如何煮面才好吃？

对于煮面我有一套自己的办法，而且就是因为我这一手，让周围的人一直对我刮目相看，就连我的父母也感觉我煮的面是非常好吃的。

其实在刚开始的时候我是不怎么会煮面的，每次都是烧开水之后放上几个葱花，然后直接把面条下进去，这样出来的面是非常没有味道的，一般人都可能吃不下去，必须要就着咸菜一起吃，也在那几次煮面经历之后，我下定决心一定要改良一下自己的煮面技巧。

说起来也比较简单，我的煮面技巧就是在下面之前一定要做好一系列的准备工作，水烧开之后滴上几滴油，然后再放上两个大虾，将虾煮透之后再放上几片姜片将味道煮出来，这样你就会感觉到现在住的那碗清汤里面散发着浓郁的香味，而且还会有一些鲜味在里面，立刻就会让你的食欲大增。

然后你再拿出你要下的面，这时候一定要注意这方面的时候一定不要一股脑的全放进去，要慢慢的倾斜着放了进去，而且不要将面集中在一个地方，尽量平摊整个锅，让面先漂浮在上面，然后看着这些面慢慢的沉下去。

这个时候还有关键的一步，那就是你一定要将面轻轻的拨动，让汤里的鲜味慢慢的融入到每一根面条当中，然后再通过不断的搅动让面团变得更劲道。

然后等一会儿之后就盖上锅盖，静待3至5分钟之后就可以出锅了。这个时候一打开锅盖你就会感受到一股香气扑面而来，这时候的面条也就没有以前那样平淡无味了，而是可以让你垂涎欲滴的。

涉及到一个浪费问题了，因为在煮面的时候，不管你煮的什么面条，多会在面条的表面有些面条灰的，而煮的面条一多，那么锅里的面条灰就越多，而锅里的面条灰一多所以如果是用高汤来煮面条的话就太浪费了，煮不了几碗面高汤的鲜味就被这些溶解的面粉破坏了，不只味道变得奇怪，汤色也会浑浊。用水煮过的面它已经不具备很强的吸收性了，再把它放到高汤里，这时的面条也不会有吸水性了，高汤的利用率就更高，收入也就越高。

煮面的时候起的白沫是水和面粉的混合物。

以番茄煮面为例，做法如下：

材料

番茄1个，面条适量，大蒜1畔，豆瓣酱一勺，盐、味精、鸡精等调味适量。

做法

1、将番茄洗净，切成片，再切成条，再切成正方颗粒状，大概就大姆指宽度大小。

2、将大蒜拍扁

3、洗锅，点火，放入适量油，油烧好后将大蒜、豆瓣酱放入锅内，接着将切好的番茄倒入锅内炒1份钟，即可加适量水。

4、待水开后，放入适量面条。

5、煮至6分熟即可放入各种调料，一碗色香味俱全的番茄面即可出锅了。

作为一个吃货来说，有奶锅真的是拥有一切了，煮面可以煮出很多的花样。首先最方便的就是方便面了，不过你要去买一些青菜和鸡蛋放在家里。青菜最好是叶类菜，比如菠菜、油菜、上海青，看你喜欢哪一种了。要先烧水把菜煮出来，将煮好的菜捞在碗里，用煮菜的水来煮面。

先下调料后下面，当面煮得半熟的时候下荷包蛋，这时候能煮成溏心的，如果你不喜欢这种可以提前一些下，煮成全熟的。把它捞在碗里可以放一片芝士，看着芝士慢慢融化在汤里味道真是特别香。如果你还有条件，面里面再放一些火腿，出锅再撒一点小葱和芝麻，那绝对是五星级的泡面了。

下面是进阶的版本，就是煮意大利面。同样是把水烧开，少放一点盐，下意大利面进去煮，煮的时间要看你喜欢怎么样的口感。煮熟之后捞出来可以过冷水也可以不过。如果没有条件就买现成的意大利面酱，把面条和酱拌在一起就OK了。

如果你有条件的话就去买一些肉馅、洋葱、番茄，把它们切碎了炒在一起，最好是用黄油炒，最后放一点水进去炖，炖烂了收汤汁，放罗勒和现磨的黑胡椒，最后把面放进去简单翻炒，好吃的不要不要的。如果想偷下懒，番茄可以换成番茄酱，速度就更快了，味道也够浓郁。

经常吃方便面不健康，你也可以买一些碱水面和竹升面，超市里面就有。碱水面主要是为了做武汉热干面，同样一把奶锅就可以把面煮熟，拌一些芝麻酱进去就可以了。而竹升面是一种很细的面，用来做葱油拌面，还是要将面煮熟放在碗里。

再切一些香葱，锅子里放油烧热，把葱放进去慢慢煸炒，当葱有一点焦的时候，葱油的味道也出来了。把它淋在面上，再放一些酱油就可以吃了。如果你觉得奶锅做葱油不方便，也可以买现成的葱油直接扮一下就行。同理，只要你靠这把锅把面煮熟，也可以拌各种风味不同的酱。

如果你想吃汤面，最好是炝一下锅味道会比较香。因为奶锅比较容易粘，所以油一定要适量的多放一点，如果怕太多你可以把锅子稍微倾斜一点，爆锅的葱姜都放在油多的那个位置，就不会容易糊。

奶锅因为比较小，所以煮完面之后完全可以直接用锅吃，就少刷了一个碗，真的是很方便的一款神器。如果你还是做不好，面条可以搭配汤料，只要一同下去就很美味，操作绝对方便。