超市的五去蛙怎么做会更好吃?

山椒牛蛙

原料：牛蛙肉350克 黄瓜100克 水发黑木耳20克 野山椒20克 野山椒水25克 鸡蛋清1个 干淀粉、精盐、料酒各适量 精炼油200克（约耗100克）

制法：

1．蛙肉洗净，斩成5厘米大小的块，用清水漂净血水，再用精盐、鸡蛋清、干淀粉码味上浆；黄瓜洗净，切成菱形块；野山椒去蒂。

2．净锅上火，入精炼油烧至三四成热，下入牛蛙块，用筷子拨散，炒至表面呈白色时，滗出多余的油脂，再烹入料酒，倒入野山椒、木耳，炒出香味后，掺入适量清水，烧沸后调入精盐、野山椒水，下入黄瓜块，略烧即出锅，装入一玻璃窝盘即可。

特点：蛙肉细嫩，咸鲜微辣，野山椒味浓。

干煸牛蛙

原料：蛙头、蛙脚及蛙骨较多的牛蛙肉250克 青椒、红椒各20克 花椒5克 精盐、酱油、白糖、料酒各适量 精炼油50克 葱节少许

制法：

1．将牛蛙肉洗净，斩成约3厘米见方的块，用精盐、料酒拌匀码味；青椒、红椒去蒂洗净，均切成马耳形。

2．净锅上火，入精炼油烧至四五成热，下入牛蛙块，炒至散籽且色发白时，再下入青红椒、花椒续炒，至青红椒断生后，调入酱油、白糖，放入葱节，炒至牛蛙色红后出锅，装盘即成。

特点：蛙肉细嫩，微辣干香。

三．注意事项

牛蛙肉质细嫩，所以烹制时间不宜长，否则牛蛙肉会老韧，影响成菜口感。

家常牛蛙腿

材料

牛蛙2只，红辣椒4个，翠椒4个，蒜末1茶匙

调味料

（1）料酒1大匙，酱油半大匙，淀粉1大匙

（2）料酒1大匙，酱油1大匙，盐半茶匙，糖半大匙，醋1茶匙

做法

1 将杀好的牛蛙剁下四肢，洗净，沥干，拌入调味料（1）略腌，放入热油中炸熟捞出。

2 红辣椒，翠椒分别洗净，剖开，去籽，切片，用2大匙油炒香蒜末后入放辣椒爆炒，再将牛蛙腿入锅，加入调味料（2）同炒入味，即可盛出。

红烧牛蛙的做法

材料：

牛蛙4只，姜，蒜，干辣椒，黄酒，老抽，鸡精

做法：

1、牛蛙杀好切块洗净，（一定要把血洗干净，否则会有腥味）；

2、起锅，加热放油（略多一点），煸炒一下姜、蒜和小干辣椒；

3、放入牛蛙肉，炒至半熟，加黄酒（一个饭碗的量），闷3分钟，让酒香进入牛蛙肉内；

4、加老抽上色，翻炒一下，继续闷大约8~10分钟，看牛蛙肉已经入味了，最后加一勺半鸡精，起锅即成。

大蒜牛蛙

原料：大蒜10瓣、牛蛙300克、姜4片、青蒜少许

辅料：药材：地骨皮6克、麻黄3克、桑百皮6克、甘草3克、桂枝15克

调味料：料酒1/2大匙、盐1/2茶匙

做法：

1牛蛙洗净、剁块；大蒜放入油锅炸香。

2牛蛙放入锅中，加入全部药材、姜片、料酒、大蒜、盐及水400毫升。

3炖煮15分钟，撒上青蒜即可食用。

Tips：

1蒜先略炸后，蒜味才不会太重，对不喜欢大蒜的人来说比较容易接受；也可不炸，更加健康。

2牛蛙可购买处理好的回来烹煮，但最好是现杀的肉质比较鲜美。

特色：这道菜能止咳平喘，对于肺热、咳嗽、劳喘、支气管炎都有舒缓作用。

丝瓜焖牛蛙

天热，人们往往食欲不振，可高温环境又要求人体必备足量的蛋白质和维生素。在此向大家推荐一款高蛋白、低脂肪又含有多种维生素的丝瓜焖牛蛙。

\Y |qH@阿拉上海人论坛用料：牛蛙两只（约六七两重，超市有售），丝瓜一条，蒜头3个，生姜2两，葱2根，红椒2个。阿拉上海人论坛+L&Q:wG;u1h9w

做法： - 海纳百川 - 爱心|平等|互助|交流

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1将洗净切好的牛蛙剁成小块倒入料酒腌浸10分钟。 - 海纳百川 - 爱心|平等|互助|交流-|#s5lyG5T qz(L~

2将牛蛙、姜片、蒜头倒入热油中翻炒1～2分钟后加清水焖。（水量以没过牛蛙为佳）0Np"Oz#q$`U \

3煮开后在微白的浓汤中放入切好的丝瓜、红椒，加入适量盐，改用文火焖5～7分钟。

丝瓜已煮软，味入牛蛙，汤汁适中，洒上葱段，少许鸡精和胡椒粉

雀巢爆牛蛙 做法

美食原料：广东大芋头250克，香菜25克，牛蛙2只，青椒片50只，熟火腿片10克，葱姜蒜末10克，绍酒15克，精制盐5克，味精2克，鸡汤100克，干淀粉50克左右，水淀粉15克，熟清油750克(耗75克左右)。

美食做法：1、芋头切成细丝，拌匀干淀粉，装入大雀巢模具内，放热油锅内炸至硬脆成雀巢，放在大圆平盘里，四周围上香菜作衬托装饰；

2、牛蛙摔死后去内脏，洗净(不宜肃去皮，皮滑嫩好吃)并斩成块；

3、炒锅置旺火上，下清水烧沸，加盐(3克)，绍酒(5克)，放入牛蛙块和青椒片氽1分钟左右，视牛哇断生滑嫩即倒出沥去水;锅烧热后下油50克左右，放葱姜蒜末炒香，加入鸡汤，盐，味精，牛蛙，青椒，随即下水淀粉推匀，盛入雀巢内即成。

美食特色：青椒碧绿翠嫩，牛蛙皮滑肉嫩而洁白，造成型大方。

爆辣牛蛙

原料: 原 料：

主料：牛蛙4只（约重600克）。配料：鸡蛋2个，朝天红椒30克。调料：红油60克，精盐3克，味精5克，鸡精粉2克，蚝油5克，白糖1克，白醋5克，生抽3克，料酒8克，红油豆瓣15克，辣酱10克，整干椒40克，姜10克，葱5克，香油2克，干淀粉15克，鲜汤50克。

制法: （1）牛蛙初加工后洗干净，剁成25厘米见方的块，加精盐、蛋清、生抽、料酒、干淀粉上浆；整干椒切成段，豆瓣酱剁细，姜切末，葱切段，朝天红椒切成03厘米厚的圈。

（2）锅置旺火上，放入红油，烧至五成热，放干椒段炒香，倒入牛蛙，烹入料酒，炒干水汽后放入姜末、朝天红椒、豆瓣酱、辣酱，煸炒至牛蛙熟透变色时，再加入精盐、味精、鸡精粉、白糖、蚝油炒拌均匀，倒入鲜汤，烧焖入味后收浓汤汁，撒上葱段，淋上香油，出锅装盘即可。

特点: 牛蛙细嫩香辣，回味悠长。

铁锅炖牛蛙（图）

主料：牛蛙

配料：平菇、罗汉笋、魔芋

调料：花椒、辣椒

制作过程：

铁锅牛蛙的制作过程比较简单。第一步，在平锅内放入少量的油，将去皮洗干净的牛蛙过油；然后将牛蛙出锅；第二步，煸炒配料和调料，直到几分钟后炒出香味；第三步，在铁锅内加水，将牛蛙、配料、调料放入其中，用大火炖制约5分钟，即可出锅。出锅后搁置在冷铁锅内，即为冷铁锅牛蛙。

说明：在天冷的时候，也可以直接将牛蛙和配料、调料直接放置在热铁锅内食用。除了牛蛙，还可以用鲇鱼等鱼类，以及排骨等肉类炖制。炖制的时候也可以加入枸杞、红枣等药材。

风味特点：

麻辣鲜香，味美无比。

营养成分：

用铁锅炖牛蛙可以吸收很多铁元素，可以预防缺铁性贫血症。

干煸牛蛙腿（传统）

味型：麻辣味 烹制方法：干煸

原料：牛蛙腿500克 青辣椒150克 干辣椒10克 花椒3克 豆瓣20克 姜米5克 蒜米5克 酱油10克 味精1克 白糖5克 料酒20克 芝麻油10克 油1000克（耗100克）

主体程序：

－调味料－

↓ ↓

牛蛙腿→煸－－→调味→装盘→成菜

↑

－青椒

制作过程：

1、干辣椒加工成段。青椒去蒂和籽，切成长2厘米的段。豆瓣剁细。花椒去籽。牛蛙腿洗净，去掉残肠。

2 锅中油烧至六成熟，放入牛蛙腿过油，捞出；锅中剩油75克，放干辣椒段和花椒，待香气溢出放入牛蛙腿煸一下，加入豆瓣炒至油呈红色，加入青椒段微炒，再加入姜米、蒜米、料酒、酱油、白糖煸炒，加入芝麻油、味精推匀起锅装盘即成。

3、取一口锅置旺火上，同时烧油至六成熟，将虾糁挤成丸子放入锅中炸熟透，捞出装入盘中

，周围镶上大虾，再浇上芡汁即成。

25000元。牛蛙是一种大型食用蛙，其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，具有一定的药用价值。牛蛙一只能赚5元钱，五千万只牛蛙能挣25000元钱。牛蛙，俗名美国水蛙，个体硕大、生长快、产量高。原产于北美洲地区，已遍及世界各大洲，是各地食用蛙中的主要养殖种类。

1、虎纹蛙

虎纹蛙又叫水鸡，有“亚洲之蛙”之称。雌性比雄性大，体长可超过12厘米。皮肤较为粗糙，头部及体侧有深色不规则的斑纹。前后肢有横斑，由于这些斑纹看上去略似虎皮，因此得名。

2、棘蛙

体型小而肥壮，一般体长不超过70mm。头部宽扁，头宽略大于头长。皮肤粗糙，无背侧褶，除股后侧外，全身背面布满大小不等的圆疣、扁平疣或窄长疣，疣上均有细小的黑色角质刺。体背面多为棕色、浅棕褐色，散有黑褐斑，眼间及四肢背面有黑褐色横纹; 后腹部及后肢腹面呈蜡**。

3、姬蛙

姬蛙体型小，长4cm以下。头小。舌呈卵圆形，后端无缺刻。无上颌齿及犁骨齿。前肢细弱，后肢较粗壮；指末端膨大或不膨大。前乌喙骨、锁骨、肩胸骨均消失。皮肤较光滑，或有分散的小疣粒。

4、黑斑蛙

黑斑蛙雄性略小，头长略大于头宽，吻钝圆而略尖，吻棱不显，前肢短，后肢较短而肥硕，胫关节前达眼部，趾间几乎为全蹼，成体背部颜色为深绿色、黄绿色或棕灰色，具有不规则的黑斑，腹部颜色为白色、无斑。

5、金线蛙

金线蛙体型肥硕，成年体长约50毫米（雄体略小）。背部绿色杂有一些黑色斑点，有两长条褐色斑，从吻端一直延伸到泄殖腔口，形成明显的绿色的背中线。体侧绿色有些黑斑，两侧各有一条粗大的褐色、白色或浅绿色的背侧褶。皮肤光滑，但在背部及体侧有些疣粒。

-蛙

1、蝌蚪的饲养管理

食用青蛙人工饲养必须从人工采卵后养育孵化，出膜后的蝌蚪在原孵化池或网箱中培育，每平方米水面放养600~800尾。蝌蚪孵出后第4天开始人工投饵，蝌蚪需经一周饲养后移入饲养池。大约20~30天后逐步以红虫、水蚤、蝇蛆为主食，也可以豆浆、豆渣、豆饼粉、小球藻为主食，加喂一定的鱼粉可促其生长。一般每万尾用15个熟鸡蛋揉碎带水泼喂1~2次。第5天后，改用豆浆、麦麸、豆腐渣配合饲料或米糠及鱼粉等饲料，每天投入1~2次，饲料投放在饵料台上，粉末状饵料先用水调成粘稠状再泼喂。

蝌蚪的管理：当发现池水中有气泡或水质有腐臭味时要立即换新水，一般每3天换一次，天气干旱多日，连续高温时，每2天换一次水。

变态期管理：蛙卵孵化后70天左右变成为幼蛙。蝌蚪从出现前肢到完全变态的这一阶段时期主要靠吸收尾部供给，靠肺呼吸空气，并开始跃出水面登陆栖息，当有90%以上蝌蚪变为幼蛙时，即可移入幼蛙池饲养。

2、幼蛙的饲养管理

强化驯养：用高密度集中圈养可按每平方米100~150只的密度，圈养在内壁光滑，高度1米以上的水泥池中，池水深20厘米左右，在水面上放置饵料台，池内不设陆地，迫使幼蛙上台集中采食和栖息。

诱饵驯食：先用鲜活诱饵料喂1~2天，第3天开始在诱饵中添加20%的人工饲料，以后逐日加大比例，10天后增加到80%“活饵”料,主要有蚯蚓、蝇蛆、小鱼虾、昆虫、蝎牛和泥鳅等;“死饵”是指蚕蛹干、动物内脏及配合饲料等。以动带静，“死饵”活化，最后过度到完全摄食人工饵料。同时要求投料定时、定量、定位。投料时间，春、秋季在中午前后，夏季在傍晚或早上,每天投料1~2次，每次投料要在1小时左右幼蛙吃完。体重50克以下的幼蛙投饵量应占体重的6~8%；体重100克以上的幼蛙，投饵量应占体重的8~10%。饵料要求新鲜、干净和富有营养。

筛选分级与分养：幼蛙驯养20~30天时，应放干池水，并将大规格的幼蛙按每平方米60~80只密度转入成蛙池饲养；小规格幼蛙仍留原池驯养。采用饲饵、室内立体、多层箱笼密集养殖，是养殖青蛙的一种新方法。将青蛙养殖在塑料箱和木箱中，进行小型养殖产量极高，每平方米可养殖数百只，一般从孵化到成蛙，只需5个月时间。

3、成蛙的饲养管理

幼蛙转入成蛙池后，青蛙摄食量大，生长速度加快，是形成商品产量的重要时期，除供应充足的饵料，蝌蚪变态成蛙时即需增加动物性饲料的饲喂，主要是人工培养的蝇蛆、蚯蚓、红虫、球藻水蚤等高蛋白、高繁殖率的活饵。在活饵不足的情况下，可搭配混合饲料，如用菜子饼(粉状)60%、米糠(或麦麸)30%、大豆粉5%、鱼粉5%配合均匀效果较好。蝌蚪活跃在水中，5天以后可供给精饲料，为豆浆、蛋黄、水蚤、空心菜、蕃茄及水中浮游生物。此外，在土堆上养蚯蚓，只要每天傍晚分片在土堆上洒上一些浓度为3~5%的石灰水，蚯蚓即会倾巢而出，充当蛙饵。还要适量喂些配合饲料，并要及时分养，调整饲养密度。成蛙饲养1个月后，蛙体重量达100克时，饲养密度每平方米30只，2个月后改为每平方米10~15只。再经短期饲养，即可成为商品蛙上市。

近一年来，保时捷911行情整体下滑明显，Turbo S更是掉了几十万。这也传导至二手市场，只能随行就市。但对于买二手车的人来说，这就是利好了。今天就来分享一台二手Turbo S的交付故事：

这台Turbo S是去年6月份上牌，仪表里程3300公里，无过户记录。配置单上267万，含消费税后约300万，落地在320万附近（当时买车时没啥让利）。最后这台车7月14号以220万交到来自北京的吴先生手中。一年多点时间，3000多公里，原车主折损上百万，也算是“割肉”了。

Turbo S作为保时捷最强街车，只看外观还是低调了点。尤其是看前脸，跟普通的Carrera非常相似，比较懂车的朋友通过细节才能看出差异。像这个前包围，下方带有三段式可变扰流前唇，且刻印了911 Turbo S字样。在不同的驾驶模式下，前唇伸出的比例也不一样。大灯升级为“含保时捷动态照明系统升级版（PDLS Plus）的带矩阵光束的深色LED主大灯”，费用7600。

车身颜色选的巨蟒绿，这个油漆得33500。除车漆外，车辆外部还选了碳纤维后视镜上部饰件、黑色（高光）涂漆侧车窗饰件、黑色（高光）涂漆后侧进气口、LED车门礼宾灯投射“PORSCHE”标志、金色侧面车型标志、黑色（高光）涂漆“PORSCHE”标志、黑色（高光）涂漆车型标记。车轮比较有特色，选的20/21 英寸911 Turbo S Exclusiv Design车轮，花费28100，同时选了缎纹金色涂漆，这个也得14700。

992时代的911本身就比较宽，在这台Turbo S上更为突出，可以看到后轮拱区域有明显的外抛，圆润饱满。实际参数上，宽度比其他911要多出5公分左右，达到1米9了。尾翼相比一般911更为激进，尺寸更大，带三段可调，属于主动式空气动力套件的一部分。在不同的驾驶模式下，尾翼的伸展面积、可调倾角都不一样。车尾选了Exclusiv Design尾灯、运动型排气系统（黑色尾管）。

内饰设计跟普通911基本没啥区别，只有仪表盘上的Turbo S字样明示了身份。车内主要选装了带对比色装饰缝线的内饰组件、蜥蜴绿安全带、蜥蜴绿Sport Chrono计时器表盘、蜥蜴绿转速表表盘、全景影像，柏林之声音响。这些项目再加上车辆外部那一堆选配，可见这台Turbo S 的配置是相当丰富，以至于配置单一页纸都不够了。

内饰颜色选的石墨蓝，看着像黑色。这个颜色的911并不多，车内用料以真皮为主。Turbo S是有后排的，不过比较“鸡肋”。空间局促，头枕、扶手、杯架这些都没有，更多的是作为一个储物空间而存在。

普通Carrera跟Turbo S之间最大的鸿沟无疑就是动力了。代号9A2evo的水平对置六缸发动机，排量3745cc的情况下，也能做到650马力，比很多更大排量的V8马力还大。账面参数只是一方面，零百加速27秒更是惊艳且直观，这应该就是500万内最快纯燃油车了吧。而且还是一台排量并不算特别大的六缸车，能做到这个成绩，还有谁？因为Turbo S的涡轮尺寸、增压压力都更大，还新增了涡轮废气旁通阀，用的PDK变速箱也是内部代号CDT50的加强型，离合器片数及齿轮强度均有提升，这能不快吗？同时，车辆还选了PASM运动型悬挂（-10mm）、前桥提升系统。

吴先生是我们的老朋友了，非常喜欢车，也拥有过很多豪车，换车的频率比较高。911 Turbo S作为目前中规版本最强911（GT3进不来，GT3 RS上不了路），吴先生自然是不想错过。在跟我们交流之前，吴先生自己也找过车，但没遇到特别称心如意的。有些是年份、公里数不符合需求，有些是选配项目不合胃口，还有些是因为JG没谈拢。

7月12号，吴先生说看中了这台巨蟒绿的Turbo S。颜色、选配、公里数都比较满意，唯独JG方面觉得需要再商量商量，当时原车主预期是230万左右。吴先生觉得高了点，让我们跟原车主沟通下。第二天，原车主做了让步，也是想尽快脱手，就调整到220万了，吴先生表示可以接受。接下来就是验车环节了，安排的第三方独立检测机构。

验车最终是约在7月14号。吴先生本人因其他事就不亲自来了，让我们跟进，包括后续的过户事宜，也交给我们办理。经过近三小时的细致检测，这台Turbo S的车况非常好，跟原车主描述的一致，14号当天就办理了过户，随后我们约物流板车发货北京。最后，我们也恭喜吴先生收获了这台颜色、配置、车况、JG都非常好的Turbo S，希望它能给您带来更多的快乐！

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1、虎纹蛙（学名：Hoplobatrachus rugulosus）是叉舌蛙科、虎纹蛙属动物。体大，雄蛙体长66-98毫米、雌蛙体长87-121毫米，体重可达250克左右。头长大于头宽，吻端钝尖；下颌前缘有两个齿状骨突。

2、小棘蛙（学名：Rana exilispinosa）为蛙科蛙属的两栖动物，是中国的特有物种。分布于福建、湖南、广西等地。

3、姬蛙，无尾目姬蛙科的1属。体形小，体长很少超过30毫米。头小，口小，胯部较宽；上颌无齿；舌卵圆形，后端不分叉，趾间多无蹼。主要分布于东南亚。中国现有6种，分布于秦岭以南、华南、华东的种类多。

4、黑斑侧褶蛙（学名：Pelophylax nigromaculatus）是蛙科、侧褶蛙属的两栖动物。头长大于头宽；吻部略尖；吻棱不明显；鼓膜大而明显；犁骨齿两小团；舌宽厚，后端缺刻深。前肢短；指侧缘膜不明显。

5、牛蛙（Rana catesbeiana Shaw)属于两栖纲（Amphibia）、无尾目（Anura)、蛙科（Ranidae)，是一种大型食用蛙。

-牛蛙

-黑斑侧褶蛙

-姬娃

-棘蛙

-虎纹蛙

青蛙价格，网上报价每斤18至25元。

青蛙，属于蛙科两栖类动物，成体无尾，卵产于水中，孵化成蝌蚪，用鳃呼吸，经过变异，成体主要用肺呼吸，兼用皮肤呼吸。上颌有齿，一般有犁骨齿。肩带固胸型，椎体参差型，荐椎横突柱状；指趾末端二骨节间没有间介软骨。鼓膜明显隐于皮下，皮肤光滑或有疣粒。舌一般长椭圆形，后端大多具缺刻。

青蛙身体可分为头、躯干和四肢3部分。青蛙前脚上有四个趾，后脚上有五个趾，还有蹼。青蛙头上的两侧有两个略微鼓着的小包包。那是它的耳膜，青蛙通过它可以听到声音。青蛙的背上是绿色的，很光滑、很软，还有花纹，腹部是白色的。可以使它隐藏在草丛中，捉害虫就容易些，也可以保护自己。它的皮肤还可以帮助它呼吸。它的气囊只有雄蛙有。青蛙用舌头捕食，舌头上有黏液。

青蛙头部扁平，略呈三角形，吻端稍尖。口宽大，横裂，由上下颌组成。上颌背侧前端有 1 对外鼻孔，外鼻孔外缘具鼻瓣。眼大而突出，生于头的左右两侧，具上、下眼睑；下眼睑内侧有一半透明的瞬膜。当眼睑闭合时，两眼后各有一圆形鼓膜。雄蛙口角内后方各有一浅褐色膜襞为声囊，鸣叫时鼓成泡状。

鼓膜之后为躯干部。蛙的躯干部短而宽，躯干后端两腿之间，偏背侧有一小孔，为泄殖腔孔。

前肢短小，由上臂、前臂、腕、掌、指5部组成。4指，指间无蹼。后肢长而发达，分为股、胫、跗、跖、趾5部。5趾，趾间有蹼。在第一趾内侧有一较硬的角质化的距。

蛙眼视网膜的神经细胞分成五类，一类只对颜色起反应，另外四类只对运动目标的某个特征起反应，并能把分解出的特征信号输送到大脑视觉中枢——视顶盖。视顶盖上有四层神经细胞，第一层对运动目标的反差起反应；第二层能把目标的凸边抽取出来；第三层只看见目标的四周边缘；第四层则只管目标暗前缘的明暗变化。这四层特征就好像在四张透明纸上的画图，迭在一起，就是一个完整的图像。因此，在迅速飞动的各种形状的小动物里，青蛙可立即识别出它最喜欢吃的苍蝇和飞蛾，而对其他飞动着的东西和静止不动景物都毫无反应。

蛙类最小的只有5厘米，相当一个人的大拇指长，大的有30厘米（一尺多长），体型短阔,拥有强健的后肢。瞳孔都是横向的，皮肤光滑，舌尖分两叉，舌跟在口的前部，倒着长回口中，能突然翻出捕捉虫子。有三个眼睑，其中一个是透明的，在水中保护眼睛用，另外两个上下眼睑是普通的。头两侧有两个声囊，可以产生共鸣，放大叫声。体形小的品种叫声频率较高。