里做饭怎样选油？正确吃油能消血栓，防动脉硬化，你吃对了

俗话说民以食为天，现在人们生活水平提高了，桌上的饭菜也丰富起来，鸡鸭鱼肉、暴饮暴食，人们不规律的饮食也导致了一些疾病的滋生。而且很多食物里都含有致癌物质，我们每天都在不经意的吃一些「 ”致癌”食物。今天就给大家介绍一下，我们每天炒菜用的食用油与致癌的关系。 用玉米油或葵花籽油等植物油加热做饭时，会产生大量醛类化合物，可能导致癌症、心脏疾病以及痴呆等多种病症。着实令人惊慌! 首先，了解人类为什么需要食用油 因为脂肪是人体的重要组成成分，一个健康成人体重的14%～19%是脂肪组织，它保护着我们身体的所有脏器，皮下脂肪组织能维持体温恒定。脂类还是构成大脑、神经系统的主要成分，并和人类和生育能力有重要关系，由此可见吃「 ”油”真的不能少~ 那么问题来了 我们到底该如何选油，如何用油，如何吃油呢 1、选油 我们饮食的脂肪来源多种多样，补充营养素主要分为两种，单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，其中多不饱和脂肪酸含有ω-6系 多不饱和脂肪酸 以亚油酸为代表，包括玉米油、葵花籽油等;ω-3系 多不饱和脂肪酸以亚麻酸为代表;包括牡丹籽油和亚麻籽油。 其中，ω-3系中α-亚麻酸是人们必须的营养素之一，对人体的健康有重要的意义，,简单的说α-亚麻酸是DHA、EPA的前体，可以在人体内可转化为DHA。其中DHA被称为「 ”脑黄金”，它的摄取对孩子的大脑发育和智力开发真的太重要了。可增强智力，提高记忆力，保护视力;EPA被称为「 ”血管清道夫”可抑制血栓性疾病，预防心肌梗死和脑梗死。降低血脂。降血压。抑制出血性脑中风。达到以「 ”好油”替代「 ”坏油”的效果~ 2、用油 对于食用油来说，要做到一个营养的平衡，食用品种要多样化，另外减少大包装食用油购买，因为食用油开封之后很容易发生氧化，时间久了营养成分就会变少了。 另外人体每天食用油的用量有限，大约是保持在30克左右，如果过多摄入的话，容易导致高血脂，肥胖，动脉硬化等。 3、吃油 草本植物油在食用上，除了日常的炒菜，避免不了用于煎炸食物，但是往往煎炸食物是最容易产生致癌物质的呢，所以选择很重要。牡丹籽油属木本植物油，其烟点高达240-270 ℃之间，同时高温加热也不会破坏其营养成分。 建议多食用冷榨的木本植物油，少食动物油，和化学浸出的食用油;平时可以选择用冷榨木本植物油进行烹饪，比如牡丹籽油，一方面保留原始清香口感，另一方面充分保证了营养最大化~ 通过文章大家了解了食用油所含的一些营养成分，以及食用油的用法，为了更好的避免有癌物质侵入我们身体，大家一定要慎重选择自己所用的植物油，同时尽量减少煎、炸的炒菜方式，最大程度的减少致癌因素，从而让我们远离癌症的侵袭。免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。

在日常生活中在厨房中煮饭烧菜时会产生大量的烟雾，这些烟雾的产生一方面来自燃烧燃料时产生一氧化碳和二氧化碳等碳水化合物。它让人体吸入后容易产生头晕目眩，口吐泡沫，等中毒症状，严重的可引起人窒息而死亡。

近几年，我国在环境治理方面加大力度，采用多方面治理办法。特别在厨房治理上，能源燃料不断更新改进，尽量做到了零污染零排放。可实际上在烹饪操作过程中仍然会有油烟产生，虽然经过油烟净化器净化。

在一定程度上解决了油烟在向外排放问题。但油烟净化器的装放位置比较高，它只能对油烟向外排放起作用，但在厨房内，火炉边对厨师的伤害，一直未得以解决。我们一起走进厨房，打开火炉点然炉火。

把洗净的炒锅置于煤气灶上，放入小量食用油，不一会儿锅中发出”哔哩哔哩“的声音，同时也会升起一阵烟雾。如仔细去看，你会发现这阵烟雾的升起是锅边的余水流入热油后才形成的。

待油温升高，把洗净的菜倒入锅，这时会发出”噗，噗“声，这时又一阵浓烟升起。菜在锅跳舞，不断翻身，可每次翻炒后都会有一小股油烟飘出。随着时间的推移，锅内的温度不断地升高，所产生的烟雾越来越多越来越浓。好了我现在停上加热，把菜倒出，油烟也同时消失。

控油防止油烟的产生，将油烟扼杀在摇篮里，控制在燃气灶周围，是最理想的做法。如果是开放式厨房，则应该尤其注重控油。1油烟机——选择一台足够好的油烟机，是最有效的控油方法。不同的吸烟位置（顶吸、侧吸、下吸），以及电机功率、外壳尺寸等等，都对油烟机的排烟效果有影响。

2锅具——锅体受热越均匀，就越不容易溅出油烟。市面上所谓的“无油烟锅”，虽然做不到100%无油烟，但是的确比普通锅具更好。防油当油烟脱离了燃气灶周围的布控，我们就要做下一步打算——让飞溅到空气中的油烟不要造成太大伤害。

一：用浴后的水汽。我们洗完澡后，将有味儿的衣服挂在浴室里，把门关上就可以了，第二天一早再将它拿出，这时的衣服就完全没有味儿了。提示：水汽不仅能去除衣服上的异味还能使褶皱的衣服变平整。

二：使用电吹风。在用电吹风吹的时候，要用热风吹，不停地摆动吹风机，千万不要让吹风机对着一个地方长时间的吹，这样容易把衣服吹坏。吹的时间只要5~10分钟就可以，如果气味很重可以多吹一会儿。

三：如果衣服可以熨烫，可以在蒸汽熨斗或蒸汽挂烫机的水里滴入几滴香水。熨好后的衣服挂在通风处，油烟味很快就散去了。但不要把香水直接喷在衣服上，不仅不能覆盖住油烟味，还会使味道混杂在一起十分难闻。

在厨房做饭时，难免会弄脏厨房台面和炉灶，尤其是油污比较顽固，一般的清洁方法难以彻底清除。下面分享几个清洁厨房顽固油污的小技巧。1使用小苏打和白醋清洁小苏打和白醋是家庭清洁中的万能组合，在清洁厨房油污方面同样有效。将小苏打和白醋按1：1的比例混合，然后在油污处涂抹，静置10-15分钟后，用湿布擦拭即可。2使用柠檬和盐清洁柠檬和盐也是清洁厨房油污的好帮手。将柠檬切成两半，撒上适量盐，在油污处来回擦拭，最后用湿布擦拭干净即可。3使用酒精清洁酒精可以溶解油污，因此也是清洁厨房油污的好选择。将酒精倒入喷雾瓶中，喷在油污处，然后用湿布或海绵擦拭即可。4使用洗碗精清洁洗碗精不仅能洗碗，也可以用来清洁厨房油污。将洗碗精倒在油污处，静置10-15分钟，然后用湿布擦拭干净即可。5使用牙膏清洁牙膏中含有的氧化铝和碳酸钙可以起到去污的作用。将牙膏涂在油污处，静置5-10分钟，然后用湿布擦拭即可。总之，清洁厨房顽固油污需要选取适当的清洁剂，以上方法都是比较常见的清洁方法，若某种方法不适用，可尝试其他方法。另外，在平时做饭时尽量避免将油污弄到厨房台面和炉灶上，这样可以减少清洁的工作量。

肥皂。

肥皂能溶于水，有洗涤去污作用。肥皂的各类有香皂，又称盥洗皂、金属皂和复合皂。肥皂的主要成分R-CO2Na，（硬脂酸钠(C17H35COONa)），其中R基团一般是不同的，是各种烃基。R-是憎水基，羧基是亲水基。

在硬水中肥皂与Ca2+,Mg2+等形成了凝乳状物质，脂肪酸钙盐等，即通常说的“钙肥皂”而成为了无用的除垢剂。将软化剂加入硬水中可以除去硬水离子，使肥皂发挥作用。药皂主要是在其中加入了一些消毒剂。香皂在其中加入了香精。水晶肥皂因含皂碱，去油力特别强。

扩展资料：

不管是工业还是手工制作的，肥皂都是用“油”和碱发生化学反应后的产物。确切地说，是由脂肪酸与氢氧化钠（NaOH，又称火碱、苛性钠，是一种碱性很强的物质）发生了皂化反应生成的脂肪酸钠。

肥皂中起到洗去污渍作用的，正是脂肪酸钠。因此，脂肪酸钠的质量，直接关系到肥皂的去污能力。实际生产中，肥皂（香皂）的配方往往是很复杂的，所用到的原料是几种甚至十几种脂肪酸的混合物，以期获得较好的去污效果与皮肤接触感受。

-肥皂

1锅里面尽量没有水。有水滴时等锅热水干之后再放油。

2如果菜里面有水或者炸的鱼什么的里面有水，用锅盖挡一会，等不溅油了在翻炒。

3油要用盖子盖起来。否则里面有水的话也很容易溅的。

厨房去油污渍的小妙招

　厨房去油污渍的小妙招、厨房是个让人头疼的地方，本来应该是最干净的地方，但一与油污沾边总是让人心烦，那么，如何去除厨房中的污渍呢？怎样才能让厨房干净如新呢？下面我与你分享厨房去油污渍的小妙招，希望大家能够喜欢。

厨房去油污渍的小妙招1

　 厨房去油污的方法：

　 1、洗洁精：

　洗洁精是日常生活中必备的清洁用品，主要作用就是去除油污，还有除菌的作用，清理厨房油污时，可以在抹布上倒上适量洗洁精，揉搓出泡沫后就能将油污擦洗干净。

　 2、小苏打：

　在水中倒入适量小苏打，搅拌均匀后将抹布在水中浸湿，然后擦洗有油污的地方，轻轻擦几遍后等待几分钟，小苏打将油污溶解后再用洗洁精擦洗，效果会更好。

　 3、白醋：

　作为调味品，白醋的用处多种多样，它含有的酸性成分能有效溶解厨房油污，在水中倒入适量白醋，用抹布蘸着水擦洗油污，油污很快就会被溶解，清洗起来也更加方便。

　 4、白酒：

　油烟机上的油污很难清洗，只要将白酒和洗洁精充分混合在一起，然后用抹布蘸着调制好的白酒擦洗油烟机的机身部分就可以了。

　 10个实用的厨房清洁小妙招

　 1、抽油烟机

　说到厨房的清理，最恐怖的一项就是抽油烟机了。可以将面粉中倒入温水，调成面糊，用刷子将面糊刷在油烟机油网上。贴上厨房纸，大约5分钟之后揭下，最后用抹布擦拭，轻松搞定!

　抽油烟机千万不要拆开洗，因为抽油烟机这种高速旋转的机械对平衡要求很高，如果平衡被破坏，就容易产生噪音加大、震动加剧的现象，严重时甚至会导致运转失灵。

　 2、炉灶

　把柠檬或是橘子的皮，放入水中煮沸，待到水冷却后用布蘸湿，就可以轻松擦洗煤气炉、燃气炉上的污垢。还可以用粘稠的米汤涂在炉灶上，待干燥后，米汤结痂，会把油污粘在一起，只要清洁米汤的结的痂就可以轻松除去污垢啦!

　 3、洗碗槽

　将厨房清洁剂倒在湿抹布上擦洗水池，若滞留的水分产生了矿物质沉积，可使用低浓度醋溶液来清除，再用水完全清洗干净。

　 4、碗碟

　将洗完米的水留下来洗碗，又经济又安全，洗米水洗碗的妙方可谓是家喻户晓了，除此之外还有一个方法，就是用废茶叶擦洗，油腻也可以很快地去除，而且不用担心洗洁精之类的化学残留哦!

　 5、厨具

　将水和小苏打混合做成苏打水，用抹布蘸湿拧干可以清除煤气炉、烤箱、热水瓶、水龙头等处的污垢。或是用软布蘸少量牙膏反复擦洗，就可以恢复表面光泽。

　 6、菜板

　菜板是滋生细菌的重要场所，因此生熟要分开、荤素也要分开。砧板使用后容易产生异味，家用的食醋可以有效清洁异味砧板，将两匙醋与200毫升温水混合，然后到在已经铺好纸巾的切菜板上放置15分钟，砧板上的污垢则会容易清除，异味也会消失，还有一定的杀菌作用。

　 7、菜刀

　用生姜或者醋，在菜刀上擦一擦，可以消除菜刀沾上鱼腥味或葱蒜味。

　 8、锅盖

　锅内放少许水，将锅盖反盖在锅上，水烧开(可放一点洗洁精)，让蒸汽熏蒸锅盖。待油垢变得发白柔软时，再用软布轻轻擦拭，锅盖就光亮如新了。

　 9、锅底

　去除锅底的污垢，只需要小苏打和保鲜膜。在锅表面有污渍的地方沾上水，涂抹上小苏打。再用保鲜膜将锅整个包裹起来，放上一夜。第二天早上用百洁布擦洗，污渍就全部自动脱落啦!

　 10、毛巾

　毛巾洗干净放入热水中，进入一点点盐或者白醋，5 分钟后取出来洗干净，阳光下爆晒干即可。

厨房去油污渍的小妙招2

　 做好防油污工作

　 1、防油锡箔贴纸

　防油锡箔贴纸用来贴厨房墙壁、灶台或者橱柜都非常好，它防水防潮防油，而且耐高温。粘上这款防水防油防火的贴纸，再也不怕潮湿发霉有油污了，还更容易打扫。有油污溅到贴纸上面，只需用布轻轻一擦，立马干净。用一段时间后，不想再清理了，那就直接撕掉换一张新的贴上去。干净卫生的厨房，做饭都有好心情。

　 2、巧用蜡烛防油污

　厨房瓷砖的接缝处有油污是最难清洁的，可以将拿一支蜡烛，将其轻轻涂抹于瓷砖的接缝处。擦了蜡烛的瓷砖接缝会非常光滑，即使沾了油污，也只需要用抹布轻轻擦拭一下就非常干净了。

　 3、灶台隔油挡板

　经常爆炒的灶台油污是最重的，也是相当难清洗。灶台隔油挡板可算是油烟遮挡神器了，用防水防油的铝箔材质制作，炒菜时放在灶台上，可以有效的遮挡住溅出来的油污和菜汁，还有隔热的效果。

　 4、油烟机清洁

　油烟机储油盒这个地方最难清理，买回来的油烟机在启用前，可以在储油盒上面铺一层可吸油的餐巾纸，油多了取出沾满油污的餐巾纸，换上新的即可，无需再费心清洗

　清洁神器巧帮忙

　预防工作没做好，厨房已经被油烟侵略了。好捉急好紧张！这个时候就要利用清洁秘密武器来帮忙了。

　 5、金刚砂海绵擦

　金刚砂海绵擦拥有强大的清洁污渍能力，能有效去除顽固污渍、铁锈、油污等。只要擦一擦，锅底、灶台瞬间变得很干净，有种焕然一新的感觉。

　 6、清洁刷

　按压式加液清洁刷小巧时尚，可自动按压流出清洗液，不脏手设计非常方便实用。能有效清洁顽固污渍，干起活来更加快捷省力。

　 7、啤酒+可乐

　啤酒加上可乐按照1:1的比例混合，就成了健康环保的清洁剂，用来擦拭燃气灶、橱柜门板、冰箱、水龙头等物品上面的顽固油污，都可以快速清洗干净。

　 8、特强去污清洁剂

　这款清洁剂很强大，功效一如其名洁而亮，柚子也是今天才见识到。同事拿一瓶过来，擦黑不溜秋的桌子，真是一瞬间就亮起来了，不得不服。除了可以用它清洁不锈钢锅子、锅具、抽油烟机、瓷砖、玻璃、塑料等，还能清洁鞋子、背包、金银铜首饰，简直是无所不能。

　更逆天的是这么强去污的清洁剂，竟然是无磷环保产品，可以直接使用不伤手，没有刺激气味，使用过程只有一股淡淡的柠檬味，非常好闻。清洁剂主要成分是温和擦磨料，独特去污因子能快速渗透至污垢内部，清除各种油腻和污迹，让顽垢污渍一扫而空。