苏打饼干的做法和配方

苏打饼干的做法和配方如下：

原料：

金龙鱼低筋小麦粉600g、牛奶260g、香葱80g、熟白芝麻60g、玉米油80g、食用小苏打4g、盐8g、酵母粉6g。

做法：

1、准备好制作香葱芝麻苏打饼干的各种原料，面粉一定要用低筋面粉，是专门用来制作蛋糕或饼干的，可以让成品酥脆好吃；葱要用香葱，特别细的那种，提前切碎，越碎越好；芝麻要熟芝麻，可以事先炒熟或烘烤熟；油可以用玉米油，也可以换成黄油或者其它无特别气味的食用油；

2、取一个小盆，把面粉和熟白芝麻、盐、苏打粉放进盆里，混合均匀；

3、把香葱和玉米油混合在一起，这样可以让香葱裹住油脂，不易流失水分；

4、再把混合了玉米油的香葱碎倒进面粉盆里，用筷子搅拌均匀；

5、再把牛奶和酵母粉混合均匀；

6、把酵母牛奶液倒进面粉盆里，混合均匀后，揉成一个柔软的面团，这个面团不会太软，和平时蒸馒头揉的面差不多的感觉；揉均匀，没有干粉就可以了，不用揉的特别光滑，即使是低筋面粉，用力搓揉也会让面粉起筋的；

7、蒙上保鲜膜，让面团室温发酵1小时左右；

8、发酵好的面团取出来放到揉面垫上，揉圆备用；

9、取其中一个面团，用擀面杖擀开成薄饼状，尽量擀成方形，长方形或正方形都可以，厚度和一枚硬币的厚度差多；

10、用刀切成小块，正方形或长方形就随意了，大小也可以自行决定；

11、切好的饼干生胚摆放到烤盘上，中间留有足够的空隙，再用叉子在饼干胚上扎出一些小孔，这样可以防止饼干烘烤时因为受热而鼓起来；

12、依次做出所有的饼干生胚，静置15分钟左右，再摆放到风炉烤箱里，180度烘烤20分钟左右，饼干比较薄，容易烤熟，也容易烤过，所以最后几分钟的时候一定要注意观察，发现颜色达到要求了，就可以取出来了。

小贴士

1、面片用饼干模具按压形状的时候。边缘会有多余的边角料，这个边角料可以重新揉匀，然后再次擀开制作成饼干，不用担心会浪费。

2、烤箱温度仅供参考，因为每家烤箱温差不同，只要你烤好的饼干，冷却后是脆的就可以了，如果冷却后的饼干依旧不脆，有点软的话，那么建议再重新低温140度烘烤几分钟。

1、准备食材鸡蛋5个、低筋面粉500g、白糖10g。

2、碗中打入三个鸡蛋，加入两个蛋黄，加入白糖，用打蛋器高速打发两分钟，打发至颜色变白体积是原来的三倍，再赚低速继续打发两分钟，打发至蛋糊非常细腻即可。

3、筛入低筋面粉，上下翻拌均匀。

4、把调好的蛋糊倒入裱花袋里面，挤进烤盘里，放入烤箱上下火140度烤15至20分钟即可。

食材清单：

黄油：100克

糖粉：40克

低筋面粉：200克

牛奶：40克

奥利奥饼干：适量

制作步骤：

1 黄油提前从冰箱拿出来软化，加入糖粉，用电动打蛋器打至黄油发白的状态。

2 筛入低筋面粉，再倒入牛奶，用硅胶刮刀把面糊搅拌均匀。

3 奥利奥饼干提前敲碎，可以装在保鲜袋里用擀面杖敲碎，然后戴上手套，下手揉匀。

4 把面团用油纸包起来放进工具里压成长方形柱体，放入冰箱冰冻一个小时，取出来之后切成薄片。

5 烤盘提前铺上油纸，把切好的饼干生胚摆在烤盘上，150度烘烤20分钟。两面上色即可出烤箱，放凉之后，密封保存。

以上就是制作饼干的基本步骤，供您参考。

1、食材：低筋面粉100g，蛋液10g，玉米油20g，牛奶35g，奶粉10g，糖粉30g。

2、把材料都称好重，先把蛋液、牛奶和玉米油倒盆里，搅匀。

3、再把低粉过筛后加入糖粉、奶粉搅匀。

4、和成面团，面团不要过分揉，光滑就好。

5、把面团擀成3毫米薄的面饼。

6、用饼干模具扣出来，再印上花样。

7、把图案用刮板轻轻铲起来，放在铺好油纸的烤盘上，面饼剩下的边角料重新揉成团擀成饼，再印上花样。

8、烤箱预热，上下火170度，中层，烤10分钟，牛奶饼干就熟了，虽然没有黄油，凉透后也是脆的。

1、首先就是黄油比例，黄油的比例不能太低，少油的饼干虽然从健康角度来是正确的，但有时候口感与健康真的是两难抉择，不知道是谁说的，在烘焙界，越是美味的口感，代表着热量就越高。

2、用的粉筋度越低越好，低筋面粉是指蛋白质含量平均85%左右的面粉。因为蛋白质含量较低，使得其口感柔软，所以常常在蛋糕和饼干的制作中使用，当然，如果手头暂时没买到低筋面粉，那么也可以采取一点替代方法。

（1）将普通面粉和玉米淀粉4：1的比例调和而成。如果想更低筋再稍微多加点玉米淀粉也是可以的。

（2）如果家只有高筋面粉，可以用1：1的比例用高筋面粉和玉米淀粉调配，也可以把高筋面粉放到微波炉里加热2~3分钟减少筋度再与玉米淀粉调配成低筋面粉。

3、用蛋黄而不是全蛋，其实在做饼干的时候，往往同一种饼干会有全蛋、蛋白、蛋黄三种版本的，就是为了适应不同的口感，加了蛋黄的口感会较酥，加蛋白的口感会比较韧，全蛋是比较折衷的，所以做饼干，并不一定要拘泥于哪个版本，可以视手头多余的原料，以及自己喜欢的口感而定。

4、用糖粉代替糖。

5、饼干面团揉成团即可，时避免过度操作面团导致起筋。

卡通饼干如何做，香酥脆，出炉吃不停嘴，再也不用在外面了呢？

这饼干真简单，不用打发黄油，拌一拌就行，香酥脆，公布吃不断嘴。家里有小孩子，肯定都会配备小零食，要不然这种小馋虫打起来，还要出去买给他吃。提到零食，饼干但是不少孩子的心头好，香酥脆，非常好吃。以前都是去超市买给孩子们。

自打购买了电烤箱之后，就都自己动手做啦。味儿不如卖的差，甚至更香，而且没有各种各样乱七八糟的添加物，吃的东西也更放心。今日方格就给大家分享一款作法十分简单的饼干，不用打发黄油，把所有材料拌一拌就行了，通过率非常高，味儿也非常好，造型设计还很可爱的卡通饼干。

小孩爱吃饼干不用买，自身在家就能做，又香又脆特美味，快个人收藏。如今可以买到许多好玩儿的卡通饼干磨具，用他们做出的饼干，孩子看了都会喜欢的啊。

像今天我就进行了闺女最爱的HelloKitty，她一看到两眼发光，别提有多开心了。这一款饼干作法非常简单，还能让孩子参与进来，玩一下亲子烘焙，快乐许多哦。下边方格还把这一款好吃好玩的卡通饼干推荐给大家，一起来看看吧。

卡通饼干原材料无盐黄油：40克、低筋粉：90克、白砂糖：20克、室内温度全蛋液：25克、盐：1小搓制作流程

无盐黄油提早变软，添加白砂糖和盐，用刮板拌匀。分2次添加全蛋液，将无盐黄油和全蛋液充足搅拌均匀。用室内温度全蛋液较为不很容易出现水油分离的现象。

把低筋粉筛粉添加碗里，再次拌匀。携带一次性手套，将原材料搓成光洁面糊。假如面糊比较软，能够盖紧保鲜袋，放入冰箱冷藏30分钟再进行下一步实际操作。

用擀面杖把面糊擀成片状。用卡通磨具印出来样子。把做好的饼干放置入烤盘里。电烤箱提前预热160度，把饼干胚放进中高层，烤制15分钟就可以。饼干表层略微着色就行了，千万不要烤过了哦。这一卡通小饼干就做好啦，是否很容易呢？自己喜欢的能够学起来，做给小朋友吃哦，相信他们都会喜欢的。