1、番茄口菇烤肠意大利面。
用料：
意大利面50克、番茄3个、口菇5个、洋葱1个、烤肠5根、蒜4瓣、盐适量、黑胡椒碎适量、蕃茄酱6勺、欧芹碎适量、色拉油少量、淡奶油少量。
番茄口菇烤肠意大利面的做法：
（1）准备材料，口菇和蒜切片，洋葱和番茄切碎。
（2）锅内放入黄油。
（3）倒入烤肠段，炒香盛出。
（4）下蒜片，洋葱，炒香。
（5）下口菇。
（6）炒至洋葱，口菇变软，。
（7）下番茄碎，继续翻炒。
（8）炒至番茄出沙，倒入番茄酱。
（9）加入烤肠，再倒入淡奶油，继续翻炒均匀。
（10）另起一锅，倒入水，加盐和色拉油煮开，下意大利面，煮10分钟左右，可以尝下面的口感，能轻易夹断就好了。
（11）将煮熟的意大利面倒入番茄口菇烤肠酱中。
（12）继续翻炒均匀。
（13）撒上黑胡椒碎，那个香呀。
2、番茄酱意大利面。
用料：
意大利面一人份125g、番茄1个、洋葱1/4个、大蒜2瓣、胡萝卜适量、番茄酱30g、盐一丢丢。
做法：
（1）意大利面125g加入滚水中加点盐熟过冷水备用。
（2）番茄去皮切粒、胡萝卜、大蒜、洋葱切好备用。
（3）锅里倒油加热大蒜炒香后加入其他材料翻炒。
（4）等材料软化后加入适量水还有番茄酱（番茄有些发青发硬的取出不要），加适量盐。
（5）酱料煮至粘稠即可关火。
（6）倒入面条翻拌即可装盘。
3、番茄肉末意大利面。
用料：
肉末60g、西红柿1个、胡萝卜适量、意大利面50g、番茄酱适量、生抽1勺、耗油1茶匙、盐少许、橄榄油适量、欧芹碎少许。
做法：
（1）锅中加水烧开后加少许盐、橄榄油。
（2）放入意大利面，中火煮15分钟。
（3）把肉末用蚝油。生抽。淀粉拌匀。
（4）胡萝卜和番茄都切碎。
（5）锅烧热。倒油。
（6）加入肉末炒匀。
（7）将胡萝卜和番茄放入锅中，翻炒。
（8）加入番茄酱。
（9）撒上一些奈特兰芝士粉。
（10）煮好的意大利面捞出放入番茄肉末酱中拌匀。
（11）再在表面撒上欧芹碎和一些奈特兰芝士粉。
1、妙可蓝多马苏里拉芝士碎
妙可蓝多是一个专注奶酪产品的品牌，所属公司（上海妙可蓝多食品科技股份有限公司）是国内拥有奶酪产能较大的企业。妙可蓝多奶酪包括原制奶酪和再制奶酪产品，其中奶酪棒是马苏里拉奶酪是妙可蓝多的热门产品，很受消费者的喜爱。
妙可蓝多马苏里拉芝士碎色泽淡黄，闻起来奶香十足。有消费者表示，妙可蓝多马苏里拉芝士碎口感绵密，浓郁顺滑，而且能拉丝，性价比较高。
2、爱氏晨曦马苏里拉芝士碎
爱氏晨曦是丹麦乳制品生产商，在2012年注资入股了中国乳企蒙牛，成为了蒙牛第二大战略股东，大家熟悉的爱氏晨曦牛奶也就是蒙牛集团的产品。
爱氏晨曦马苏里拉干酪丝（芝士碎）产自丹麦，10公斤牛奶浓缩成1KG奶酪，营养价值高，奶酪就是浓缩的牛奶；具有强力拉丝效果、口感细腻、配料简单（干牛乳，食用盐等）的特点。
3、安佳马苏里拉芝士碎
安佳诞生于新西兰，是一个拥有者百年历史的乳制品品牌，一直专注于牧业和乳制品生产。因为对品质的追求，安佳成为新西兰本土备受欢迎的乳品品牌，目前向全球70多个国家出口各种乳制品。
奶酪芝士是安佳的主营产品之一，以安佳马苏里拉芝士碎为例，这款芝士碎属于原制奶酪，不含防腐剂、植物油和香精，配料简单吃得更放心。
4、伊利马苏里拉芝士碎
伊利是我国数一数二的乳制品品牌，是伊利集团的母品牌，所属的伊利集团是中国规模最大、产品品类最全的乳制品企业。伊利主营奶和奶制品，如液体奶、奶粉、冷饮、酸奶、奶酪等。
伊利品牌的芝士主要有芝士片与芝士碎两款，其中马苏里拉芝士碎具有拉丝绵长、奶香浓郁、甄选奶源的特点，可用于多种美食制作，如披萨、焗饭、焗面，该款产品建议在－18℃以下储存，使用前建议将产品放置于冷藏冰箱内2°C-4°℃自然降温。
5、光明马苏里拉芝士碎
光明是中国领先的高端乳品引领者光明乳业的品牌，主营产品包括液体奶、奶粉、奶酪、黄油等多个品类。旗下奶酪黄油系列产品所有采用的优质原料均来自于包括美国、德国、新西兰、澳大利亚、荷兰等奶制品生产大国，并采用先进的加工工艺，保证原料口味纯正、品质优异及产品线的丰富性。
光明马苏里拉芝士碎奶香浓郁、拉丝绵长、用途广泛、甄选奶源。有消费者表示，光明马苏里拉芝士碎能够拉出瀑布般的绵长拉丝，满口芝士香气，口感柔中带韧，而且烤后色泽分布均匀，有光泽但不渗油。
（一）炒牛肉宜选用瘦肉、嫩肉，如里脊、外脊、上脑、三岔、仔盖、郎头等肉。如果你买到了老牛肉那肯定是炒不嫩地。区别老嫩牛肉：老牛肉肉色深红、肉质较粗；嫩牛肉肉色浅红，肉质坚而细，富有弹性。
（二）切牛肉时要逆着肉纹切,尽量薄一些;接着在炒之前要用少许盐\醋\老酒(牛肉属于红肉要用老酒淹制)姜汁,蛋清几水淀粉搅拌均匀,淹制十分钟左右即可,记住,炒牛肉一定要多放写些油才行,这样的牛肉比较滑嫩
（三）如何将牛肉炒得鲜嫩：要顺纹切条，横纹切片；将牛肉用酱油腌过，用淀粉或蛋清拌匀；如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了；炒牛肉时油要多、要热、火要大，牛肉炒七分熟即可，不要炒太久，以免太老。
（四）介绍一些使肉嫩滑富有弹性的小窍门：
1加淀粉法： 将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，松软适口；
2加啤酒法： 炒制肉片是加入适量的啤酒，这样烹调出的肉片特别爽嫩，别有风味；
3鸡蛋清法： 在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑；
4食用油法： 炒牛肉丝时，先在切好的肉丝中加入作料，再加入适量食用油拌匀，腌制后下锅，可保持肉质细嫩；
5用苏打法： 将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒，可使肉质软嫩。
简易嫩滑Q弹法淀蛋清拌肉法：在切好肉丝（片）中，加适量淀粉和蛋清，拌和均匀后，热炒、油熘、入口滑润，鲜嫩不老。啤酒淀粉拌肉法：将肉片（丝）挂上用淀粉啤酒调成的糊浆而炒，炒出的肉片（丝）格外鲜嫩，风味尤佳。
食用油拌肉法：炒老牛肉片（丝）时，在切好的牛肉片（丝）中加佐料，再加适量的食用油（花生油、豆油、棉油）拌均，腌制半小时后下炒锅，炒出的肉片（丝）金黄油润，肉质细嫩。
小苏打拌肉法：将切好的牛肉片（丝）在小苏打水溶液中浸一下再炒，炒出的牛肉片（丝）纤维疏松，肉质软嫩。
6、加白糖
牛肉喜甜厌咸，不管是用牛肉做什么菜，炒牛肉、烧牛肉、炖牛肉、甚至是烤牛肉干，都一定要有甜味才行。用糖不仅能使牛肉变得更加鲜美，更重要的是用白糖腌制过后，牛肉会变得嫩滑无比，因为糖可以增加牛肉中蛋白质的持水力，水分多了，吃起来自然就比较嫩。
具体做法：现将牛肉切好，加入1勺白糖，腌制20分钟，然后加入一些水慢慢搅拌，以免牛肉脱水收缩变硬。糖分子渗入到牛肉里后，遇水时也会吸水而使肉片稍微涨发，降低牛肉的韧性和硬度。
选材
牛肉怎么炒才嫩呢？想要炒出鲜嫩的牛肉，买牛肉的时候最好选择又瘦又嫩的，如里脊、外脊等。切牛肉的时候要逆着纹路切，而且切得越薄越好，这样炒出来的牛肉才不会又老又硬。
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