新鲜小白条鱼的做法大全

备齐食材，处理白条鱼，洗净控水，处理辣椒，葱，蒜瓣。

鱼擦干四周粘一层干面粉 ，热锅热油，沿锅边慢慢放鱼，小火油煎至两面金黄即可。

煎好的鱼控油备用，将红辣椒，葱，蒜瓣炒香，加盐，酱油，辣椒粉，十三香翻炒入味，放鱼，倒入适量水，醋，料酒洒在鱼身上，大火烧开，转小火煮8分钟，装盘淋上蒸鱼豉油，撒葱花即可。

红烧白条鱼

“多食鱼，可以补充蛋白质，鱼的口感肉质鲜美，营养丰富！”

食材明细

主料：白条鱼

  适量，鸡蛋

  一个，淀粉

  适量，油

  适量，糖

  少许，水

  适量；辅料：料酒

  适量，盐

  适量，生抽

  适量，蚝油

  适量，干椒

  适量，葱

  适量，蒜

  适量

红烧白条鱼的做法步骤

                 

1鱼洗干净，去鳃，去鳞！盆里放入适量盐、料酒、淀粉、鸡蛋一个，葱姜蒜末适量，搅拌均匀，腌制30分钟，入味！

                 

2腌制好，锅里宽油，炸制金黄出锅！

                 

3起锅，放少许油，葱姜蒜、干椒段，炒香！

                 

4放生抽适量，耗油适量，十三香适量，糖少许，加入一碗水，把炸制好的鱼放入锅里炖15分钟，水淀粉适量收汁，出锅！

                 

5红烧白条鱼，成品！

小窍门

出锅红烧白条鱼我撒了些太椒段，如果不能吃辣的，还可以用蒜末、香菜末或葱花代替！ 

您好，亲，为您解答长江刀鱼如何煮汤

1 把刀鱼洗干净切段，如果刀鱼比较肥（宽）可以再中间来两刀

2 把刀鱼水弄干净（可用厨房专用纸吸干），然后用一小碗把盐酱油糖醋调好，口味根据自己选择。

3 把刀鱼裹面（前后蘸均匀）

4 油烧至6成左右下鱼（把鱼煎成金**）注：时间不要太长，把煎好的刀鱼控油待用~

5 用煎鱼的剩油过滤里面杂质,放到大勺里面加热。油热后放入葱姜蒜爆锅，然后放入刀鱼和盐酱油糖醋调好的调味料，在加入水与鱼齐平就行

7 炖制时可加入小干辣椒，微辣特别有味道哦~

作为长江第一鲜的刀鱼，其鱼身酷似一把尖刀，每逢立春，刀鱼会从大海入江，在长江逆流洄游。产卵后的刀鱼，在长江水中洗淡一身海水咸味，格外肥美细嫩，芒刺软如绵。

在长江流域，以江阴和靖江一带的刀鱼最靓，而当地人也最懂刀鱼滋味，认为“清明前鱼骨软如绵，清明后鱼骨硬似铁”。意思就是清明前吃刀鱼，肉质嫩滑，骨刺软得可以空口嚼。但是到了清明之后再吃，就体小脂肪少，刀鱼肉质变老，骨头发硬食之无味，俗称“老刀”。也就是说，现阶段是品尝刀鱼的最佳时机，约莫20天后便不易品尝到肉质鲜美的刀鱼了。

如果觉得我的建议对您有帮助的话，可以麻烦您帮忙给个好评哦

祝您生活愉快，身体健康

风干黄花鱼是将黄花鱼风干，然后做成各种美食，深受广大美食爱好者的喜爱。那你知道这个风干黄花鱼，该怎么做才好吃吗？

其实我们做干黄花鱼的方法很简单，一点都不会复杂，主要是你要去尝试一下看自己喜欢那种口味。

比如说，你可以用做米饭的时间，把这个干黄花鱼切成段，然后加少许的油、葱、姜等调料，也可以放辣椒趁热浇在鱼上上锅蒸熟。

而且你知道吗？这个黄花鱼的营养价值是很高的！黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素。而且其中的谷氨酸含量还较多，而这个谷氨酸是人神经系统发育不可缺少的一种氨基酸。

另外呢，这个黄花鱼中还含有丰富的维他命A、B以及磷、钙、铁等，且鱼肉的组织柔软，是宜于消化吸收的，可以很好的补充身体维生素。

那这个黄花鱼该怎么吃呢？下面就来介绍两个不错的吃法！首先来看第一个美味的吃法：脆皮黄花鱼。先需要准备好这些食材：小黄花鱼、葱姜末、花椒、盐、料酒、干淀粉、花生油等。

具体做法：

1、首先需要将这个小黄花鱼用清水进行清洗干净，然后加配料、调味品等，进行腌制入味。

2、之后将鱼拍上干粉，再洒少许的水调匀备用，再将这个鱼下入到六七成热的油锅中进行炸熟，然后捞出。

3、还有就是，这个油温至八成热的时候，再放入到锅中重炸一下，即捞出冷却，撒上一些调味品进行食用了。

第二个：炖小黄花鱼

1、首先需要准备材料：小黄花鱼、豆油、花椒面、味精、盐、酱油等。

2、把这个小黄鱼进行洗净，然后除去内脏，再洗干净后，进行晾干水份。

3、然后在锅内放油加热，放入这个收拾好的鱼，煎成两面金黄即可。

4、再把这个调好的花椒面、味精、盐、酱油等加入，再加适量的清水，盖上盖进行炖，大约15分钟这样，即可装盘食用了。

原料：小黄鱼8条 花椒粉1/4茶匙（1克） 白胡椒粉1/4茶匙（1克）孜然粉1茶匙（5克）辣粉1茶匙（5克）料酒1茶匙（5ml）盐1/2茶匙（3克）淀粉4汤匙（60克） 泡打粉1茶匙（5克）

做法：

1)用剪刀将小黄鱼的鳍全部剪掉，然后从下腹部剪开，去除内脏。用清水洗净沥干。

2)将小黄鱼放入碗中，调入花椒粉，白胡椒粉，孜然粉，辣椒粉，料酒和盐，搅拌均匀后，腌制20分钟。

3)将淀粉和泡打粉混合后拌匀，放入一个平盘中。将腌制后的小黄鱼双面裹上淀粉后，在盘边轻敲，抖落多余的淀粉。

4)将油倒入一口小锅中，大火加热至8成热（油面冒少许青烟）后关火，倒入小黄鱼，借着油的余温将鱼炸熟（约1分钟，鱼身变微黄）后捞出。

5)再用大火将油加至10成热（油冒泡），倒入小黄鱼，10秒钟后关火，捞出小黄鱼控油即可。二次油炸，可使鱼的表皮更加酥脆。

超级啰嗦：

为了食用方便，在收拾小黄鱼时，可将鱼头去掉。小黄鱼没有鳞，因此无需刮鳞。剪过鱼的剪子会有腥味，可用柠檬片擦拭，或用少许醋清洗，即可去除腥味。

淀粉和泡打粉一定要充分混合均匀，否则，只粘了泡打粉的鱼肉部分，口感发苦。

为了省油，建议你用一口家中最小的锅，东西可以分几次放入油炸，总比眼睁睁的看着一大锅油用完被倒掉要好哈。

小黄鱼很嫩，易熟，为了炸出酥脆的口感，可以借用油的余温，不必在制作过程中，一直开着火。

腌制小黄鱼的调料，根据自己的喜好，如不喜欢孜然和辣椒的口味，可以省略不用。在炸好后，撒上一些椒盐，味道也很好

大黄鱼怎么保鲜

大黄鱼怎么保鲜，鱼是我们最常见的食物之一，因为鱼富有很好的营养价值和很好的口感，那怎么保存才能新鲜不变质呢，我们都知道鱼是不能长期保存的，鱼肉是有一定保质期的，大黄鱼怎么保鲜。

大黄鱼怎么保鲜1

1、清理内脏

不管是把黄鱼放在冷藏室里，还是冷冻室里，在放进冰箱里保存时，都一定要把黄鱼的内脏先清理干净。把黄鱼的肚子剖开，内脏清理干净之后，用清水冲。

2、用保鲜膜包裹

如果自己买的黄鱼比较大，可以用保鲜膜一条一条的包裹好，如果买的是比较小的，可以几条包裹在一起，把黄鱼用保鲜膜包裹好之后再放进冰箱里。

3、涂抹植物油

如果觉得用保鲜膜包裹比较麻烦，或者是家里没有保鲜膜，也可以把黄鱼收拾干净之后，在冷盐开水中浸泡半天，然后再晾干水份，用植物油涂抹黄鱼的身体以及腹内，这样统一的储存在一个干净的塑料盒子中放进冰箱，即便过上两三天，鱼吃起来仍然是比较鲜美的，不过这种方法不适合长期保存。

长期吃黄鱼有哪些功效？

1、养胃

黄鱼中含有的营养物质可以中和我们的胃酸，缓解胃疼的情况，因此而达到养胃的效果。而且黄鱼中有着非常丰富的蛋白质和微量元素，氨基酸含量也是很高的，其中还有多种维生素b、a以及钙、铁等，所以黄鱼是非常好消化的，因此即便多吃一些，也不会给胃部造成负担。

2、止血

因为黄鱼中的胶质可以生成血小板，因此，具有着一定的止血效果，而且黄鱼也可以有助于凉血。

3、治疗失眠

黄鱼中含有的微量元素是比较多的，而且这些微量元素能够更大部分的被人体所吸收，作用于人体的系统，从而减少焦虑紧张的情绪，失眠的人适量的吃了也有助于治疗睡眠。

4、滋补身体

黄鱼性味甘平，是非常补虚健脾的一种东西，平日里适当的吃一些黄鱼，可以有助于提高肠胃功能，加速身体的代谢，消除身体疲劳，对身体虚弱的人是非常不错的补品。

5、抗衰老

因为黄鱼可以消除人体的自由基，增加人体细胞的活性，同时对一些病毒也具有减少的作用，可以有效的抗癌和缓解衰老。

提醒大家：虽然黄鱼营养价值高，而且做法也是比较多的，但是不能和荆芥、荞麦、羊肉和牛肉等这些食物一起吃，因为黄花与这些食物是相克的。

大黄鱼怎么保鲜2

1、2斤重的黄花鱼怎么做好吃？

2斤多的大黄花鱼，做法有很多啊，一般家常做法有干煎、干烧、红烧、清蒸（必须新鲜），这几种做法都很好吃，口感不同，但是都能突出黄花鱼的鲜美，今天分享一款红烧黄花鱼的做法，供参考，

红烧大黄花鱼

配料

大黄花鱼一条，蒜瓣30克，小葱15克，红小米椒10克，香菜10克，

做法

1、 黄花鱼宰杀治净，鱼肉两侧改一字刀，脊背处深至鱼骨，但别切断，太浅了不能更好的入味，

2、 锅内加油少许，烧至微微冒烟，下入鱼煎制，

3、 煎至两面金黄，表面渐硬，起出放入盘中，

煎至金黄可以很好的保持鱼的形态，炖的时候不会散掉，还可以起到去腥的作用，

4、 锅内留油，下入切好的姜丝、葱段、小米椒末、蒜瓣爆香，

5、 下酱油15克，陈醋5克，水适量，味精3克、鸡精3克、糖2克，胡椒粉2克，然后下入煎好的黄花鱼，

6、 可以放一点老抽提色，

7、 炖制大约10分钟左右，期间最好用勺子舀汤汁往鱼身上淋，这样可以入味均匀，

8、 待鱼熟透、汤汁粘稠，最后大火一收汁即可出勺。

9、 最后再撒香菜末，这道色香味俱全的红烧大黄鱼就做好了。

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2、干黄花鱼怎么做好吃

原料：小黄鱼8条 花椒粉1/4茶匙（1克） 白胡椒粉1/4茶匙（1克）孜然粉1茶匙（5克）辣椒粉1茶匙（5克）料酒1茶匙（5ml）盐1/2茶匙（3克）淀粉4汤匙（60克） 泡打粉1茶匙（5克）做法：1)用剪刀将小黄鱼的鳍全部剪掉，然后从下腹部剪开，去除内脏。用清水洗净沥干。2)将小黄鱼放入碗中，调入花椒粉，白胡椒粉，孜然粉，辣椒粉，料酒和盐，搅拌均匀后，腌制20分钟。3)将淀粉和泡打粉混合后拌匀，放入一个平盘中。

将腌制后的小黄鱼双面裹上淀粉后，在盘边轻敲，抖落多余的淀粉。4)将油倒入一口小锅中，大火加热至8成热（油面冒少许青烟）后关火，倒入小黄鱼，借着油的余温将鱼炸熟（约1分钟，鱼身变微黄）后捞出。5)再用大火将油加至10成热（油冒泡），倒入小黄鱼，10秒钟后关火，捞出小黄鱼控油即可。二次油炸，可使鱼的表皮更加酥脆。

超级啰嗦：为了食用方便，在收拾小黄鱼时，可将鱼头去掉。小黄鱼没有鳞，因此无需刮鳞。剪过鱼的剪子会有腥味，可用柠檬片擦拭，或用少许醋清洗，即可去除腥味。淀粉和泡打粉一定要充分混合均匀，否则，只粘了泡打粉的鱼肉部分，口感发苦。为了省油，建议你用一口家中最小的锅，

东西可以分几次放入油炸，总比眼睁睁的看着一大锅油用完被倒掉要好哈。小黄鱼很嫩，易熟，为了炸出酥脆的口感，可以借用油的余温，不必在制作过程中，一直开着火。腌制小黄鱼的调料，根据自己的喜好，如不喜欢孜然和辣椒的口味，可以省略不用。在炸好后，撒上一些椒盐，味道也很好。

3、晒干的黄花鱼怎么做才更好吃

黄花鱼干的做法如下：

将小黄鱼（不用洗）用盐给码（就是放入盐让鱼全身都沾上盐）上，放盐一夜

第二天早上将鱼一条一条的拿出来晾晒（鱼在腌制时会出水，用盐水清洗干净鱼身）

第二天早上将鱼一条一条的拿出来晾晒（鱼在腌制时会出水，用盐水清洗干净鱼身）

继续晾晒至鱼干无水分即可收至冰箱里储存了

将鱼干加上酱油、香菜制作凉菜。

4、小黄花鱼片怎么做更好吃？

黄花鱼吃的就是个鲜，各种鱼汤或者炸小黄花鱼都是经典吃法，有时候来个黄花鱼面，鲜美异常。黄花鱼面做法:1、将黄花鱼剔除的鱼头鱼尾鱼骨头清洗干净，放入姜片，料酒和盐腌制一下，锅中放入适量油，油热后放入鱼头鱼尾鱼骨头煎至金黄，然后加入热水，大火煮开，转中火炖30分钟。

2、将黄花鱼片用盐水抓洗几遍，冲洗干净放入碗中，加姜片，胡椒粉，料酒，盐糖，蛋清搅拌均匀，腌制15分钟。

3、将腌制好的鱼片表面拍淀粉，锅中加适量油，油热后将鱼片炸制，鱼片变白即可捞出。

4、锅中放适量油，油热后加葱姜蒜爆香，下雪菜末翻炒均匀，然后加熬制好的鱼汤，大火烧开后加炸好的鱼片，不要搅动，小火炖15分钟，加盐糖调味。

5、另起一锅，将手工面煮熟捞入碗中，加炖好的黄鱼汤，一碗有汤有鱼有主食的黄鱼面就做好了。

大黄鱼怎么保鲜3

鱼冷冻一年了还能吃吗

鱼冷冻一年了通常是不可以吃的，里面的营养价值会丢失。

鱼肉是有一定保质期的，即使在冷冻的过程当中存放的时间也不宜过久，保存的时间尽量不要超过两个月，在存放时间过久的情况下，很容易导致里面的营养价值丢失，在吃了之后不能够及时为人体补充营养，甚至还会导致鱼肉里面出现细菌感染，也会产生一定的毒素，

吃了之后会有可能会导致腹部出现疼痛感，有部分人也会出现恶心呕吐，对于症状比较严重的人群，可能还会出现食物中毒的现象，所以在鱼冷冻一年之后尽量不要吃，应该丢弃，平时尽量选择吃一些新鲜的鱼肉，不仅味道好，里面的营养也容易被人体吸收。

鱼肉营养价值是比较丰富的，其中的蛋白质以及钙物质含量会比较多一些，在进食之后可以增加体内的营养物质，并且还可以提高免疫力，在买鱼的时候尽量不要买太多，选择一次性吃完，

这样也可以避免鱼肉冷冻，如果鱼冷冻保存之后应该在于解冻之后再使用，在制作的过程当中也可以加入一些大蒜、生姜或者是料酒等一些调味品，主要可以达到去腥的功效。