简单回答您的问题：
1，一般面包保质期采用的常用添加丙酸钙，蛋糕一般使用山梨酸钾；
2，以上使用的添加剂必须在国家添加范围内使用，否则是违反食品安全；
3，面包保质期半个月或更长是很多方面配合的：
A，添加防腐剂，如上面提到的；
B，面包生产和包装车间的环境卫生，有一些工厂包装车间环境30万级；
C，产品包装材料的材质要求；
D，产品在包装时喷洒一些食用酒精或放吸氧剂；
E，生产设备的自动化程度情况，越高人手操作越少，减少污染。
以上都是对产品保质期有达到半月或以上的方法。
随便说：月饼是高糖高油产品，在包装时候还放吸氧机，所以保质期会很长！
希望以上对你有帮助！
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