控油限盐健康小知识

1 关于盐的健康小知识

关于盐的健康小知识 1盐的生活小常识有哪些

1将熨斗微微加热，放在撒点盐的纸上擦一会儿，熨斗就会变的干净

2快速洗涤地毯，在上面撒些盐，用扫帚蘸上热水，轻轻扫掉，地毯就会焕然一新

3脸盆和洗脚盆上的黄斑，可以用加盐的温热醋液洗掉

4在加热的灶台上撒些盐，然后用报纸擦灶台上的油渍

5用抹布蘸盐擦烟灰缸，然后用水漂洗

6将亚麻布口袋放在浓盐水中沸煮20分钟，里面不会出现蛀虫

7用盐水擦洗镜子和玻璃，家庭玻璃或挡风车玻璃结上了霜，用盐水擦洗，效果也极佳

8如果不小心把生鸡蛋掉在地上，可在蛋液处撒些盐，过15分钟再清扫，就能扫掉污迹

9家庭用的便桶用久了就会出现积垢并发臭味，可用盐水

10在热水袋里放一些盐，热水就会更加l暖和，而且保持的时间也更长

11在钉钉子前，将钉子放在盐水中泡一泡，钉起来会省事

12庭院中杂草丛生，可用大把的盐撒在地上，撒上数次就可以去除杂草

13在养水仙的盆中，加入少许盐，可以延长开花的时间

14把盐涂在肥皂上洗脸洗澡，可以保持皮肤光洁嫩滑

15经盐水浸泡过的牙刷经久耐用；

16室内放置两盆冷盐水，涂抹家具上的油漆味会消除；

17菜刀在盐水里浸泡20分钟磨出来的刀，刀刃锋利；

18用盐和苏打水可清洁冰箱；

19新鲜鱼放在盐水中洗一洗，能去除泥腥味；

20把有裂缝鸡蛋放在盐水中煮，蛋白就不会外流；

21食盐一匙，白醋半匙，开水半杯，溶好后用棉花蘸之洗面，每日一次可治治粉刺

22被蜂、蝎、蜈蚣，蚊子、跳蚤等叮咬后，立即用浓盐水洗患处，可消肿去毒。

2食盐与健康的内容

一、食盐是维持人体健康的必要物质

食用盐的主要成分是氯化钠，其中其主要作用的是纳离子。他参与调节人体内水分的均衡分布，增强神经肌肉兴奋性，为使机体内酸碱平衡和血压正常功能，保证体液的正常循环，参与胃酸的形成，促使消化液的分泌，能增进食欲。人体不能没有盐，一般成人每天摄入3克食盐就可以维持生理基本需求。

二、摄入食盐过多会影响人体健康

过量摄入食盐会引起许多健康问题，如引发高血压、胃癌、骨质疏松等疾病。研究证实，高盐饮食有升高学言的作用。饮食过咸时，大量的纳离子进入血液循环，大量水分就会潴留在血管中，从而使血容量增加，加重心脏负担，血管壁收到的压力也随之增大，最终导致血压的升高。据调查，日本某地区居民平均每天吃盐25克，患高血压的人占全体居民的30%~40%；在世界的另一些地区，每天吃盐只有5~15克，患高血压的只有8%~10%；生活在北极圈的因纽特人，每天吃盐量低于5克，几乎没有患高血压的。目前我国城乡居民每人每天食盐的平均摄入量为12克，是世界卫生组织建议值的24倍。为了预防高血压等危害严重的慢性病，倡导清淡少盐膳食已经成为当务之急。食盐摄入量每人每天不要超过6克（包括酱油、腌制食品中的食盐量）。

三、如何做到有效控盐？

1、逐步改变口味过咸、过重的习惯，减少过量使用食盐和酱油。

2、限制每天食盐的使用。可以用鲜艳捎来控制盐的摄入。对每天食盐摄入采取总量控制，用量具量出，每餐按量放入菜肴。

3、一般20毫升酱油中含有3克食盐，10克黄酱含盐15克，在用酱油和酱类时，应相应减少食盐用量。

在烹饪时，使用少许食醋可以提高菜肴的鲜香味，满足口感的需要。

4、还要注意减少酱菜、腌制食品以及其他过咸食品的摄入量。

3盐与健康的手抄报内容

一、食盐是维持人体健康的必要物质

食用盐的主要成分是氯化钠，其中其主要作用的是纳离子。他参与调节人体内水分的均衡分布，增强神经肌肉兴奋性，为使机体内酸碱平衡和血压正常功能，保证体液的正常循环，参与胃酸的形成，促使消化液的分泌，能增进食欲。人体不能没有盐，一般成人每天摄入3克食盐就可以维持生理基本需求。

二、摄入食盐过多会影响人体健康

过量摄入食盐会引起许多健康问题，如引发高血压、胃癌、骨质疏松等疾病。研究证实，高盐饮食有升高学言的作用。饮食过咸时，大量的纳离子进入血液循环，大量水分就会潴留在血管中，从而使血容量增加，加重心脏负担，血管壁收到的压力也随之增大，最终导致血压的升高。据调查，日本某地区居民平均每天吃盐25克，患高血压的人占全体居民的30%~40%；在世界的另一些地区，每天吃盐只有5~15克，患高血压的只有8%~10%；生活在北极圈的因纽特人，每天吃盐量低于5克，几乎没有患高血压的。目前我国城乡居民每人每天食盐的平均摄入量为12克，是世界卫生组织建议值的24倍。为了预防高血压等危害严重的慢性病，倡导清淡少盐膳食已经成为当务之急。食盐摄入量每人每天不要超过6克（包括酱油、腌制食品中的食盐量）。

三、如何做到有效控盐？

1、逐步改变口味过咸、过重的习惯，减少过量使用食盐和酱油。

2、限制每天食盐的使用。可以用鲜艳捎来控制盐的摄入。对每天食盐摄入采取总量控制，用量具量出，每餐按量放入菜肴。

3、一般20毫升酱油中含有3克食盐，10克黄酱含盐15克，在用酱油和酱类时，应相应减少食盐用量。

在烹饪时，使用少许食醋可以提高菜肴的鲜香味，满足口感的需要。

4、还要注意减少酱菜、腌制食品以及其他过咸食品的摄入量。

4小学生关于盐的知识

世界卫生组织建议：一般人群每日食盐量为6—8克。我国居民膳食指南提倡每人每日食盐量应少于6克。对于有轻度高血压者，美国关于营养和人类需要委员会建议应控制在4克，这个标准对我国患有心脑血管病者也是适宜的。那么每日食盐的摄入量如何计算呢？下面介绍一个粗略估算的计算方法。你买500克食盐后，记下购买食盐的日期，当这500克食盐吃完后，再记下日期，那么你就知道这500克食盐吃了多少天，用所吃盐量除以吃盐的天数，再除以家中就餐人数，就可得出人均粗略的食盐摄入量。另外还要注意一个问题，就是酱油也是我们膳食中的另一主要来源。所以在计算食盐量时，也应加上通过酱油所摄入的食盐量，计算方法同上。但要说明一点，酱油中食盐含量为18%左右，你只要将酱油用量乘以18%，即得出人均通过食用酱油摄人的食盐量。将此量加上食盐量，便是你家中每人日均的食盐量。

为了限制食盐摄入，结合我国人民的饮食习惯，应提倡淡味饮食，即食物菜肴中有轻度咸味即可，用盐量约为正常饮食的三分之一左右。可使用低钠食盐和无盐酱油，并在减少食盐的同时使用甜、酸、辣、麻等佐料，适当加用味精以改善食物的口感。面粉、大豆、豆腐、毛豆、马铃薯，以及许多新鲜蔬菜都是低钠食物，可供选用，而尽量不食用咸肉、腊肉、咸菜等含钠量较高的腌制品。

当然，食盐用量亦不宜过低，对长期限钠者还需注意防止发生低钠综合征，患者表现为食欲减退、周身无力、恶心呕吐，甚至神志昏迷等。早上摄取盐份比晚上健康 晚上一定要吃的淡一些才好。

对于楼主所说的，盐分摊到这么多菜里面，岂不是都没有盐味了吗？

根据合理的膳食结构，应该吃清淡少盐的膳食 即膳食不要太油、太咸。正常成人每日烹调用油不应超过25克（半两），食盐6克。而且，并不是每一道菜都得是咸味的，尽管楼主对咸比较青睐，但是如果菜很多的话，应该合理搭配，例如荤素搭配，甜咸苦辣酸搭配。

所以，虽然喜欢，但也不能“一味”地去摄入，要养成良好的膳食习惯，更加健康地生活！

5关于食盐的介绍,生活上的应用,常识

食盐不仅是化学工业的重要原料，而且是人类生活中的重要调味品。

此外，食盐还有多种用途。 （1）清晨喝一杯盐开水，可以治大便不通。

喝盐开水可以治喉咙痛、牙痛。 （2）误食有毒物，喝一些盐开水，有解毒作用。

（3）每天用淡盐开水漱口，可以预防各种口腔病。 （4）洗浴时，在水中加少量食盐，可使皮肤强健。

（5）豆腐易变质，如将食盐化在开水中，冷却后将豆腐浸入，即使在夏天，也可保存数月。 （6）花生油内含水分，久贮会发臭。

可将盐炒热，凉后，按40斤油1斤盐的比例，加入食盐，可以使花生油2--3年仍保持色滑、味香。 （7）鲜花插入稀盐水里，可数日不谢。

（8）新买的玻璃器皿，用盐煮一煮，不易破裂。 （9）洗有颜色的衣服时，先用5%盐水浸泡10分钟，然后再洗，则不易掉色。

（10）洗有汗渍的白衣服，先在5%的盐水中揉一揉，再用肥皂洗净，就不会出现**汗斑。 （11）将胡萝卜砸碎拌上盐，可擦去衣服上的血迹。

（12）铜器生锈或出现黑点，用盐可以擦掉。

6盐的生活小常识有哪些

1将熨斗微微加热，放在撒点盐的纸上擦一会儿，熨斗就会变的干净 2快速洗涤地毯，在上面撒些盐，用扫帚蘸上热水，轻轻扫掉，地毯就会焕然一新 3脸盆和洗脚盆上的黄斑，可以用加盐的温热醋液洗掉 4在加热的灶台上撒些盐，然后用报纸擦灶台上的油渍 5用抹布蘸盐擦烟灰缸，然后用水漂洗 6将亚麻布口袋放在浓盐水中沸煮20分钟，里面不会出现蛀虫 7用盐水擦洗镜子和玻璃，家庭玻璃或挡风车玻璃结上了霜，用盐水擦洗，效果也极佳 8如果不小心把生鸡蛋掉在地上，可在蛋液处撒些盐，过15分钟再清扫，就能扫掉污迹 9家庭用的便桶用久了就会出现积垢并发臭味，可用盐水 10在热水袋里放一些盐，热水就会更加l暖和，而且保持的时间也更长 11在钉钉子前，将钉子放在盐水中泡一泡，钉起来会省事 12庭院中杂草丛生，可用大把的盐撒在地上，撒上数次就可以去除杂草 13在养水仙的盆中，加入少许盐，可以延长开花的时间 14把盐涂在肥皂上洗脸洗澡，可以保持皮肤光洁嫩滑 15经盐水浸泡过的牙刷经久耐用； 16室内放置两盆冷盐水，涂抹家具上的油漆味会消除； 17菜刀在盐水里浸泡20分钟磨出来的刀，刀刃锋利； 18用盐和苏打水可清洁冰箱； 19新鲜鱼放在盐水中洗一洗，能去除泥腥味； 20把有裂缝鸡蛋放在盐水中煮，蛋白就不会外流； 21食盐一匙，白醋半匙，开水半杯，溶好后用棉花蘸之洗面，每日一次可治治粉刺 22被蜂、蝎、蜈蚣，蚊子、跳蚤等叮咬后，立即用浓盐水洗患处，可消肿去毒。

7盐与健康的手抄报内容

一、食盐是维持人体健康的必要物质 食用盐的主要成分是氯化钠，其中其主要作用的是纳离子。

他参与调节人体内水分的均衡分布，增强神经肌肉兴奋性，为使机体内酸碱平衡和血压正常功能，保证体液的正常循环，参与胃酸的形成，促使消化液的分泌，能增进食欲。人体不能没有盐，一般成人每天摄入3克食盐就可以维持生理基本需求。

二、摄入食盐过多会影响人体健康 过量摄入食盐会引起许多健康问题，如引发高血压、胃癌、骨质疏松等疾病。研究证实，高盐饮食有升高学言的作用。

饮食过咸时，大量的纳离子进入血液循环，大量水分就会潴留在血管中，从而使血容量增加，加重心脏负担，血管壁收到的压力也随之增大，最终导致血压的升高。据调查，日本某地区居民平均每天吃盐25克，患高血压的人占全体居民的30%~40%；在世界的另一些地区，每天吃盐只有5~15克，患高血压的只有8%~10%；生活在北极圈的因纽特人，每天吃盐量低于5克，几乎没有患高血压的。

目前我国城乡居民每人每天食盐的平均摄入量为12克，是世界卫生组织建议值的24倍。为了预防高血压等危害严重的慢性病，倡导清淡少盐膳食已经成为当务之急。

食盐摄入量每人每天不要超过6克（包括酱油、腌制食品中的食盐量）。 三、如何做到有效控盐？ 1、逐步改变口味过咸、过重的习惯，减少过量使用食盐和酱油。

2、限制每天食盐的使用。可以用鲜艳捎来控制盐的摄入。

对每天食盐摄入采取总量控制，用量具量出，每餐按量放入菜肴。 3、一般20毫升酱油中含有3克食盐，10克黄酱含盐15克，在用酱油和酱类时，应相应减少食盐用量。

在烹饪时，使用少许食醋可以提高菜肴的鲜香味，满足口感的需要。 4、还要注意减少酱菜、腌制食品以及其他过咸食品的摄入量。

8小学生关于盐的知识

世界卫生组织建议：一般人群每日食盐量为6—8克。

我国居民膳食指南提倡每人每日食盐量应少于6克。对于有轻度高血压者，美国关于营养和人类需要委员会建议应控制在4克，这个标准对我国患有心脑血管病者也是适宜的。

那么每日食盐的摄入量如何计算呢？下面介绍一个粗略估算的计算方法。你买500克食盐后，记下购买食盐的日期，当这500克食盐吃完后，再记下日期，那么你就知道这500克食盐吃了多少天，用所吃盐量除以吃盐的天数，再除以家中就餐人数，就可得出人均粗略的食盐摄入量。

另外还要注意一个问题，就是酱油也是我们膳食中的另一主要来源。所以在计算食盐量时，也应加上通过酱油所摄入的食盐量，计算方法同上。

但要说明一点，酱油中食盐含量为18%左右，你只要将酱油用量乘以18%，即得出人均通过食用酱油摄人的食盐量。将此量加上食盐量，便是你家中每人日均的食盐量。

为了限制食盐摄入，结合我国人民的饮食习惯，应提倡淡味饮食，即食物菜肴中有轻度咸味即可，用盐量约为正常饮食的三分之一左右。可使用低钠食盐和无盐酱油，并在减少食盐的同时使用甜、酸、辣、麻等佐料，适当加用味精以改善食物的口感。

面粉、大豆、豆腐、毛豆、马铃薯，以及许多新鲜蔬菜都是低钠食物，可供选用，而尽量不食用咸肉、腊肉、咸菜等含钠量较高的腌制品。 当然，食盐用量亦不宜过低，对长期限钠者还需注意防止发生低钠综合征，患者表现为食欲减退、周身无力、恶心呕吐，甚至神志昏迷等。

早上摄取盐份比晚上健康 晚上一定要吃的淡一些才好。 对于楼主所说的，盐分摊到这么多菜里面，岂不是都没有盐味了吗？ 根据合理的膳食结构，应该吃清淡少盐的膳食 即膳食不要太油、太咸。

正常成人每日烹调用油不应超过25克（半两），食盐6克。而且，并不是每一道菜都得是咸味的，尽管楼主对咸比较青睐，但是如果菜很多的话，应该合理搭配，例如荤素搭配，甜咸苦辣酸搭配。

所以，虽然喜欢，但也不能“一味”地去摄入，要养成良好的膳食习惯，更加健康地生活。

9生活小常识

最近发现，食菜过咸亦是引起流感的诱发因素，因为盐吃多了，一是减少唾液分泌，使病毒在口腔内有落脚之地；二是钠盐渗透性高，口腔和咽喉部上皮细胞的防御能力会被抑制，易使流感病毒进入人体。

法国有句俗语，叫估“美女生在山上，不生在海边。”意思是说，因为在海边的女性平时摄入的盐量较多，所以皮肤很容易长出皱纹。而山区的女性较少吃盐，皮肤往往光滑细腻。

盐吃多了为什么容易长皱纹呢？法国国家医学院网站上的专家解释说，食盐以钠离子和氯离子的形式存在于人体血液和体液中，它们在保持体渗透压、酸碱平衡和水分平衡方面起着非常重要的作用。如果吃盐过多，体内钠离子增加，就会导致面部细胞失水，从而造成皮肤老化，时间长了就会使皱纹增多。

医学专家们提醒大家，每天盐分摄入量不要超过6克。吃盐多了不仅会造成高血压，还会直接影响容貌。要想皮肤好，比较科学的方法是多喝水，帮助皮肤排毒。

==

医学研究发现，日常进食盐量过多，容易引起心血管疾病，因而提倡低盐饮食。另外，吃盐过多，还会导致上呼吸道感染。这是因为高盐饮食可使口腔唾液分泌减少，溶菌酶亦相应减少，再加上高盐饮食的渗透作用，使上呼吸道粘膜抵抗疾病侵袭的作用减弱，导致感染上呼吸道疾病。长期吃太咸的东西，还会影响骨骼生长。因为钠质与钙质同属矿物质，经过肾脏时，钠质会较钙质优先被身体回收再用，故摄取太多钠质，会间接增加钙质在尿液中流失，影响骨骼发育。

总结：A 进食盐量过多也易引起心脑血管疾病。

B 长期进食盐量过多影响骨骼生长。

世界卫生组织建议成人每日摄入盐量应不超过6克，我国人均食盐摄入量已达12克/天。人的口味轻重是一种习惯，是慢慢养成的，决不应该认为你本身就必须吃这么咸的食物。相反，吃清淡的菜肴，才能体会到各种菜肴独特的味道。

总结：每天青少年吃盐不要超过4克，成人每天吃盐不要超过6克。

1、有意识地培养清淡口味。

2、平日煮菜时最好使用新鲜的材料，避免食用罐头和腌制的食物如咸鱼、腊味、腌菜等。

3、配料亦要以天然为主，例如多采用蒜茸、姜、葱等，少用盐、豉油和鸡粉。

4、某些种类的酱油、味精、咸菜和香肠、熏肠制品等加工食品都是高盐食物，也应少吃。

引言：日常生活当中想要有效控糖，那么一定要先改善饮食习惯，可以先吃菜再吃肉，最后吃主食。改变一下进餐顺序是能够帮助控制血糖的。在吃饭前平时也可以先吃点食物，只要是能够帮助减缓肠胃，排空刺激胰岛素的分泌。平时可以坚持少食多餐的原则，这样是能够避免糖分摄入过多。日常也要避免喝一些含糖量过高的饮料，因为饮料当中的糖会比食物当中的糖吸收更快，会导致血糖水平更高，其次也要注意饮食当中的碳水，少吃一点主食，可以限制大部分糖分的摄入。除此之外也可以减少一些热量的摄入，包括脂肪的摄入是能够有效控糖。

控糖的好处有哪些

控糖的好处其实是非常多的对于健康有很大的好处，能够避免血糖大幅度波动，控糖是能够降低糖尿病的风险，如果血糖越高和血红蛋白等蛋白质发生反应的产物也会越高，对身体会有一定影响，也能够降低高血脂冠心病的风险。对于女性来说，抗糖是能够避免糖分对身体造成氧化的问题，还能够延缓皮肤衰老，让皮肤变得白皙嫩滑。

过量摄入糖分会有哪些影响

过量摄入糖分会让身体体重增加，而且也会出现嗜睡，疲劳，注意力下降等问题。除了让体重增加之外，而且也会让身体内脏也不健康，目前内脏脂肪过高，血糖升高，胰岛功能受损，所以甜食对于人体伤害是非常大的。而且糖分过多的话，也会影响体内荷尔蒙的代谢，大脑会一直分泌出想要摄入糖分的信号，就类似于上瘾的症状就会引起高血压，胰腺炎，营养失调，肝功能受损等问题。同时过量摄入糖分会导致人体对于钙质的吸收和利用出现骨质疏松的问题。

最后人体是需要一定糖分的摄入的，糖对于人体健康来说还是有一定帮助的，但是避免摄入过多的糖分，当这些糖存储在身体里，就会以脂肪的形式存在，就会造成各种各样问题。

其实，健康的降糖餐就像是做算术，只要控制好量，果蔬、谷物和肉类想怎么吃就怎么吃。

2勺油、6克盐要谨记

限制盐和烹调油的使用量可以循序渐进，饮食习惯是从小养成的，突然的改变往往会不适应。

西方俗谚，「人如其食」（You are what you eat），可见饮食对个人健康的重要。三高成为现代人常见的毛病，和饮食不当有很大关系。 到底该怎么吃，才能更健康？是每个人都该关心的课题，尤其是已有三高症状的民众，医师耳提面命提醒：饮食要低糖、不要吃太油、不要吃太咸。但患者是否真的了解什么是低糖？自己每天可以吃进多少油和盐呢？ 控制血糖　从三餐开始 中华民国糖尿病卫教学会理事长，也是彰化基督教医院鹿基分院院长杜思德说，民众对医师交代的饮食常常感到困惑，例如，一碗白饭，加了肉片、一个鸡蛋，再加点油，做成一盘蛋炒饭，到底吃下多少蛋白质、糖类和脂肪？能否改善三高？ 为了让民众对日常饮食更有概念，糖尿病卫教学会今年7月出版全台第一本针对国人饮食习惯设计的《低GI食谱》，让糖友可以轻松准备三餐菜单，多元搭配，吃得均衡又健康。 「食物是影响饭后血糖的关键，高血糖的民众可以尝试低GI饮食，」杜思德说，不少高龄糖尿病人常陷入错误饮食的迷思，以致影响控糖效果。 尤其老人家牙口不好，偏好容易消化、软烂的食物，例如咸粥、面线糊、羹类、浓汤等；但勾芡后的食物，油、盐、糖都较高。他在彰化有位病人，早餐竟然吃十个软软的麻糬，以为没吃饭没关系，血糖一下子就飙到300mg/dL。 其次，杜思德说，很多老人家也因担心血糖高，长期忌口或者吃素，甚至以为吃饱就好，常忽略均衡营养，但75岁以上长者不能太瘦，否则肌肉会无力，也容易跌倒。 低GI饮食就是要让糖友稳定控制血糖　而且从三餐开始 这本字体放大的食谱，厚达400多页，适合放在家里，时时翻阅，相当实用。书 设计了180道菜肴，分为中、西式早餐、米食和非米食午晚餐等四大类，三餐热量设定为400、500、600大卡。由于契合民众需求，上市不到一个月，就销售一空。 低升糖食物　易有饱足感 负责编辑的台北马偕医院营养师许碧惠解释，GI（Glycemic Index）系指食物的升糖指数，这表示人体吃进含糖食物后，血糖上升速度的快慢。 如果食物中的糖类消化吸收愈快，血糖上升也就会愈快，身体就要释放愈多胰岛素，长久下来，细胞处于高血糖之下，会造成肥胖，导致细胞发炎，还会形成糖尿病，造成心血管和神经病变。 反之，低升糖指数的食物让身体吸收速度较慢，血糖上升得慢，短时间内不感到饥饿，吃下的食物就比较少，不会囤积过多脂肪。 回溯上个世纪，国际医界以食用100公克葡萄糖，两小时之后的血糖值为标准，制定GI值为100；再与其他食物在食用两小时后的血糖变化比较，订定其升糖指数。 基本上，GI值低于55者，属于低GI食物；大于70者，为高GI食物。大致说来，看得出食物原型者，多是低GI食物，例如糙米、蔬菜。 许碧惠说，大致说来，没有多重加工的食物需要较多时间消化，属于低升糖食物，血糖上升较慢，比较容易有饱足感，例如五谷根茎、蔬菜类。高升糖食物则以精致食物居多，在加工过程中，去除纤维，例如白面包、白饭、糕饼。 在食物中，如果含有蔗糖或葡萄糖较多，或精炼淀粉多的，便是高升糖食物；而纤维成分高的食物则是低升糖食物，可以降低血糖。 值得注意的是，低升糖食物不等于低热量。假使高血糖民众，或者糖尿病人想借此减重，必须要先知道自己一天该吃多少热量，再从中选择低升糖、低热量的食物。 全民健康基金会分析，就像低卡洛里汽水，虽然热量低，却未必有益健康，低升糖食物也是如此，要注意它的热量。以炸洋芋片为例，消化时间较长，虽属于低升糖食物，但吃多了，脂肪摄取也会过量。而花生、腰果也是低升糖，但因为热量高，多吃就会肥胖。 烹调方式会影响升糖指数 食物林林总总，应该如何辨别其升糖指数，属于高、中、低类别呢？ 「食物所含的淀粉，消化难易是一项指标，」彰化基督教医院营养师陈燕华表示。 以甜甜圈为例，属于单糖食物，会很快被身体吸收，就是高升糖指数。而糙米的淀粉需要较长时间消化，血糖上升速度较慢，属于低升糖食物。 其次，可观察食物型态。她说，和块状食物相比，切碎的食物体积小，较易吸收，升糖指数就高。以水果为例，喝果汁不如吃水果，因为果汁已将果肉搅碎，会使血糖快速上升。 纤维量多寡，也会影响食物的升糖指数。例如，全麦面包的纤维量比白面包高，就是属于低升糖食物。 此外，烹调方式也会改变食物的升糖指数。马偕医院营养师许碧惠说，由于淀粉加热糊化之后，容易消化，升糖指数会增加，因此吃稀饭不如用汤泡饭。煮面时，熟了就要捞起，不要愈煮愈烂，血糖才不会快速上升。 陈燕华还说，米饭炒过之后，淀粉老化，升糖指数会降低；但是，炒饭添加的油，会增加热量，如果能搭配蔬菜，会有饱足感，血糖上升得慢，也能够避免饮食过量。 「吃太多是现代人肥胖的原因之一！」许碧惠分析，一般而言，一公斤体重约需要30卡热量，换算一个60公斤的人，一天需要1800卡。然而，社会富裕，食物选择众多，高升糖、高热量食物随手可得，身处致胖环境，三高也就尾随现代人的生活。 控制热量　基本营养也不可缺 她认为，高血糖饮食不可忽略基本营养素，糖类要占热量的一半，蛋白质占两成，脂肪要有三成，每1000卡的热量要有14公克纤维质。 如何知道吃下的纤维质是否足够？ 许碧惠说，每一餐烹煮200公克以上的叶菜，或是煮熟之后，要能够装满一个小碗，一天至少要吃一碗半，才有足够的纤维。若是花椰菜、萝卜、瓜类，一天就要吃上三碗，并且不加油葱或肉燥，以降低热量。 至于常常在外的外食族又该怎么选择低升糖食物呢？ 许碧惠表示，除了观察热量标示，可以多买蔬菜，以超商为例，一盒218克的鲑鱼饭搭配250克的关东煮蔬菜，可以摄取4公克的膳食纤维。 预防糖尿病 饮食五大原则 1每日均衡摄取六大类食物，选择低GI健康饮食。 2少 致糖类或淀粉含量高的食物。 3多选用含纤维质食 物，如五谷类、豆类、蔬菜，及适量的水果，延缓饭后血糖上升。 4每天三餐定时定量，并且根据需要添加点心。按照固定时间进食有助于控制饥饿感，以防下一餐吃得过多。 5烹调原则低油、低盐、低糖，少糖醋、勾芡，以降低油、糖的摄取。 原文网址：健康远见　 healthgvm/Boardcontent_31918 订阅健康爱乐活影音频道，阅读健康知识更轻松 加入，天天关注您健康！LINE＠ ID：@ ： /supply/article/29340/选择低升糖食物　轻松控糖从三餐着手 关键字：血糖, 低GI, 升糖食物, 升糖指数, 糖尿病, 杜思德