怎么熬红豆沙?

食材

主料红豆 400g

辅料白糖适量

步骤

1红豆清洗干净。

2压力锅锅中放适量水及红豆，设定好程序煮烂，我设定了30分钟。

3待压力卸掉后打开。

4红豆稍凉后加入适量水放入料理机打碎。

5锅中放入打碎的红豆及一多半的白糖，小火翻炒。

6炒至水发挥发差不多时，再倒入一小半白糖。

7炒至豆沙变干即可，晾凉后放入无水无油的容器即可。

小贴士

我用的是压力锅煮红豆，所以不需提前浸泡，如果是普通锅，要提前浸泡几个小时。

炒豆沙时可以加油或不加，随个人喜好。

料理机打豆沙时要加入适量的水，不然不容易打碎。

红豆沙的制作过程，其实是一种享受，当你用红豆制作出豆沙时，你会感到满满的成就感，很多女生都喜欢吃红豆，尤其是用红豆熬煮的红豆沙做内馅做的各式点心，沙沙糯糯的特别容易萌生幸福感。

红豆经过煮熟用糖、蜜炼过后，可以放入冰点及面包中，成为红豆冰、红豆面包。我们还把红豆做成幼滑细腻的红豆沙，用来作为各种美味的中西式点心的馅。

做法一

1、红豆洗净浸泡过夜。浸泡至两个小时的时候要翻动一下，防止有的浸泡不到翻动一次就可以了

2、第二天将泡发的红豆倒进电饭锅，放入一小块陈皮，倒入清水，将手掌按到红豆上面，水没过手掌就可以了，按下煮饭键 。

3、等电饭锅跳到保温灯，趁热加进白糖（按照自己口味添加，然后用擀面棍的一头把红豆捣碎，如果喜欢吃细腻一点的可以用搅拌机。

4、捣碎后红豆沙就做好啦，红豆沙热的时候会有点湿，等凉了就很干了。这样做出来的红豆沙健康又无油，简单又方便。

做法二

1、首先要把红小豆洗干净放在凉水或温水中浸泡一晚上(浸泡一晚上的目的是让豆子能充分的涨发，第二天煮的时候就能很容易的煮烂了)。

2、把泡好的红小豆放在锅中加水煮(水一定要没过豆子)，大火烧开改小火焖煮，待豆子被煮得软烂的时候就可以改用小火慢慢的收汤了(这个时候如果觉得汤多，可以用勺子先把汤盛出一部分，如果汤不多，就用火把汤耗尽)，等汤被煮尽的时候就可以停火。

3、用勺子的背面挤压或捣碎豆子，把豆子都捣碎成泥状，这时被捣碎的豆子有一点干，可根据个人的口味加入适量的白糖，充分搅拌使白糖与豆子泥充分的融合在一起，晾凉的时候就成红豆馅了。

豆沙很多人爱吃，尤其是孩子们，见到豆沙总会欣喜若狂，以前爱带孩子到外面吃早餐，我吃菜馅包子，孩子吃豆沙馅包子，小小年纪就能吃两个，还能喝一杯豆浆，吃一个鸡蛋，真是厉害了，连续几个早餐这么吃，还是也不嫌腻，问她吃什么，孩子就说要吃豆沙包，后来我开始每天给孩子做早餐，直接买超市现成的红豆沙，给孩子做得吃，可孩子吃一次就不想吃了，我尝过后，发现这种红豆沙不是那种原汁原味，说不出来里面添加了什么，因此我才开始学习自己做红豆沙。

没做过的时候，原本以为制作红豆沙非常麻烦，谁知道第一次做就很成功，做好的红豆沙趁着热乎劲，给孩子盛了小半碗，孩子一会儿就吃完了，吃完了还跟我要的吃，从那以后，我再也没有在外面给孩子买的吃了，都是自己做，一次多做一些红豆沙保存起来，用的时候取一些就好了，自制红豆沙香甜软糯，保留了红豆的原汁原味，0添加，按照方法来做，保存几个月都没问题。

爱吃红豆沙的朋友看过来，快动手自己做吧，做法十分简单，豆沙别买了，教你在家自制红豆沙，香甜软糯0添加，你一看就会做，红豆煮一煮，炒一炒，就做好了，用它来做包子、面包、馅饼，都非常好吃哦，跟着方法一起做。

准备一些红豆、冰糖、玉米油。红豆冲洗干净，放清水中浸泡一夜，长时间浸泡后，红豆发胀变软，这样做可以缩短煮的时间，也会让红豆更加软烂。

红豆泡好后，捞出倒入炖锅中，也可以放入电压力锅里，看自己有什么炊具，再加入适量冰糖，因为红豆和冰糖没有称重，所以等煮好了之后，可以尝一下甜度，甜度不够的话，再增加一点白糖就好了。

炖锅中加入没过红豆的清水，开大火煮开后，调中火熬煮四十分钟，直到红豆变软烂，红豆汤差不多干掉为止。

接着将红豆倒入破壁机里，将它打成细腻的红豆泥，越细腻越好，红豆沙的口感就越棒呢。

然后准备一个干净的不粘锅，将红豆泥倒进去，再加入少量玉米油，开小火，开始反复搅拌翻炒，这个过程可能时间比较长，具体时间要看你的红豆泥水分多少，水分大的话，时间会长很多，不过只要耐心的搅拌翻炒，总会炒到水分消失，红豆泥变干的，一直炒到红豆泥可以成团了，说明可以关火了，关火后盛出来自然放凉。

等红豆沙凉下来之后可以将它装在保鲜盒中，想用的时候随时取非常方便，自己做的就是好吃，每次做好后，我和孩子都要这么吃好多，太开心了！

自制红豆沙时，需注意这些：

红豆一定要提前浸泡，泡足了时间，做出来才更好；还有在煮红豆的时候水量要适中，如果煮好之后，还有大量的红豆水，最好将红豆过滤一下，不然打成红豆泥后，炒的时间会很长；另外炒的时候，需要有耐心一些，开小火，一直要不断搅拌翻炒，一开始水分稍微多的时候，要搅动快点，否则会烫到手。

做红豆沙没有什么难度，只需要有足够的耐心就可以了，你不妨试试看，学会后多做一些，自己做得比外面买的还好吃！