橘黄芝士粉是什么

橘黄芝士粉是黄金薯材料，同时也是做乳酪粉流心月饼。含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等多种营养成分。特别是钙质含量极为丰富，非常适合补钙。蛋黄酥，馅料甜品烘焙的原料。味道和南瓜粉差不多，可以用南瓜粉替代。也是非常好吃的。

（一）炒牛肉宜选用瘦肉、嫩肉，如里脊、外脊、上脑、三岔、仔盖、郎头等肉。如果你买到了老牛肉那肯定是炒不嫩地。区别老嫩牛肉：老牛肉肉色深红、肉质较粗；嫩牛肉肉色浅红，肉质坚而细，富有弹性。

（二）切牛肉时要逆着肉纹切,尽量薄一些;接着在炒之前要用少许盐\醋\老酒(牛肉属于红肉要用老酒淹制)姜汁,蛋清几水淀粉搅拌均匀,淹制十分钟左右即可,记住,炒牛肉一定要多放写些油才行,这样的牛肉比较滑嫩

（三）如何将牛肉炒得鲜嫩：要顺纹切条，横纹切片；将牛肉用酱油腌过，用淀粉或蛋清拌匀；如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了；炒牛肉时油要多、要热、火要大，牛肉炒七分熟即可，不要炒太久，以免太老。

（四）介绍一些使肉嫩滑富有弹性的小窍门：

1加淀粉法： 将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，松软适口；

2加啤酒法： 炒制肉片是加入适量的啤酒，这样烹调出的肉片特别爽嫩，别有风味；

3鸡蛋清法： 在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑；

4食用油法： 炒牛肉丝时，先在切好的肉丝中加入作料，再加入适量食用油拌匀，腌制后下锅，可保持肉质细嫩；

5用苏打法： 将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒，可使肉质软嫩。

简易嫩滑Q弹法淀蛋清拌肉法：在切好肉丝（片）中，加适量淀粉和蛋清，拌和均匀后，热炒、油熘、入口滑润，鲜嫩不老。啤酒淀粉拌肉法：将肉片（丝）挂上用淀粉啤酒调成的糊浆而炒，炒出的肉片（丝）格外鲜嫩，风味尤佳。

食用油拌肉法：炒老牛肉片（丝）时，在切好的牛肉片（丝）中加佐料，再加适量的食用油（花生油、豆油、棉油）拌均，腌制半小时后下炒锅，炒出的肉片（丝）金黄油润，肉质细嫩。

小苏打拌肉法：将切好的牛肉片（丝）在小苏打水溶液中浸一下再炒，炒出的牛肉片（丝）纤维疏松，肉质软嫩。

6、加白糖

牛肉喜甜厌咸，不管是用牛肉做什么菜，炒牛肉、烧牛肉、炖牛肉、甚至是烤牛肉干，都一定要有甜味才行。用糖不仅能使牛肉变得更加鲜美，更重要的是用白糖腌制过后，牛肉会变得嫩滑无比，因为糖可以增加牛肉中蛋白质的持水力，水分多了，吃起来自然就比较嫩。

具体做法：现将牛肉切好，加入1勺白糖，腌制20分钟，然后加入一些水慢慢搅拌，以免牛肉脱水收缩变硬。糖分子渗入到牛肉里后，遇水时也会吸水而使肉片稍微涨发，降低牛肉的韧性和硬度。

选材

牛肉怎么炒才嫩呢？想要炒出鲜嫩的牛肉，买牛肉的时候最好选择又瘦又嫩的，如里脊、外脊等。切牛肉的时候要逆着纹路切，而且切得越薄越好，这样炒出来的牛肉才不会又老又硬。

　　芝士粉是由天然芝士经过粉碎工艺制造而成的，呈**或桔**，一般用在餐饮食品业中。芝士又名奶酪，是一种发酵的牛奶制品，每公斤芝士制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。

　　芝士通常分来为加工芝士和天然芝士，天然芝士就是自以牛奶、或羊奶作为原料，加入乳酸菌及凝乳酵百素后凝固、滤除水分后浸于盐水度中三天，然后再经过四到六个月的发问酵而成。而芝士粉就是由天然芝士经过粉碎工艺制造而成的。

　　不过无论是哪种芝士，都含有丰富的营养。它们是牛奶“浓缩”后的产物，所以牛奶的营养一样也不少。芝士含有丰富的蛋白质、维生素B群、钙质。同时也是高热量、高脂肪的食物。此外，天然芝士中的乳酸菌对肠胃有益。芝士中的蛋白质因为被乳酸菌分解，所以比牛奶更容易消化。

1、番茄口菇烤肠意大利面。

用料：

意大利面50克、番茄3个、口菇5个、洋葱1个、烤肠5根、蒜4瓣、盐适量、黑胡椒碎适量、蕃茄酱6勺、欧芹碎适量、色拉油少量、淡奶油少量。

番茄口菇烤肠意大利面的做法：

（1）准备材料，口菇和蒜切片，洋葱和番茄切碎。

（2）锅内放入黄油。

（3）倒入烤肠段，炒香盛出。

（4）下蒜片，洋葱，炒香。

（5）下口菇。

（6）炒至洋葱，口菇变软，。

（7）下番茄碎，继续翻炒。

（8）炒至番茄出沙，倒入番茄酱。

（9）加入烤肠，再倒入淡奶油，继续翻炒均匀。

（10）另起一锅，倒入水，加盐和色拉油煮开，下意大利面，煮10分钟左右，可以尝下面的口感，能轻易夹断就好了。

（11）将煮熟的意大利面倒入番茄口菇烤肠酱中。

（12）继续翻炒均匀。

（13）撒上黑胡椒碎，那个香呀。

2、番茄酱意大利面。

用料：

意大利面一人份125g、番茄1个、洋葱1/4个、大蒜2瓣、胡萝卜适量、番茄酱30g、盐一丢丢。

做法：

（1）意大利面125g加入滚水中加点盐熟过冷水备用。

（2）番茄去皮切粒、胡萝卜、大蒜、洋葱切好备用。

（3）锅里倒油加热大蒜炒香后加入其他材料翻炒。

（4）等材料软化后加入适量水还有番茄酱（番茄有些发青发硬的取出不要），加适量盐。

（5）酱料煮至粘稠即可关火。

（6）倒入面条翻拌即可装盘。

3、番茄肉末意大利面。

用料：

肉末60g、西红柿1个、胡萝卜适量、意大利面50g、番茄酱适量、生抽1勺、耗油1茶匙、盐少许、橄榄油适量、欧芹碎少许。

做法：

（1）锅中加水烧开后加少许盐、橄榄油。

（2）放入意大利面，中火煮15分钟。

（3）把肉末用蚝油。生抽。淀粉拌匀。

（4）胡萝卜和番茄都切碎。

（5）锅烧热。倒油。

（6）加入肉末炒匀。

（7）将胡萝卜和番茄放入锅中，翻炒。

（8）加入番茄酱。

（9）撒上一些奈特兰芝士粉。

（10）煮好的意大利面捞出放入番茄肉末酱中拌匀。

（11）再在表面撒上欧芹碎和一些奈特兰芝士粉。