幼儿园春夏季食谱

春夏季是一年中气温逐渐升高的季节，幼儿园的营养师们为了给小朋友们提供健康、营养、美味的食物，特别设计了春夏季食谱。

在春季，营养师们会增加小朋友们的蔬菜摄入量，因为春季是蔬菜丰收的季节。早餐时，小朋友们可以享用清蒸蔬菜饺子、鲜蔬果汁和鸡蛋羹。午餐时，营养师们会准备糯米饭、炒青菜、烤鸡肉和鲜果沙拉。下午茶时，小朋友们可以尝试焗香蕉和燕麦曲奇。

进入夏季，天气变得更加炎热，营养师们会适当增加小朋友们的水果摄入量。早餐时，小朋友们可以享用冰镇奶昔、水果沙拉和烤面包片。午餐时，营养师们会准备凉面、水煮鱼、凉拌黄瓜和西瓜冰沙。下午茶时，小朋友们可以尝试水果冰淇淋和葡萄干面包。

除了以上食物之外，营养师们还会注意小朋友们的口感需求和食物的颜色搭配，让小朋友们在享用美食的同时，也能培养他们的饮食健康意识。

总之，幼儿园的春夏季食谱不仅满足了小朋友们对美食的好奇心，还兼顾了他们的饮食健康需求，为小朋友们的成长提供了有力的保障。

夏季家常菜谱 ★蒜蓉科甲蒸扇贝 用料:冬瓜 1000 克,扇贝 1000 克,蒜蓉适量 做法:将冬瓜去皮,去囊切成 3cm 厚的薄片;将扇贝去壳取肉洗净;切好的冬瓜片放在 碟底,扇贝肉放在冬瓜片上,加上蒜蓉,蒸 10 分钟即可 特色:清香鲜甜, 夏天 可解暑,增加食欲 教路:"科甲",即为冬瓜,由于扇贝蒸得太熟肉会韧,故建议先将冬瓜飞水焯稔后再蒸, 会更快熟透 ★蛋沙金瓜 用料:南瓜 500 克,咸蛋黄 2 只 做法:南瓜去皮切成条状;咸蛋去壳取出蛋黄蒸熟,将蒸熟的蛋黄压碎加生油搅匀,铲成 蛋黄酱;南瓜条落镬,用中油温炸熟,捞起;用铲好的蛋黄酱落镬爆香,加入南瓜条炒匀即 可 特色:甘香酥软,美味可口 教路:注意炸南瓜条的火候,要炸透,稔度要适中 ★农家四宝 用料:香芋,南瓜,淮山,番薯各 250 克,碎珧柱适量 做法:将香芋,南瓜,淮山,番薯去皮切成 3cm 厚的薄片,加入碎珧柱,一起蒸熟,用 高汤素打芡即可 特色:田园农家风味足,健康有益 教路:4 种材料要选质优够粉的,且要蒸稔才行;可以鸡汁,鸡粉等代替高汤素 ★玉米汁浸肉松豆腐 用料:肉碎 100 克,玉米粒 100 克,山水豆腐 1 盒(约 500 克) 做法:将玉米粒加冰 200 克打成汁,隔渣;将隔好的玉米汁与肉碎同煮熟后,淋在蒸熟的 山水豆腐的面上即可 特色:清香嫩滑,是一道简单营养的夏日美食 教路:要掌握好玉米汁的浓稠度,过浓会腻口,过稀则形成不了汁 ★荷叶粥 主料: 新鲜荷叶 1 张 粳米 100 克 冰糖适量来源民间方 特色: 适用于高血压,高脂血症,肥胖病以及 夏天 感受暑热致头昏脑胀,胸闷烦渴,小便 短赤等 制作方法: 将鲜荷叶洗净煎汤,再用荷叶汤同粳米,冰糖煮粥 用法可作夏季清凉解暑饮料,或作点心供早晚餐,温热食 ★鸡油黄瓜煲 制作方法: 配料取黄瓜 500 克,鸡油 15 克,精盐 4 克,味精 3 克,黄酒 5 克,鲜汤 200 克, 精制植物油 200 克,香菜 15 克,火腿片 5 片 制法先将黄瓜用刀削去皮,一剖两半,挖掉芯,切成 65 厘米左右长的一指条,用刀 修成一样粗细备用炒锅烧热,放入油,烧至三成热,放入黄瓜拉油,至黄瓜软瘪,捞出沥 油锅中放鲜汤,加黄瓜,精盐,味精,黄酒,烧滚后转温火焖一焖,焖酥后改旺火烧滚, 淋湿淀粉, 用铁勺推匀, 推和成薄芡 煲加底油烧热, 下香菜, 把黄瓜连卤倒入, 淋上鸡油, 放上火腿片, 加盖即成 本品特点为色泽多样, 口味肥鲜, 温中益气, 补精添髓, 清热利尿 ★鲜蘑龙须菜 ■原料:龙须菜 150 克,鲜蘑 120 克,盐 2 克,味精 1 克,糖 1 克,葱 15 克,姜 4 克,淀粉 4 克,香油 3 克,植物油 20 克,鸡汤 50 克 ■制法:龙须菜,鲜蘑分别用开水焯一下,捞出控去水 炒锅上火,加植物油,煸葱,姜出香,冲入鸡汤,取出葱姜,加入主料,调味烧 2 分钟, 勾芡,淋上香油即成 ■特点:汁白,味鲜,清淡,素雅 ★杂菇苦瓜 把香菇,草菇,蘑菇各 2—3 只洗净,切片待用苦瓜一根直剖为四,去子,洗净,斜刀 切成薄片,用盐腌渍半小时,沥干盐水锅中烧水至沸,把苦瓜倒入烫一下,即起锅,沥干 水分,拌入盐,糖,味精和麻油,铺在盘底炒锅入油,把杂菇片翻炒几下,淋入蚝油,加 水和糖,勾芡后盛在苦瓜上即成 ★翡翠苦瓜盅 在苦瓜顶端四分之一处切断作盖,掏空苦瓜里籽瓤;在猪肉(或鸡肉)糜肉打入鸡蛋清搅 拌上劲后;将水发香菇,虾仁,榨菜一起斩成细末,加香葱,精盐一起拌和成馅;待馅嵌入 每只苦瓜内,合上盖,用木质牙签固定住,锅内放少量食油煸炒煮熟后加糖,味精,起锅前 下薄芡翻炒上盘苦瓜晶莹翠绿,口味鲜美清爽 ★芝麻苦瓜炒蛋 苦瓜一个,洗净,去瓤,切薄片,小锅里烧开水,加点儿盐,把苦瓜片放进去烫一下,冲 凉水,沥干水分鸡蛋 2-3 个,加盐打散若希望滑嫩的口感,可以加点水淀粉进去,一 起打散锅热油,加蒜瓣炒香,倒入苦瓜,翻炒几下,加盐,加一把炒熟的白芝麻,翻炒均 匀,倒入蛋液,摊匀,等鸡蛋熟了就好了若喜欢吃炒得老一点的鸡蛋,就多在锅里炒一会 儿 ★炝苦瓜 先将苦瓜洗净,去籽,切为一字形 4 厘米的条状再把切好的苦瓜放入开水里焯一下,放 入凉水冲凉然后把焯好的苦瓜整齐地摆放在盘中,均匀地撒入盐,味精,糖,醋(少许) , 腌 10 分钟最后在炒锅内打底油,放入少许盐,炸小辣椒,制成辣椒油,均匀地浇在盘内 即可食用炝苦瓜的口味清凉,淡淡的苦味是下酒时可口的小菜,又能清火淡凉 ★虾皮苦瓜 苦瓜洗净,剖开,用小勺刮去籽和白色内层切成薄片,加适量盐腌渍 15 分钟后滗去水 分油烧热,先放入葱花,虾皮煸香,再放入苦瓜旺火快速翻炒 2 分钟,放少许味精拌匀 即可此菜色泽翠绿,咸鲜爽口,特别适合夏季食用 ★苦瓜炖文蛤 将苦瓜洗净去瓤,放入沸水中焯透,捞出浸入凉水后切片将文蛤洗净,放入锅中煮至文 蛤张口,捞出去壳,去内脏,入锅油炸,加生姜汁,料酒,精盐拌匀将苦瓜片铺在锅底, 蛤肉置其上,加入生姜汁,料酒,精盐,蒜泥,适量清水,炖至蛤肉熟透入味,淋上麻油出 锅即成此菜清心明目,健脑益智 ★酱烧苦瓜 将苦瓜去瓤洗净, 切成 3 厘米的条, 在沸水内煮熟, 放进盛有凉水的盆内散热, 随后捞出 油烧热, 加入甜酱爆香, 放入苦瓜, 酱油, 味精, 盐翻炒均匀后装盘, 淋上麻油, 即可食用 ★东坡茄子 茄子洗净去蒂去皮,切成 5 厘米见方的块在茄块平面剞十字花刀,深度为 2 厘米炒勺 放油, 烧六七成热,放入茄块炸成枣红色捞出沥油, 摆入大碗内勺内留少许底油, 烧热 放 入猪肉馅炒至变色,加葱,姜末稍炒,放酱油,盐,味精,白糖,料酒,汤烧开后倒入装茄 块的碗内, 上屉蒸 10 分钟 把汤沥勺内, 茄块扣入盘中, 再把原汁用湿淀粉勾芡, 淋明油, 浇在茄块上即可 ★酱爆茄子 取长形茄子,削皮切成二寸长的段,每段均用刀剖成一端相连的四爿起热油锅,投入茄 子段滑油,待茄子段呈金**,质地柔软时捞出另将肉末或肉丝一两入油锅煸炒,放入蒜 泥少许,再放入甜面酱八钱,炒透后再加入黄酒,酱油,糖适量将茄子段倒入热锅与肉丝 等一起反复拌炒,再用湿淀粉勾芡颠翻几下,浇上麻油即可 ★糖醋茄子 将洗净茄子一剖二, 切十字花(运刀不能用力, 防止皮肉断裂), 然后切成均 6 厘米长段块, 用盐腌渍半小时去盐水,下油锅用文火煎成金**盛碗待用锅内留少许油将白砂糖,镇 江醋加鸡精调好入锅内烧开, 将煎好的茄子放入糖醋锅内翻炒, 留少许汤汁时即可盛起装盆 酸甜度可按各自口味调配此菜特点:烹调时不加水不易馊,特别适合夏季用餐 ★白灼虾 原料:基围虾 500 克,酱油 50 克,精盐,香油各 5 克,葱条 10 克,红辣椒丝 25 克,姜块 10 克,花生油 15 克 制法: 将鲜虾洗净, 辣椒丝放在味碟上; 用旺火热油, 浇在辣椒丝上, 再加入酱油, 香油, 葱丝,姜末,精盐拌匀 清水烧开后,放入鲜虾,焯至熟时捞起,控去水分放入碟中,同时上味碟 特点:味道鲜香 ★蔬菜沙拉 配料:生菜 50 克,樱桃番茄 50 克,黄瓜 1 根,玉米粒若干,沙拉酱 做法: 将所有蔬菜洗净, 黄瓜切片, 樱桃番茄切片, 玉米粒在沸水中烫熟; 把生菜铺在盘底, 然后放上黄瓜片,樱桃番茄片,玉米粒,最后浇上沙拉酱即可 营养提示:蔬菜是低糖,低盐,低脂的健康食物,含有丰富的维生素以及钾,钠,钙,镁等 微量元素,对各种疾病具有预防作用蔬菜还含有丰富的纤维素和果胶,可促进肠道蠕动, 有利于肠道废物排出 因此家长在为孩子提供富含蛋白质的食物同时, 也要让他们摄取足够 的蔬菜 ★番茄牛肉 配料:牛腿肉 500 克,番茄 150 克,干辣椒,花椒,葱,姜,糖,酱油,盐,油,料酒各适 量 做法:牛肉切片,加盐,料酒,姜片,葱段拌匀,腌制半小时;干辣椒段,番茄切片;炒锅 上火,舀油烧至七成熟,放入牛肉片炸至棕褐色,捞出沥油;锅内留油烧至四成热,下干辣 椒,花椒爆香,放番茄炒出香味;加清水,牛肉,盐,酱油烧沸,用旺火收稠卤汁,加糖, 味精,麻油即可 营养提示:牛肉中的蛋白质含量高达 20%,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,其中肌氨酸 的高含量对肌肉增长特别有效它还含有丰富的钙,铁,磷,维生素 B 等,营养成分极易被 人体吸收番茄富含类胡萝卜素,维生素 B 和 C,尤其是维生素 B 的含量居蔬菜之冠,经常 食用可以提高儿童的免疫力

立夏，“斗指东南，维为立夏，万物至此皆长大，故名立夏也。”立夏后，是早稻大面积栽插的关键时期，而且这时期雨水来临的迟早和雨量的多少，与日后收成关系密切。农谚说得好：“立夏不下，犁耙高挂。”“立夏无雨，碓头无米。”早在古代的君王们也常在夏季初始的日子，到城外去迎夏，迎夏的日子就是立夏日。 《礼记·月令》篇，解释立夏曰：“蝼蝈鸣，蚯蚓出，王瓜生，苦菜秀。”说明在这时节，青蛙开始聒噪着夏日的来临，蚯蚓也忙着帮农民们翻松泥土，乡间田埂的野菜也都彼此争相出土日日攀长。清晨当人们迎着初夏的霞光，漫步于乡村田野、海边沙滩时，你会从这温和的阳光中感受到大自然的深情。 《素问·四气调神大论》曰：“夏三月，此谓蕃秀；天地气交，万物华实”。在整个夏季的养生中要注重对心脏的特别养护。《医学源流论》曰：“心为一身之主，脏腑百骸皆听命于心，故为君主。心藏神，故为神明之用。”在中医文献中对心解释为血肉之心和神明之。血肉之心即指实质性的心脏；神明心，是指接受和反映外界事物，进行意识、思维、情志等活动的功能。心的生理功能：主血脉，主神志。心主血脉包括了主血、主脉两方面。血指血液，脉指脉管，又称经脉，是血液运行的通道。心脏和脉管相连，形成一个密闭的系统，成为血液循环的枢纽。心脏不停地跳动，推动血液在全身脉管中循环无端，周流不息，成为血液循环的动力。而血液运载的营养物质能供养全身使五脏六腑、四肢百骸、肌肉皮毛以及整个全身都得到营养，以维持其正常的生理功能。主神志，既是心主神明，有称心藏神。所谓的神，中医学对其有广义和狭义之分。广义的神，是指整个人体生命活动的外在表现，它涵盖了人体的形象、面色、眼神、言语、应答、肢体活动的姿态等；而狭义的神，即心所主之神志，多指人的精神、意识、思维活动等。神的形成在藏象学中认为，精气是构成人体和维持机体生命活动的物质基础，也是产生神的物质基础。神由先天之精气所化生，胚胎形成之即，生命之神也就产生了。在人体生长发育过程中，神依赖于后天水谷精气的充养，正如《灵枢·平人绝谷》中所说：“神者，水谷之精气也。”心主神志得生理功也包含了两个方面。一，在正常情况下，神明之心接受和反映客观外界事物，进行精神、意识、思维活动；其二，神明之心为人体生命活动的主宰，在脏腑之中居于首要地位，五脏六腑皆在心的统一指挥之下，才能进行统一协调的正常活动。 心的生理特性表现出：其一，心为阳脏而主阳气。也就是说心为阳中之太阳，心的阳气能推动血液循环，维持人的生命活动，使之生机不息，故喻之为人身之“日”。《医学实在易》称：“盖人与天地相合，天有日，人亦有日，君父之阳，日也”。心脏的阳热之气，不但维持了本身的生理功能，而且对全身有温养作用。“心为火脏，烛照万物”故凡脾胃之腐熟运化，审阳之温煦蒸腾，以及全身的水液代谢、汗液的调节等等，都与心阳的重要作用分不开；其二，心与夏气相通应。即人与自然界是一个统一的整体，自然界的四时阴阳消长变化，与人体五脏功能活动是相互关联、相互通应的。心通于夏气，是说心阳在夏季最为旺盛，功能最强。 立夏节气常常衣单被薄，即使体健之人也要谨防外感，一旦患病不可轻易运用发汗之剂，以免汗多伤心。老年人更要注意避免气血瘀滞，以防心脏病的发作。故立夏之季，情宜开怀，安闲自乐，切忌暴喜伤心。清晨可食葱头少许，晚饭宜饮红酒少量，以畅通气血。具体到膳食调养中，我们应以低脂、低盐、多维、清淡为主。 立夏后如何注重养生 眼下快到“立夏”时节，顾名思义是夏天马上开始。这个节气是一个万物快速生长增高的时期。古时，一些君王在夏季刚刚来临之际，要举行仪式，到京城之外的地方去迎夏，而出行的那天就是“立夏”。 “立夏”是二十四节气的第7个节气。在人们日常生活中，“立夏”代表天气转暖温度明显升高，炎热的夏季即将到来，一般雨水会更多。 “夏之月，此谓蕃秀，天地气多，万物华实。”“立夏”后天气逐渐转热，植物生长到了茂盛期，从传统中医理论上讲，认为此时利于人心脏的生理活动。人们在春夏之交要顺应天气的变化，重点关注心脏。 中医此“心”非彼“心” 心在人的各脏器中起主导作用。但是中医所说的“心”与现代医学的“心”是不一样的。西医认为人的心脏是循环系统的重要脏器，推动血液流动，将氧和营养物质送到全身以供生理所用。而中医则认为“心为一身之主，脏腑百骸皆听令于心，故为君主”。“心主神，为神明之用”，也就是说心在人的各脏器中起主导作用，而且人的精神思维活动与心有关。中医的心除了心脏外，还包括人的心理因素。 在中医理论中，人和自然界是一个统一的整体，自然界的四季消长变化和人体的五脏功能活动相互关联对应。心对应“夏”，也就是说在夏季，心阳最为旺盛，同时也提醒人们在春夏之交要顺应天气的变化，重点关注保养心脏。 立夏心要静 中医认为“心主神明”，也就是说人的精神活动由心来主管。当夏日气温升高后，人们极易烦躁不安，好发脾气。有些人平时温文尔雅，不急不怒，可到了夏天，却变得性情急躁，常为小事大发脾气。 -专家点评 这是因为气温过高加剧了人们的紧张心理，心火过旺所致。现代医学研究发现，人的心理、情绪与躯体可通过神经—内分泌—免疫系统互相联系、互相影响。所以，此时不仅仅是情绪波动起伏，机体的免疫功能也较为低下，起居、饮食稍有不妥，就会发生各种疾病，从而影响健康。特别是老年人，由发火生气引起心肌缺血、心律失常、血压升高的情况并不少见，甚至因此而发生猝死。所以，在“立夏”之季要做好精神养生，做到精神安静、笑口常开、自我调节、制怒平和。“立夏”在精神养生方面要多做安静的事情，如绘画、书法、听音乐、下棋、种花、钓鱼等，这些都可以调节精神、保持心情舒畅。 “立夏”后要午休 “立夏”之后，昼长夜短。根据节气变化，相对于冬春季节，人们可晚些入睡，早点起床，以顺应自然界阳盛阴虚的变化。但是应增加午休。 -专家点评 由于“立夏”时天亮的早，人们起得早，而晚上相对睡得晚，易造成睡眠不足，老百姓常说的“春困、秋乏、夏打盹”。为了防止睡眠不足的“夏打盹”，就要增加午休，尤其是老年人，有睡眠不实的特点，因此更需要“午休”。还有在“立夏”之后，中午1时到3时是一天中气温最高的时候，人容易出汗，稍活动就会因出汗多消耗体力，极易疲劳。由于出汗多散热的缘故，血液大量集中于体表，大脑血液供应相对减少，当午饭后，消化道的血供增多，大脑的血供就更为减少。所以，中午人们总是精神不振，昏昏欲睡，加之晚睡所导致的睡眠不足，因此要逐渐增加午休时间，以消除疲劳，保持精力充沛，让大脑和全身各系统得到休息，对中青年人来说中午不能“午休”的，可以听听音乐或闭目养神，最好不要加班工作，以防“夏打盹”。午睡时间要因人而异，一般以半小时到1小时为宜，长时间让人感觉没有精神。睡觉时不要贪凉，避免在风口处睡觉，以防着凉受风，发生疾病。 饮食低脂宜清淡 “立夏”之后，天气逐渐转热，饮食宜清淡，应以易消化、富含维生素的食物为主，大鱼大肉和油腻辛辣的食物要少吃，比如水煮鱼。 -专家点评 中医认为“立夏”后阳气上升，天气逐渐升温，如果此时人们还多吃些油腻，或是易上火的食物，就会造成身体内、外皆热，而出现上火的痤疮、口腔溃疡、便秘等病症。“立夏”以后饮食原则是“春夏养阳”，养阳重在“养心”。养心可以多喝牛奶，多吃豆制品、鸡肉、瘦肉等，既能补充营养，又可达到强心的作用。平时多吃蔬菜、水果及粗粮，可增加纤维素、维生素C和维生素B族的供给，能起到预防动脉硬化的作用。总之，“立夏”之季要养心，为安度酷暑做准备，使身体各脏腑功能正常，以达到“正气充足，邪不可干”的境界。 小贴士 -立夏时节养生菜单 多吃鱼、海参、芝麻、豆类、小米、玉米、红薯、核桃、山楂、洋葱、土豆、冬瓜、苦瓜、芹菜、芦笋、南瓜、香蕉、苹果等；少吃动物内脏、鸡蛋黄、肥肉、鱼子、虾等，少吃过咸的食物，如咸鱼、咸菜等。 -三款汤品 1、芪精大枣汤益气养心。用料:黄芪15克，黄精10克，大枣6个，水煎服，每日一剂。 2、冬瓜鲤鱼汤清热解暑，化痰利尿。用料:冬瓜1000克，鲤鱼1条，煨汤。 3、桂圆粥清热解毒、养心安神、益气养血。用料:大米和桂圆干(也可是鲜桂圆)。 具体到膳食调养中，我们应以低脂、低盐、多维、清淡为主。下面给大家介绍几款适宜食谱。 荷叶凤脯： [配料] 鲜荷叶2张，火腿30克，剔骨鸡肉250克，水发蘑菇50克，玉米粉12克，食盐、白糖、鸡油、绍酒、葱、姜、胡椒粉、味精、香油各适量。 [做法] 鸡肉、蘑菇均切成薄片，火腿切成10片，葱切短节、姜切薄片，荷叶洗净，用开水稍烫一下，去掉蒂梗，切成10块三角形备用。 蘑菇用开水焯透捞出，用凉水冲凉，把鸡肉、蘑菇一起放入盘内加盐、味精、白糖、胡椒粉、绍酒、香油、鸡油、玉米粉、葱节、姜片搅拌均匀，然后分放在10片三角形的荷叶上，再各加一片火腿，包成长方形包，码放在盘内，上笼蒸约2小时，若放在高压锅内只须15分钟即可。出笼后可将原盘翻于另一干净盘内，拆包即可食用。 鱼腥草拌莴笋： [配料] 鱼腥草50克，莴笋250克，大蒜、葱各10克，姜、食盐、酱油、醋、味精、香油各适量。 [做法] 鱼腥草摘去杂质老根，洗净切段，用沸水焯后捞出，加食盐搅拌腌渍待用。莴笋削皮去叶，冲洗干净，切成1寸长粗丝，用盐腌渍沥水待用。葱、姜、蒜择洗后切成葱花、姜末、蒜米待用。将莴笋丝、鱼腥草放在盘内，加入酱油、味精、醋、葱花、姜末、蒜米搅拌均匀，淋上香油即成。 [功效]清热解毒，利湿祛痰。对肺热咳嗽，痰多粘稠，小便黄少、热痛等症均有较好的疗效。 桂圆粥： [配料] 桂圆25克，粳米100克，白糖少许。 [做法] 将桂圆同粳米共入锅中，加适量的水，熬煮成粥，调入白糖即成。 [功效] 补益心脾，养血安神。尤其适用于劳伤心脾，思虑过度，身体瘦弱，健忘失虑，月经补调等症。 注意： 喝桂圆粥忌饮酒、浓茶、咖啡等物。

一、夏季养生多吃清热解暑的食物 当出现心烦焦躁、胸闷、头晕等中暑现象，不妨吃一些清热解暑之品。 绿豆：可以清热。单独用绿豆煮汤即可，最好不加糖。清热同时又要养胃，可用绿豆和大米一起煮粥。 黄瓜：具有清热、解毒、除湿的作用。最佳食用方法是凉拌黄瓜，再用醋汁拌，加入大蒜。中医认为，醋和蒜属温性食物，可以防止黄瓜寒凉伤脾。 苦瓜：具有涤热祛暑的功效。涤热比清热作用更强，能将热邪从体内荡涤出去。有些人喜欢把苦瓜先放在开水里焯一下，这会削弱其涤热的作用，所以最好别焯 二、夏季养生多吃利水去湿的食物。 夏季雨水较多，此时人体内存在湿邪，应利水除湿。 玉米须：有利尿、消肿、除湿的作用。可取干的玉米须15-30克(鲜品重量加倍)加水煎煮，去渣取汁。也可将玉米须放入茶杯中，开水冲泡，温浸十分钟后，代茶饮。 冬瓜：具有利尿的功效，通过利尿把身体里多余的水湿排出体外。冬瓜做菜时只能放少量的盐，因为盐放多了会抵消冬瓜利水的作用。 薏苡仁： 具有健脾利湿的功效。生薏苡仁烹饪后的除湿效果好，比如，南方有些地区有夏天喝薏苡仁粥的习惯。炒过后的薏苡仁煲粥则有助健脾。 三、夏季养生多吃生津止渴的食物。 夏天出汗较多，人们常感到口渴，可以吃一些生津止渴的食物。 番茄：从生津止渴的角度来说，选择个大色红、味道酸甜的大番茄效果会比较好。而樱桃番茄味甜、水少，效果就差多了。 桃子：具有养阴生津的功效。普通桃水分较多，水蜜桃是其中的佳品;扁桃、油桃的水分偏少。 西瓜：具有清热生津的作用。除吃红瓤外，青白色的皮肉也可以食用，做成凉拌菜，其清热作用比红瓤更强。 葡萄：具有生津、利尿、补气血的功效。新鲜葡萄生津止渴的效果好，宜选择酸甜适中、个大、汁液多的，如巨峰葡萄。太甜的葡萄(如玫瑰香)，越吃越不解渴。 四、夏季养生多吃健脾益气的食物。 脾胃居中焦，为人体的后天之本。夏天食用过多寒凉食物，容易损伤脾胃的消化功能。可以选择一些健脾食物来食用。 莲藕：莲藕生吃，清热、散淤的作用强。莲藕熟用，性质就不太寒了，而健脾作用明显增强，炖汤、蒸食、炒食均可。 南瓜：具有温中健脾的作用。夏天宜选不太甜、不太面的南瓜，可选淡**、长葫芦形的。别选金**发红的，因为那种瓜肉质致密、甜度高，吃了容易增加身体湿气。 入夏时节，此时饮食宜清淡，少食肥甘厚味，扁豆、绿豆、赤小豆、黑豆等均可解暑利湿，健脾益肾 饮食中应该多吃一些具有清热祛暑功效的食物，如莲子、茄子、鲜藕、绿豆芽、百合、丝瓜、黄瓜、节瓜、冬瓜、西瓜等。 1、消暑五豆汤 材料：赤小豆、绿豆、炒扁豆、黑豆各30克，甘草6克。 烹制方法：将豆类及甘草洗净，浸泡几小时，放进瓦煲内，加入清水2000毫升（约8碗水量），先用武火煲沸后，改为文火煲2小时，可淡服亦可加糖甜服。 提醒：适用于痰湿质、湿热质之人，阳虚质、气虚质之人可去掉绿豆。 2、莲子百合炖冰糖 材料：莲子l5克，鲜百合30克，冰糖适量。 烹制方法：莲子去心，与百合、冰糖放炖盅内，加水适量隔水炖2小时后食用。 提醒：尤其适用于阴虚质、气虚质之人。 3、五指毛桃煲猪脊骨 材料：五指毛桃50克，猪脊骨约250克，油、盐少许。 烹制方法：五指毛桃与猪脊骨同放瓦锅内，加清水适量，武火煲沸后，改为文火煲1~2小时以上，加油盐调味服食。 提醒：尤其适用于阳虚质、气虚质之人。 还要注意的是，要根据体质来调理，特别是容易感冒、疲倦、面色苍白、畏寒的气虚体质和阳虚体质人士，此时不要多吃生冷寒凉食物，以防损伤脾肾之阳。 下面介绍几道适合夏天食用的羹汤： 4 鱼茸番茄羹 原料：鳙鱼肉300克，番茄3个、蒜3小片、生姜3片，盐、香油各少许。 做法：鳙鱼肉蒸熟，拆去鱼骨做成鱼蓉；番茄洗净，切片；热锅放少许油，下番茄煸炒出汁，加入清水和姜，滚沸后下鱼蓉、蒜片和适量食盐、香油，至熟便可。益胃生津、健脾益气。 5 花生百合豆沙 原料：红豆100克、百合干1把、花生1把、蜂蜜1勺。 做法：红豆和百合洗净，提前泡2～3小时，然后和花生一起倒入锅内，加适量水，煮一个半小时，自然冷却后，打开锅盖，盛入小碗中，调入蜂蜜即可食用。可增加B族维生素和钾的供应，同时补充植物性蛋白质。 炎热的夏季往往引起人们食欲不振，昏昏沉沉的，吃不下东西，所以我推荐选择喝粥，喝粥不但容易消化，养胃，还能帮助我们养病安神，清热解暑，是一个不错的选择。夏季喝什么粥最养生呢？看看以下九种夏季养生粥吧。 第一，赤豆粥。做法： 粳米250克，赤豆100克，加水适量，共煮成粥。赤豆粥具有消水肿、补血健脾的作用。适用于水肿、脚气足肿、贫血等病症。 第二，绿豆粥。做法：粳米250克，绿豆100克，加水适量，共煮成粥。绿豆粥具有清暑、健脾、解毒的作用。适用于糖尿病口渴、中暑及皮肤疮疖等病症。 第三，荷叶粥。做法： 粳米250克，鲜荷叶半张煮成粥。荷叶粥具有清热解暑、凉血止血的作用。适用于夏季中暑所致的头昏恶心、腹胀便溏、不思饮食及吐血、鼻出血等病症。 第四，鸡蛋花粥。做法： 新鲜鸡蛋花10朵，粳米60克，加水适量，共煮成稀粥。鸡蛋花粥具有清热利湿、解毒润燥的作用。此粥是我国民间药食两用的保健食物，尤其小儿更为适宜，并对湿热引起的下痢赤白、痢疾厚重及泄泻等病症有较好的疗效。 第五，百合粥。做法： 百合50克，粳米l00克，冰糖80克，加水适量，共煮成粥。百合粥具有润肺止咳、养心安神、滋阴清热的作用。适用于老年慢性气管炎、肺热或肺燥干咳、涕泪过多、热病恢复期余热未消、精神恍惚、坐卧不安，以及神经衰弱、肺结核、更年期综合征等病症。 第六，丝瓜粥。做法：丝瓜100克，粳米250克，猪油10克，精盐3克，加水适量，共煮成粥。丝瓜粥具有清热、化痰、凉血解毒的作用。适用于热病、身热烦渴、痰喘咳嗽、肠风痔瘘、崩带、血淋、疔疮、乳汁不通、痈肿等病症。 第七，黄瓜粥。做法：黄瓜500克，糯米、蜂蜜各100克，加水适量，共煮成粥。黄瓜粥具有清热解毒、解渴、利水的作用。适用于热病、身热口渴、黄疸、浮肿、热痢等病症。 第八，扁豆粥。做法： 粳米250克、白扁豆100克，加水适量，共煮成粥。扁豆粥具有健脾化湿、和中消暑止泻的作用。适用于夏季中暑所致的吐泻、食欲不振等病症。 第九，苡仁粥。做法： 粳米250克，苡仁100克，加水适量，共煮成粥。苡仁粥具有健脾除痹、利水渗湿的功效。适用于食欲不振、腹泻、水肿及皮肤扁平疣等病症。

春季养生食谱 茄汁青鱼 主料：青鱼三斤（做一次时间较长，有点烦，所以一次做了很多，剩下的放进冰箱里） 注：青鱼是一种海鱼，本身含油大，刺多味美，最适合做茄汁拉。 配料：番茄沙司（没有用番茄酱一袋也成，不过没有这个味道好）、西红柿二个，葱姜蒜（不能太少，鱼多）、啤酒一瓶、花椒、大料、盐、糖、老抽、香叶朝鲜盒装辣酱（这两样没有也罢）。 做法：青鱼洗净切段沥干，西红柿切成小块，姜拍扁、葱切段、蒜切片。 点火炒锅放上，用姜片擦锅（防鱼粘锅），放油，烧热后放入大料、花椒烹出香味，放入青鱼段，葱姜蒜、四分之一瓶啤酒（鱼多，防止糊锅）、西红柿、番茄沙司（一袋番茄酱那么多）翻炒一会儿，再倒入剩下的啤酒、糖、盐、老抽（上色）、香叶、朝鲜辣酱。开锅后，调好口味，连鱼带汤倒入高压锅里，盖锅盖、盖阀，大火放气二三分钟后改小火，焖半个小时，中间会闻到香味飘出来（儿子说是螃蟹的味道，西西）。等高压锅冷却不再放气后，打开锅盖，一锅色香味俱全的茄汁青鱼就做好了，连刺都酥透了，美味又营养，很适合给小朋友吃，剩下的鱼汤也很美味哦，儿子用它来拌饭，蘸馒头吃。 要点：一、啤酒一定要足，嫌少再加点也成，要没过鱼，不然的话，高压锅工作时间长，会糊锅，而且上面的鱼刺没酥。二、时间一定有半个小时，有几次我着急，时间没够半个小时，结果刺没酥，吃起来不过瘾。三、盐一定要适量，不要太多，不然会咸，影响健康。 素焖扁豆 原料：扁豆350克，植物油30克、酱油15克、黄酱10克、精盐3克、大料两瓣、葱花、蒜片各少许。 制法： 1、扁豆用清水洗净，沥干、去掉两端，撕去筋络，折断成45厘米长的段。 2、将炒锅置于火上，放入大料，炸出香味，加入黄酱，葱花炒均匀，随即放入扁豆，煸炒几下，加水150克、酱油、盐烧开，用温水焖约10分钟，加入蒜片，上旺火炒一下，加明油5克，即可出锅。 特点：扁豆软烂，味干香。 蜜糖红茶： 红茶叶5克，放保温杯内，以沸水冲泡，加盖焖片刻；调适量蜂蜜、红糖。 每日饭前各饮1次，能温中养胃。 此茶适用于春天肝气偏旺，脾胃功能不佳。 葱白生姜茶： 大葱1根，砸扁切碎放锅内，加开水1碗，取旺火烧沸，加红茶叶1大撮，调入生姜汁1匙，冲浓茶趁热饮。随即盖被就寝，可增热御寒，防治早春风寒感冒。 夏季养生食谱 夏季气候炎热，人的消化功能相对较弱，因此，饮食宜清淡不宜肥甘厚味，要多食杂粮以寒其体，不可过食热性食物，以免助热；冷食瓜果当适可而止，不可过食，以免损伤脾胃；厚味肥腻之品宜少勿多，以免化热生风，激发疔疮之疾。 荷叶茯苓粥： 配料：荷叶1张（鲜、干均可），茯苓50克，粳米或小米100克，白糖适量。 做法：先将荷叶煎汤去渣，把茯苓、洗净的粳米或小米加入药汤中，同煮为粥，出锅前将白糖入锅。 功效：清热解暑，宁心安神，止泻止痢（对心血管疾病、神经衰弱者亦有疗效）。 凉拌莴笋： 配料：鲜莴笋350克，葱、香油、味精、盐、白糖各适量。 做法：莴笋洗净去皮，切成长条小块，盛入盘内加精盐搅拌，腌1小时，滗去水分，加入味精、白糖拌匀。 功效：利五脏，通经脉。 奶油冬瓜球： 配料：冬瓜500克，炼乳20克，熟火腿10克，精盐、鲜汤、香油、水淀粉、味精各适量。 做法：冬瓜去皮，洗净削成见圆小球，入沸水略煮后，倒入冷水使之冷却。将冬瓜球排放在大碗内，加盐、味精、鲜汤上笼用大火蒸30分钟取出。把冬瓜球复入盆中，汤倒入锅中加炼乳煮沸后，用水淀粉勾芡，冬瓜球入锅内，淋上香油搅拌均匀，最后撒上火腿末出锅即成。 功效：清热解毒，生津除烦，补虚损，益脾胃。 兔肉健脾汤： 配料：兔肉200克，淮山药30克，枸杞子15克，党参15克，黄芪15克，大枣30克。 做法：兔肉洗净与其他配料大火同煮，煮沸后改文火继续煎煮2小时，汤、肉同食。 功效：健脾益气。 此外， 西红柿炒鸡蛋 ，也是夏季时令菜。 秋冬季养生食谱 干果银耳高粱米粥 材料：高粱米100克，银耳20克，红葡萄干50克， 核桃30克，冰糖适量，清水； 步骤： 1、银耳泡发，摘根弄成小朵，葡萄干和核桃洗净后用温水泡上； 2、高粱米洗净后，用清水泡上至少2个小时，然后放入电饭锅，加水蒸熟待用； 2、将所用材料放入砂锅，加足量的水，滚开之后转小火，煮上30分钟，放入冰糖，溶解弥合之后，即可盛碗食用了。 暖和的高粱米粥，洋溢着秋天的色彩，健脾益胃，生津止燥，加上核桃、银耳和葡萄干的滋味，具有润肺美肤的效果。应季食材最适合调理身体，另有一方，高粱米和红枣经过炒黄处理，再研成细末，还是治疗小儿消化不良的良方，对小儿秋冬季腹泻也有很好的治疗作用。 清蒸鱼 用料：活草鱼一条1000克左右，葱、姜、蒜、香菜。美极牌鲜酱油。 做法：1、草鱼清洗干净。锅内放入清水（要没过鱼）加热，倒入葱、姜、蒜、花椒、大料、料酒和草鱼，水开后煮10至15分钟。注重使用中火，捞出放入鱼盘。 2、葱丝姜丝撒到鱼身上，在一个小碗内倒入生抽、盐、糖、美极鲜酱油、醋少许，搅拌好，均匀的洒在鱼身上。 3、锅内倒入油，烧至八成热，用勺子浇在鱼身上的葱丝姜丝上。 4、最后再码上香菜叶即可。 做法极其简单，但是味道很好，可与饭店媲美。草鱼也可换成鲈鱼、鲤鱼，但是一定要鲜的。水煮也可变成上锅蒸，主要看有没有那么大的蒸锅。 莲藕炖排骨 根据武汉家乡菜砂锅莲藕排骨吊子改编。 材料：猪肋排 1000克 、莲藕（取中节肥嫩的）1段 、蘑菇、 笋、豆腐、 精盐、料酒、酱油少许、葱、姜、蒜、花椒、大料（同普通炖肉一样）。 做法： 1、排骨切段冷水冲洗干净。取一锅烧水，水开后放入排骨，肉变白后捞出备用。 2、取电高压锅锅，放入少一半水（以没过排骨适宜），接通电源，水热后放入一块浓汤宝，化开后接着放入排骨、料酒、盐、酱油少许、葱、姜、蒜、花椒、大料（同普通炖肉一样）、洗净蘑菇切片、笋芽、藕切大块。盖好盖保压50分钟。 3、等压力锅泄压后，打开盖，继续放入胡萝卜块、豆腐片，然后继续加热至胡萝卜熟，此时不用盖盖。香飘四溢，令人迫不及待。 莲藕有凉血补血功效，肋排骨含高质量的钙和胶原蛋白，蘑菇和笋有丰富的维生素，再加上豆腐和胡萝卜就是一锅营养丰富、味道鲜美、热气腾腾、荤素搭配的美餐，而且长时间的炖煮可使饱和脂肪转化为不饱和脂肪，爱美女士可放心饕餮。 使用此菜时只需预备好米饭和一盘凉菜即可，又方便又快捷又营养又好吃。

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