如何做一杯热巧克力

摘要：热巧克力（亦可称为热可可/饮用巧克力）是一种饮料，一般是热饮。典型的热巧克力由牛奶、巧克力或者可可粉和糖混合而成。一般热可可不含有可可脂，而热巧克力含有可可脂。热巧克力从新大陆引进欧洲后非常受欢迎。那么，如何做一杯热巧克力，热巧克力怎么做呢。如何做一杯热巧克力热巧克力怎么做

本人非常喜欢巧克力，因为本身有点抑郁质。所以偏爱黑巧克力，黑巧克力极苦，所以有时也会用做点其它的换换胃口。比如说热巧克力，这是我的简单做法。

步骤

1、首先介绍下什么才是黑巧克力。黑巧克力简单理解是不加牛奶的巧克力。制作巧克力最重要的原料可可，其中巧克力的可可含量又包括了可可粉含量和可可脂含量。所以可能标注百分之八十可可的巧克力，可可脂含量其实只有百分之三十。而且不少低端品牌的巧克力会加入代可可脂。那样的巧克力就远远没有了巧克力最迷人的风味了。

2、所谓纯可可巧克力，可可脂含量可以达百分之四十以上，味道极苦。这类给人苦的印象的巧克力更符合黑巧克力的印象。纯黑巧克力一般不适合直接吃，或者你能适应这种口味（像我这种天生比较抑郁的人反而比较喜欢这种味道）当然为了适应大众口味黑巧克力也会有加糖的种类。但是如果黑巧克力的主味觉是甜而不是苦的话那就失去了原味了。

3、这里做热巧克力用到的是100纯可可巧克力。这类巧克力毫不夸张地说和吃药一样苦，但是非常香。而且这类巧克力非常容易融化，在热水中浸泡就可以化掉，不需要沸煮。一般的制作是先煮牛奶再放巧克力。这里用到的是简单做法，选用的是全脂牛奶粉（或者甜牛奶粉）和纯黑巧克力。

4、首先把水烧沸，然后在杯子里放入一块15g左右的黑巧克力（可以弄碎）。将沸水轻轻倒入杯中。然后搅拌这时候黑巧克力会融化在水中。香气四溢。

5、等水稍冷到80摄氏度左右，也就搅拌一会儿的功夫。加入奶粉，全脂牛奶没有甜味，可以根据口味加入白糖。但是个人的建议是甜味要很弱才好喝，那种苦后回甘的感觉最好。个人喜欢用甜牛奶粉不加糖。

6、继续搅拌，这时候奶香和巧克力香味飘出来非常的香。口感方面和咖啡有点像，但是个人感觉香味比咖啡显得更柔。而且作为早餐的搭配饮品更加适合。这个做法关键是非常简单，烧个水冲个牛奶的功夫就做好了。用具也简单，做个简单早餐配个面包点心什么的再好不过了。

巧克力蛋糕的制作方法：

食材：黑巧克力 90克，黄油 45克，牛奶 65克，细砂糖 60克，鸡蛋 1个，动物性鲜奶油 70克，低筋面粉 140克，泡打粉 1/2小勺，小苏打 1/4小勺，夹心及覆面 1个，动物性鲜奶油 165克，黑巧克力 165克，蓝莓果酱 50克，朗姆酒 2小勺。

方法：

1、首先制作巧克力蛋糕坯，黑巧克力和黄油切成小块放入碗里。

2、隔水加热并不断搅拌直到巧克力和黄油完全溶化。（或用微波炉加热数十秒取出搅拌至完全溶化）

3、在巧克力液里依次加入细砂糖（40克）、鲜奶油、牛奶并搅拌均匀。鸡蛋的蛋黄与蛋清分　　开，将蛋黄也加入巧克力液里搅拌均匀。

4、低筋面粉和泡打粉、小苏打混合后筛入巧克力液混合物里。

5、搅拌均匀成为面糊状(可直接用打蛋器搅拌，将面粉搅拌匀即可，不要过度搅拌)。

6、蛋清分次加入剩下的20克细砂糖，用电动打蛋器打发至可以拉出弯弯尖角的湿性发泡状态。

7、将打发好的蛋清拌入巧克力面糊里。用橡皮刮刀采用从底部往上翻版的方式拌匀，不要画圈搅拌。

8、将一个6英寸的圆形蛋糕模内壁涂抹一层黄油防粘，将蛋糕糊倒入模具里，表面抹平，放入预热好185℃的烤箱里，烤35分钟左右。直到蛋糕完全膨起。用牙签扎入蛋糕内部，拔出的牙签上没有残留物，就表示烤熟了。

9、烤好的蛋糕冷却后脱模，切掉顶部凸起的部分，再横切成三片备用。

10、制作夹心和覆面的材料。160克鲜奶油和160克切成小块的黑巧克力混合，倒入小锅用小火加热并不断搅拌直到完全溶化（或用微波炉加热后搅拌至溶化，不需要小锅）。静置冷却直到变得浓稠。制成的浓滑混合物称为巧克力甘纳许。

11、蓝莓果酱和朗姆酒混合，用微波炉加热片刻（或隔水加热），搅拌到果酱受热变稀。

12、将果酱趁热涂抹在三片蛋糕片上。涂抹完后将蛋糕片放入冰箱冷藏片刻，使果酱冷却凝固。

13、第11步制作的巧克力甘纳许静置到浓稠可涂抹的程度。铺一片涂了果酱的蛋糕片（果酱面朝上）在裱花台上，涂抹70克巧克力甘纳许在蛋糕片上。

14、铺上第二片蛋糕片（果酱面朝上），再涂抹70克巧克力甘纳许，盖上第三片蛋糕片（果酱面朝下）。

15、将剩下的全部的巧克力甘纳许涂抹在蛋糕的顶部和侧面，用刮刀抹平。抹平后，巧克力蛋糕的基本制作就完成了。

1、将可可脂隔水加热，温度50-60度左右。

2、搅拌可可脂，使其融化，加入淡奶油。

3、将搅拌好的巧克力倒入模具里，成型即可。

4、巧克力（chocolate也译朱古力），原产中南美洲，其鼻祖是“xocolatl”，意为“苦水”。其主要原料可可豆产于赤道南北纬18度以内的狭长地带。作饮料时，常称为“热巧克力”或可可亚。

5、巧克力（chocolate）最初来源于中美洲热带雨林中野生可可树的果实可可豆。1300多年前,约克坦玛雅印第安人用焙炒过的可可豆做了一种饮料叫chocolate。早期的chocolate是一种油腻的饮料，因为炒过的可可豆中含50%以上油脂，人们开始把面粉和其它淀粉物质加到饮料中来降低其油腻度。

16世纪初的西班牙探险家荷南多·科尔特斯在墨西哥发现：当地的阿兹特克国王饮用一种可可豆加水和香料制成的饮料，科尔特斯品尝后在1528年带回西班牙，并在西非一个小岛上种植了可可树。西班牙人将可可豆磨成了粉，从中加入了水和糖，在加热后被制成的饮料称为“巧克力”，深受大众的欢迎。不久其制作方法被意大利人学会，并且很快传遍整个欧洲。

6、分类

因为巧克力在制造过程中所加进的成分不同，也造就了它多变的面貌。市面上的纯脂巧克力，依照国标GB/T19343可分为黑巧克力（DarkChocolate或纯巧克力）——总可可固形物≥30%；牛奶巧克力（MilkChocolate）－－总可可固形物≥25%及总乳固体≥12%；白巧克力（WhiteChocolate）——可可脂≥20%及总乳固体≥14%。巧克力中的非可可植物脂肪添加含量不得超过5%。

7、黑巧克力

黑巧克力则是喜欢品尝“原味巧克力”人群的最爱。因为不含有或少量含有牛奶成分，通常糖类也较低。可可的香味没有被其他味道所掩盖，在口中融化之后，可可的芳香会在齿间四溢许久。甚至有些人认为，吃黑巧克力才是吃真正的巧克力。通常，高档巧克力都是黑巧克力，具有纯可可的味道。因为可可本身并不具甜味，甚至有些苦，因此黑色巧克力较不受大众欢迎。食用黑巧克力（Darkchocolate）可以提高机体的抗氧化剂水平，从而有利于预防心血管疾病、糖尿病、低血糖（Cardiovasculardisease）的发生。

巧克力是有可可豆制作而成的，那黑巧克力有提神醒脑的功效吗？黑巧克力中含有咖啡的成分吗？

黑巧克力可以提神醒脑吗

黑巧克力是可以用来提神的，因为巧克力中是含有咖啡因的，咖啡因可以使大脑皮层中枢细胞兴奋，所以吃下巧克力之后可以暂时性的恢复精神力，从而起到提神的效果。

黑巧克力有咖啡成分吗

巧克力里面含有咖啡因。

巧克力中一般含有少量咖啡因成分，而且巧克力中都使用可可粉制作，而可可粉含有大量具有兴奋作用的可可碱，作用与咖啡因类似。

巧克力不仅含有咖啡因还有可可碱，这两个都是精神兴奋物质。巧克力能唤起人的身体感官，提高精神兴奋点，它不但能像咖啡和浓茶那样使人精力充沛，而且巧克力会使人更加性感妩媚。

含有咖啡因的食品以前主要集中在咖啡、可乐、茶、功能饮料和巧克力等食品。比如巧克力蛋糕、绿茶蛋糕以及咖啡蛋糕等。

黑巧克力有保质期吗

会有保质期，巧克力其实都是会有生产日期和保质期的，但是它的保质期是比较长的，一般也是可以先了解一下它的日期。其实这个东西一般都是会有一些标注，到时候也是可以先去看一下。

黑巧克力是糖吗

纯正的黑巧克力是不含糖的。但很多商家为了销量,都会加很多糖。黑巧克力本身是苦的。所以,当你吃到黑巧克力是甜的,你可知道它里面有多少糖了!”