米线起霉添加剂有哪些

工业明胶。根据查询个人图书馆显示，米线起霉添加剂是工业明胶，工业明胶中含有镉、汞、铅等重金属，对人体有很大危害，甚至致癌，米线里含有添加剂“苯甲酸”、二氧化硫、吊白块等成分，过量食用苯甲酸，会使人体的肝脏、肾脏受到危害，食用二氧化硫熏制的食物会刺激呼吸道，引起呼吸道炎症，也会引起食欲下降、恶心，损伤胃肠道黏膜。

米线是对一种云南食品的特称。

米线用米制成，长条状，截面为圆形，色洁白，有韧性，于开水中稍煮后捞出，放入肉汤中，一般拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱等调料，趁热吃。

有的米线加淀粉，有的米线加入一些让米线更劲道的添加剂吃了会不好。之所以会加这些东西是因为要胜流程。米线有酸浆和干浆的执法，酸浆的好吃，费时间，想要快速达到劲道爽口的效果有些人就加入了一下添加剂。其实正儿八经的米线是纯大米的，你最好去大的米线店吃，比较大的米线店有旗鼓村米线，阿香米线，小牌子最好还是注意些一下

你好！

底料：底料6袋（“三无”添加剂）、豆豉1斤、冰糖1斤、辣椒4斤、炒料膏1袋（添加剂）、专用料1包（添加剂）、豆瓣酱1桶、红麻椒面1斤、飘香剂1瓶（添加剂）、香料膏4瓶（添加剂）、醪糟1瓶、胡椒面1斤、鸡油4斤、豆油25斤。

汤料：调汤粉1袋（添加剂）、老汤鸡粉1袋（添加剂）、香精2袋（添加剂）、蚝油、米醋、麻油1瓶、一滴香1瓶（添加剂）、特味香4袋（添加剂）、香油1瓶。

如有疑问，请追问。

干米线一般可以泡上半个小时以上，将米线泡软就可以了，用温水泡时间快一点，如果是湿米线，用温水泡上几分钟就可以了。从外面买回来的米线有干的也有湿的，米线如果不泡水直接煮其实也是可以的，但是这样做出来的米线容易断，所以最好还是浸泡一下。

米线泡软之后不用煮很长时间，三分钟左右米线完全熟了就可以了，煮米线可以先用热水焯一下，再用冷水过凉，这样之后还可以做汤，非常方便。

扩展资料

判断米线质量好坏：

1、米线以白为上品，白中带一点点略略的黄意，如果一看就挺黄的质量就不太好了。

2、仔细品，有大米的香味。

3、不加胶的，放水里浸泡，时间长了变粗，表面起粉面，水质不清，搅一搅，象煮好的稀饭那样的感觉。加胶水的，煮熟后用筷子夹，不易断。放水里浸泡，虽然会有一点点变粗，但表面不会起粉面，不管多久水质依然是清的。

4、用打火机烧一下，烧完后还是硬硬的，还有刺鼻异味的，就是有胶水的；如果烧完后可以捏成碎末的，并且没有异味的，就是好的，无胶水的。 着完之后的灰，你用手捏一下，没有胶的很细腻，很粉，含胶多的或杂质多的，捏起来感觉有很多小颗粒。 还有你如果已经吃了，就会发现，含胶多的不容易嚼。

-米线

一般都是用一种叫做米线专用高汤的添加剂。以下是产品介绍。

产品类型: :调味品:火锅、米线、麻辣烫底汤 

产品说明( 金锣高汤鸡猪牛味)： 采用鲜骨为原料，运用传统熬汤工艺，结合现代食品加工技术，浓缩而成的新一代营养性调味品—高汤，充分保留了新鲜动物骨肉原有的天然营养、香味醇厚及骨肉特有的高蛋白营养成份。 

营养成分： 产品营养丰富，不仅含有大量的蛋白质、钙、磷、氨基酸、多肽；另外还含有丰富的 铁、锌、锰、钾等微量元素，最重要的是含有丰富的骨胶原蛋白，是人们现实生活中最佳选择高汤产品。 高汤中含有低分子多肽物质和具有生物活性的游离氨基酸，其中最适合人体的必需性氨基酸含量不仅丰富而且均衡。 高汤中含有钙、磷和大脑不可缺少的磷脂质、磷蛋白等，其中钙、磷含量比值是人体吸收钙、磷的最佳比例。 高汤中还含有有机酸、糖和无机盐，这些营养物质是美拉德反应的基本要素，在烹调加热过程中会形成典型的肉香风味 。

炒菜：添加半汤匙约10g的高汤，用20倍水稀释化开，替代需要添加的水；或直接加入菜肴表面，翻炒至均匀为止。在青菜、荤菜中均可使用。 

做汤：根据个人口味添加植物性佐料，如葱丝、姜丝、香菜或八角、茴香、花椒、姜、枸杞等传统佐料进行熬制，可使高汤风味更具有特色。推荐使用量为1％，（即一汤匙约20g的高汤，加1kg水），也可根据个人口味增减。

调味酱：20倍稀释后再与其他辅料混合。 

火锅底汤：按添加约20g匙高汤，加1kg的水进行稀释，稀释后汤的色泽呈靓白色，骨香纯正，口感醇厚鲜美。添加火锅多味料葱油，风味更佳，方便快捷。便于大型火锅连锁店使用。

做馅：做水饺料馅时，按1kg的馅添加高汤约20g均匀搅拌即可。 面食用（各类骨汤拉面）：

可作为面食的底汤使用，按1kg的水添加15-20g的高汤加入水中化开搅匀即可，如面条、拉面、烩面、方便面等，在面食下锅前加入，同时辅以各自相应的佐料，能产生极佳的美味效果。另外也直接揉进面中，做成各种面食，同样会产生极佳的美味 。