烘培的那些入门知识你们知道多少？

首先纠正一下题主的错别字，是 “烘焙” 不是 “烘培” 哈哈，建议题主先把语文水平提高一下再学习烘焙，哈哈哈，开个玩笑哈，我也是个粗人，有时候有些字也容易打错，言归正传。想学烘焙，当然要从入门开始，一点一滴的学习，由简到难，我天天也在研究这方面的，也是非常喜欢这个，想要入门烘焙，基本上要从两方面入手，分别是：认识烘焙、工具的认识及使用、食材的认识及使用。下面我来分享下，烘焙入门需要掌握哪些知识

一、烘焙是做什么的烘焙也叫做烧烤、焙烤，是制作好的食物坯经过烤箱高温的烧烤，使其脱水变干变硬的过程。与日常其它面食，比如包子馒头唯一不同的是，包子馒头是通过水蒸汽蒸熟的，而烘焙中所有的食物都是通过烤箱烤熟的，这也就是为什么很多人说像面包、蛋糕、饼干等等这些，容易上火的原因了。烘焙制品一般有：面包类、蛋糕类、饼干类，还有其它一些比较杂的制品，比如蛋挞、布丁等等，烘焙是比较复杂的，不仅精确掌握工具的使用，更重要的是不同原料要放的比例很重要，是一个非常精细的行业，需要有较强的耐心，并且也是不容易做的美食。所以，想入门学习烘焙，最基本的常识要扎实，学精搞懂，基础打好，以后才能更容易学会更高端的制作，需要我们的耐心、细心与坚持。

二、工具方面1、烤箱烘焙第一个工具就是烤箱了，首先自己得买一台适合自己的烤箱，并且把它的功能及使用左究透彻了，摸清它的脾气，不同的烤箱脾气不一样的哦，刚入门时可以买个几百块的就完全够用了，在购买烤箱时都有说明书，网上也有很多教程，先把烤箱最基本的使用操作熟练。另外，用烤箱还需要其它很多小工具的搭配，才能更好的使用烤箱，比如：烤盘、烤架、防烫手套、锡纸、油纸等等，这些都是最最基本的小工具，虽然小，但关键时刻还真离不开它们。烤箱的使用，主要就是根据不同的制作，调整不同的温度、时间及加热方式。

2、厨师机厨师机是离不开的，因为它可以省时、省力、方便、快捷，让我们做烘焙时起到事半功倍的效果，它主要作用有：揉面、压面、切面、搅拌、打蛋、榨汁、绞肉等，真的是一个烘焙好帮手。3、其它搭配小工具其它小工具就太多太多了，至少也有几十种上百种的，比如：打蛋器（手动/电动）、刮刀、筛子模具类：蛋糕模具、面包模具、吐司模具、蛋挞模具、饼干模具等等，太多太多了盆罐类：做烘焙时，要用到很多专业的盆盆罐罐的，这些东西在烘焙时用着比较顺手好用，有的东西可以与日常用的盆子通用，但有的盆子，还必须得用专业烘焙用的。

三、食材方面1、面粉面粉是最最基本的，因为基本上大多数的烘焙都离不开它，并且还是主原料，面粉主要就是用的小麦面粉，主要分为：低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉，它们是按照蛋白质的含量来分的。①低筋面粉：蛋白质含量在85%以下，也就是说筋性最低的，用手抓易成团，一般用于制作酥脆类的美食，比如饼干、松饼、桃酥等中式面点②中筋面粉：蛋白质含量为95~120%之间的，筋性适中，像我们日常生活中所用的普通面粉，就属于这中筋面粉，可以说是最途最广的，万能的面粉，比如平时蒸的馒头、包子、水饺皮、面条等等。③高筋面粉：蛋白质含量约125%以上的，本身活性较强，手抓不易成团，筋性强，里面面筋网络比较丰富，所以一般会做面包、吐司等这些，像面包里面的拉丝效果就与这较高的面筋组织有关系。

2、油油的种类就太多太多了，基本上可以分为两大类：动物油、植物油，而这两大类油中，又分了太多种类的油，比如：奶油、黄油等等，特别是这黄油又分有盐的和无盐的，黄油也是烘焙中最经常用到的油。3、其它搭配类食材其它类的也太多太多了，有上百种甚至几百种都有，烘焙中常用的，比如：鸡蛋、糖（白糖/红糖/麦芽糖/蜂蜜等）、各种淀粉总结：以上就是我的总结，不管做任何一行，都有一定的规矩，想要学出师，是需要付出非常多的艰辛的，特别是烘焙，是一个复杂并且很精细的行业，需要用到的工具多，食材也杂，所以，一定得有耐心坚持的做，才能制作出成功的作品。非常感谢您的阅读，写作不易，期待您的点赞、评论、转发等鼓励，祝您万事如意、开心每一天！

使用碳酸氢钠来烘焙糕点的原因主要有以下三个方面：

1 化学反应：碳酸氢钠（小苏打）在加热时会迅速分解，释放出二氧化碳气体。这个二氧化碳气体可以使糕点更加松软和蓬松，使得口感更好。相比之下，碳酸钠的稳定性较强，需要更高的温度才能分解，不容易产生二氧化碳气体，因此用碳酸钠来烘焙糕点效果不如碳酸氢钠。

2 酸碱平衡：碳酸氢钠是一种弱碱性化合物，可以中和糕点中的酸性成分，如乳酸和醋酸等，从而平衡糕点的酸碱度，使口感更加良好。相比之下，碳酸钠的碱性较强，可能会对糕点的酸碱度产生过度影响，影响口感。

3 成分搭配：在使用碳酸氢钠烘焙糕点时，可以搭配一些酸性成分，如柠檬汁或醋等。这些酸性成分可以促进碳酸氢钠的分解，产生更多的二氧化碳气体，使糕点更加松软。

从食材清单和制作步骤两个方面来解释为什么用碳酸氢钠来烘焙糕点的效果比用碳酸钠好：

食材清单：

- 碳酸氢钠（小苏打）：在糕点中起到蓬松、松软的作用，同时可以中和酸性成分，提高口感。

- 面粉：提供糕点的结构，使糕点有足够的支撑力。

- 糖：增加糕点的甜度，改善口感。

- 鸡蛋：提供营养和保湿作用，同时可以使糕点更加松软。

- 牛奶：提供营养和保湿作用，可以使糕点更加柔软。

- 黄油/橄榄油：提供丰富的脂肪含量，改善糕点的口感和风味。

制作步骤：

1 将面粉、糖、碳酸氢钠混合均匀。

2 在另一个容器中打入鸡蛋，加入牛奶和油，搅拌均匀。

3 将干性材料和湿性材料混合在一起，搅拌至无干粉状态。

4 将面糊倒入烤盘中，整理平整。

5 将烤盘放入预热好的烤箱中，以适当的温度和时间进行烘焙。

6 取出糕点，进行冷却和装饰。

使用碳酸氢钠烘焙糕点的关键在于掌握好烘焙的温度和时间，以及按照配方精确配料。如果操作得当，使用碳酸氢钠烘焙的糕点将具有更好的口感和风味。

烤箱可以说是做烘焙首要购买的设备之一了，但是烤箱的使用也是需要注意一些小技巧的。

1、烤箱的温度

烤箱或多或少都会有一些的温差，偏高偏低都是有可能的，机械式控温的的会比电脑控温的温差更大，尺寸较小的烤箱也会比大烤箱温差更大一些。所以常常说“要摸清自家烤箱的脾气”，也就是这个道理，我们不能完全按照配方中给到的温度和时间来进行烤制，而是要根据自家的烤箱进行适当的调整。有条件的朋友，可以购置一个烤箱温度计来实际测量自己烤箱的温度。

2、烤箱的预热

在进行烤制产品之前，我们都要对烤箱进行预热，电脑控温的烤箱会简单一些，在显示屏上能清楚地看到烤箱内部是否达到了我们需要的温度，而机械式的就看不到了，但是我们可以延长一点预热的时间，我一般习惯都是十分钟，基本能保证烤箱的内部温度达到要求。

一般像制作一些比较简单的产品会在开始制作的时候就开启烤箱，到制作完成也就完成预热。比如戚风蛋糕、海绵蛋糕等，而且这一类的蛋糕面糊不能久放，混合好需要立马放进烤箱进行烘烤。

3、烤制过程中管住好奇心，不要频繁开烤箱门

打开烤箱门会造成烤箱内部温度陡然下跌，如果这时候蛋糕正好处于爬升膨胀状态，一受冷必然会造成坍缩。因此，如果需要开烤箱门操作，都尽量快一些，而且不要频繁的开关。

关于器具的使用：

1、干净、干燥的容器和工具是制作的前提

拿戚风蛋糕来说，如果装蛋白的容器或者是打蛋头有水有油，蛋白极有可能会难于打发，或者打不到坚挺的状态，或者不稳定，从而影响后面的蛋糕蓬发。

2、打蛋盆最好使用深一些的阔口不锈钢盆

第一，深一些，原料在搅打的时候不容易飞溅

第二，阔口，便于翻拌

第三，不锈钢材质，经得起折腾，不容易摔坏

制作过程的细节

1、配方中给到的食材不要随意替换和增减量

在不是特别熟练的情况下，不要随意的增减和替换配方中的食材。有一些食材的作用并不是只有单一的一种，比如说细砂糖，很多朋友怕热量高，就喜欢减一些糖量。其实糖的作用不仅仅是“使成品有甜味”，它还有保湿、增加风味、使蛋白更稳定等等作用，随意的增减是失败的一个隐患。

再比如细砂糖和糖粉，在某些情况下是可以替换的，但是在制作曲奇的时候不可以，因为颗粒越粗的糖，会使黄油的延展性越强，也就是说，如果将糖粉换成细砂糖，曲奇极有可能出现花纹不明显甚至消失的现象。

2、过筛

在制作蛋糕和饼干时，会使用到低筋面粉和糖粉。过筛的步骤必不可少，因为粉类的食材在空气中会吸收水汽变潮，而产生凝结成块的现象，过筛能使粉类蓬松、恢复细腻、颗粒均匀，更易于与其他材料进行混合。

3、制作食材事先称量好

烘焙不像中餐做菜，食材的分量靠经验估计，它需要精确到g，所以要做烘焙一个电子秤也是必需的。而在制作之前事先称量好所有的材料备用，也是一个好习惯，不至于在制作的过程中手忙脚乱。

4、做好记录

新手做失败一个产品很正常，因为没有经验，有的朋友不习惯，也没有想过要将自己的制作过程记录下来，其实记录是非常好的一个总结经验的方法，而且详细的记录还可以更方便咨询别人。

那么记录些什么呢？还是拿最基础的戚风蛋糕来举例，可以记录蛋白打发的程度、拌匀之后面糊的状态、装入模具的状态、烤箱的温度、烤制的时间、在烤箱中膨胀的过程、最后出炉的状态、内部组织的状态。

联文蛋糕油是一种常用的食用油，适用于制作蛋糕和糕点等烘焙食品。以下是对联文蛋糕油的评价和原因解释：

1 适合烘焙：联文蛋糕油具有较高的热稳定性，能够在高温下保持稳定的品质，使得烘焙过程中蛋糕更加柔软、松软。它能够很好地与其他材料混合，使蛋糕更加细腻、口感好。

2 味道纯正：联文蛋糕油采用优质植物油提炼而成，不含胆固醇和反式脂肪酸，具有较低的饱和脂肪含量。它的味道相对较轻，不会与其他食材产生明显的干扰，能够更好地突出蛋糕的原味。

3 保持湿润：联文蛋糕油在烘焙过程中能够有效地保持蛋糕的湿润度。它的质地轻盈，能够很好地与面糊混合，使蛋糕更加湿润、不干燥。

4 多功能性：除了用于蛋糕的制作，联文蛋糕油还可以用于煎炸、炒菜等多种烹饪方式。它的稳定性和纯净度使得它成为一种多功能的食用油，能够满足不同菜品的需求。

需要注意的是，每个人的口味和健康需求有所不同，所以对于食用油的选择应根据个人情况进行判断。此外，烘焙蛋糕时，除了食用油的选择，其他材料和操作等也会对蛋糕的口感和质地产生影响。因此，在制作蛋糕时，除了选择合适的食用油，还需要注意整个烘焙过程中的细节和技巧，以获得更好的效果。

烘焙定妆是欧美很流行的定妆方法，英文名叫做Bake，烘焙定妆操作简单，且能打造欧美人很喜欢的哑光妆容，近期在国内也是很流行，景甜就在小红书示范怎么烘焙定妆，下面我带大家来看一下烘焙定妆是什么意思？

烘焙定妆是什么意思

烘焙定妆从欧美那边传来，英文叫做Bake，「Bake」是一种化妆方法。主要的几种功能是：让底妆更持久、提亮、修饰清理。那它的原理到底是什么呢？当厚厚一层粉在脸上的时候，基本上皮肤是无法呼吸的。当皮肤的温度跟油试图想要排出去的时候，又马上被那层蜜粉挡住吸住，就很像真的在烤那层蜜粉，这就是为什么它会叫Bake。当那层蜜粉一直重复的吸你的油跟温度，就会形成一层偏白的薄膜，而那层薄膜正是保护你的底妆不掉妆的关键。鼻子过敏的人可能常会有化完妆需要擤鼻涕，一擤底妆都掉了的困扰，使用Bake这个方法，可以彻底解决这个困扰！

烘焙定妆的具体步骤

1基础保养后上粉底液或粉饼，因为「烘焙定妆法」会使用大量的粉末，所以要注意眼周的部分要加强保湿。

2粉底液之后，厚涂遮瑕膏在眼下三角区域。

3使用湿海绵在脸容易出油脱妆的地方压上蜜粉，例如眼下、鼻头、颧骨下面和下巴位置，油肌可以全脸压上蜜粉。

4等待10~15分钟，等待时间可以去完成眼妆和眉妆。

5扫走脸上多余的碎粉，连掉在脸上的眼影粉屑也可一并扫走，你的底妆就能牢固持久一整天。

6最后上完修容，发现有点失手，也可以用同样的方式在想去除的地方压上蜜粉，让你的修容更加锐利。

适合bake的蜜粉推荐

Bake 的时候选错蜜粉是一种伤心又伤身的事情，有可能造成皮肤过于干裂，还让荷包大失血，我这边推荐3款适合拿来Bake的蜜粉。

1RCMA 无色蜜粉No Color Powder 35g $440

鼎鼎大名大多数的人都使用的一款。粉质很细，不用担心妆感过重，或是皮肤卡粉，更不会改变你的底妆颜色和质感。虽然是无色的散状蜜粉，但是修饰效果很好，能够带出柔和妆感却不会盖过底妆的光泽。价格又便宜，怎么用也不心痛。唯一的缺点是他的包装，是像调味料那种包装方式，建议最好买个盒子来分装他会比较好用。

2Media媚点防晒蜜粉透明20g $350

粉质很细致，也有一定的附着力，是物理性蜜粉，添加防晒系数SPF18 PA++，而且也是透明的，不会影响妆容，价格也是不会心痛的价钱。如果不想找代购买RCMA，这可以成为它的替代品，一般药妆店就可以买的到。

3shu uemura植村秀轻薄型蜜粉15g $1275

很细致的透明蜜粉，喜欢用专柜的人可以选择这一款，但CP值就没这么高了。

总结：BAKE烘焙化妆法可以延缓肌肤出油，且可以打造无毛孔的粉雾妆感，如果有出油脱妆困扰的人一定要试试看！尤其是鼻子过敏的人，常常化完妆还要擤鼻涕底妆都掉了好困扰，试试Bake吧，你会对这个方法相见恨晚～

如果你的哥哥的手出现了哄伤、掉皮和疤痕，最好先咨询医生或皮肤科医生的建议，以确定最适合他的治疗方式。

在等待医生建议的同时，以下几种护手霜可能会对哥哥的手部皮肤有帮助：

1 含有尿囊素的护手霜：尿囊素可以促进皮肤细胞的再生和修复，有助于缓解皮肤问题。你可以选择含有尿囊素的药品或普通的护手霜。

2 含有角鲨蛋白的护手霜：角鲨蛋白是一种天然的保湿成分，可以增加皮肤弹性，促进皮肤修复。含有角鲨蛋白的护手霜可以缓解皮肤干燥和粗糙的问题。

3 含有维生素E的护手霜：维生素E可以保护皮肤免受自由基的伤害，并促进皮肤的再生。含有维生素E的护手霜可以帮助修复受损的皮肤。

4 普通的保湿护手霜：如果你的哥哥对其他成分敏感，可以选择一种普通的保湿护手霜。这种护手霜可以保持皮肤湿润，有助于缓解皮肤干燥和粗糙的问题。

总之，最好选择一种温和的、不刺激的护手霜，并在使用之前阅读产品说明和成分列表，确保它们适合哥哥的皮肤类型和状况。如果情况持续或恶化，请尽快再次咨询医生或皮肤科医生的建议。