牛排骨是一种常见的食材，牛排骨如何做比较好吃？

一、清爽养身牛排骨汤

原材料：牛小排骨肉1kg，萝卜200克，粉丝们1把，红枣10个，水人参须4克，小葱2根，蒜5个，姜片末1小勺，圆葱05个，生鸡蛋1个，韩国式的汤底生抽2小勺，食用盐适量，白胡椒粉适量

作法：

1在一只尺寸适度的锅里边放进准备好的牛排骨，圆葱，小葱，大蒜。先用灶火煮，当汽泡逐渐涌上来的情况下，调节火候，改成适中火候。由于牛肉排骨汤必须把骨骼煮开，因而最终改成较小火候长期的炖比较好。

2当牛肉排骨煮了一段时间以后，用筷子插一下牛肉，假如觉得煮熟了以后，就捞出来在其中的牛肉排骨，随后晾凉。汤摆得充足凉了以后，上边会发生结为液体的黄奶油，隔着沙布沥去除黄奶油和圆葱蒜头的渣，只留清新的汤头。

3去除黄奶油以后再再次用适中火候炖牛肉排骨，锅开以后，放进事前准备好的萝卜、山参、人参和小葱、姜片末和蒜末一道，再次烧煮，当萝卜煮开以后，捞出来，最终下红薯粉条，一小把就可以，随后用食用盐和白胡椒粉来调节咸度。

4放如器皿中，放上鸡蛋丝装饰设计即可以服用了。

二、红烧牛排骨

原材料：牛排骨500克

辅材：葱根1根，良姜2片，姜一小块，蒜4瓣，八角茴香1块，麻椒，八角少量，盐1勺子，老冰糖适量，生抽1勺，植物油1勺，冷水适量，沸水适量。

作法：

1排骨冷水入锅，未盖盖子烧开。用冷水是为了更好地将排骨中的鲜血尽可能煮出去，

未盖盖子是因为让臭味充足蒸发。

2起锅后会渐渐地煮流血白沫，将血沫尽可能撇整洁后，将排骨捞起来预留。

3老冰糖砸碎。

4锅中放一点点油，放进老冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。

5小火渐渐地熬，等到糖的焦脆释放出去，色调也变为淡褐色。

6把焯焯水的排骨倒进和糖一起煸炒。

7倒进少量生抽着色。

8放进麻椒，八角、良姜、八角茴香，

生姜片、葱段、演过的蒜。

9、倒进热水未过排骨，盖紧盖子转小火炖40分钟。

10、料汁也有三分之一时加入盐，低火炒糖色。起锅盛盘。

可以。夏天吃牛肉不会上火，牛肉的营养价值很高，夏天是可以吃卤牛排骨的，但是不要过量的使用，过量的使用可能会因为高营养的物质出现一些上火的现象，也可能会引发一些其他的症状，要合理的食用。

清炖牛排骨好吃又烂的做法如下：

用料：牛排骨、白萝卜、大葱、姜片。

1、牛排骨洗净，大葱切长段，白萝卜去皮后切厚片，姜片。牛排骨冷水下锅，煮出血沫后捞出洗净。牛排骨放入砂锅中，加半锅水，料酒，姜片，大葱，大火烧，即将快开的时候转小火小火盖盖子煮45分钟后，捞出大葱不要。

2、放入白萝卜，撒入盐，盖盖子继续煲45-60分钟即可出锅，出锅前可以根据自己的喜好加入白胡椒粉或香菜。煲一碗热汤，温暖一个冬天！

排骨

排骨（spare ribs）是指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类。一般家庭常见的排骨做法有豉汁排骨、红烧排骨、糖醋排骨、炖排骨等。一般来说，只要我们提到排骨，指的都是猪排骨。猪排骨味道鲜美，也不会太过油腻。

小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排，小排的肉层比较厚，并带有白色软骨。适合蒸、炸、烤，但是要剁小块。子排是指腹腔连接背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨长达30厘米，呈三角形斜切片状。

子排的肉层很厚，隔着一层薄油还连了一块五花肉，油脂丰厚，肉质是所有排骨中最嫩的，适用于多种烹调方法和口味，只是口感略显油腻。适合炸、烤、红烧，长度以5～7厘米为宜。