DQ的冰淇淋是否清真

抹茶系列

因为抹茶粉本身偏苦

抹茶杏仁 浓郁抹茶卖的最多

抹茶巧克力和抹茶红豆偏甜

还有越剧莓也不甜 比较酸的 可以选越剧莓水晶和越剧莓芝士

其他巧克力系列 芝士系列都满甜饿 还有梦幻诱惑最甜

补充:可以加,两快钱一样 随便你加多少

有10几种配料选择

如:杏仁 腰锅 巧克力快 红豆 不浪你蛋糕 芝士蛋糕 核桃仁 香蕉 巧克力酱 奶油 草莓酱 凤梨酱 芒果酱等等

- - 我又来回答了

大家在做芝士蛋糕时会经常遇到一个很常见的问题，那就是烘烤出来的芝士蛋糕总觉得没有人家店里卖的好吃，人家的芝士蛋糕吃起来是湿湿润润的，但是自己烘烤出来的芝士蛋糕总是干巴巴的，甚至稍微放久一点就会掉渣，那么这是为什么呢？怎么才能避免这种情况呢？

其实薇姐之前也和大家分享过关于芝士蛋糕的很多制作小技巧，那么这里薇姐再重点和大家讲解一下，帮助大家在实操中解决这些小问题。

首先在制作芝士蛋糕时，芝士的量一定要给足，因为芝士中本身就含有一定的水分，所以如果芝士的量给足了，那么芝士蛋糕是肯定不会干得掉渣的，相反，能干到掉渣的芝士蛋糕一定就不是真正的芝士蛋糕啦！

另外，我们在准备烘烤时也要注意，芝士蛋糕的烧烤法是水浴法，也就是当烤箱的温度升上来后，我们需要在烤箱的最底层放一盘清水进去，然后把芝士蛋糕放在烤箱的上方，再把时间设置好，当烘烤结束后，再焖10分钟左右，然后再取出来，脱模。

最后还有一个小技巧，那就是储存方法了，薇姐建议芝士蛋糕最好用保鲜膜封住，贴上标签，注明时间和日期，然后放在冰箱上层的最底格进行存放，这样如果想吃的时候，就提前20分钟拿出来，稍微化一下冰，散点儿凉气，然后再慢慢享用。这样做的目的是让芝士蛋糕的水分分布更均衡，吃起来的口感不仅冰冰凉凉，而且超级湿润，味道酸甜可口，很好吃的哦！

需要注意的是芝士蛋糕不能存放太久，夏天保质期2天，冬天3-5天就必须全部吃完哦，否则时间放太长不仅容易滋生细菌，而且影响口感。

1、蛋糕糊的高度低于蛋糕的高度。不可能是等同的。

2、如果蛋糕发不起来，问题可就多了。看你配方是轻乳酪，所以，应当参考戚风蛋糕的作法。

但看你的过程，你只有打一个蛋清，这是不够，应该是四个蛋清加90克糖一起打发。

芝士隔水化时，可以先不要加黄油，而是加入部分白糖，边搅边加热，搅到光滑就好，芝士搅不化的。。

看完你的这个过程，蛋白打发量不够，而芝士+黄油+糖+面粉+蛋黄这个糊又太稀了，所以，这个蛋糕基本已经失败，没有裹入足够的空气，以撑起松软的糕体。

看样子你是新手。

我再补充解释一下。

在这款蛋糕中，没有化学膨化剂，蛋糕实现糕体膨松、柔软的动力源自于对蛋白的打发。

蛋白+糖经过快速的搅拌，会把空气裹入到蛋白里面，并形成较为稳定的白色状泡沫结构。（糖是需要加够的，不然蛋白难以打发到稳定细致的状态。）

这个是这款蛋糕工艺成功的首要前提。

1、食材：奶油奶酪125克；牛奶50克；蛋黄3个；低粉30克；黄油30克；蛋白3个；白砂糖40克；盐05克；白醋几滴；消化饼干47克；黄油20克。

2、准备5块消化饼干，装入保鲜袋中。

3、用擀面杖擀成细末。

4、将饼干末倒入碗中，把融化的黄油倒入拌匀。

5、戴上一次性手套，将饼干倒入模具中，压匀压实。（可以借助平底工具压实）

6、奶油奶酪切小块和牛奶、融化的黄油混合倒在干净的大盆中。

7、隔热水软化，搅拌细腻至乳膏状。

8、分次加入蛋黄，用手动打蛋器搅拌均匀。

9、用筛网再筛入低筋面粉。

10、用橡皮刮刀拌匀，直到搅拌到面粉和奶酪糊完全混合至无面粉颗粒。（此时将拌好的奶酪糊放至冷藏室，直到变得浓稠才能做下一步。）

11、蛋清里滴几滴白醋和05克盐，低速打发到鱼眼泡形状时，倒三分之一白糖。

12、打蛋器转至3档（中速）继续搅打，约1分钟后，气泡变得细小，体积膨胀至原来的2倍大，。提起打蛋头，蛋液无法粘在蛋头上，呈流水状，加入三分之一白糖。

13、开启3档继续搅打，约1分钟后，气泡变得更加细腻，有些微纹路，再加入三分之一白糖。

14、继续3档搅打，直到提起打蛋头，盆内的蛋白无法站立，打蛋头上的蛋液呈下垂状。此时称为八分发，也称为湿性发泡，这样的蛋白适合做轻乳酪蛋糕。

15、把乳酪糊从冰箱里拿出来，这时乳酪糊应该是比较浓稠的状态了。

16、取1_3蛋白到乳酪糊里，用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊翻拌均匀。（从底部向上翻拌，绝对不能打圈搅拌，否则鸡蛋会严重消泡，导致蛋糕回缩或者无法膨发）

17、将拌匀的乳酪糊全部倒回蛋白碗里，继续用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊翻拌均匀，注意不要打圈搅拌。（此时预热烤箱140度)

18、拌匀的蛋糕糊应该是非常浓稠细腻的状态，把蛋糕糊倒入模具中，大力震几下，震出气泡。

19、倒数第二层插一烤盘，里面盛满冷水，倒数第二层插烤网，将蛋糕模摆放在上面，这种方法称为水浴法，适合做芝士蛋糕。

20、将蛋糕模放进预热好的烤箱，先110度低温烘烤65分钟，再转140度15分钟直到表皮均匀上色即可。重点就是烤完后不能立刻拿出来，放烤箱冷却一段时间左右，等蛋糕冷了，盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏4-6小时脱模切块食用。