我想开奶茶店，需要什么设备

想开一家奶茶店，加盟的又太贵，又容易踩坑被骗，容易沦为为品牌方打工，很多朋友就想自创品牌独立经营，但又缺乏经验，不清楚奶茶店需要哪些设备？原料在哪进货？店面怎么规划？技术和运营又应该怎样去学习和提升？统统这些问题，腾工商厨都可以为个人创业者提供开店一站式服务。下面详细给大家讲解下一般奶茶店所需的设备。

1 水吧台

水吧台是奶茶店向客人提供饮品及其他服务的工作区域，是奶茶店的核心部位。水吧台可根据不同尺寸、不同工艺，按不同需求量身定做；分为304不锈钢材质、黑钛钢材质。

2 制冰机

大部分奶茶饮品是需要用到冰块的，因此制冰机对奶茶店的重要性是不言而喻的。制冰机是一种将水通过蒸发器由制冷系统制冷剂冷却后生成冰的制冷机械设备，采用制冷系统，以水载体，在通电状态下通过某一设备后制造出冰。

3 开水器

开水器是利用电能或者化学能转化为热能加热开水的设备，其容量根据不同群体的需求，大致由2升-200升不等。开水机的主要作用就是供应烧热水泡茶；有热水器能保证热水随时供应，奶茶店的热水不能断，不仅泡茶要用到，调试产品的时候也要用到。

4 萃茶机

在萃茶机出现前，国内主要流行四种茶汤制作方式，袋泡茶冲泡，散茶、大茶包煮泡，滴滤机，咖茶机。萃茶机的出现大大节省了奶茶制作时间，多功能萃茶机更具有可做萃茶、奶盖、沙冰、榨汁、雪克等功能。

5 果糖定量机

果糖机为奶茶店专用果糖定量用的设备，可定量多种不同的糖量类型。使用简单方便，更是有助于提高工作的效率。解决了手动加糖费时费力和出品效率低的烦恼。

6 沙冰机

沙冰机也可称碎冰机，正确的使用方式是：在玻璃杯中放入适量冰块（不要超过所规定2/3容量）使用点动M档加入适量甜奖或糖水），可制作可口的冰镇饮料。

7 奶泡机

奶泡机的原理是加热水，行成一定的高温蒸汽，使得出气口放出稳定并且持续的蒸汽。所以，当牛奶被放置在出气口时，蒸汽与牛奶融合，既加热牛奶，也能使牛奶变得绵密，以便于拉花。有的奶茶店需要做卡布奇诺或拿铁，就必须用到奶泡机。

8 净水器

净水器也叫净水机、水过滤器，其技术核心为滤芯装置中的过滤膜，净水机主要技术来源于超滤膜和RO反渗透膜两种，是按对水的使用要求对水质进行深度净化处理的小型水处理设备。奶茶店制作饮品自然需要用到大量的水，而净化器能让自来水可直接使用，大大降低成本。

9 电磁炉

电磁炉是一种利用电磁感应加热原理制成的电气烹饪器具，它无需明火或者利用传导式加热，而让热直接在锅底产生的无火传导加热厨具的一种高效节能厨具。奶茶店使用电磁炉省时省力，烹饪精煮。

10 封口机

封口机是将充填有包装物的容器进行封口的机械，在产品装入包装容器后，为了使产品得以密封保存，保持产品质量，避免产品流失，需要对包装容器进行封口，这种操作是在封口机上完成的。

封口机分为两种，一种是全自动封口，一种是手动封口机，手动封口机需求专门一自己操作，而全自动封口机你可以在封口期间做其他工作，对比省时省力。

11 饮料机

饮料机的工作就是通过水过滤系统然后通过加压将水冷却、气化，与CO2气体混合，液化成水，然后再次冷却后于糖浆汇合成碳酸水，也就是我们所喝的碳酸饮料。饮料机拥有方便、性能稳定、高效率、节省人工等特点，深受各个商家的好评。现在饮料机械市场中的绝大多数饮料机都呈多样化的趋势发展，很多的饮料机也趋向于冷热双饮方向，冬天可以喝温热的，夏天可以喝冰镇的饮品，这也顺应了很多食客的需要。

12 冰淇淋机

软冰淇淋机又称为冰淇淋凝冻机，是用来生产冷冻甜品--冰淇淋而专门设计的自动化设备，按照用途来分冰淇淋机可以分为工厂流水线使用的大规模凝冻机和餐饮业使用的商用冰淇淋机。

13 奶茶桶

用于保温茶水，冰块等。

各种量杯、勺子、果粉盒、搅拌勺、雪克杯、打蛋器、切片机、柠檬锤、冰铲等等。相信通过以上分析，各位想开奶茶店的朋友们对于奶茶设备有了大致的了解，如果再去着手开一家奶茶店，不至于不知所以啦！

一套奶茶设备大概要多少钱呢？奶茶店的设备是根据出品菜单和店面大小来定，所需的设备不同、尺寸不同、配置不同，价格也不会同。一般全套奶茶设备价格在1-3万元左右，要看实际需要。创业开店不易，不要盲目一上来就什么设备都买买买，什么都要顶配，造成不必要的浪费，也不要追求最贵就是最好的，更不要用低价劣质的，要选择合适的，性价比高的。奶茶设备作为店里的生财工具，品质和配套的服务也很关键，搭配好了，出餐效率高，用着也顺心顺意，同时设备的颜值也是一个生意兴旺的加分点，客户看着光亮清洁高档，自然也对出品更有信心。如果你计划开家奶茶店，对奶茶设备的搭配和摆放，或者是店面的规划不懂的话，我可以随时为大家解答！

你要把煮好的茶倒进入，

先冰好奶茶后在住进去，

如果你奶茶是现摇的就直接放茶就好了，

当然调好的也可以。，

盖子盖上以后，

正面下方有一个按钮 往下按或者往上提都可以出水。

奶茶饮品店设备，这是很多人关心的一个问题。

很多新手初开店不知道自己该选用什么样的设备，你可以来我们店看看，我们是从一个生活馆转型过来的茶饮店，相信店主的选择也可以给你参考。

下面为大家详细讲解一下。具体推荐品牌，请看免费赠送的清单！

1/制作台。

这个操作台可以做成平冷的，意思是表面是一个不锈钢操作台、内存是带冷藏或冷冻功能的储藏室。

这是奶茶饮品店主要工作的区域，这个水吧制作台通常是自己设计（非加盟的情况下）。在本地不锈钢厨具市场可以定制，万能淘宝也可以做。304不锈钢，周围包边比较结实。上面可以打置物架，置物架上可以放置保温桶、密封盒、各种设备及一些常用物料，表面可以挖槽放份数盘，还有冰槽，有水槽。制作吧尺寸通常是12M 15M

18M也可以20M，08M高，这些都可以根据你实际情况去定制了。

注意：你要考虑放什么设备，设备尺寸是什么，你店铺的实际面积等。要自己设计好布局。

这种叫分数盆，主要放置常用物品，方便操作。

这种叫冰槽，推拉式设计，方便取冰，最好向里推，不是向两边推。尽量位置大一点，方便取冰块。

通常槽面还有一个可移动的盘面，用于暂时存放器具及沥水用。

通常接两个水龙头，一个普通龙头清洗器具和洗手用，一个接净水器出弱碱性纯净水制作产品用的。

2/净水器。除了净水器我们还用浩泽净水机（每天6元的成本，星级酒店高级会所选择的品牌）

过滤和净化自来水用的，水槽有一个直饮水（纯净水）的水龙头就是来自净水器。

3/保温桶（奶茶桶）。红茶、乌龙茶、绿茶常备3-4个

做各种茶底茶汤的保温左右，需要备几个，常见的有10L、12L、15L。

4/果糖机。

又称果糖定量仪，储存果糖用，有加热和定量出杯的功能，使用起来很方便，我们店用的是台湾品牌益芳。

5/制冰机。

奶茶饮品店标配的是80kg-130kg（180磅-300磅），需求量大的能配到200kg，是用冰格装水放冰箱里冻的冰是代替不了制冰机的，因为制冰机出的冰一般是空心初凝结的，一打就碎。但如果当地城市有食用冰出售，价格也相当便宜，10KG如果是几元钱，可以考虑不购置制冰机，因为制作冰机设备是比较贵的。算是设备成本中最大投入的部分。用量根据自己情况去购买相应机器，350左右杯一天，150KG的量差不多了。不同的品牌机器价格相差很大。本店用的是国产品牌百誉90KG。

6/萃茶机。台湾的瑟诺和松泰都不错

现泡茶必备工具，高速萃取。

7/打蛋器。机器的吧，我们用的是尚豪万能机，实用。

用于打发芝士奶霜，打发奶盐。

8/沙冰机。自由选择

打沙冰用，或者打芝士奶酪用。

9/搅拌机。自由选择

把整个冰块打碎。

10/港式拉茶炉（或商用咖啡机）我们用的是德龙半自动咖啡机

港式拉茶炉，用来煮港茶，拉港茶。想便捷一点就用商用咖啡机煮。

11/开水机 酒店用品市场有

烧开水用的。别跟我说用热水壶，哪个量不够快的。

12/净水器

开水机烧的水，要先过滤。对于饮品来说，水是很重要的。

13/电磁炉，建议备2个，一个大功率3500瓦以上，一个2200瓦左右

煮珍珠，煮布蕾等用

14/冰柜 我们用了成云的2个，感觉不错

如果你制作台做了平冷，其它物品又不需要保鲜，可以不购买。

15/展示柜

像平时蛋糕店哪种展示柜，可以冷藏保鲜的。主要用来展示你的水果，柠檬柑桔等，还有展示你的法式焦糖烤蕾、樽装巧克力布蕾等。

16/电子秤（厨房秤）

高精度，大秤又需要，小秤也需要。1KG，精度01g的，主要用来秤盐。5KG，精度1g的，用来秤各种粉类。再要一个大点的秤，秤重的东西用。

17/收银机 之前加盟公司配的机器占地方不够灵活，不能接入外卖平台，我们就换了自己合适的品牌。来客，个人感觉不错，自由选择吧。

一套购买，包括小票机，标签打印机，钱箱。最好选择可以有网络版的收银系统软件，联网方便你随便查询店铺实时的收银情况。小票纸，热敏不干胶标签纸，这些要你自己购买准备好。

18/蒸气奶泡机（开水机）

这个主要是天气冻用蒸气来加热饮品用的，天气热的时候没用，只能当烧热水用。

19/烤箱 我们用的是长帝商用 烤鸡翅等 挺好用

20/微波炉 有这个会方便很多，特别是有小吃的话，加热 解冻都可以帮你很大的忙

21/大量奶茶饮品店用具

撒粉筒、开罐头器、不锈钢柠檬夹、煮茶袋（过滤网）、塑料杯架、珍珠粉圆勺、不锈钢珍珠漏勺、吸管座圆形吸管筒、不锈钢冰夹、果糖勺、奶茶勺30CC90CC、大调料盆小调料盆、不锈钢过滤网、狮子林大容量塑料壶、糖压瓶、保鲜盒、量杯带刻度容量杯、雪克杯、带孔漏盆、防潮储藏盒、咖啡勺等。由于这些小物品，数量都不一，有些需要几个或者十几个的，根据自己实际情况决定。

喜茶的设备清单，实力雄厚者可以参考。

1、收银机:

开店一台收银机（系统）是非常重要的，提高点单结账效率，且后台有各种数据功能辅助管理。目前市场上收银系统也都简单容易操作。

2、冷藏柜（保鲜柜），冷冻柜:

冷藏冷冻分为直冷和风冷两种制冷方式，小白应如何选择这2种制冷方式呢？下面给大家简单解释下两者区别。

直冷型可以理解为家里用的冰箱，靠冰箱内壁的铜管制冷。耗电小、噪音低、价格低、但速度慢、温度均匀性较差，需要人工除霜；

风冷型可以理解为家里用的空调，吹出的冷风制冷。冷冻速度快、无霜(自动除霜)、温度均匀性好，但耗电量大、噪音高、价格高。

这个根据需求来选择，一般选择直冷型就可以了。重点是冷藏的需求大于冷冻的需求，原材料大多是需要冷藏，需要冷冻的主要是买的各种水果汁。所以在选择大小的时候需要注意两者的需求，可以选择定制，也是操作吧台。

3、制冰机

制冰机有不同的功率，制冰量，首先一点就是看看自己的奶茶店每天的用冰量，根据自己奶茶店的用冰量选择合适大小的制冰机，制冰机的制冰量要稍大于用冰量。一般奶茶店选择400W左右的功率，60-100KG制冰量就可以了，实际根据不同情况选择合适自己的用量。

制冰机最好买有品质保障的，售后服务好的商家。

4、不锈钢电热开水器

最好选择可以调节控制水温的型号，主要用途是烧热水泡茶。不同的茶泡法会使用不同的水温，茶是奶茶店的主要原料，极少有产品中没有茶，因而它的用量很大，用热水器能保证热水随时供应。

5、蒸汽开水机

冬天做热饮时，用蒸汽将饮料加热，可控制温度。如果开水用量少，也可当开水机使用。

6、果糖定量机

用于定量取用果糖，比如需要10ml，20ml，30ml…按设置好的按健即可出相应的糖量。在奶茶店做生意时，如果慢慢用计量杯去量果糖是会影响效率的，用机器一按即可出糖。

果糖设定可参照相对应型号的说明书，需要注意的事，每天在使用果糖前，可以用量杯先校对一次果糖机，如无偏差可使用。这也是避免出现如果果糖机出糖不准时影响出品口感。

温馨小提示：注意加果糖及出果糖口处要保持干净，不要残留果糖。

8、封口机（可选）

封口机有两种，一种是全自动封口机，还有一种是手动封口机，它们的用途都是密封杯口。不过，全自动的会方便很多，你只需把杯子放上去，它就能自动封口，它比手动的快，而且你在封口的那个时间可以做其他的事，可以提高工作效率。

注：如果店里使用的是配套杯盖，则不需要封口机

9、冰沙机/萃茶机

现在有一机配多种功能的杯，主要用的是冰沙杯，可做各种冰沙、果汁; 如果买的是茶叶包需要萃茶则需要增加一个萃茶杯即可。功能分左侧的时间控制和右侧的速度调整，时间控制1-7档一般为自动档，选择后会自动停止，8档为调速档，手动停止。

如果店里有芝士奶盖系列，只有一台冰沙机的同时，可再增加一台性价比更高的冰沙奶昔机，专用于打细芝士。

10、净水器

开店必需安装的设备，将自来水过滤成直饮水。做饮品的自然离不开水，奶茶都是现做现卖，洗水果，制冰机引入水，蒸汽机引入水，做饮品用的直饮水，都需要用到直饮水。自来水不经过过滤，直接用于奶茶的制作的不符合食品安全。

11、电磁炉/珍珠锅

煮珍珠配套小工具（珍珠漏盆、珍珠漏勺）

若没有珍珠锅的，可用电磁炉煮珍珠：缺点：需人工守候，每隔3分钟左右搅拌。

12、水果切片机（可选）

现在水果茶系列的越来越多，一款水果切片机很重要！它优点在于切片均匀，薄厚可调节，速度快，占地小方便收纳。小兔建议大家可以买国产的机身，进口刀片。这样省钱又实用。当然，也可以不买人工切。

13、厨房电子称

商用30KG称重电子称：用于称冰块，量大奶茶，包括进货的水果食材等。

精准厨房电子称001g奶茶店专用：用于精准称量

14、打蛋器：用于手打芝士奶盖

注意打蛋网不要插反，带大圈的打蛋网插入大插孔，用力往里推听到“咔”声，安装完成。

打蛋盆：用于盛放芝士等

15、不锈钢茶桶、大搅拌棒

煮茶，泡茶叶用，容量根据实际需求选择。

大搅拌棒，泡茶叶时搅拌冰块等。

16、奶茶桶

长期饮用奶茶的害处：

1杯奶茶等于4杯咖啡

上海消保委曾对多家“网红”奶茶店展开比较试验，调查显示，一杯奶茶中咖啡因的平均含量达270mg，最高的含量为428mg，约等于4杯咖啡，并未对含有咖啡因做任何提示。

北京朝阳医院营养科营养师宋新介绍，如果快速大量摄取咖啡因，会引起身体与生理不良反应，如出现神经过敏、易怒、焦虑、失眠等。对于倾向焦虑失调的人而言，咖啡因会导致手心冒汗、心悸等症状恶化。

长时间摄入过量咖啡因易造成骨质流失，对骨量保存有不利影响，对女性来说，可能会增加骨质疏松风险。

奶盖茶脂肪含量高

含糖量是奶茶的另一个弊端!试验显示，奶茶含糖量在每杯11～62g，平均每杯34g，超过《中国居民膳食指南(2016)》中建议的25g以下。

“爱喝奶茶的人易发胖。”宋新解释，奶茶常用糖调节口感，摄入过量糖会增加龋齿、超重肥胖风险。经检测，奶茶中的脂肪含量也偏高，尤其是奶盖茶平均脂肪含量达63g/100mL，最高的一杯可达41g脂肪，喝一杯需要骑车3小时来消耗。长期大量饮用，不仅血脂可能会升高，而且容易致人发胖。

反式脂肪酸超标

部分奶茶中的反式脂肪酸含量也超标。我们每天反式脂肪酸的摄入量应不超2g，而被检测的奶茶中最低含量为37g，含量最高的一杯达62g。

摄入过多反式脂肪酸，有可能升高低密度脂蛋白胆固醇，增加患动脉硬化和冠心病的危险性，还可能影响儿童的生长发育及神经系统健康。

人民网-17家奶茶店被点名！喝奶茶前，请你看看这些