鲜小虾米的营养价值

虾米是著名的海味品，虾米最有营养价值的成分其实是虾皮和虾仁上红颜色的成分，名称叫虾青素，是迄今为止发现的最强的抗氧化剂。虾米，即干虾仁，又名海米、金钩、开洋。是用鹰爪虾、脊尾白虾、羊毛虾和周氏新对虾等加工的熟干品。虾米是著名的海味品，虾米最有营养价值的成分其实是虾皮和虾仁上红颜色的成分，名称叫虾青素，是迄今为止发现的最强的抗氧化剂。



虾米的功效及营养价值1、保护心血管：虾米能保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。2、通乳汁：虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。



3、增加骨密度：老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。4、消除“时差症”：日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。5、镇静：虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱诸症。



虾米的保存秘诀淡质虾米可摊在太阳下，待其干后，装入瓶内，保存起来。咸质虾米，切忌在阳光下晾晒，只能将其摊在阴凉处风干，在装进瓶中。无论是保存淡质虾米，还是咸质虾米，都可将瓶中放入适量大蒜，以避免虫蛀。



虾米的选购技巧没加过色素的虾米，虽外皮微红，但里面的肉却是黄白色的，而添加了色素的虾米，皮肉都是红的。因为色素基本上没有气味和味道，所以用鼻子闻用嘴尝都感觉不到，如条件允许，可先用水泡上几颗海米，如加的是一般色素，则水会变红。虾米的食用方法1可以用虾米炒胡瓜或丝瓜等瓜果，亦可加入到炒饭，炒米粉中。2由于虾米中的嘌呤含量较多，所欲不宜吃用过量，否则会导致痛风病的发生。



虾米的烹调方法虾米烹饪前须清洗，一般第一遍泡出的水不要使用。虾米做汤、做菜肴的配料均可。泡发虾米前先用清水冲洗一下，然后放入温水中浸泡至软即可。泡虾米的水，营养丰富可用于烹制菜肴。



虾米的搭配宜忌宜：虾米和豆腐同食，有补钙的作用。虾米和藕同食，可以养血补血。虾米和紫甘蓝同食，具有强壮身体、防癌抗病的功效。忌： 虾米不能与芹菜一同食用，以免伤元气。

食物介绍

虾米，即干虾仁，又名海米、金钩、开洋。是用鹰爪虾、脊尾白虾、羊毛虾和周氏新对虾等加工的熟干品。

虾米是著名的海味品，虾米最有营养价值的成分其实是虾皮和虾仁上红颜色的成分，名称叫虾青素，是迄今为止发现的最强的抗氧化剂。

别名

适宜人群

一般人群均可食用虾米。中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人尤其适合食用虾米。

禁忌人群

宿疾者、正值上火之时者、患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人、患有皮肤疥癣者忌食虾米。

功效

养肾补肾、补阳壮阳、补气益气、调理肠胃

一克热量

198大卡

食疗效果

1保护心血管

虾米对于心血管系统的保护很有帮助，虾米不仅能降低血液中胆固醇的含量，防止动脉硬化，还可以使冠状动脉扩张，对于高血压及心肌梗死的预防有重大意义。

2通乳汁

虾米具有非常好的通乳效果，同时由于磷和钙的含量极高，对小儿、孕妇有补益的功效。

3增加骨密度

老年人推荐经常食用虾米，因为虾米能有效地预防老年人由于缺钙导致的骨质疏松症；在老年人的平常饭菜里增加虾皮，对与食欲的提高和体质的增强也很有帮助。

4消除“时差症”

由日本大阪大学科学家的研究可知，虾米内的虾青素对于压止由于时差反应而导致的“

选购技巧

没加过色素的虾米，虽外皮微红，但里面的肉却是黄白色的，而添加了色素的虾米，皮肉都是红的。

因为色素基本上没有气味和味道，所以用鼻子闻用嘴尝都感觉不到，如条件允许，可先用水泡上几颗海米，如加的是一般色素，则水会变红。

保存秘诀

淡质虾米可摊在太阳下，待其干后，装入瓶内，保存起来。咸质虾米，切忌在阳光下晾晒，只能将其摊在阴凉处风干，在装进瓶中。无论是保存淡质虾米，还是咸质虾米，都可将瓶中放入适量大蒜，以避免虫蛀。

烹调方法

虾米烹饪前须清洗，一般第一遍泡出的水不要使用。

虾米做汤、做菜肴的配料均可。

泡发虾米前先用清水冲洗一下，然后放入温水中浸泡至软即可。

泡虾米的水，营养丰富可用于烹制菜肴。

食用方法

1可以用虾米炒胡瓜或丝瓜等瓜果，亦可加入到炒饭，炒米粉中。

2由于虾米中的嘌呤含量较多，所欲不宜吃用过量，否则会导致痛风病的发生。

搭配宜忌

宜：虾米和豆腐同食，有补钙的作用。

虾米和藕同食，可以养血补血。

虾米和芹菜同食，能够促进维生素的吸收。

虾米和紫甘蓝同食，具有强壮身体、防癌抗病的功效。

忌：

虾米不能与芹菜一同食用，以免伤元气。

生活妙招

暂无生活小技巧

1、芥蓝撕去外皮,用嫩茎心;海米用温水洗净,放入碗中,加入清汤,用蒸锅蒸约5分钟取出,造去汤汁备用。

2、芥蓝根部划上十字刀纹,斜刀片成长约5厘米的段;冬笋切成长约5厘米、宽约2厘米、厚约02厘米的片;姜切末。

3、炒锅上火,留底油烧热,放姜末略煽,再投入芥蓝、海米和冬笋片,翻炒,添入清汤,加入绍酒、精盐和味精,炒至芥蓝断生,淋明油翻匀,装盘即成。

海米也称虾米或虾仁。

海米为海产白虾、红虾、青虾加盐水焯后晒干，纳入袋中，扑打揉搓，风扬筛簸，去皮去杂而成，即经加盐蒸煮、干燥、晾晒、脱壳等工序制成的产品。

因如舂谷成米，故称海米。以白虾米为上品，色味俱佳，鲜食成美。白虾须长，身、肉皆为白色，故前人有“曲身小子玉腰肢，二寸银须一寸肌”之咏。海米食用前加水浸透，肉质软嫩、味道鲜醇，煎、炒、蒸、煮均宜。

海米营养丰富，富含钙、磷等多种对人体有益的微量元素，是人体获得钙的较好来源，含钙比较多的食物还有奶制品和鸡蛋等。

扩展资料

注意事项：

1、虾米与部分水果同时吃时应注重，虾米含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，若与含有鞣酸的水果如柿子、山楂、石榴、葡萄等同吃，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙结合形成鞣酸钙后刺激胃肠，惹起不适，出现呕吐、头晕、腹泻腹痛等症状。

2、食用虾米时最好不要大量喝啤酒，因为那样会产生过多的尿酸，而惹起痛风。吃虾米时应配以干白葡萄酒，因为其中的果酸具有杀菌与去腥的作用。

3、对吃虾米过敏及患有过敏性疾病，如过敏性鼻炎、过敏性皮炎、哮喘患着，应慎食。

-海米