竹筒粽子的专家支招

1粽子蒸熟或煮熟后，性温滞气，并释放出一种胶性物质，进食后会增加消化酶负荷，加重胃肠负担，故患有胃溃疡、十二指肠溃疡的患者最好禁食或少食。老年人、儿童及消化功能较弱者更应慎食。患有糖尿病、胆结石、消化性溃疡等慢性疾病以及肠胃消化功能较差的人不宜多吃，以免引起肠胃不适，出现肚腹胀闷、便秘等症状。

2糯米很不容易消化，且粽子本身已很油腻，因此食用粽子时最好搭配其他一些食物。此外，包粽子时宜用部分杂粮米替代糯米，增加纤维素、维生素、矿物质;馅料宜减量使用，最好不要用油炒。

3吃粽子时应细嚼慢咽，以每餐1个为原则，不要超过2个。食后若出现腹胀不适，除了应增加运动量以促进肠胃蠕动，还要多搭配富有纤维质的蔬菜、水果来帮助消化，如四季豆、芒果、莲雾、西瓜等。

4吃粽子时，最好喝一碗清鲜味美的汤，如冬瓜汤、竹笋汤、丝瓜汤等，之后在搭配一些口感清爽的菜品，如松菇芦笋、凉拌苦瓜、香菇炒油菜等，以减轻肠胃压力，避免消化不良。吃完粽子后，可以喝一杯清茶。有些粽子，比如肉粽，比较油腻，吃完后慢慢品一杯清茶可以降低油腻感，有利于身体健康。

竹筒准备好先煮或蒸一下消消毒，米和干果凉水泡一晚上，后包竹筒里面放3分支2米，后竹筒用绳子扎进或煮或蒸直到熟就ok干果是粽子里面的比如豆子和葡萄干，核桃之类的，你喜欢吃什么都可以放一点的，干果泡一下是好蒸，不泡害怕硬，米要泡和干果泡一起是顺便的事反正最后米还是要和干果搅一起的嘛，想吃咸的可以放点腊肉之类的，我以前做厨师的时候店里卖过几次竹筒饭用新鲜的金竹、香竹、薄竹、甜竹的竹筒做容器，在每一节竹子中盛水盛米，一般用宽大的蕉叶、粽粑叶封口，米可用糯米或香米。制作方法一、将米淘洗干净，浸泡半个小时以上，再放入竹筒内，用叶片和棕叶封扎紧口子，放入锅内加水煮熟。米煮为饭后，有的就直接剖开竹筒吃饭。二、将米装入竹筒，加入适量泉水，用叶子封口扎紧，将竹节朝下、口朝上，立于熊熊烈火中烧。待闻到米饭香味之时，即可剖竹吃饭。竹筒饭色泽新绿，味道馨香。

最后裹上一层高粱米就行~~就是放盘儿里滚下

材料要求1、选竹节(竹子为一年的新竹，超过两年的就不要考虑了，新竹水分多耐烧，烧出来的糯米饭也香些)长度不要超过25厘米、直径6厘米左右的竹子，两头留长5厘米锯成单节，再在一头钻一小孔。(长度不要超过25厘米是考虑受热面积，两头留长5厘米是便于装米，便于烧竹筒时中间有足够的受热面积;小孔的大小，根据你装米的耐性而定，可大可小，一节长25厘米、直径6厘米、小孔1厘米的竹筒需要5分钟左右的时间装米，装好米后最好能用苹果什么的把孔塞住，孔大就是密封性差些，一元硬币那么大也可。2、浸泡12小时以上的糯米。(建议浸泡前就将糯米洗一下，待浸泡一段时间，糯米膨胀后搅拌一下，使糯米吸水均匀些，吸水均匀了，糯米就容易熟，不会出现一粒生一粒熟的情况)。3、配料：可根据个人喜好，添加一些香肠啊、咸肉啊、咸菜啊、香蕉、苹果、板栗、红枣什么的。可以事前把咸肉切成碎末，拌在糯米里，如肉粽子;也可以切成小块，适时适量放入。

买回来的芦苇叶和草绳都是晒干的，需要先处理一下。如果浸泡在冷水中，至少需要两天才能变软。这时候只要把芦苇叶和草绳放在锅里煮一个小时左右，高温煮出来的芦苇叶会很快变软，更干净。煮熟的叶子的涩味可以通过在冷水中冷却，然后用清水冲洗几次来去除。洗完后，把每两片叶子叠在一起，摆放整齐。在面上找一个大案板，压一个小时左右，这样粽子的叶子就软平了，包好了粽子的形状也好看。

首先，用清水浸泡糯米、花生和稻叶。一般糯米和花生可以泡三个小时。蒸的时候容易熟，不会生。很多朋友会把糯米洗干净直接包起来，这样不仅蒸的时间长，而且有时候米饭会比较硬，影响口感。买回来的粽子叶也需要在水里泡2个小时，然后清洗干净。如果粽子叶洗不干净，包好的粽子饭就会变黑。这种粽子常见于广西等地，一般用粽子叶包裹。叶子很宽，像芭蕉叶，这样就可以把丰富的馅料放进去，然后用绳子捆起来。

虽然形状一般，但是味道很好。方法：将叶子平放在桌上，折一边，用手压实。叶子两端分别向中间折叠，用手压实后，叶子呈长信封形状。将糯米放入折叠的稻叶中。将另一面向下折叠，完全包住糯米。用绳子把粽子绑牢。放入两勺米饭和一颗大枣，将上面的粽子叶对折，包成三角形。最后用线包一个完整的粽子。三角粽子很简单，基本上两片粽子叶包一个粽子，除非小的需要三片粽子叶。

不要放太多米饭，留2指的距离在上面。米饭吃多了不容易熟，米会漏出来，不好吃也不美观。糯米和燕麦要洗干净，用适量的水浸泡一个小时，这样糯米更容易煮，也不会有半生不熟的问题。一定要提前泡好，不然容易生。包好的饺子煮熟也很重要。将饺子排列整齐，倒入没吃过饺子的水，放上重物，盖上锅盖。作用是让饺子泡在水里，这样米饭煮的更均匀就不会散了。煮1个小时就熟了。糯米提前泡好，短时间煮熟。一般不用提前泡，3-4个小时就可以熟了。因为红枣花生汤圆食材简单，所以包起来也很简单。有馅的饺子怎么样？

1 粽子粘粽叶是什么原因 1粽子煮太软了

粽子是用糯米制成的，而糯米本身就有很强的黏性，其中的支链淀粉加热遇水之后形成的胶体黏性很强，如果粽子煮的比较软，粽子含水量高，那么吃的时候就容易粘在粽叶上面。

2粽叶没有处理好

包粽子的粽叶，一般都需要事先处理一下，比如说用碱水煮一下，如果没有处理，包出来的粽子就容易粘粽叶。

2 如何让粽子不粘粽叶 1粽子包紧实一些

包粽子的时候注意包把里面的糯米压紧实一些，不然糯米松松散散的，吃的时候就容易粘在粽叶上。

2粽子煮好后焖一下

粽子在煮好之后，把火关掉之后一般不要立马取出来，需要盖上锅盖继续闷20-30分钟，可以让粽子变得更加香甜软糯，吃起来也不容易粘叶子。

3 粽叶怎么处理才不会粘米

材料：粽叶、碱面、麻油。

方法：粽叶洗净之后，放入锅中，加水，加入适量的碱面和麻油，然后放在火上煮5分钟左右，捞出晾凉，即可使用。

功效：加入了碱面、麻油一起煮的粽叶，表面不涩手，更滑，包出来的粽子也不容易粘椰子。另外，这样煮出来的粽叶颜色也更加鲜亮好看。

4 粽子没有粽叶怎么做

用粽叶包出来的粽子会带有一股粽叶特有的清香味，而如果没有粽叶，也可以用其他的工具代替，比如说芦苇叶、荷叶、玉米叶、芭蕉叶、箬竹叶、竹筒等等，包上糯米做出来的美食，同样有天然植物的清香味，而且口感软糯好吃。

竹筒粽子是传统美食，在端午节时分外受欢迎。为了制作出不散开的粽子，需掌握几个关键点。

首先，选材要讲究。优质糯米粒饱满，颜色透亮，粘性强，煮熟后不易变硬；猪肉应选用筋道、肥瘦相间的肉片，蛋黄、香菇等配料要新鲜美味，粽叶脆嫩无缺陷。

其次，糯米的浸泡和腌制也非常重要。将糯米浸泡半天，水分充分渗透，灰尘和杂质也被清洗干净。然后加入适量的食盐和食用油搅拌均匀，腌制片刻，糯米会变得更加软糯。

最后，包粽子时需注意技巧。将腌制好的糯米放入已经焯水过的竹筒粽叶中，加入配料后将余粉抹在粽子口处粘紧，再用细麻绳绑紧，最后再入锅蒸煮。

总的来说，竹筒粽子不散开的秘诀是：选好材料，仔细腌制，并注意包粽子的技巧。只有这样才能制作出口感软糯、配料鲜美、粽子香浓的精品佳肴。