红砂糖和老红糖有什么区别？_美容护肤

红糖被誉为是“东方的巧克力”，大家对于红糖的滋补可能是略知一二，几乎是成为与“热水”齐名的疗养神器。但是，市面上却存在大部分假红糖，弄得大家都不知道该相信谁？

也不知道该如何去辨别自己买到的是真是假，为了帮助大家诸多的疑问，今天我们就来看一看常见的红（赤）砂糖和老红糖到底是有什么区别呢？

这两种红糖到底是什么：

1、红（赤）砂糖

常说的红（赤）砂糖也就是假的红糖，实际上就是绝大多数工厂采取了国际上的普遍硫化脱色制糖，但是总有一部分尾料颜色无法脱除为白色，由于颜色呈现红色，也就是大家听到的“赤砂糖”。

2、老红糖

为了保证新鲜甘蔗更多的原香，选取当天压榨的甘蔗汁进行过滤，经过一系列的连环锅熬煮、浓缩、搅拌，等到水分完全蒸发后呈深褐色，待到浓稠状的糖浆后注入模具冷却即可。

如何来区分：

单纯从外表看，我们确实很难认出哪一个是老红糖哪一个是红（赤）砂糖，因为它们都是红色的，泡出来的水也多以红褐色为主。

不过仔细地辨认还是能看出他们的区别的：

①、红（赤）砂糖晶粒较大，晶面明显，色泽可能会呈现有红褐、赤红、青褐、黄褐等多种颜色；

②、优质的老红糖是比较容易切开的，糖片酥软且延展性比较好，整块的颜色几乎一样，结晶的颗粒均匀，闻起来有比较浓的焦糖香气，冲水之后会缓慢融化。

总结一下：

红（赤）砂糖虽然也是由甘蔗生产的，但它并非是用甘蔗汁直接熬制而成的，而是在白糖生产工艺中的一个附属产品，食用的时候会有一种浓甜的糖蜜味，与老红糖的味道有很大的区别，并且在营养价值和口感上也都有所不同，所以我们在买红糖时，万万别搞错了，红糖就是红糖，可不是红（赤）砂糖哦！

1、如何辨别真假红糖:吃一口

《本草纲目》中记载红糖为“凝结如石,破之如沙”。正宗红糖看似硬如石头,但轻咬(破之如沙)入口即化,自然清甜,沙感浓郁,后味有一股特有的焦糖味。一般化工调配加工的红糖色泽稍浅,表面硬实际也很硬,吃的时候小心牙齿,而且只有单一的甜腻;真正的土红糖,很酥软,切开的糖片有延展性,切片和整块的颜色几乎一样,结晶颗粒均匀松软。

2、如何辨别真假红糖:闻味道

就是闻味道。真红糖闻起来在甘醇的香甜气息里夹杂着清新的蔗香,绝对没有刺鼻的气味。

3、如何辨别真假红糖:观察流动性

同样一包红糖,如果倒过来看,颗粒的流动性很好的是假红糖。真红糖的颗粒流动性差,因为含有水分和其他物质,更粘质阻碍流动。

一、看颜色。质量好的红糖颜色是黑红色带白点；

二、试手感。质量好的红糖呈粉状、易结块；

三、尝味道。质量好的红糖味道有药味，发苦。

红糖在生产过程中，要把甘蔗内的果糖、还原糖、葡萄糖、糖蜜以及维生素和矿物质微量元素等全部结晶，是一种混合物，为多元糖。由于没有经过分蜜加工，保留特有的颜色、焦香风味和多种营养成分。

扩展资料：

在生活中，红糖往往容易与赤砂糖混淆。

赤砂糖的颜色是棕红、褐色无黑点。赤砂糖呈颗粒状，发散、不易结块。赤砂糖无药味，有糖蜜味。

赤砂糖是生产白砂糖后的副产品进行再加工生产的糖，虽然也含有部分红糖的成分，但是把多元糖分与微量元素处理掉了。所以赤砂糖的优点是甜度高、纯度高、溶化快，适合烹饪使用，但其缺点是口感差，甘蔗中多种营养物质因添加化学助剂而受到一定的损害。