想要做出吃起来鲜嫩无腥味的清蒸鲤鱼，应该怎么做？

有许多喜欢做一些美食的人们，在学习美食的过程中，总会遇到一些困难。那有些人就想做出清蒸鲤鱼这道菜，要想做出吃起来鲜嫩无腥味的鲤鱼，应该具体怎么做呢？今天小编就这个问题，具体的谈一谈清蒸鲤鱼的做法仅供参考。

一、选择鲤鱼

首先在准备原料的过程中选择的鲤鱼要是新鲜的，不能说选择那些已经死了的鲤鱼，做出来的鲤鱼肯定会比较腥，并且不好吃，可能会肉质比较粉。所以我们在选择材料的过程中，一定要选择新鲜的活的鲤鱼。其实要选择鲤鱼的重量较重一些，因为那样的鲤鱼词汇相对于来说减少一些，更加有利于家庭的食用。所以要想做出吃起来新鲜无腥味的鲤鱼，要对原料要选择更加的严格。

二、制作过程的香料使用

要注意在制作清蒸鲤鱼时，提前要把鲤鱼处理好。首先要将鲤鱼的鳞去掉，再加盐腌制，同时可以加一些姜蒜之类的香料来去除鲤鱼的腥味。这样在清蒸的时候就可以放心的使用清蒸鲤鱼的步骤了。首先鲤鱼来一大条，加入大葱半段，老姜一块，葱丝适量，干辣椒两个，食用盐时油料将，两勺盐一勺，生抽，两勺香醋，一勺蚝油，两勺白醋一勺，这样我们做出来的鲤鱼就更加的鲜嫩无腥味，并且非常的好吃，适合所有人的口味。

三、清蒸鲤鱼的时间

我们要格外的重视清蒸鲤鱼的时间，因为时间的掌控意味着鲤鱼的清真食物鲜嫩决定。所以在清蒸鲤鱼时，时间的掌控是非常重要的，清蒸鲤鱼的话，20分钟可能就做好了。做出来的利益既营养丰富也鲜香可口，看起来就觉得很美味。所以在清蒸鲤鱼时，时间的掌控是很重要的，以上就是小编对清蒸鲤鱼的一些建议。

方法如下：

1取15斤左右的鲤鱼，请卖鱼的老板去鳞、内脏和腥线；

2这时候用第一个窍门，烧一壶开水，一点点倒在鱼身体上，千万不要一下倒太多，否则会烫掉鱼皮，就不好看了。这时候，就发现鱼皮在开水的作用下，皱在一起，用刀轻轻一刮，表面的一层黑皮就下来了，就露出非常白的皮；

3鱼肚子里面放几片姜，放到盘子里面，上笼屉蒸3分钟；

4蒸的时候就切葱丝、姜丝和辣椒圈，然后调汁：蒸鱼豉油（酱油的一种，没有用酱油代替也可以）、糖、味精，口味偏重的可以放少许盐，具体的用量根据自己的口味确定；

5 这时候用第二个窍门，鲤鱼蒸三分钟后，拿出来，就发现盘子里有一些浑浊的黑汤，将其倒掉；

6将调好的汁浇在鲤鱼身体上，继续蒸5分钟，拿出来；

7鲤鱼身上摆葱丝、姜丝和辣椒圈；

8烧花椒油，锅里放适量的花椒，倒少许油，点小火，见花椒发黑立即捞出来；

9将花椒油浇到鲤鱼身上就OK了。

　美食，顾名思义就是美味的食物，贵的有山珍海味，便宜的有街边小吃。其实美食是不分贵贱的，只要是自己喜欢的，都可以称之为美食。以下是我帮大家整理的超美味的鲤鱼做法大全，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。

超美味的鲤鱼做法1

　糖醋鲤鱼

　配料

　主料: 鲤鱼800g 、酱油 两汤勺

　辅料：淀粉、面粉、番茄酱 一汤勺、盐、醋 四汤勺、白砂糖 三汤勺、酱油 两汤勺、料酒 一汤勺、大蒜、大葱、姜。

　糖醋鲤鱼的做法步骤

　步骤1、鲤鱼一条。

　步骤2、葱姜蒜及调料。

　步骤3、鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2、5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深，再平切2厘米深)。

　步骤4、用胡椒粉、生抽和少许盐略腌。

　步骤5、将生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用。

　步骤6、淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上。

　步骤7、油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸。

　步骤8、再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。

　步骤9、待鱼炸至金**，捞出控油放入盘中待用。

　步骤10、炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁。

　步骤11、加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可。

　糖醋鲤鱼的烹饪技巧

　糖醋汁的做法：料酒 1汤勺、酱油 2汤勺、糖 3汤勺、醋 4汤勺、清水 5汤勺 番茄酱 1汤勺。这个量是250克食材的配比，可根据食材的`量自己调糖醋汁

　清蒸鲤鱼

　配料

　主料: 鲤鱼600克

　辅料：大葱 150、克盐 4克、胡椒粉 2克、黄酒 10毫升、酱油 20毫升、玉米油 20毫升、姜 15克、花椒 1克。

　清蒸鲤鱼的做法步骤

　步骤1、原料：鲤鱼一尾(600克) 调料：大葱150克、盐4克、 胡椒粉2克、黄酒10毫升、 蒸鱼豉油20毫升、玉米油20毫升、姜片15克、花椒1克。

　步骤2、鲤鱼洗净，抽出鱼线。

　步骤3、用盐、胡椒粉、黄酒腌制20分钟。

　步骤4、鱼身开花刀，把姜片塞进刀口中。大葱洗净，切段，塞入鱼腹中，装盘。

　步骤5、蒸锅烧开，将鲤鱼连盘子一起放于笼屉上大火蒸10分钟，关火，不开盖虚蒸5分钟，撒上葱丝及蒸鱼豉油，再虚蒸5分钟。

　步骤6、炒勺中放玉米油烧热，下花椒炸香，捞出花椒，将热油淋在鱼身上即可。

　干烧鲤鱼

　配料

　主料: 鲤鱼800g 、猪肉100g

　辅料：盐、酱油、料酒、绵白糖、大葱、姜、香菜、胡萝卜 50g、榨菜 50g、干辣椒、植物油、鸡精、米醋。

　清蒸鲤鱼的做法步骤

　步骤一:材料：活鲤鱼 猪肥肉 榨菜 胡萝卜 干红辣椒 葱姜 油 盐 大蒜 酱油 白糖 醋 料酒 鸡精

　步骤二:把鲤鱼去腮，去鳞去内脏洗净，从肚子那开至鱼尾

　步骤三:再切上相同的斜刀，用料酒，盐腌制一会

　步骤四:把肥肉，胡萝卜切丁

　步骤五:榨菜，葱姜干红辣椒都切丁，香菜切成末

　步骤六:锅里油热8成，下鱼

　步骤七：炸至金**捞出

　步骤八：锅里留底油，加葱姜干红辣椒肥肉丁榨菜胡萝卜丁

　步骤九：煸炒一会

　步骤十：把鱼皮面朝下放入，

　步骤十一：加料酒酱油白糖米醋葱水盐

　步骤十二：大火烧开

　步骤十三：加盖大火焖一会，充分入味

　步骤十四：加大蒜末鸡精，大火收浓汤汁，加香菜末出锅

　干烧鲤鱼的烹饪技巧

　1、鱼片要炸透。

　2、配料要烧透。

　鲤鱼豆腐

　配料

　主料: 鲤鱼1条 、豆腐1块

　辅料：盐、大葱、姜、大蒜、干辣椒、小米椒、白酒、生抽、糖、植物油。

　鲤鱼豆腐的做法步骤

　步骤一:原料：鲤鱼

　步骤二:豆腐和配料

　步骤三:鱼洗净，去鳞、去腥线，鱼背上划数刀，长寸许。

　步骤四:豆腐切片

　步骤五:下锅油煎，至两面金黄备用

　步骤六:鱼也煎至两面焦黄，盛出

　步骤七：锅中放入油，油热后下葱、蒜、姜、辣椒片爆香

　步骤八：加入盐、白酒、生抽、糖、小米椒，烧开

　步骤九：加入适量清水，放入鱼

　步骤十：放入豆腐，中火焖煮至汁收干后，盛盘即可

　皮馕烧鲤鱼

　配料

　主料: 鲤鱼800g

　辅料：番茄酱、花生油、姜、绵白糖、辣椒、鸡精、料酒、酱油、细香葱、盐。

　皮馕烧鲤鱼的做法步骤

　步骤1：食材：鲤鱼 馕 植物油 盐 料酒 白糖 鸡精 酱油 番茄酱酱 辣皮子葱姜

　步骤2：在背上切成花刀

　步骤3：用盐腌制20分钟

　步骤4：葱姜辣皮子洗净切片

　步骤5：热锅凉油，油热6成加鲤鱼，炸到鲤鱼一面发硬直挺

　步骤6：翻面继续炸到两面金**捞起

　步骤7：锅底留底油，加葱姜干辣皮子炒出香味

　步骤8：加鲤鱼料酒酱油盐白糖

　步骤9：加水盖过鲤鱼表面，大火烧开，转小火煮10分钟左右

　步骤10：加番茄酱鸡精在煮一会

　步骤11：把馕放在鲤鱼上面焖一会入味

　步骤12：把馕捞起，切三角形的小块在盘子里复原馕的形状，摆在盘子一圈

　步骤13：鲤鱼出锅装盘，把汤汁浇在鲤鱼上面，撒上香葱末即可

　皮馕烧鲤鱼的烹饪技巧

　1、炸鲤鱼的时候，锅一定的烧的特热在加油

　2、如果想健康一些，鲤鱼可以煎的

　3、这次鲤鱼买的太大了，锅太小没法煎这样鱼不粘锅

　4、汤汁一定得多些，馕才有味道

超美味的鲤鱼做法2

　用料：

　鲤鱼一条 干辣椒

　花椒 蒸鱼豉油

　生抽 米醋

　料酒 白糖

　鸡精 姜粉

　蒜半头

　做法：

　1、菜场一般会帮你把鱼处理好，拿回家之后去腹内黑膜，抽两边肉上的腥筋，抽筋是必须的步骤千万不要省略，不然鲤鱼不光肉发紧而且还有腥味，是介样的啊瞧好了我给亲自示范：先在靠近鱼鳃的地方浅浅地给它来上一刀，扒开看看可见一个白点，鱼尾的地方也给上一刀要心狠手辣不留情面，然后用刀背轻轻敲打鱼身给它做个全身按摩，，然后揪住那个白点往外抽，这样鱼筋就很容易慢悠悠地抽出来啦，接着往鱼身两边划几道口子方便入味。

　2、鱼放入锅中加水没过鱼身，加几片姜片和少许料酒，大火烧开后中火五分钟捞出乘盘。

　3、煮鱼的同时调配浇汁：取一小碗，蒸鱼豉油、生抽、米醋、料酒、糖、鸡精各少许，咱就不精确到克了，按自己的口味来就可以了，调好了的汁均匀浇在鱼身上。

　4、半头蒜剁碎末，平铺在鱼身上。

　5、炒锅里色拉油烧热，干辣椒丝和花椒一小把浸过水丢进锅里小火慢慢焙出香味，不浸水的话还没出来香味就很容易糊了，黑乎乎的也不上相不是哗!激动人心的时刻就要来临了!把热油均匀轻快地浇在鱼身上，只听到刺啦一声，一阵蒜香升腾而起扑鼻而来!

超美味的鲤鱼做法3

　制作食材

　鲤鱼500克、葱、姜、蒜、生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、盐、淀粉、面粉

　制作过程

　1、鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个25厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米 深），用胡椒粉、生抽和少许盐略腌

　2、将生抽、糖、醋、料酒、清水加一勺番茄酱调成糖醋汁待用

　3、淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上

　4、油烧至七成热，，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸，再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内

　5、待鱼炸至金**，捞出控油放入盘中待用

　6、炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁，加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可。

超美味的鲤鱼做法4

　制作食材

　湘江活鲤鱼1尾(约重750克)

　配料 ：

　鸡蛋1个，面粉15克，淀粉75克。

　调料 ：

　植物油1000克(约耗100克)，糖75克，盐4克，味精2克，姜、葱、鲜红椒、酱油各15克，醋、湿淀粉各40克。

　制作流程

　1、用一半葱、姜拍破，再用料酒取葱姜酒汁，另一半姜切丝、葱切段；鲜红椒去蒂去籽，洗净切成丝。

　2、鸡蛋磕破入碗，加放面粉、干淀粉与适量的水调成全蛋糊。

　3、活鲤鱼去鳞、鳃、鳍，开膛去内脏，洗净；在鱼脊背处每隔0．5厘米，两边均匀地剞上牡丹花刀，倒提鱼尾，两边剞花刀的鱼肉能从尾部向下翻卷即可；用盐、味精、葱姜酒汁将鱼腌制约20分钟。

　4、净锅置旺火上，放油烧到七成热，将全身裹匀全蛋糊的鲤鱼一手抓头、一手抓尾，轻轻放入油锅内稍炸，再翻边将鱼全部投入油锅中，炸成浅**捞出，待油温升至八成热时，再将鱼入锅复炸成金**，倒入漏勺沥油；再平放鱼盘内，用洁净湿毛巾包住鱼稍捏紧，使鱼胸刺与脊骨脱离，但鱼形要保持完整。

　5、锅内留油少许，放姜丝、红椒丝、白糖、酱油、醋及适量的清水烧开，用湿淀粉调稀勾芡，当糖醋汁稠浓时，将沸油淋入锅内，撒葱段，淋香油，将糖醋汁浇在炸好的鱼上即成。

　特点：

　色泽金黄，外焦内嫩，酸甜可口，香鲜味美。

超美味的鲤鱼做法5

　主料：

　新鲜鲤鱼500g 蘑菇200g

　豆皮100g

　辅料：

　油适量 盐适量

　干红辣椒5g 大葱100g

　花椒粒2g 胡椒粉2g

　白糖1g 鸡精2g

　淀粉少许 酱油3g

　料酒5g 香菜10g

　做法：

　1、食材：新鲜鲤鱼500克 蘑菇200克 姜3克 干红辣椒5克 料酒 酱油 花椒粒2克 白糖 胡椒粉 鸡精 葱 香菜 豆皮100克

　2、把新鲜的鲤鱼 洗净收拾干净，切块

　3、用盐料酒 淀粉

　4、腌制30分钟以上

　5、把姜洗净切片，干红辣椒切段，大葱洗净切段

　6、香菜洗净切段，蘑菇洗净切片

　7、豆皮切菱形

　8、热锅凉油加花椒粒姜片干红辣椒大葱炒出香味

　9、加水大火烧开，加酱油料酒白糖

　10、加腌制好的鱼块，大火烧开，转中火煮一会

　11、加豆皮煮开

　12、加蘑菇片盐，再煮一会

　13、加鸡精胡椒粉尝味

　14、关火撒上香菜末出锅

超美味的鲤鱼做法6

　用料：

　鲤鱼 1条

　姜20g

　大蒜100g

　干辣椒100g

　花椒15g

　郫县豆瓣3大匙3大勺

　酱油1大匙(15ml)1大勺15ml

　糖1茶匙1茶匙5g

　鸡精少许

　鲜汤250ml250ml

　盐适量

　葱适量

　姜片适量

　料酒适量

　花椒面适量

　孜然粉适量

　酱油适量

　油适量

　做法：

　1、宰杀干净的新鲜草鱼洗净，剪去鱼鳍，用刀在鱼身两侧开花刀，然后沿鱼骨将鱼部分分开，使鱼分成两半，鱼背相连(前面这些步骤，在买鱼的时候可以让店家帮你处理。)用葱、姜片、1勺(5ml)料酒和1茶匙(5克)的盐抹匀鱼身，腌制20分钟。

　2、将腌好的鱼放入铺好锡纸的烤盘，垫上葱段和姜片，鱼身刷上油和酱油，撒上辣椒面、花椒面、孜然粉，放入预热230度的烤箱上下火烤20分钟(中间可以取出再刷一次酱油和油)。

　3、炒锅内放入油，烧至5成热，放入姜末蒜瓣炒香，放入郫县豆瓣、辣椒、花椒炒香。

　4、加入鲜汤(白水也可)烧开，加酱油、盐、糖、鸡精调味。

　5、将炒好的调料以及配菜，浇撒在烤好的鱼身上。

　6、再将装好配菜的烤鱼放进烤箱~200度烤5~10分钟。

　7、炒锅洗净烧热，放入2大匙(30ml)的油烧至5成热，放入适量干辣椒花椒炒香(注意花椒和辣椒不要糊了)，趁热浇在烤好的鱼身上，用香菜装饰烤鱼即可上桌。

　小贴士

　也可以准备香芹菜、青笋、藕、香菇、干豆腐皮(或根据自己的喜好准备胡萝卜、萝卜、鸭血、土豆等)作为配菜和调料一起煮。

原料：鲤鱼一尾（600克）

调料：大葱150克、盐4克、胡椒粉2克、黄酒10毫升、蒸鱼豉油20毫升、玉米油20毫升、姜片15克、花椒1克

具体做法

1、鲤鱼洗净，抽出鱼线，用盐、胡椒粉、黄酒腌制20分钟

2、鱼身开花刀，把姜片塞进刀口中。大葱洗净，切段，塞入鱼腹中，装盘。

3、蒸锅烧开，将鲤鱼连盘子一起放于笼屉上大火蒸10分钟，关火，不开盖虚蒸5分钟，撒上葱丝及蒸鱼豉油，再虚蒸5分钟。

4、炒勺中放玉米油烧热，下花椒炸香，捞出花椒，将热油淋在鱼身上即可。

温馨小提示：

1、清蒸河鱼最好选750克左右的，容易入味。

2、腌制是去腥的关键步骤，要先把鱼身上的水分擦干，再放腌制用的调料。

3、在鱼身上剞花刀可以帮助调料的味道渗透入鱼肉中。

4、鱼肉鲜嫩的关键是虚蒸。所谓虚蒸，就是设定的蒸制时间到了之后，先不要揭开锅盖，利用余热蒸5分钟后再打开，加入其他调味料最后入味。

5、葱姜能去腥提鲜，克多放。最后一步淋入热油克提香增色。

红烧鲤鱼、清蒸鲤鱼、糖醋鲤鱼、瓦块鱼、酸菜鱼、炒鱼片、炸鱼排、鱼皮凉菜、炖鱼杂、炒鱼杂。

1、红烧鲤鱼

说道鲤鱼，第一个想起的就是红烧鲤鱼了，红烧鲤鱼几乎是北方各大饭店必备的一道菜肴。鲤鱼的价格不贵，个头还比较大，一份红烧鲤鱼往往非常的耐吃。红烧鲤鱼这一道菜就发明了十几种做法，其中最好吃的一种常见做法是。

先把鱼煎到外酥里嫩，然后浇上事先准备好的汤汁，这种鱼吃起来非常的爽口，没有多余的水分，鱼刺也能吃下去。国内的很多大厨都是发明家，在很多路边夫妻店，甚至都能吃到别有风味的红烧鲤鱼。

2、清蒸鲤鱼

清蒸鲤鱼的做法和红烧鲤鱼相似，区别顾名思义，清蒸鲤鱼是在水锅里面蒸出来的，红烧鲤鱼则是直接在锅里面烧出来的。和红烧鲤鱼一样，清蒸鲤鱼的做法也比较多，一些地区的清蒸鲤鱼的佐料也略有不同。

3、糖醋鲤鱼

糖醋鲤鱼是前几年在大席上非常火的一道菜，现在糖醋鲤鱼的地位已经被无刺鱼取代了。糖醋鲤鱼的做法是先将鱼炸成金**，然后在浇上熬好的糖醋汁。和前两者一样，糖醋鲤鱼也延伸除了很多的其他做法，一般来说，传统做法的味道都不如新研究出来的味道更佳。

4、瓦块鱼

瓦块鱼是全国很多地区逢年过节家里常备的美食。瓦块鱼的做法比较固定，一般是先将鱼剁成几段，然后用面糊包裹上，炸好之后再放入加水的锅中。还有一种做法是不挂面糊，直接放入锅中煎鱼，最后再加水。

5、酸菜鱼

酸菜鱼选材的时候一般也是鲤鱼，鲤鱼的肉更容易成型，价格低个头大。酸菜鱼的做法简单，经过热锅之后，把片好的鱼片倒入锅中，随后放入酸菜加水煮就可以了。

6、炒鱼片

现在很多鱼片已经不用鲤鱼了，不过小编认为这些无刺鱼的鱼片虽然劲道，不过不如鲤鱼的鱼片更加的可口，有一种入口即化的感觉。鱼片的做法主要看前期腌制，腌制的方法各有不同，比例不同口味差距也非常大。

7、炸鱼排

鱼排大部分都是鲤鱼做的。早期的鱼排是面糊里面加上一点鱼肉，现在的鱼排大部分都是整块的鱼胸肉。鱼排的做法和鱼片一样，主要看前期腌制。

8、鱼皮凉菜

鲤鱼的鱼皮是非常好吃的，腌制后的鱼皮配上辣椒水，让很多人吃了一盘子还想再来一盘子。鱼皮非常的有嚼劲，吃起来韧性极佳。

9、炖鱼杂

鱼杂爱吃的人非常多，小编在和朋友聚餐的时候就因为一份鱼杂不够，最后点了两份。鱼杂一般是鱼泡和鱼油做成的，大部分人都喜欢吃鱼泡。这道菜做的时候一定要够辣，鱼泡里面喊着一股辣椒水，让人吃了第一口想吃第二口。

10、炒鱼杂

炒鱼杂比炖鱼杂多出来了鱼籽，有的人会专门去吃鱼籽。鱼籽的营养价值高，味道也非常的好，最主要的是，鱼籽的价格还比较便宜。炒鱼杂大部分都是炒鱼籽，不过有的饭店也会把鱼泡同鱼籽放在一起炒。

　 一、红烧鲤鱼

　食材：鲤鱼2-3斤、五花肉2-3两、大葱、姜、蒜、香菜、胡萝卜、花椒、酱油、盐、白糖、陈醋、料酒。

　 做法：

　1、先将准备好的利于掏出内脏刮去鱼鳞后清洗干净，并且用刀在鱼的两面都斜着片几下，这样才能方便入味，切好后备用，接着再把五花肉切片，薄厚适度即可。

　2、接着再把准备好的葱姜蒜等都清洗干净，先把葱白切大约三公分的一段切成葱花，而姜片则切成薄片，胡萝卜清洗干净后同样切成薄片备用。

　3、在锅中放入适量的食用油，油烧热后放入大料三瓣，花椒、薄姜片、蒜末、胡萝卜、五花肉等食材，等到差不多的时候再放入适量的清水，最后放入除醋，酒，香菜以便于去除鱼的`腥味。

　4、把鱼煎至两面金黄放入锅中，盖上锅盖大火炖20分钟即可。

　 二、糖醋鲤鱼

　食材：鲤鱼一条、酱油、精盐、味精、料酒、醋、白糖、湿淀粉各适量。

　 做法：

　1、杀好的鱼清洗干净，然后在鱼背上切两条3厘米的口，然后将精盐料酒撒入其中稍腌备用，同时再把各种准备好的调料对成芡汁备用;

　2、在刀口处撒上湿淀粉后在七成热的油中炸至外皮变硬，然后移微火浸炸三分钟，之后再放在旺火中炸至金**捞出摆盘，用手将鱼捏松。这个时候再把葱姜蒜放入锅中炸出香味后倒入对好的芡汁，起泡时用炸鱼的沸油冲入汁中，快速的略炒后迅速浇到鱼上即可食用。

　 三、清蒸鲤鱼

　食材：鲤鱼、生姜、花椒、酱油。

　 做法：

　1、先把鲤鱼清洗干净，然后在离鳃的地方切一刀，这个地方一条白色的东西，这是一条腺。这个时候你可以轻轻的拍打鱼身，，这样这条腺就可以轻松的抽出来了，这样鱼肉就不会腥了。

　2、然后在鱼的两边斜着切几刀，同时在破口处塞上姜片，鱼肚子里也塞上姜片。在锅中放入适量的水，等到烧开后再将鱼放在过上蒸15-20分左右的时间。

　3、接着在锅中放入适量的食用油，烧热后放入花椒炸熟，然后关火直接把油泼在鱼上，这样一道美味的清蒸鲤鱼就做好了。对于鲤鱼怎么做好吃的问题，这也是一种简单又美味的做法。

首先是原材料的准备。

新鲜的鲤鱼一条(1000克左右)，大葱一棵，青尖椒一棵，红尖椒一颗，蒸鱼豉油(没有的可以用生抽代替)，老姜一块，胡椒粉少许，精盐少许，料酒少许。

接下来是这道菜的制作过程。

1、首先咱们将新鲜的鲤鱼宰杀干净，然后再将两面改成一字花刀，大家注意，花刀的深度，一定要深至鱼骨，这样蒸出的鲤鱼，才会更加的入味。接下来，咱们将鲤鱼放在空盆中开始腌制。

2、将大葱切片，老姜切片，然后将其在鱼身上涂抹均匀，然后再撒上少许的料酒，精盐，胡椒粉。同样在鱼身上涂抹均匀，这一步的目的，主要是给鲤鱼增香去腥。

3、接着咱们蒸锅上火，准备鱼盘一个，上面垫上两根筷子，将腌制好的鲤鱼，架在上面。放在蒸锅中，盖上锅盖，蒸至十分钟即可，大家注意，放筷子的目的是为了，让鲤鱼蒸出来的造型更好看。

4、接着利用这个时间，咱们将大葱少许，切成细葱丝，青红尖椒少许，洗净后去籽，同样切成细丝备用，接着十分钟后，咱们将蒸好的鲤鱼取出，空掉鱼盘上多余的水分，浇上蒸鱼豉油一勺(或者生抽一勺)，然后撒上葱丝尖椒丝。淋上热油即可食用。

接下来是这道菜的制作要点。

1、清蒸鲤鱼，鲤鱼直接上锅蒸就错了，应该先改上花刀，然后用葱姜料酒等调料，腌制去腥后，然后在鱼盘上架上两根筷子，然后再蒸，这才是正确的操作步骤，大家一定要牢记。

2、大家注意，咱们在蒸至鲤鱼的时候，只需蒸至十分钟即可，切记不可过多，否则鱼肉很容易增老，导致口感发柴。

鲤鱼做法如下：

烤鲤鱼食材准备如下：鲤鱼1条，生抽1碟，食盐1碟，食油1碟，孜然粉2汤匙，辣椒粉2汤匙，葱花1把具体做法如下：先将鲤鱼清理干净，去掉鱼腥线，然后放到烤炉里面，先把鲤鱼表面的水分烤干，再用毛刷在鱼身上刷上一层食油，将鲤鱼烤香，等鲤鱼烤至焦香时，在鱼身两面刷上酱油，勤翻面，等鱼彻底烤熟之后，撒上食盐、孜然粉、辣椒粉，最后撒上葱花就可以开吃了。