我觉得稻香村的点心的确是挺好吃的,他作为北京的一个著名品牌经过了历史的传承,糕点发展的也算是不错的。你觉得他批量化生产之后会丧失了食品的灵魂,但这也是很多传统食品面临的很大的问题,他们缺乏基本的匠心独运。
稻香村是一个食品品牌,全国都有分店。
“稻香村”始创于清乾隆38年,苏州稻香村食品工业有限公司是在原苏州稻香村食品厂的基础上整合外部资源,斥资数千万元按照GMP标准建成的一座管理先进、设施一流的大型现代化、开放式的模范食品工厂品牌原创的正宗衣钵和集大成者。以其深厚的文化底蕴、精湛的制作技艺、卓越的品牌信誉和领先的行业影响力,被誉为“糕点泰斗、饼艺至尊”。
公司集研发、生产、销售为一体,并与中国发酵科学研究院、中国食品质量监督检验中心共同携手,成立了“中国糕点食品技术研发中心”,进行中式糕点食品的研发改良和推广工作。公司占地面积26000多平方米,一期投产运作员工500多人,引进国外先进生产线,实施全方位透明化无菌生产,公司产品本着“健康、美味、精制、放心、正宗”的宗旨,在挖掘传统食品技术的同时,开发改良了包括面包、月饼、蛋糕、糖果、肉食、炒货、蜜饯等近100余种新产品。
从小长在北京,父母特别喜欢稻香村的点心……但作为一个味觉正常的青年,稻香村的点心大多数都太甜了有没有!!!所以我不太喜欢吃,但是有几样稻香村的点心是我要推荐一辈子的,不仅承载了小时候的回忆,还有就是真的很好吃(¯﹃¯)
山楂锅盔
被潘粤明老师带起来的小网红~实际上也很好吃,山楂很好地中和了稻香村特有的齁甜,吃起来又酸又甜。不仅不像其他点心那么腻,还有点开胃的小作用呢。
牛舌饼
最爱的点心没有之一!!!作为一个咸党怎么能不爱这款点心!!酥脆的外皮每次一咬都要掉下来好多渣,一定要用手接着吃。而椒盐风味的内陷不仅好吃而且带有一股特殊的淡淡的甜香,让人吃了一块还想再来一块。
自来红
老北京特有的一种月饼,应该是一种回民小吃~从小时候一直吃到现在。通常的月饼都会觉得很齁甜或者很腻,但这款不会。因为里面加入了青丝红丝,吃起来脆甜爽口,和果仁配在一起很好地消除了五仁月饼那种油腻感。里面还有冰糖渣,吃起来脆脆的沙沙的很有口感,不细腻但是绝对很爽~
枣糕
原本是清宫中的御用点心,后来逐渐成为了平民百姓家中的常备糕点了。这款吃起来也是甜而不腻,稻香村的枣糕与别的不同之处就在于它的枣糕非常湿润。一口咬下去,绵软蓬松的湿润口感在嘴巴里扩散蔓延……而且这款枣糕很松软,老人孩子都可以吃,可谓是居家必备良品!!
沙琪玛
稻香村的沙琪玛最主要的特点就是用了很多的果脯,所以吃起来会更甜更有味道。上面还撒有山楂丁,一不小心咬到,酸甜的口感比超市中那种单调的沙琪玛不知好到哪里去了~
各类饼干
稻香村的饼干都很好吃,清甜爽口,一口下去满满的黄油味和芝麻的香气。糖放的相对较少,这样就可以品尝到饼干原本的味道~
但其他的点心就有点让人不满意了,很多都是只有甜味没有口感和其他味道的又油又腻的点心了。
点名批评前阵子的新品金猪饼,一口咬下去都是齁甜,连肉松的纤维感一点也吃不出来。
椰蓉球也都是甜味没有椰蓉的感觉,吃起来就像超级甜的面团(面团都比它有嚼劲)。
还有就是抹茶酥紫薯酥,简直就是牛舌饼的外壳加上白糖馅,就是甜,没别的,超级难吃,千万别买!!!
最后就是各种夹心类的饼……一个比一个难吃,要枣味没枣味,要山楂味没山楂味,就是白糖堆砌出来的难吃点心……
一年一度的端午节就要来了,又到了吃粽子的时节。各大商家也早早地开始为端午节做起了准备。北京稻香村计划在端午节期间生产1500万个粽子。这些粽子种类丰富,有甜口,有咸口,适合南北方各地人的口味。
北方人喜欢吃甜粽子,稻香村特地准备了传统的蜜枣粽、豆沙粽,除了这些常见的粽子,稻香村还打算制作五谷杂粮粽子,八宝竹筒粽子和青稞白米粽子。除去这些甜粽子,稻香村还准备了适合南方人口味的咸粽子。咸粽子包括肉粽子和蛋黄粽子。
另外,除了这些基本的甜咸口味,稻香村还推出了新产品,黄米粽。黄米粽的馅料里放了不少豆子,有白芸豆、红芸豆、黑芸豆、绿豌豆等等。
说起粽子的口味,身为北方人,从小到大吃的都是蜜枣粽子。清香的粽叶,软绵的糯米,甜甜的蜜枣,这一切组成了端午节最香甜的味道。直到后来,遇见南方的同学才知道原来粽子也分不同的口味。除了甜味,还有咸味,起初吃惯了蜜枣粽,完全接受不了肉粽的味道。因为从小到大的意识里,粽子和蜜枣才是最配的。但是随着时间的推移,我也慢慢能接受其他的口味了,有时甚至有些上瘾。
稻香村此次推出的活动里,粽子种类繁多,口味适合各类人群。无论是南方人还是北方人,无论是吃惯了甜口的还是咸口的,只要到稻香村的店面,就一定能找到适合自己口味的粽子。
小时候吃粽子都是家里人自己包,有时候包一下午,然后用小火煮上一夜,等到端午节那天一大早拿出来,软糯的口感是久久不曾泯灭的回忆。如今吃起粽子越来越方便了,有这么多商家专业生产粽子,我们不用自己动手,就能很便捷地吃到美味的食品了。
“稻香村”始创于1773年(清乾隆38年)。乾隆皇帝南巡到苏州时,苏州当地一家生产糕点的店家,因其制作的清水玫瑰月饼和松子枣泥麻饼倍受乾隆皇帝青睐,乾隆回京城以后依然回味其香,后不仅派专人前来采办,而且亲笔御赐“稻香村”三字。随后稻香村蜜糕被纳入“满汉全席”的第一道茶点当中。从此以后,苏州稻香村凭借良好的品质、真诚的服务、至上的信誉勤劳经营,生意蒸蒸日上。
史料记载:
清朝年间,《醇华馆饮食脞志》也对稻香村的名牌特色产品有详细记载:“稻香村茶食以月饼为最佳……其佳处在重糖油多,入口松酥易化。有玫瑰、豆沙、甘菜、椒盐等名目。其价每个饼铜元十枚。每盒四饼,谓之大荤月饼;若小荤月饼,其价减半,名色与大荤同等。……至于咸月饼,往昔仅有南腿、葱油两种。近年又新添鲜肉月饼。此三种皆宜于出炉时即食之,则皮酥而味腴,洵别饶风味者也。”
历史传承
民国初年,“稻香村”这三个字风靡一时,产品已经极其多样化,茶食、糖果、野味、炒货、蜜饯等,尤以稻香村的苏式月饼更是出名,成为苏式月饼的正宗代表。“稻香村”三个字也作为一个品牌在业内传播开来。“苏州稻香村”通过“师傅带徒弟”的方式代代相传,“南店北开、南味北传”,在北方几十个城市以稻香村为名号的茶食店竞相开设,延续至今。
1958年苏州稻香村公私合营为平江区糖果糕点厂(苏州糕点厂前身),至1962年又划出该厂独立,恢复其前店后坊的生产。“文革”时一度更名为“红太阳”,再次撤并成立苏州糕点厂,值到1978年3月重挂稻香村招牌,苏州糕点厂也更名为苏州稻香村食品厂。稻香村有众多的产品在继承传统工艺的基础上又有了新的改进,月饼、云片糕、枣泥麻饼、玫瑰酥饼、香草蛋糕等几十个产品多次被评为省部优产品。香港《文汇报》刊登了一文《四季茶食风味清雅——稻乡村糕点如稻香》,介绍了稻香村的悠久历史和传统糕点,60多个时令商品,评价稻香村的糕点不但具有一般糕点的清雅甜糯的特色,还有“应时新鲜、味形并重”的独到之处。
整合发展
2004年3月稻香村为了扩大百年基业,引进并整合外部资源,在苏州新加坡工业园区斥资新建一座现代化工厂——苏州稻香村食品工业有限公司,06年8月落成投产,观前街老门店仍保持运营。苏州稻香村食品工业有限公司集研发、生产、销售为一体,引进国外先进生产线,实施全方位透明化无菌生产,公司产品本着“健康、美味、精制、放心、正宗”的宗旨,与中国发酵科学研究院、中国食品质量监督检验中心共同携手,成立了“中国糕点食品技术研发中心”,进行中式糕点食品的研发改良和推广工作。在挖掘传统食品技术的同时,开发改良了包括传统糕点、面包、月饼、粽子、蛋糕、糖果、肉食、炒货、蜜饯等近100余种新产品。以其深厚的文化底蕴、精湛的制作技艺、卓越的品牌信誉和领先的行业影响力,被誉为“糕点泰斗、饼艺至尊”。
发展荣誉
2006年首批获得商务部“中华老字号”称号,同时通过了QS、GMP、HACCP、ISO9001等多项认证,获得“中国十佳月饼品牌”、“中国名点”等荣誉称号,2006年至今多次获得国家焙烤技术比赛个人金奖和团体金奖,职工徐红生获得中国焙烤名师称号。2008年颁发“企业食品安全信用等级A级证书”。09年稻香村苏式月饼亦被评为“中国最佳特色月饼”,苏式月饼制作技艺已被列入“非物质文化遗产”保护项目。
因市场迅速扩大,随后在保定、北京、济宁、濮阳、张家港、石家庄、菏泽、乌鲁木齐等地,成立公司并建设工厂,目前母公司已经拥有10个生产工厂。苏州稻香村食品工业有限公司现已申请注册各类食品商标107项,其中境外3项、国内37项已注册成功,对于百年品牌稻香村的持续发展起到了有力的推动与保护作用。
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