做为一个厨师如何提升自己？

你好，我也是一个厨师，现在上海酒店任行政总厨，自己在外地也承包了两家厨房

至于说厨师这么提升自己？ 其实也很简单的，你这么问，说明你是一个爱学习的厨师

我给你以下几点建议，供你参考；

身为一名职业厨师，提升自己后就会有菜品的提升，这两者是相辅相成的。

厨师界有一句话：菜品如人品。

从一道菜的色泽、盛器、味道、口感、装盘的造型、和菜品到餐桌上的温度，就能看出做菜人的人品。

具体就在成菜品后在餐桌上表现出来的细节里。

厨师做出一道菜并不难，而想做出一道色、香、味、型、器都出色的菜品，在这道菜未炒制前，在做菜人的内心里都已经考虑原材料的属性、火候、控油量、控盐量、提鲜度、着色度、以及装盘造型、和成本计算都已胸有成竹。

只单单说一个原料是否合格的要求，首先得知道食材的产地，动物类的饲养食物，这本身就是决定着食材的品质，没有好的食材品质再高级的厨师也难做到菜品的合格。品质又是饲养成本决定着的，所以，人性采购价格就起到重要作用，而食材在进入厨房前的验收就决定着厨师的人品。

单一的做成一个方面很容易，同时做好多个方面就难了。

所以，厨师做菜，需要提升的不是菜品，而是人品，是对客人的负责，也是对饭店利润的负责，体现在各个细节里。

说一千道一万，厨师就是做好饭。

人品不配位，菜品有缺失，就是很正常的事了。

同道中人，我来为你解答。自己本身是做这行的，也有很多年了，曾经也有困惑的，对于你提的问题，我自己总节了几点，希望能对你有所帮助，不求成功，只求相互促进。

作为一名厨师你是不是很想提高自己厨艺水平，想在厨师的道路上有更好的发展，自己明明就很刻苦了努力了，还是然差那么一点点，也许你还需要一些更合理有效的方法。只要你做到以下几点，我相信也不会太差！

1定位明确

做厨师所选择也至关重要的，中餐，西餐，热菜凉菜，红案白案，那么多你想全学会那很难，你可以选择一种专攻做精，所谓业精于勤。

2注重实践

所谓三天不练手生，对于一个做技术活的厨师来尤其重要。无论哪个职位的厨师，水平高低全凭实力说话，做菜的能力才能代表专业水准，多练是觉对关建的一项，所谓勤能补拙，在练习的过程中，你要汲取经验，找到适合你自己的工作攻略，并加以运用。

3关注细节

同样的菜谱，在不同的厨师手上也会出现区别。有时候或许只是一味调味料放的时间上不同，就出现小小差距，想要更好，就不能放弃这些内容。从准备食材，到成品出菜，这中间的每一个步骤不可忽略，在烹饪的过程需要谨慎，需要用心，这是对厨师工作的的负责，也是对食客的负责。

4增长知识

工作之余也要多看书，多学习一些有关餐饮行业有关的知识，绝对会给你的职业生涯增加色彩，多看书，可以了解当时的市场，可以增加菜品研发的灵感。

5注重创新

6善于沟通

及时了解行业的新消息，才能跟得上厨师行业的发展。多参加一些有关厨师的活动，

如餐饮展会， 美食 节，厨师论坛，经验交流会等等，可以开阔眼界，与市场同步。提深个人的思想局限，多与厨师前辈们沟通，必定有所收获。

希望你以创新意识，结合自己努力勤奋学习的专业知识，使自己博学多才，并不段的提高自己的艺术修养，讲究厨艺厨德，使自己在厨师生涯有所作为，才有发展，从厨之路才会越走越宽！

坚持！坚持！坚持！

身为一名职业厨师，一路走来，有着很深切的体会。厨师这个职业一般人不法体会，他们只认为厨师只是一个伙夫而已，只是一个挥动锅铲、菜刀把一堆白菜萝卜赶入大铁锅中，撒一把盐巴、味精，再炒熟的锅边匠而已。没文化，粗俗，油腻等等，这些可能是他们封给我们的标签！呵呵

厨师确实是一个很辛苦很无奈的职业。工作环境，工作时间，劳动强度，都是很不尽人意的。所以有些厨师同行就有了退意，没了坚持。没了坚持，也就没了提升自己的信念，也就不了了之！

但我认为，厨师是一个辛苦且高尚的职业。他们用自己的勤劳和聪惠上进的头脑，把腐朽变神奇，把一堆青菜萝卜通过自己聪慧、坚持，变成一道道美味和艺术奉献给大家！

所以我认为，作为一名厨师，不要害怕辛苦和白眼。要努力坚持，把这一行作为一个高尚的职业。这样才能提升自己的能力，提升自己的菜品，提升自己的人品，提升知名度。呵呵~也提升自己的工资。

君不见？月薪几千上万的厨师，几万十几万的厨艺大咖多了去了！

有一颗坚持的心，有一份坚持的信念，有持久坚持的付出，才能提升自己。

坚持才有提升，才能胜利，厨师同行，加油！

厨男 美食 说：厨师提升厨艺需要勤快、踏实、有上进心才能成长的更快。

1、这个问题我来答是最好不过了，因为我就是做厨师的，厨师就是服务行业，服务行业都是挺累人的，当别人放假的时候，我们在上班，当别人回家过年、过节的时候，我们还是在上班。

2、现代的人为了图方便，很少会在家里做饭吃，比如过节过年，我们厨师会比较累，比如国庆节、元旦节的时候，那时候生意真的可以说是爆满了，虽然挺累，但是，看着客人吃饭吃的很开心，我们心里夜特别踏实。

3、我做厨师也有10年时间了，都是脚踏实地的走过来的，开始学徒的时候比较勤快，到后来，人就慢慢的懒散了，也就是大家所说的“老油条”从最开始本来就是切蔬菜，荤菜都不让我切，怕切不好，会遭到饭店处罚，我想很多厨师的朋友都是一步一个脚印走过来的吧。

4、我做厨师也有10年了，对于这个问题，我觉得我还是比较有发言权的，我总结了6点。

1、勤快

首先学徒的时候必须要勤快，不能偷懒，哪里需要人手，就去哪里帮忙，只有做的更多，才能学的更多，在必要的时候，可以给大师傅搞搞卫生，说不定哪位师傅就会告诉你一些炒菜技巧和一些常识，这个真的很重要。

2、上进心

做事一定要有上进心，比如，一件事情不能反反复复的做错，最好是一件事情不要做错三次以上，只要自己用点心，基本就不会出差错的，那些不会的可以请教一下师傅们，一般情况下，师傅们都会说的。

3、学会沟通

这个也很重要，有些事情你不明白的可以直接问一下同事，你会少走很多弯路，其次就是要和服务员配合好，哪些菜品需要估清的，要提前说一下。

4、定位明确

你是想做炒菜师傅，还是想做凉菜师傅，炒菜师傅会比较累，凉菜师傅相对来说会比较舒服，环境也会好很多，最开始都是要从水台这个位置做起，不要怕脏，也不要怕累，多做事就对了。

5、掌握火候

在炒菜的时候，火候很重要，比如炒什么菜在必要的时候是需要开大火的，这样炒出来的菜才香。

6、专注创新

每个月都会出一些新菜品出来，可以自己多想想，或者就是去别的饭店学习，学习就是去别的饭店吃饭，然后看看人家是怎么做的，再就是可以跟朋友们请教一下新菜品的制作方法。

厨师是一个朝五九晚的工作，既然选择了就好好坚持下去，坚持个好几年时间，如果运气好的话，可以自己开饭店。

用自己的厨艺，分享给更多朋友们，我是厨男 美食 说，如果你有更好的意见欢迎留言评论，关注分享也是一种美德哦。

多学习，苦练，多操作。

我认为提升自己的方法有以下几种！

1多去看一些有关没事的视频。

2深入的了解一些各种 美食 的做法。

3实战演习，实际做一些你认为好的 美食 。

4与身旁的同行交流。

5吸取经验，收纳自己用

6自学成才

以上就是我认为可以提升自己的方法，望采纳！

把自己吃的出红光满面，春风得意的气场，嗯，“我为自己代言”~

厨师分两种：

一种只能饱口舌之福，叫厨子

一种吃了会使人感动，叫厨师

做菜如同做人，要用心去体会，不断去提升自己！

1、多学多问，多与同行交流， 美食 是没有界限可分的，集百家所长，不断学习，不断挖掘……

2、要学会、懂得一个厨房的基本运作和厨房设备、工具的作用

3、要学会煎、焗、炒、蒸……等做菜手法，懂得如何掌控烧制时间、火候

4、要懂得食材的本质、本味、产地，各种香料、调料的习性与作用

5、这东西必不可少，它可以帮你记下很多厨房秘密

…………

听话、肯做、勤力、有一颗求学、上进、感恩的心是一个人提升自己最好的法则。

做有温度的 美食 ，用心创造，我就是小厨哥。我来回答—— 人说山西好风光，晋膳晋美晋味道

身为一名职业厨师，十年厨师管理工作，提升自己的方面主要有：

一、名门正派

一日为师，终身为父。 厨师是一行尊师重道的职业！拜德高望重的师傅，是你学徒必备的一门功课！

二、职业道德

每个行业都有自己的职业道德，厨师行业也一样，就如同不成文的制度，这就要求厨师自己尊重本行业的职业道德！

三、学习态度

学海无涯，学无止境，活到老，学到老。厨师也是如此！ 向德高望重的师傅学习；向行业优秀的行业标兵学习；向同行优秀餐饮业人员学习，向优秀员工学习！

干一行，爱一行，钻一行，精一行！

总体来说，泰麦古法花生油在价格和成分方面具有优势，而好厨师花生油含有较高的饱和脂肪酸。以下是它们的具体比较：

1 价格：泰麦古法花生油的价格为59元一桶，每桶5千克，而好厨师花生油价格普遍在89-110元一桶。因此，泰麦古法花生油比好厨师花生油便宜20到40元不等。

2 成分：泰麦古法花生油全部采用天然花生制造，采用古法压榨工艺，花生油浓度高，香浓，且不添加有害化学物质，成分经过食品监督局检测合格，十分安全。好厨师花生油含有较高的饱和脂肪酸，在20%以上，对降低胆固醇的效果相对不理想。

综上所述，泰麦古法花生油在价格和成分方面表现较好，而好厨师花生油含有较高的饱和脂肪酸。你可以根据自己的需求和预算来决定哪种花生油更适合你。

冰桶是双层的。

冰桶是双层桶，中间夹层带有冷媒，夏天保冷冬天保温。冰桶本身不制冷，平常可正常使用，如果需要打发奶油更好的保持奶油的稳定性，以及避免揉面升温，用之前需要在冰箱冷冻，从而达到保持低温的效果，不需要绑冰袋，省时又省力。

例举一份食堂厨师岗位职责，供您参考。

一、在食堂领班指挥下，负责对各种饭菜的加工制作，保证食品质量。

二、严格遵守作息时间，按时开餐，不擅离职守、串岗、脱岗。

三、服从分配，按质、按量、按时烹制饭菜，做到饭菜可口，保热保鲜。

四、服务周到，礼貌待人，做到领导与职工一样，生人与熟人一样，自己与大家一样。

五、遵守安全操作规程，合理使用操作工具，合理使用原材料，节约水、电、煤气。

六、严格遵守《食品卫生法》及各项制度，搞好厨房、餐厅卫生，保证不让职工吃有异味食品，防止食物申毒。

七、进人厨房将工作服穿戴整齐，厨房内不准吸烟，不准另搞标准开小灶。

八、自觉遵守公司各项规章制度，努力钻研业务，提高业务操作技能。

九、服从主管调动，维护好厨房灶具、设备，协助员工餐厅服务员做好开餐准备。

希望对你有所帮助。

厨师职位名称有：行政总厨、厨师长、主厨、厨房部门主管、炒菜厨师、切配厨师、打荷厨师、中餐凉菜厨师、上什厨师、面案厨师等。

1、厨师长：英语简称（CHEF），是酒店厨房的管理部门领导，主要对炒锅进行日常管理，对厨房所有菜品进行高标准控制等工作，要求具有大餐饮行业炒锅或主管工作经验，还应有厨房管理的能力和技巧。

2、主厨 ：对食品准备有技巧的人,他负责管理厨房和大企业(如旅馆或饭店)的炊事人员,计划菜单,订购食品原料,指挥和协助烹饪工作,准备特定的饭菜等——亦称“炊事长”。主厨已经是很多大企业中不可缺少的职位。

3、配菜厨师：配菜根据菜肴品种和各自的质量要求，把经过刀工处理后的两种或两种以上的主料和辅料适当搭配，使之成为一个（或一桌）完整的菜肴原料。配菜的恰当与否，直接关系到菜的色、香、味、形和营养价值，也决定到整桌菜肴是否协调。可谓是饭桌上很重要的一门学问。

4、打荷厨师：饮食行业红案之一，负责将砧板切好配好的原料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制、协助厨师制作造型。简单的说就是厨房里面的全能选手也是一个杂工，帮厨师打杂，什么都需要会了解，但什么都不是一把手。这个职位源于粤菜，最初的目的是为厨师减轻负担。

5、中餐凉菜厨师：该工种在大，中，小型餐馆，酒店}经常试用，是不可缺少的职业之一。一桌酒席，凉菜先上，凉菜是头菜，直接能让顾客感觉对这家餐馆是否有兴趣。有时也会制作简单或者复杂的果盘。

参考资料：

-厨师长

参考资料：

-主厨

参考资料：

-配菜厨师

参考资料：

-打荷厨师

参考资料：

-中餐凉菜厨师