋牛肉丸著称。

传统制法是选用新鲜的牛腿包肉作料，去筋后切成块，放在大砧板上，用特制的方形锤刀两把（重量3公斤左右），上下不停地用力把牛腿肉槌成肉酱，加入少量雪粉、精盐、上等鱼露和味精，继续再槌15分钟，随后用大钵盛装，加入方鱼末、白肉粒和味精，拌匀，用手使劲搅挞，至肉浆粘手不掉下为止，然后用手抓肉浆，握紧拳挤成丸，用羹匙掏进温水盆里，再用慢火煮丸约8分钟，捞起牛肉丸。

据说上好的牛肉丸扔在地上能蹦起老高，以前的牛肉丸都是手制的或许能作此表演，由于全由人工操作，所以成本比机制的要高。80年代初出现打丸机后，手打的传统制作方式也便日渐稀少。

随着来汕的外地人及老汕头人希望尝到那种“掉地上还能弹得老高”的手打牛肉丸的要求也日益强烈，这才使美味的手打牛肉丸重现“江湖”。

食时用原汤和牛肉丸下锅煮至初沸（煮时水不能太沸，否则牛肉丸不爽滑），加入适量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上沙茶酱或辣椒酱佐食。吃牛肉丸有不少人蘸辣椒酱，不过还是蘸本地特产沙茶酱最为地道。[1] 

牛肉丸还可烤着吃，烧烤时把牛肉丸剖成两半，抹上酱料和蜂蜜烤熟即可开吃。

随着运输行业的发展特别是快递行业的兴起，牛肉丸迎来发展的新契机，真空包装的保鲜袋使牛肉丸具备7天的保鲜时间。产品远销东南亚等华人集中地。

1、达濠鱼丸。达濠鱼丸，广东省汕头市濠江区特产，国家地理标志产品。达濠鱼丸色泽呈白色或灰白色，形态呈圆球状，形态完整、均匀，组织结构紧密，富有弹性，滋味、气味鱼香浓郁、味道鲜美。

2、汕头牛肉丸。汕头牛肉丸，汕头市特产。牛肉丸作为广东省潮汕最著名的传统小食之一，在汕头已有近百年历史，牛肉丸可分为牛肉丸、牛筋丸两种，牛肉丸肉质较为细嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉里加进了一些嫩筋，口感方面增加了嚼头。

3、西胪乌酥杨梅。西胪乌酥杨梅，广东省汕头市潮阳区西胪镇特产，中国国家地理标志产品。早在600多年前，西胪镇就已经开始种植杨梅，种类主要以乌梅和红梅两大类为主，品种主要有乌酥、凹蒂酥、凸蒂酥和流涎酥等。其中，乌酥杨梅被看作是杨梅中的“极品”。

传统的潮汕人真没外界想象的那么喜欢吃牛肉丸。牛肉丸也只是潮汕众多丸子之一。除了常见的猪肉丸、猪肚丸、发菜丸、牛肉丸、鱼丸、墨鱼丸，鹅肉丸、鸡肉丸、虾丸等等，甚至猫肉丸、狗肉丸、兔肉丸都有人做。

而且，在丰富精细的潮州菜里面，牛肉丸真的是很边缘的存在。

从前虽然物质匮乏，但潮汕家庭饮食还是很讲究，比较懒的主妇才煮丸子。

当然，潮汕人很会做牛肉丸，做得很好吃，也爱吃。

后来牛肉丸和牛肉火锅在外面出名了，给人以潮汕人爱吃牛肉丸的假象。之所以广受欢迎，是因为浓郁香味与Q弹的口感，相比较过分清淡的其它潮州菜更容易被外地人接受，而且外地人其实更多喜欢牛筋丸而不是牛肉丸，因为口味更重一些，而相反，潮汕人崇尚清淡原味，牛筋丸以前叫“粗丸”，虽然口感好，但用的多是边角料，为本地人所不齿，懂吃的只吃牛肉丸。

当然，时代发展，生活节奏快，女性也多参与工作，现代家庭餐饮已经不像从前那么精细，吃牛肉丸的比例比从前多也是事实。

眼下外地人提潮州菜必言牛肉丸，大致受商业潮流影响，再者是因为容易接受。牛肉丸作为一种特色小吃广受欢迎是不争事实，但如果以为牛肉丸就是潮州菜的代表，那说明还没真正了解潮州菜。

炸牛肉丸子有不同的做法，这与地域不同、流传下来的手法不同有关，我们这里一般是做蒸丸子，但做蒸丸子的第一步还是要先炸丸子。

一，备料：牛肉铰碎成馅状备用；干馒头去皮搓成馒头末备用；葱油、姜粉、料酒、食盐、少许白糖、鸡蛋、玉米淀粉、食用油。

二，制作：先打肉馅，边打边加入葱油、姜粉、料酒、食盐、白糖、鸡蛋食用油沿一个方向将肉馅打成粘稠装，下入干馒头末和玉米淀粉，手上沾油像和面一样将肉馅和干馒头末、淀粉充分和在一起，和到手光、馅光、盆光。

三，炸制：挤出来生丸子中火温油下锅（丸子大小自己掌握），待丸子漂浮起来熟后捞出，大火升温进行二次复炸。

如非要给牛肉丸找出一个 正宗的话，那个就是汕头了 ！

对于这个问题许多汕头人还有这个正宗情结，一般都会告诉其他地方的人“牛肉丸汕头才是最正宗的”！这是因为汕头是潮汕牛肉丸最先出名的地方，也可能是潮汕地区最早从客家人那里学习制作牛肉丸的地方。

潮州相对于整个潮汕地区来说，各市、各县、各镇之间基本已没 有正宗和非正宗之分，只有好不好吃之分，流派之分，师傅之分 ！这个问题在我的上一篇关于肠粉的问答已经说过，有兴趣的朋友可去看看。

潮汕人擅学、擅改，更擅精改！牛肉丸从家客传入潮汕这一百多年的时间里，潮汕牛肉丸已形成了众多的流派，同时也创新出牛筋丸，不同的流派已形成了不同的口感和风味，流派之间并没有谁优谁劣，各有各的特色，各有各的粉丝，所以并不最古老的就是最好吃、最正宗！因为潮菜讲究传承，更讲究改良。

在这众多的牛肉丸流派中，差别比较明显的应该是汕头牛肉丸和潮州牛肉丸了。

汕头牛肉丸含牛油量较高 ，入口一咬满嘴油香，有时油会从嘴角流出来，同时 汕头的牛肉丸和牛筋丸区别不大 ，一般人很难分别出来，只有吃到嘴里的才有明显的差别，口感粗一点、Q弹一点、香口一点的是牛筋丸，口感细腻一点的是牛肉丸，同时汕头牛肉丸比较喜欢加“翅脯”（一种鱼干），这也是汕头牛肉丸的特色之一。百年老字号是“福合埕牛肉丸”。

（汕头牛肉丸）

潮州牛肉丸含油量低 ，一般不加牛油或加少加牛油，吃起来相对要干一些； 潮州牛肉丸和牛筋丸差别非常明显 ，放在一起一眼就可辨别出来，牛肉丸外表光滑，牛筋丸外表粗糙，口感更是差别巨大，牛筋丸口感Q弹、嚼劲十足、牛筋香味浓烈，并且牛筋丸多不是原味，一般有加蒜头朥的蒜油香味、加生蒜的生蒜味、加胡椒的胡椒、加黑椒的黑椒味等等；牛肉丸则非常细腻，比汕头牛肉丸明显细腻很多，牛肉香醇，没有牛筋丸那么Q弹、香口，质地偏软，多以原味为主，并且不宜冰冻只可冷藏（冷冻成冰后牛肉丸会变得粗糙、韧硬），保质期短，汕头牛肉丸则不受冷冻限制。

（潮州牛肉丸）

这是潮汕牛肉丸的两个主要流派，各有的做法，各有角的配料，流派之间没有优劣之说，只有的是哪种更适合你之说！要分优劣的只有制作师傅的优劣，每一个师傅的技艺和良心都不一样，制作出来的牛肉丸也千差万别，“好师傅才能出好丸”是非常有道理的。

所以大家在选丸的时候不是要去选产地的正宗，因为牛肉丸不是农产品，不会因为种在哪块地就会好吃！选牛肉丸实质就是选制作师傅，选的是制作师傅的技艺和良心！

很激动哦！

潮汕牛肉丸市场人有很多种，牌子也很多，有的机器制作的，有的手工制作的，口感不一样，建议你如果有潮汕的朋友帮你推荐或者代购，正宗的价格比较贵。

一分钱一分货，不要买低于50/斤的牛肉丸，纯牛肉做的牛肉丸口感柔软，入口带有淡淡但有持续的牛肉香味就是纯牛奶制作。口感粗狂弹性十足就是混合猪肉和食品添加剂的牛肉丸，牛肉丸兼顾成本和口感添加少量的猪肉未尝不可，个别黑心商家为了利益和竞争力甚至可以做出没有牛肉的牛肉丸（廉价的就是这种操作）。如果你一定坚持要手打牛肉丸买100/斤的应该是手工的，挂着手工且生意兴隆的就要打问号了（产能不足）。真正手工纯牛肉的丸子入口柔滑，带有淡淡牛肉香味，没有肉纤维的粗糙感就是真正的纯手工纯牛肉丸。

谁给我钱，谁最正宗

吃牛肉首先是潮州官塘镇，这个镇单屠宰厂就有四五家，供应全潮州和周边的鲜牛肉，而本镇的牛肉更是新鲜，经常去点餐的时候看到那挂在铁钩上的牛肉在还在动，可以说是世界上最新鲜的牛肉了，而汕头那些牛肉最少要经过四五个小时才能处理给客户食用，这就是差距。

我觉得还是峡山一带的比较好吃

汕头公认最鲜牛肉属吴记牛肉，吃要排队

作为一个地道的潮汕人，你问我就问对啦。毕竟在汕头生活了三年，我对这方面还有点经验的。现在汕头的牛肉丸当地市场是鱼龙混杂。最好吃的牛肉丸就是手锤牛肉丸。就是一个人拿着铁棒敲啊敲啊敲的那一种。还有牛肉丸最好不要买那些包装的，要买那些当场人工制作的。现在汕头的牛肉丸牛肉基本都是从那些外省运输来的。都是云贵川那种土黄牛来制作的。在潮汕并不存在哪个牌子比较好吃这一说。如果你在汕头的话，我推荐你去福合埕牛肉店吃。要想吃又新鲜又便宜的牛肉牛肉丸的话。我推荐你去潮州沙溪吃，那边的牛肉又新鲜又便宜。