炸东西吃起来总是油腻腻的，怎样才不容易浸油呢？？？

首先可以调一个稍稠的挂糊，将食物裹住，可以避免食物内部油份过大，其次炸完后放置在吸油纸上即可。下面以油炸蘑菇为例介绍做法：

准备材料：蘑菇200-300g、食用油适量、鸡蛋1个、自制椒盐（最后撒在炸好的蘑菇上面）适量、面粉少许、清水少许

制作步骤：

1、蘑菇撕开洗净，备用。

2、洗净，尽量不要有水分。

3、盆子里打入一个鸡蛋，适量的清水和面粉，面糊不能太稀。

4、搅拌均匀即可。

5、油温7-8成热的时候先放进去一块试试，用筷子夹起来均匀的让面糊沾满蘑菇轻轻的放入锅里。 

6、炸至两面金黄即可捞出。

7、放在吸油纸上，趁热撒上椒盐。

8、拌均匀即可。

9、成品图。

每个人都有自己喜爱的食材，其中喜欢油炸食品的人群应该算得上是特别多的了。现在从油条、麻团到薯条、炸鸡，这些油炸食品都让人欲罢不能。但是你知道这一时的口腹之欲，会对你的身体带来多少的危害吗？下面小编给大家分享一下油炸食物的危害，希望有帮助到大家。

油炸食品对人体有哪些坏处？

1、油脂超标，引起发胖

经常吃油炸食物的人，最直接的危害就是造成脂肪在体内堆积，从而引起肥胖。

2、加重肠胃负担

油脂在高温下会产生一种叫丙烯酸的物质，非常难消化，容易给肠胃造成负担。

3、高温油炸，产生致癌物

食用油在经高温反复加热了之后，会产生对人体有害的物质，形成过氧化物，这些物质如果长时间食用都会特别严重得危害到人体的健康，还有一定的致癌性。

4、维生素等营养元素大量损失

在高温油炸的过程中，食物中的维生素和其它营养元素几乎会全军覆没，连蛋白质也会变质。油炸将原本营养丰富的食物，变成了高热量的垃圾食品。

5、使人变笨

经研究发现，长期食用油炸食品，会对脑组织有一定程度的损伤，从而导致记忆力衰退、反应变迟钝等，对预防老年痴呆也是非常不利。

为了自己的身材和身体健康，油炸类食物尽量不要吃。不仅如此，就连日常饮食，也要注意控制对食用油的摄入量。成年人每天食用油的摄入量应控制在25-30克。

少油是健康饮食的条件，在日常生活中，我们有哪些小技巧，可以达到控油呢？

小编建议在食物装盘前先滤油，将过油改为焯水，做凉拌菜的时候最后放油，煲汤后去掉油脂，学会油量的计算。

大家好，食用油是我们日常生活中每天都在使用到的食材，不管是炒菜，做油炸食品，还是炖煮，都必须使用到它。其用途多种多样，制作原材料也很多，比较常见的食用油种类就有菜籽油、花生油、橄榄油等等，不知道你们家里最常使用的是哪一种油呢？

厨房烹饪中，每当我们制作油炸类美食时，每次消耗的量都是很多的，用量太少容易导致食材焦糊，而油炸过后剩余的油，直接用来炒菜的话又不合适，里面会有些许残渣，倒掉的话又有点可惜。因此，今天就给大家分享一招处理老油的小技巧，让老油秒变新油。

一、准备食材

一般在剩余的老油中，都会有少量的食物残渣以及面糊等，因此我们第一步就是将油中的杂质给吸附去除掉。首先，取一个小碗，并往碗里倒入20克的淀粉，再加入80左右的清水，用筷子搅拌均匀后，制作成淀粉水放在一边备用。

接着我们还需切上一点大葱段，少许的生姜片，两个八角，一片香叶，最后再来上一小把的花椒，香料全部备齐以后，装在一个盘子里面。这样我们所需准备的食材就好了。

二、过滤，吸附杂质

起锅，将锅内的水分烧干后，准备一个小漏筛，把老油过滤到铁锅中去，先把大块的残渣给过滤出来。并开火将油温烧到五成热，也就是把筷子放入锅中能冒密集小泡泡时，倒入一半的淀粉水，记住不要立马就去搅动，而是让它在锅中炸上一会儿。

淀粉具有很强的吸附作用，可以吸附老油里面的残渣，达到净化的效果。大概炸制30秒，即可把淀粉控油捞出来，并下入我们提前准备好的所有香料。

三、去除异味

香料入锅之后，开中火炸制两分钟，这一步主要是为了去除老油中的异味。等香料炸至金黄以后，再往锅中倒入剩下的一半淀粉水，能使油变得更加清澈透亮，大概炸到淀粉糊成型时，就可以关火把香料和残渣统统捞出来。

处理过后的油，我们再把它转入一个大碗中，这时油已经变得非常清澈明亮了，跟新油没有什么区别，而且还有一股特别香的味道，学会了的朋友也去动手过滤一下老油吧。

四、疑惑解答

最后再给大家解答一下，有些朋友可能会有疑惑，那就是炸过之后的油不能再吃了。其实我们小家庭制作炸食物的油，如果没有变色或者是发生浑浊现象，在处理过后都是可以食用的，我们只要尽快食用完，再次避免高温烹饪就可以了。

怎么做南瓜饼不要油呢，你去问厨师，但还是解决不了问题，毕竟现在市场上的南瓜饼很丰富，很少有面包是不太油腻的，这也是虽然有这么长历史但不上火的原因之一，除非你不需要炒哦，个人想法。加糯米粉，不加水，蒸出来的南瓜水分很大，糯米粉也要一点点，不能多，必须多加水。搅拌均匀，趁热加入适量的糯米粉，和成软硬适中的粉团，如果太硬了就需要加一些水来调和一下。

小火炒熟后大火快炒收油。南瓜饼是把蒸好的南瓜放入面粉中制成的。油炸南瓜饼的颜色一般是金**。南瓜饼含有大量的面粉，所以会吸油。即使你吃了太多的南瓜饼，它也会抵消你的嘴，因为它是油炸的。如果你咬了一口，它就会把你的嘴抵成很多油。和外婆做的南瓜饼不一样，外婆做的南瓜饼，不放一滴油，只加 "它"，吃起来不油腻，软软蜡蜡的，特别甜，下面就把外婆做南瓜饼的方法分享给大家。把蒸好的南瓜拿出来，用勺子捣碎，加入适当的白糖、淡奶油和一茶匙盐（盐是用来调节甜度的，休息一下肯定会甜），搅拌均匀，趁热加入适量的糯米粉，做成软硬适中的粉，如果太硬，需要加点水搅拌。

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