黄金薯塔做法

薯塔的做法：

第1步：选优质土豆。

土豆应该在100G左右，太大太小都不太好。

土豆的大小在一定的程度中是有限制的，重量与形状的出入小，尽量能够一个成人的手拿住，，这也是看土豆机的大小来计算，这里使用的土豆机是手动土豆机。市面上也有自动的，个人感觉效率查不了多少。

第2步：削土豆成型。

土豆在选择好以后，总有个别土豆出现一些突出的部分，我们将那些突出的部分削去，在这里土豆是不用削皮的，带皮制作更美味。

第3部：插土豆

将土豆的突出部分削去以后，就该使用土豆机将土豆插起来，一定要记住了，插土豆的时候应该插在最中间，好处是这样才会使制作出来的土豆左右均匀，以便用竹签更容易的串起，而且要将土豆插到底部。

第4部：放土豆

在插好土豆后，插进土豆机内，切记，一定要插中间，否则刀片会掉牙。

第5部：转土豆

此土豆机在旋转时为顺时针，当旋转到有一种空转感的时候就是已经做好。

第6步：取土豆

旋转完后，垂直将盖子拿起。

第7步：洗土豆

洗土豆时，轻微搓动土豆，将土豆切面的淀粉洗干净。

第8步：串土豆

在串土豆的时候，就是最后一步了，一般的竹签都是400MM长，4MM厚的圆竹签，注意，不要串的太快。

第9步：炸土豆

当所有工作都做好后，接下来就是炸土豆了，要记住，龙卷风土豆是油炸食品，并不能做烧烤。

炸好后就该放入我们喜欢的调料了，或者顾客们喜欢的调料。比较推荐的是甘梅味，番茄味，咖喱味，香辣味几种。最好撒上一些沙拉和番茄酱等调料。

洋快餐在中国遍地开花的同时，也带来了一次次的负面消息，让人越来越不放心，其实很多时候，自己也能做出来毫不逊色的西餐，这经典的炸薯条就非常的简单，这样自己做出来的多放心！

工艺：炸

口味：咸鲜味

时间：<30分钟

热量：较低热量

配料：

烹饪步骤：

1土豆去皮备用

2切成小手指粗的均匀条状，清水中浸泡

3水中加入适量食盐，浸泡半小时左右

4将薯条煮熟，稍微变色即可，不要煮烂

5捞出晾干

6裹上薄薄一层淀粉

7油温6、7成热的时候放入炸制

炸薯塔费油。炸薯塔是一种源自于南非的美食，用整颗的土豆，利用特制的机器切成螺旋形片状，再经炸制而成，土豆的含水量高,炸制时会产生更多的水蒸气,使油温降低,从而导致油的损耗增加，炸薯塔需要慢慢炸制金黄，炸制的时间长，油的损耗也就增加，所以炸薯塔费油。

爱吃薯片的朋友们也一定爱吃薯塔吧，薯塔作为一个网红小吃，可谓是风靡一时，当时无论是大人和小孩子在街上都会拿着一串薯塔，颜色特别好看。很有诱惑力，看着就想吃，也让很多人都想着自己在家里制作，其实薯塔的制作方法很简单。几乎都能做出来，只是做出来在颜色上或者是在口感上有一定的差别。

炸薯塔怎样让颜色好看？

炸薯塔和炸薯片差不多，薯片是切下来一片一片的，薯塔是穿在一根竹签上炸制的。口感吃起来都是不错的，只是很多人在这个炸薯塔的时候，颜色一点都不好看，没有卖的那么鲜亮，有食欲。这就是自己在制作方面没有注意细节。虽说炸薯塔简单，但是我们也要多多注意一些细节。就比如，油炸的温度，油炸的时间，等等，这些都会影响炸薯塔的颜色。所以要多多注意细节，我们接下来仔细的说一下。

炸薯塔需要注意的细节。

1，土豆是否清洗，是否氧化？

炸薯塔就是用土豆炸制的，大家都知道土豆是一种很容易氧化的食材，所以我们在制作炸薯塔的时候，土豆一定要清洗干净，去掉表面的淀粉。如果不着急制作，我们先把土豆放在水中浸泡，防止氧化。土豆没有经过清洗或者是出现氧化，都会对炸制薯塔的颜色有一定影响。

2，薯塔上面沾上一层淀粉。

在炸制书塔之前，薯塔上面一定要沾上一层淀粉，这样口感会更加酥脆，颜色也会更加好看。

3，控制油炸温度。

炸薯塔是用油炸的，所以我们一定要控制一下油炸的温度。一般在炸薯塔的时候等锅中的油5成热的时候，筷子放进去周围起小泡，就要把书它放进去炸制了，千万不要等油不热或者是由过热的时候放进去炸，这样也会影响它的颜色。

4，油炸的时候加入的油要多一些。

很多朋友在炸制薯塔的时候，为了省油，放入的油很少，整个薯塔进不到油里面，这样炸制出来的薯塔，颜色也会受到影响，所以在炸制的时候油一定要放多一点，把整个主塔都放进油里面进行炸制，这样颜色才会更加均匀，好看。

5，控制油炸时间。

炸制薯塔的时候一定要注意一下炸制的时间。差不多炸10分钟，就会定型，然后在稍微的炸至金黄的时候，就捞出来，千万不要炸过。捞出来之后。油温再高一些，复炸一次，复炸一次，下进去三秒之后就可以捞出来，时间长会容易糊掉。炸制三秒颜色就会很均匀。

炸薯塔的具体制作方法。

食材：土豆，孜然粉，胡椒粉，食用油。

第1步，把土豆去皮清洗干净，然后切成长方形。接着在长方形，两边垫上筷子先斜刀，从头切到尾，再翻过来，直到从头切到尾。

第2步，用一个竹签，把整个土豆穿起来，拉扯一下，形成薯塔的样子。放水中浸泡一下，拿出来，沥干水分。然后在它上面撒上薄薄的一层淀粉。

第3步，锅中油热，用筷子放下去出小泡，然后把薯塔放进去，进行炸制。炸至表面，稍微金黄酥脆的时候捞出来。油温再高一些，放进去复炸三秒，立马捞出。放盘中撒上孜然粉，胡椒粉或者是辣椒粉也可以。香酥美味的炸薯塔就做好了。

结语。

炸薯塔的做法是比较简单的，大家如果自己在家里做，一定要多多注意一下细节，想让颜色更加好看就要按照我以上说的那5点来制作，保证做出来的薯塔和买的一样。

炸薯塔生意咋样？薯塔的生意肯定不错了，现在的小吃店也很多，路边小吃店和步行街的小吃摊生意都是特别好的，如果你掌握了炸薯塔的技术，又有自己独特的味道，那么生意肯定会很好的，我给你出个主意，炸薯塔，你用小份儿，比方说，是十块钱一份，那么你就五块钱是他一半的量，那么很多人就愿意花五块钱去尝一尝十块钱呢，你给他的稍微多一点，那么他就够三个人吃了，他就想哦十块钱三个人吃，我尝尝那么会很多人很多人都去买的，你把那个炸薯塔薯塔形状也做小一点，一口一个那个样子比较方便，她吃这样的时候很多人都愿意去尝试，如果太大块的话，很多人想哎呀，第一我吃不了，第二无法下嘴，在小吃摊上的东西一定要想着客户怎么方便去吃？方便入口，方便携带，才会尝试着去买一点，尝一尝口味，那你的销量越来越多了

1、不裹粉：直接把土豆串好放油锅里炸，炸出来的颜色淡比较白，不是金**的，样子不好看。

2、裹淀粉：也是芡粉炸出来的薯塔看上去比较厚重、毛呲呲的。裹面粉也就是小麦粉，炸出来的也是厚重，而且把油弄得很浑浊。裹专用的脆浆粉，炸出来的薯塔金**的、咬一口脆脆的、外脆里嫩、颜色很好看，每一片都很均匀薄薄的。