小麦面筋吸水量正常值国标

每百克含水量为14%。小麦面筋是用小麦面粉制成的面团在水中揉洗，其中淀粉和麸皮微粒呈悬浮态分离出来，其它部分溶于水，剩余有弹性和黏滞性的胶状物质。小麦面筋的吸水量标准为每百克含水量为14%。小麦面筋的主要成分是醇溶蛋白和谷蛋白，二者约占面筋总量的80%左右，此外还含有少量的淀粉、脂肪和糖类等。

1、冷藏保存：水面筋放到冰箱中保存，可以保证其品质，但是夏季的气温比较高，放到冰箱中的时间不能超过两天，否则也会失去原有的口感。

2、风干保存：可以将水面筋经过特殊的加工后风干保存，这种保存方法可以保存，半个月左右，而且经过这种处理后的水面筋的口感非常的特别。

3、真空保存：选择用真空包装的方法来对其进行保存的话，那么保存的时间是非常长的，而且也不会出现变质。

　水面筋一直以来都是百姓们生活中非常热衷的一种食材，用水面筋可以做成很多美食，其口味非常的独特，而且营养价值也相对比较高，那么水面筋的功效与作用有哪些呢接下来就跟随本文一起来详细的了解一下。

　 1、解热除烦

　水面筋具有解热除烦的作用，很多人都会经常出现热烦渴的情况，出现此类情况的话，一定要注重摄入一些营养很重要，而且要合理的安排好自己的饮食，选择吃的食物尽量清淡一些，如果能够吃一些水面筋的话，那是比较适合的，因为水面筋比较温和，不仅营养充足，而且还可以解热除烦，生津止渴。

　 2、促进消化

　水面筋中含有的纤维素也是比较丰富的，通过补充纤维素有助于促进消化，很多人可能经常会出现消化不良的情况，这对自己的肠道来说是有一定影响的，所以进行必要的调整是很关键的，选择吃一些纤维素含量丰富的食物很有必要，水面筋就是很不错的选择，通过吃水面筋可以促进消化，改善便秘的症状，效果很好。

　 3、补充营养

　水面筋确实是非常值得称赞的，尤其是其中的营养含量特别的充足，蛋白质含量很高，此外还含有一定量的碳水化合物以及很多的微量元素，这对于滋补身体是很管用的，所以如果想要补充营养的话，选择吃一些水面筋，也能够起到很大的帮助，体质虚弱缺乏营养的人，在平时可以适当的吃一些水面筋来帮忙，不仅能够为体内补充营养，还可以增强体质。

　水面筋的功效与作用确实特别多，不仅能够解热除烦，促进消化，还可用于补充营养，增强体质，因此水面积是不容错过的一种营养又保健的食材佳品。

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