大豆油。
大豆油色泽深黄，有豆腥味。大豆毛油的颜色因大豆种皮及大豆的品种不同而异。一般为淡黄、略绿、深褐色等。精炼过的大豆油为淡**。
大豆毛油有腥味，精炼后可去除，但储藏过程中有回味倾向。豆腥味是由于含亚麻酸、异亚油酸所引起，经过氢化的方法可将亚麻酸含量降至最小，同时避免异亚油酸的生成，经过氢化处理后可基本消除大豆油的”回味”现象。
豆油的选购技巧
1、豆油的颜色。颜色越浅越好，因为豆油的颜色可以反映其提炼程度的高低，所以在选购方面最好选颜色较浅的。
2、味道。仔细的去闻豆油看有无异味，在可以的情况下可以放些豆油在手上搓干再闻有无异味，这是鉴别好坏最好的方法。
3、观察它的透光度。放在太阳光下观察豆油桶中有无混种物体，是否纯净，这也可以反映豆油的提炼程度。
以上内容参考 -大豆油
不建议吃。大豆油桶胀气也可能是因为油桶密封不严或在运输过程中受到挤压造成的。如果你想确定胀气的大豆油是否还能使用。可以试试以下方法。1检查油的颜色和气味，如果有的颜色变为深色会有异味，可能已经变质了。2将油倒入碗中，如果油滑腻或发泡，可能已经变质了。3将少量油倒入平底锅中烧热，如果油有异味或发生反应，这可能变质了。
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