年糕的制作方法

腊肉炒年糕

食材：年糕，腊肉，豆瓣酱，青葱，蒜片。

做法：1、把年糕焯下热水，然后过下凉水，备用。2、冰箱里拿出的腊肉要在凉水里化下冻，洗干净。然后上锅里蒸至肥肉软透，瘦肉变软一些，切片备用。3、锅内放油烧热，下蒜片至泛黄，加入豆瓣酱和少许糖、盐，加入年糕炒下，再放入腊肉，加入少许热水稍微炖下，最后加入葱段，淋点香油~翻炒出锅。

牛肉烧年糕

用料：年糕，牛肉，胡萝卜，青豆

做法：1、牛肉切丁，加调料（盐，生抽等）腌制30分钟左右，2、年糕、胡萝卜切丁备用，3、锅中热油放姜煸香，加入牛肉翻炒至呈灰色，4、依次分别加入年糕、胡萝卜丁、青豆，以及盐翻炒，5、胡萝卜、青豆熟后即可出锅。

韩国煎年糕

食材：年糕150g、油适量、韩国辣酱30g、韩国年糕酱30g、番茄酱30g、熟芝麻适量

做法：准备好所有的食材。年糕切条用清水浸泡20分钟。把韩国辣酱，番茄酱，韩国年糕酱放入碗中搅拌均匀成为调味酱。锅中加少许色拉油放入年糕条。中小火慢慢煎至。每一面都煎至微黄关火。取出年糕刷上调味酱。均匀涂抹后撒上熟芝麻装盘即可食用。

北方糯米年糕的做法：

1、红枣需要把它的硬蒂去掉，不然吃进肚子里扎的慌。一个个地仔细去掉，有虫眼的红枣要挑选出来。然后用开水把红枣煮至发软，捞出沥水待用。2、把糯米面全部倒进一个大盆里，边慢慢地淋入清水边用手搅拌。让糯米面被清水打湿但不会湿到成团的程度。3、这个过程要有耐心，水要慢慢加，手要快速搅拌。4、直到所有的糯米面都被清水浅浅打湿，攥一把糯米面，还是松散的状态。这个度要掌握好，若是有干粉，蒸出来的粘糕的粘性会降低，而且不易蒸熟。5、然后取蒸锅，箅子上铺一层白菜叶，把红枣一一码好在白菜叶上，双手捧起糯米面，均匀地铺一层在红枣上，要有些厚底，约在七八公分的样子。然后上火蒸20分钟左右，把第一层年糕蒸熟。6、接着再继续铺一层红枣，红枣上面继续铺糯米面，盖上锅盖继续蒸，大约25分钟即可离火。最上面这层可以用筷子扎些小洞，便于水蒸汽上行，年糕更好熟。

健康功效

白糖:活血化瘀

食材用料

年糕 400克

食用油 800克

白糖 40克相克食物

甜面酱 20克

白芝麻 8克

温白开水 一碗

耗油 8克

炸年糕的做法

1准备所需食材，年糕，和白糖，耗油，白芝麻，凉白开和甜面酱，这个是油炸好的年糕

2将年糕拆口后一个一个的把它分开，全部分开后像不像一块块甜甜的奶酪

3干净无水的锅里，烧热锅后倒入800克的食用油，大火烧开，先丢个年糕试试油温

4丢下去3-4秒年糕马上浮上来了，油温已经可以了，把一盘年糕慢慢的倒入锅里，倒的时候慢慢的倒入，避免油花溅起来烫伤。切记安全第一，要小心做油炸的东西

5用漏勺时不时的翻一下

6炸到年糕都浮上来了，有点发黄颜色的时候

7将年糕全部用漏勺捞出来放入准备好的干净无水的盘子里，必须是无水的盘子噢，因为还要再次下锅炸一次，如果有水那就不得了啦，油遇水蹦的厉害噢

8捞干净之后，还是大火将油再次烧开，加温

9然后在炸一次，这样才能炸出色泽金黄，又酥又脆的口感来

10油温太高了，要控制好火候，觉得油温太高可以适当调下火候，不要炸糊了噢

11炸到这种颜色的时候就可以关火出锅了

12这是第一种吃法，趁热在上面撒上白糖，就可以开吃了

13第二种吃法就是，将炸好的年糕放进密炼好的糖酱汁里，每一个都均匀的裹上糖酱芝麻衣，那种有焦糖和酱香的味道口味，好吃到爆，绝对会上瘾噢

14做法就是这样滴，先倒入一少半温开水，在放进去白糖，开始中小火熬制，这个过程很漫长，一定要有耐心噢，少说也有5-6分钟左右才能熬制好。开始的时候是水和糖，后面熬到焦糖热的时候，完全都是糖了，没有“水”了

15烧开后马上转至最小火，慢慢熬制，熬到这种焦糖色就可以下一步了

16在倒入一点温开水，这个时候加水是避免你在倒料的时候糊锅。倒入后翻炒均匀后在加料，先加入甜面酱，在加入白芝麻和耗油。你现在看到的就是甜面酱的和焦糖耗油白芝麻混合后的颜色，焦糖熬成这种颜色就苦的不能吃了

17然后将剩下的温开水全部倒完，还是最小火烧开

18烧开后将油炸好的年糕倒入锅里，最小火，翻炒均匀后，就可以关火出锅了，盛在刷油的盘子里，准备享用吧，特别好吃

19俩种吃法你喜欢哪一种，第一种简单粗暴，省时省力。第二种费事，但是焦糖的味道和口感会挑战你的味蕾，甜中有咸，好吃上瘾的炸年糕你学会了吗？赶紧收藏起来改天给宝贝们做一款吧

20来张特写吧，有木有被这种焦糖酱香型的吃法诱惑到呢

21今天又做了一次，这次颜色好看，就是不如上次的香脆

22来张特写吧

小贴士

1:熬制密糖酱的时候千万不要觉得很麻烦，千万不要觉得时间久就开大火熬制，这是一款考验耐心的甜品点心。没有耐心的不要轻易尝试噢。

2:熬制糖酱的时候全程都是最小火熬制噢。记住了吗。

3:所用的盘子必须是无水的盘子，因为要第二次下锅，你懂的，也可以不用这么麻烦，一次炸熟，但是没有这种麻烦的做法，做出来酥脆。

4:最后盛出来的时候，盘子里最好刷点熟油，避免沾连，我用的盘子是捞出来炸好的年糕的那个盘子，所以不用在刷油了

5:炸的时候注意安全，很多时候，年糕会遇热膨胀，往外蹦油，千万要小心噢，安全第一，切记

1、年糕的来历简介20字。

2、年糕的来历简介20字。

3、年糕的来历简介100字。

4、年糕的来历简介缩。

1"年糕的来历简介，为您提供年糕的来历简介视频及对应图文信息，年糕源于吴国，在吴国大夫伍子胥死后，越国趁机伐吴，吴国百姓饥饿难忍，于是暗中拆城墙挖地，却发现城基是用糯米所制成，然后百姓们便用糯米砖石制成食物，渡过了难关，而它就是早期的年糕，后来为了感谢伍子胥，每逢过年人们都要制做年糕来祭祀伍子胥。

用料

主料

年糕4根

辅料

海鲜酱

适量

五香粉

适量

红辣椒粉

适量

芝麻

适量

炸年糕的做法

1

年糕取出用厨房纸擦干表面水分

2

放入温油中，用中火炸制

3

炸到表面变脆，年糕变软即可

4

炸好的年糕，表面刷上海鲜酱，撒上芝麻，五香粉、红辣椒粉即可

5

开吃

材料

主料：年糕150g；

辅料：油适量、盐适量、鸡蛋适量、面粉适量、五香粉适量

香炸年糕

1

年糕

2

切段

3

鸡蛋打散

4

放盐、五香粉、面粉、水调成面糊

5

将年糕裹上面糊

6

放入油锅

7

炸至金黄即可

8

上桌喽

小贴士

可以根据个人口味调制面糊。

炒年糕的做法步骤

1

年糕切条，大小与筷子差不多；PS：喜欢切片也可以

2

清水煮沸，放入切好的年糕，煮软；PS：不要煮太熟，容易烂，且炒出来不好吃

3

捞出年糕，沥干水，待用；

4

热锅倒油；

5

放香菇片、辣椒、爆香；PS：香菇洗净切片、红辣椒洗干净切蒂切碎；

6

加入年糕，改为中火炒；

7

放酱油翻炒；

8

炒熟的年糕放盐、葱，炒均起锅即可；