开熟食店的十大禁忌 开熟食店需要注意什么

1、不做市场调查:开店之前没有认真了解当时消费者的生活水平和口味偏好，不从中剖析出消费者的需求而一意孤行开店，最终导致产品滞销，这样的例子比比皆是。顾客是商家们的衣食父母，把顾客需求放在第一位是店内生意好坏的唯一标准。

2、盲目选址:熟食店的选址最终决定了店铺最终的盈利，所以商家不要随便圈定一个地方就开店。熟食店的最佳选址在居民小区附近、学校附近，但每个店铺选址都有自己的“禁圈”，就是同一地区同一类型的门店不可超过三家。

3、室内食品陈放杂乱无章:店内装修和食品陈放要井然有序，不然会给顾客造成商家不注重卫生条件的印象。室内装修最好通透明亮，熟食储备室和前台售货架要分开。每一种熟食分类清楚，这样顾客的购买率会更高。

4、产品没特色:并不是每一个顾客都喜欢吃同一种熟食，他们可能来自全国不同地区，口味偏好也有差别，有些人喜欢吃鸡，但另外一些人可能吃鸭、兔，甚至不吃荤菜。更多口味和特色菜品才能吸引消费者。

5、制作熟食手艺单一:店内不能只有卤制食品，还需要油炸、凉拌、泡制等，不过有些熟食店不需要自己动手制作，直接向制作批发商或生产商进货，这样方便快捷，但口味较差。

6、熟食安全出问题:熟食像水果的保质期一样短，在食品的安全有效期内没有食用，如果还继续卖给顾客，一旦出现食品安全问题后果不堪设想。所以过了有效期的食品该扔就扔，不要贪图小利而失大利。

7、服务差劲:顾客进店购买也是享受服务的过程，如果对他们态度恶劣，对他们的要求置之不理，是很难留住老顾客的。

8、店铺熟食产品推广不足:这关系到熟食店的经营策略，做生意不是等顾客来买自己的商品，而是把他们引进来，这关系到新品的推出，优惠活动和节假日促销。

9、熟食供应链不足:要保证有长期的供货商，不然造成缺货断货是无法正常经营的，商家可以加盟连锁熟食店，让总部提供货源。也可以签约长期的供货商，决定权在自己的手里。

10、无多余资金运转:如果店内出现经营问题需要资金维持，拿不出来就很头疼了，在开店之初要给自己准备几万元的运转资金是很有必要的。

成功开熟食店的秘诀：

1、选址是关键

“想开店，先选址。 首选店门面应是农贸市场、居民小区里的店铺，这些地方的目标顾客会相对集中，生意好做。其次为单位食堂、超市外卖做批发配送，生意也不错。

2、场地透明

一家中等规模的熟食店，加工场地约20平方米，经营面积约6平方米。营业间可大量采用玻璃板装修，既方便顾客看清食品，也能起到挡尘作用，做到透明消费。熟食加工制作间里，洗、切、烧各道工序所需用具要配备齐全，并符合卫生部门相关要求。

3、产品质量

应在正规的市场进货，以防病、死等质量差的禽类进入店中。

4、独特经营推成出新

相对于其他食品，熟食的价格往往不高，素菜通常7元/斤，猪头肉价格在22元/斤、猪蹄在18元/斤左右。但记住，熟食店经营的好与坏，“特色 两字是它的命脉所在，要尽力把握住这两个字。

5、服务要细微在服务方面

要对服务人员进行认真的培训，以保证服务的到位，塑造良好的形象。如是外卖配送，特别要注意送货时间、地址，以免造成不必要的错误。

熟食店属于小本经营的行业，店铺只要十几平方米就可以了，所卖的食品主要看当地的消费群体如：酱香鸭、酱牛肉、泡椒凤爪、卤猪头肉、五香猪蹄、烧鸡等等熟食。如果再主推一些特色产品：“卤中仙透骨香辣鸭 、“卤中仙飘香鸡 ，“卤中仙荷香鸡 等其他熟食店所没有的产品，所获利润是很可观的。经营熟食店的人不需要太多，夫妻经营就能做的很好。

摘要：熟食色香味俱全，是人们爱吃的食品，熟食的利润空间也很大，经过熟食加工的食品，利润能够翻一倍，很多的熟食店都排队购买。很多的人看到了这个商机，看到别人开熟食店赚钱，也要捞一把金，那么如何开一家熟食店呢？下面小编就为大家分享几个让熟食店人气旺盛的经营技巧。一、熟食店怎么开

1、熟悉和了解行业

对熟食行业比较熟悉和了解，或者对熟食行业十分感兴趣。因为自己擅长的或者感兴趣的事情才会全身心投入其中，如果自己了解和熟悉就可以很容易步入正轨；如果自己感兴趣，也会投入其中，尽快找到思路。

2、有一笔开店的本钱

不管是开熟食店还是开其他类型的店铺，都需要有自己的本钱，需要有一笔创业的资金，支付自己各类的费用，比如店铺租赁费，产品物料费，人员管理费等等。

3、选一个适合的地方开店

好的店址对于生意的好坏有很大的影响，熟食店也不例外。要挑选一个适合的地方，店铺的面积，附近的商业情况，交通情况等都需要考虑。

4、取得合法的经营资质

想一个好名字，并且进行工商注册。个人实体店也好，以公司形式也好，开熟食店都需要取得合法的经营资质，这样才能正常进行营业，才会获得法律的保护，也能为自己提供更多的信任背书。

5、找到固定的原料供货渠道

熟食店的产品安全卫生很重要，所以自己的原料供货渠道要正规，且符合法律的要求，有正规的资质，具备一定的条件。这样可以满足自己的需求，也可以保证食品安全。

6、招募店员

即便规模很小的熟食店，也需要有几个店员，负责收银、销售、食材管理等等。招募店员要根据自己的实际经营情况来确定，不需要太多，但一定要具备能力，可以帮助自己的熟食店做起来。

7、坚持到底

做好情绪管理，保持乐观和积极，同时要有创业信心，可以坚持到底。很多创业开店的人都没有坚持下去，遇到困难就退缩，也没有自信，不懂得乐观理性应对各类的问题，这样很容易创业失败。

二、熟食店经营技巧

1、熟食店的销售区域要干净卫生，给顾客留下好的印象。

2、熟食的色泽卖相要好，让顾客产生购买欲望。

3、熟食摆放区域，要使用暖+红灯光，衬托出商品的原有特征。

4、熟食产品的摆放要丰厚丰满，根据口味或者色泽相近来摆放在一起，补货时要注意先进先出准则，把旧货放在排面的前端，新加的商品放在外面，并且摆放规则有序。

5、凉菜摆放要留意颜色搭配，进一步冲击顾客的视觉感官，增加购买欲。

6、熟食味道必须要味美好吃，让顾客产生下次购买和推荐给他人，吸引回头客。

7、服务态度以及销售穿着服装，态度要温和礼貌，要处处为顾客着想，不要_里_嗦什么都问，服装不是选贵的而是要选对的。

8、新开熟食店的学员们要在适当的位置摆放好试吃的熟食产品。不要舍不得，舍得舍得，有舍才有得，尤其是新开的店，顾客对你们的熟食会产生顾虑和怀疑态度的，所以试吃环节很重要。

9、给予顾客一些小的优惠或是礼物，直接为后续形成回流起到作用。