伊势虾的价格大概在5000日元一只，10000日元买二送一，一共有三只。
伊势龙虾体积壮硕，肉质鲜美多汁，包在盔甲般的外壳中的透明虾肉比什么都美味无比，豪华的伊势龙虾料理使人炫目。因此伊势龙虾被看作为象征盛宴的高级龙虾而闻名日本。
伊势龙虾大多产于伊豆半岛，伊豆位于静冈县，是关东平原上盛产海鲜的一个小半岛，宛如一片舌头伸出海面尝鲜。伊势龙虾的渔期从9月中旬到下一年的5月中旬。因为夏季是产卵期，为了保育生态，所以禁止捕获。红色的渔网在无风的深夜撒下，第二天凌晨收网。每年9月枫叶开始烧红的秋天，以伊豆为中心，举行庆祝解禁渔令的「伊势龙虾节」。
虾肉的美餐比较多，做法如下：
品名：香辣小龙虾
材料：小龙虾 、葱段 、姜片 、蒜瓣 、花椒 、干辣椒 、蒸鱼豉汁 、生抽 、醋 、白糖 、盐
做法：
1、先将小龙虾用淡盐水浸泡1个小时吐净泥沙，随后从尾部抽出泥肠，从头部挑出泥包，然后用牙刷清洗腹部，冲洗完毕后沥干水分
2、准备好葱段、姜片、蒜瓣、花椒和干辣椒，事先将蒸鱼豉汁、生抽、醋、白糖、盐调制成碗汁；先将花椒粒放入油锅中小火炒香，捡出花椒不要
3、用花椒油爆香葱段、姜片、蒜瓣和干辣椒，倒入小龙虾一起翻炒，加入料酒；待小龙虾变红时倒入调好的碗汁，加半碗水煮开，然后加盖、中火焖6、7分钟使其入味，看汤汁略收干即可盛出
ザリガニ名称的来源有很多种说法的。日文汉字表记写为“喇蛄”。
以下是维基百科关于“ザリガニ”这一名称来源的各种说法：
1由于栖息于砂砾地而称为“ジャリガニ（砂利蟹）”；
2由于体内生有白色结石，让人联想到佛祖的舍利而称为“シャリカニ”；
3由于其行动畏缩而由词语“居去り蟹”转讹而来。
4由于其两只前脚很发达像蟹的脚，而被当做是蟹的一种，从“後退りするカニ”、“後退り蟹”、“退蟹”逐步转化而来。
5在阿伊努语中的称呼“ホロカアムシペ（horkaamuspe）”和“ホロカレイェプ（horkareyep）”等之中也有“後ずさり”的意思。
市场上最贵的 口感最好的 就是中国本地的 青龙中国龙虾就是青绿色的那种大龙虾，东南沿海农村酒席必备硬菜。 其次是红色的澳洲龙虾红龙，价格略低些，被饭店广泛采用。青龙一般根据季节在300到400一斤。 奥龙红龙在200到300一斤。
龙虾有多重，这要看什么品种的龙虾了。目前在市场上常见的几种龙虾规格旁边在1斤以上（小龙虾除外）。
小龙虾普遍的规格在006斤/只；波士顿龙虾一般规格在1斤/只；锦绣龙虾一般规格在15斤/只；澳大利亚、新西兰产的岩龙虾一般的规格在2斤/只；南非龙虾一般规格在15斤/只；古巴龙虾一般规格在1斤/只；黑白龙虾一把的规格在2斤/只；伊势龙虾一般的规格在2斤/只；莫桑比克产的玫瑰龙虾一般规格在2斤/只。
“真龙虾“十足目无螯下目的龙虾科,又包含龙虾属、真龙虾属、岩龙虾属和脊龙虾属四个属下的19个品种。1棘刺龙虾 2纽澳多刺岩龙虾 (澳龙)3杂色龙虾 4日本龙虾(伊势海老) 5眼斑龙虾 6锦绣龙虾(花龙)7断沟龙虾(加州龙虾)8黄斑龙虾 9密毛龙虾 等等。
与螯龙虾不同，龙虾是世界上珍贵的大型食用虾类 ，广泛分布于世界各大洲，品种繁多， 其味道鲜美 、 营养丰富 , 如今倍受美食爱好者的青睐。龙虾作为名贵虾种，在中国与鲍鱼、海参等海味曾经代表着一个阶层的奢华，今天小编带大家领略下，这些龙虾的风姿。
新西兰龙虾
New Zealand Lobster
档案解密
产 地：新西兰
俗 名：纽龙、新龙、新西兰岩龙虾、新西兰纽龙
捕捞区域：FAO81
捕捞季节：全年捕捞
产品特点：紫红色的外壳，橘红色的腿部，壳薄肉厚肉质滑嫩，口感鲜甜
新西兰岩龙虾也叫纽龙，主要产于新西兰与塔斯曼群岛之间的塔斯曼海域以及新西兰和南极之间海域的查塔姆群岛，与南澳龙虾属于同一种类，因此中国消费者通常将产自新西兰和澳大利亚南部的岩龙虾称为“澳龙”。龙虾贸易是新西兰出口产业最为重要的一个项目之一，新西兰每年要向中国出口价值5亿纽币的海鲜，这其中有3亿的份额是由岩龙虾产业创造的。
纽龙背甲暗红色或橙色，淡**的腹部，它们生活在大陆架 5-200米深处的珊瑚礁及其周围。在浅水区域（通常小于30米深）捕获的龙虾往往颜色红而明亮。成年甲壳长度可长达23厘米，在非捕捞区域可以成长到8公斤。最小法定甲壳长10厘米（雄性）和9厘米（雌性）。
从寒冷纯净的沿海水域打捞上来的纽龙，鲜度活力无与伦比。新西兰岩龙虾以其轻爽、微甜的丰富口感，紧实新鲜的肉质著称。海产加工厂执行严格的食品安全制度，从打捞开始直到运至市场确保达到产品质量标准的要求。保证消费者吃到的每一只纽龙都有质量保证。
红龙
Red Lobster
档案解密
产 地：美国、墨西哥
俗 名：墨龙、红龙、墨红
捕捞区域：FAO77
捕捞季节：每年9月到次年2月
产品特点：外观亮丽，生命力强，肉质鲜美，营养丰富
墨西哥红龙也叫加利福尼亚刺龙虾，主要分布在美国加州的蒙特雷湾到墨西哥湾约65米的海底岩石及岩缝中。他们身披红棕色条纹，腿部也有条纹，拥有一对粗壮的触角尾部的凹槽是其特有的特征。
墨西哥红龙一般体长30厘米左右，是加州最大的岩龙虾品种之一，是美国西海岸主要的经济虾种，其中商捕约占其产量的一半，大部分使用陷笼，也有通过拖网和渔网捕捞。
在墨西哥，红龙使其第五大渔业资源，每年约贡献1800万美元额产值，其捕捞权由26名渔民和当地合作社共同拥有。
在加州，红龙商捕一半10月份开始到次年的3月，渔民可以单独使用陷笼，但是不允许潜水捕捞。
西澳红龙
Western Rock Lobster
档案解密
产 地：澳大利亚
俗 名：红龙
捕捞区域：FAO57
捕捞季节：11月至次年6月
产品特点：体大肥美、通体红色、壳薄肉满、味道鲜甜
西澳岩龙虾也叫天鹅龙虾主要栖息于澳大利亚西海岸的哈梅林湾至西北岬如霍特曼群岛，是澳大利亚重要的经济海产品，约占到澳洲每年渔业总产值的20%。
近年来平均每年为澳洲带来3亿美元的收入，其年渔获量约8000-15000吨这其中95%属于商业捕捞，5%用于休闲渔业。目前约有545艘渔船从事龙虾捕捞工作，总共部署57000多个捕虾笼。
西澳岩龙虾有五对步足用于迁徙行走，此外自嘴部周围还有六对细小触须。一般身长可达40厘米，背甲长度8-10厘米，寿命可达20年。其颜色从褐红到淡粉不等，外壳分节并随着生长而脱落。
南澳龙虾
Southern Rock Lobter
档案解密
产 地：澳大利亚
俗 名：澳龙、南澳岩龙虾、多刺岩龙虾
捕捞区域：FAO57，东印度洋、澳大利亚
捕捞季节：11月至次年8月
产品特点：名贵虾种，体大肥美，通体火红色，肉质洁白细腻，营养丰富、高蛋白、富含不饱和脂肪酸
南澳岩龙虾和新西兰岩龙虾属于同一种龙虾，主要分布在南澳和新西兰包括查塔姆群岛的冰冷水域。他们成年后多生长在5-200米深的水底，昼伏夜出。其甲壳颜色较西澳龙虾鲜艳从深红到橙色，但是甲壳表面粗糙不平体侧两端布列**的斑点。最大体长可达58厘米，其中背甲可达23厘米。
南澳岩龙虾是澳洲最具商捕价值的单一物种。捕捞季主要集中在11月至次年的7、8月份左右。维多利亚、塔斯马尼亚、南澳大利亚州都是其主要的捕捞产地。而在新西兰其主要捕捞区域则集中在三王群岛、查塔姆群岛、斯奈尔斯群岛等周边海域。
锦绣龙虾
Ornate Spiny Lobster
档案解密
产 地：澳洲、日本、南太平洋和印度洋
俗 名：澳洲花龙、七彩龙秀、锦绣龙虾
捕捞区域：南太平洋和印度洋
捕捞季节：10月至次年3月
产品特点：色泽鲜艳、是龙虾属中体型最大者（有美丽五彩花纹，最大可达4公斤-5公斤）
锦绣龙虾生在在澳大利亚东北部，是一种外表华丽的岩龙虾，其在全球分布广泛从西部红海到东部的日本、斐济均有他们的踪迹。在澳大利亚自1966年开始就有一个商业渔场捕捞锦绣龙虾，昆士兰及大堡礁是该龙虾的主要栖息地。
锦绣龙虾体态圆润颜色艳丽，体型在岩龙虾中属于佼佼者，一般体长可达30厘米左右。
美国花龙
Spiny Lobster
档案解密
产 地：美国、古巴
俗 名：美国花龙、小蜜蜂、佛罗里达龙虾
捕捞区域：FAO31
捕捞季节：主要为6月至次年2月，区域间有差异
产品特点：肉质爽滑、洁白细腻、含多种微量元素
花龙，俗称小蜜蜂，也被称作刺龙虾、古巴龙、眼斑龙虾、加勒比刺龙虾等，在南北美洲居民眼中是大自然馈赠的珍贵礼物。花龙主要生活在近海暖水海域，从巴西至北卡罗来纳州水深达90米的地方，包括整个墨西哥湾及加勒比海、巴哈马及南美洲东部，甚至在西非也见到它们的踪影。虽然它们分布在整个墨西哥湾，但在北方的一般只栖息在水深33米的地方，由于是暖水虾对水温要求较为严格，因此受季节性水温变化的影响，其在佛罗里达半岛南部及整个巴哈马和加勒比海是花龙的主要栖息地。
花龙一般长20厘米，最长可达60厘米，身体呈长圆柱状，身披多姿多彩的外衣，表面覆盖著棘刺。在眼柄上有两条大棘刺，仿佛是一对角。它们一般呈橄榄绿色或褐色，也有黄褐色至红褐色。甲壳上散布了**至奶白色斑点，腹部的斑点较大。它们没有爪。第一对触角幼长，呈黑色或深褐色。第二对触角比身体还要长，覆盖著向前的棘刺，底部较厚，有时有蓝色点缀。脚上有蓝色及**的横纹，腹部体节光滑，中间有浅沟。每一对游泳足及尾叶都是**及黑色的。
自二十世纪五十年代其捕捞活动就已经开始，美国、古巴、巴哈马群岛、巴西等国家和地区是其主要的捕捞国家。其中一直以来古巴是大量捕捞花龙的国家之一，但近年来捕捞量逐渐下降。随着全球海产品产业贸易模式的发展，拥有更先进技术和捕捞机制的美国逐渐成为主要的渔获国家。
佛罗里达的花龙要比加州刺龙虾小，但产量要大很多。一般花龙可长至1公斤以上，但多数商业捕捞品个体大小在500至700克之间。花龙是佛罗里达州龙虾界的头牌，在美国，所有花龙捕捞均来自该州，而其中90%的捕捞量集中于The Keys地区。
智利龙虾
Chilean Lobster
档案解密
产 地：智利
俗 名：智利龙
捕捞区域：FAO87
捕捞季节：10月中旬至次年5月中旬
产品特点：色泽鲜艳、肉质滑嫩、口感香甜、富含蛋白质、低脂肪
智利龙虾也叫胡安·费尔南德斯岩龙虾，主要产自于智利太平洋附近海域的胡安·费尔南德斯岛、罗宾逊岛等附近生活在2-200米深的岩石和海底沙质环境中。由于水质清冷，龙虾肉质松软滑嫩、口感鲜甜，是上乘的食材。
该龙虾最大体长可达60-70厘米，雌性龙虾一般要略小于雄性。其中成熟雄性最大前额可长至48厘米，壳长22厘米，雌性前额46厘米壳长19厘米。
个世纪在7-14米的浅海滩当地渔民就可以轻松捕捞，但是目前龙虾商业捕捞主要集中在40-80米的水深，并且随着捕捞的持续以及商业捕捞强度的增加，龙虾种群数量难以短期得到恢复，捕捞水深也在不断增加。
南非龙虾
South Africa Lobster
档案解密
产 地：南非
俗 名：南非龙、龙虾仔
捕捞区域：FAO47、FAO48
捕捞季节：11月至次年9月
产品特点：生长在低温浅水海域中，属冷水虾，颜色橙至红棕色，肉质和口感好，甜润鲜嫩，无腥味
南非龙虾也叫南非西安岩龙虾或者棘刺龙虾，主要生长在西南非海域。从纳米比亚开普敦十字岬开始沿着南非西海岸直到非洲大陆最西南端，同时沿着好望角转而沿着南非南侧海岸线至伊丽莎白港，都是南非龙虾栖息的天堂。
其体表呈棕色或橙色，尾扇颜色多彩呈现橙、蓝、绿，胸部多棘，拥有一双黑色精亮的眼睛，繁殖期集中在5-10月，雌虾成熟期4-5年，寿命可达30-40年。主要以贻贝、藤壶、小型软体动物和甲壳类动物为食。
但是近年来，南非龙虾因其美味而畅销，同时成长相对缓慢，过渡的捕捞开发，使其物种数量下降明显，南非政府部门不得不启动一些列可持续雨夜管理机制，以保持龙虾的可持续供应。
南非龙虾捕捞船一般不大，其中商业远洋捕捞基本在9-15米之间，通过诱捕来捕捞龙虾，而且南非政府严格规定了龙虾配额的持有者，这其中在南非直接参与渔业的2万多人中，拥有龙虾远洋商捕资质的仅有238人。而龙虾的远洋商业捕捞占其总配额的比重较大，占比超过60%。
印度小青龙
Green Lobster
档案解密
产 地：印度
俗 名：小青龙、印度小青龙、毛塔
捕捞区域：FAO51
捕捞季节：全年、主要集中在8月至次年3月
产品特点：小青龙头胸部较粗大，外壳坚硬，全身青绿色，富含蛋白蛋，维生素和微量元素。
印度小青龙在中国也被称为小青龙、波纹龙虾，主要生长在印度洋和西太平洋沿岸的5米左右浅水中，从东非沿岸的印度洋到马来群岛，日本北部及澳大利亚均有他们的踪迹，其中印度是一个主要产地。
小青龙一般体长为20-25厘米，大部分体色都为深绿色，也有少量红色亚种，在腹部的凹槽中有细小的鳞片。
在印度泰米尔纳德邦和喀拉拉邦的龙虾渔业中，它也是最重要的龙虾品种。
毛塔小青龙
Green Lobster
档案解密
产 地：毛里塔尼亚
俗 名：小青龙
捕捞区域：FAO34
捕捞季节：全年、主要集中在10月至次年3月
产品特点：小青龙头胸部较粗大，外壳坚硬，全身青绿色，棘成深紫色，腿部有花纹，富含蛋白蛋，维生素和微量元素。
毛塔小青龙主要产西非，加纳，毛塔等海域。规格为最小为100克每只，大的为500克以上。最适合做蒜茸蒸，肉质鲜嫩无比。卖相美观。在各式宴会中，小青龙总是得到充分的应用。
伊势龙虾
Japanese Spiny Lobster
档案解密
产 地：日本
俗 名：伊势龙虾
捕捞区域：伊豆半岛
捕捞季节：9月至次年5月
产品特点：伊势龙虾体积壮硕，肉质鲜美多汁
伊势龙虾生活在太平洋西部海域，大多产于伊豆半岛，主要集中在日本和朝鲜海岸，以及中国沿海。喜欢栖息于浅水区，在岩石底部1至15米深度之间。一般体长为25厘米。
伊势龙虾体积壮硕，肉质鲜美多汁，包在盔甲般的外壳中的透明虾肉比什么都美味无比，豪华的伊势龙虾料理使人炫目。因此伊势龙虾被看作为象征盛宴的高级龙虾而闻名日本。
莫桑比克龙虾
Mozambique Lobster
档案解密
产 地：西非、莫桑比克海峡
俗 名：玫瑰龙
捕捞区域：FAO51
产品特点：颜色呈棕红色，点缀白色斑纹
莫桑比克龙虾也叫玫瑰龙，产于马达加斯加岛和非洲大陆之间的莫桑比克海峡，生长于莫桑比克纯净的原始海域500米以下的深水区域，通体暗红、有点玫瑰色，所以又称为玫瑰龙虾。
很多人知道比较有名的龙虾是波龙，还有澳龙，但是有人会说，我好像有点分不清这两种龙虾。而且还经常听到小青龙，这个小青龙又是什么呢？全世界共有龙虾400多种,商业捕捞品种从外形上看，分为两种，分为有螯和无螯的龙虾。有螯的龙虾，顾名思义，属于螯龙虾，无螯的龙虾是岩龙虾，也叫刺龙虾。我国龙虾分布较少，下面来讲讲世界上比较有名的龙虾，名气比较大的肯定是波士顿龙虾啦~加拿大龙虾(波士顿龙虾) Canadian lobster波士顿龙虾产地：加拿大、美国波士顿龙虾生活于加拿大东海岸和美国东海岸海域，全身黑绿的波士顿龙虾特征为一对大龙虾钳，钳因活动过多而肉质较粗，相比之下虾身没有膏，但肉较嫩滑细致。因生活于寒冷海域，所以生长特别缓慢。有别于其它种类的龙虾，波士顿龙虾有两个硕大、肉质丰厚的前螯，其重量约占龙虾体重的15%。欧洲蓝龙 Blue lobster欧洲蓝龙产地：爱尔兰、英国、法国欧洲蓝龙，广泛分布在欧洲海岸及英国海岸，身体颜色略成蓝色，与美洲龙虾同属螯龙虾。稀有珍贵，生长期较长，虾龄对肉质没有多大影响，不论大小，都是嫩滑柔腻、味浓爽甜，一入口就能感受到浓郁甘美的龙虾味及隐隐的海洋咸香，因此身价不凡。澳大利亚岩龙虾 ( 澳龙 ) Australian lobster澳龙产地：澳大利亚、FAO57澳龙产于澳大利亚南部和北部、FAO57产区。其通体火红色，爪为金**，肉质最为鲜美。一是体大肥美，营养丰富，肉质细嫩、滑脆、味道鲜美香甜。新西兰龙虾 ( 纽龙 ) New Zealand Lobster新西兰龙虾产地：新西兰新西兰龙虾产于新西兰和南极之间海域，与澳洲龙虾同属岩龙虾，外形也极为相似，通体红色。平均重量600-1200g，全年捕捞。美国红龙 American Red lobster美国红龙产地：美国西海岸美国海域是世界上少数最清洁的海域之一，美国红龙生活远离污染。其形态与澳龙相似，是龙虾中常见的品种，虾肉略带红色。长须，无钳，腿上有亮红色条纹。肉质滑嫩细致，营养丰富，是名贵的海产品。墨西哥红龙 Mexico Red lobster墨西哥红龙产地：墨西哥墨西哥红龙，产自北美洲墨西哥，其形态与美国龙虾相似，身体呈粉红色或红色，肉质鲜美，营养丰富，外观艳丽，长须，无钳，腿上有亮红色条纹。生命力强，是名贵的水产品，也是世界各地高档海鲜餐厅的宠儿。红龙虾体大肉多，是龙虾属中体型较大者，红龙虾是墨西哥最早的渔业，来自墨西哥各个州，从19世纪后期开始，就已经有红龙的生产记录。青龙虾 ( 小青龙 / 波纹龙虾 ) Green lobster小青龙产地：西非、东南亚、印度、越南、加纳、毛塔，FAO51青龙虾又名波纹龙虾，青龙，青壳仔，沙龙。主要分布在印度，西太平洋海域，自非洲东岸至日本，澳洲，马贵斯群岛，台湾沿岸。小青龙虾头胸部较粗大，外壳坚硬，色彩斑斓，腹部短小。美国花龙 ( 小蜜蜂 ) Spiny lobster小蜜蜂产地：加勒比海地区，古巴，巴西，美国，尼加拉瓜花龙生长在南美洲地区，加勒比海、美国、古巴地区，俗称"小蜜蜂"，花龙身体底色呈橄榄绿色或褐色，有美丽的五彩花纹，没有钳，有长须。体长通常为20-40cm左右。古巴龙虾、巴西龙虾和美国花龙在外形和颜色上看极为相似。智利龙虾 Chilean lobster智利龙虾产地：智利，智利地理环境漫长的海岸线赋予了龙虾得天独厚的生长条件。智利龙虾生长在太平洋的胡安·费尔南德斯岛、罗宾逊岛等附近海域。智利龙虾属岩龙虾（刺龙虾），智利颜色比澳洲龙虾略浅，但色泽鲜艳。有严格的捕捞量的限制，暂养不好养，因此很珍贵。由于水质清冷，龙虾肉质松软滑嫩、口感鲜甜，是上乘的食材。南非龙虾 ( 南非龙 ) South African west coast lobster南非龙产地：南非、FAO47、FAO48南非龙虾产于南非开普敦好望角一带。南非龙全身呈宗红色，煮熟后呈鲜红色。在龙虾品种中重量及规格较小，因此被称为龙虾仔。生命力强，活泼好动，适于存放，是各大酒店烹饪的首选产品。玫瑰龙 ( 莫桑比克龙虾 /粉龙) Mozambique lobster玫瑰龙产地：西非国家、莫桑比克海峡玫瑰龙虾，学名莫桑比克龙虾，俗称粉龙。产地是莫桑比克海峡，介于马达加斯加岛和非洲大陆之间。颜色呈棕红色，点缀白色斑纹，煮熟后呈鲜红色，非常漂亮，是海鲜中的极品。日本伊势龙虾 Japanese lobster日本伊势龙虾产地：日本伊势龙虾大多产于伊豆半岛，是关东平原上盛产海鲜的一个半岛。伊势龙虾体积壮硕，肉质鲜美多汁，包在盔甲般的外壳中的透明虾肉比什么都美味无比，豪华的伊势龙虾料理使人炫目。因此伊势龙虾被看作为象征盛宴的高级龙虾而闻名日本。锦绣龙虾（Ornate spiny lobster）/花龙 Coral Lobster锦绣龙虾产地：南太平洋、印度洋、中国、越南此品种的花龙在中国称为"锦绣龙虾"，也称彩龙虾，各地有不同的叫法。有黑褐色和**相间的斑纹，体色多彩明亮。广泛分布于日本、南太平洋和印度洋，为南太平洋的重要品种。生活在珊瑚外围的斜面至较深的泥沙质地。是龙虾属中体型最大者，最大体长可达60厘米。是刺身的上等龙虾，上桌时外形也格外艳丽。以上龙虾你见过几种呢？现在知道了吧？澳洲龙虾和波龙最大的特点就是一个没钳子，一个有钳子。
1拿起一只鲜美的小龙虾时，先来看下公母，一般母虾更鲜美一点。
2开盖看鳃，白色的就证明这只小龙虾是干净水里长得，黑色的就是臭水沟长的。
3捏住虾尾，轻轻一转，虾头虾尾轻松分离
4虾黄超级鲜美，是虾最宝贵的地方，一般位于虾头位置。如图一口咬下去，这味道怎一个爽字了得！（不要咬到胃囊）
5然后吃虾尾部分，推荐将虾尾的壳捏过后，剥起来就容易多了。
6抽虾线,虾线的位置如图，找到后就可以把它挑出来，剩下的直接放嘴里吧
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