西式糕点制作大全的内容简介_美容护肤

《西式糕点制作大全》主要介绍了制作甜点的基本知识，例如各种制作工具，制作点心的材料计量方法，制作奶油、果酱等的基本方法等，以及各种西式蛋糕、日式蛋糕等的制作方法，对每种蛋糕、甜点都明确说明了具体的材料使用数量。全书采用精美照片图解方式，将成功糕点与失败案例一起呈现对比，为读者提供了熟练掌握制作技巧的清晰指导。

食用色素胭脂红。在古代的某个时期(具体我忘了),强盗横行,有的人肆机占领的一座城池,想称王称霸老百姓破于棍棒,只好忍气吞声朝廷就派了一位大将去为民除害但因为城墙太高,易守难攻所以就派了一些人化装成小贩进城卖糕点因为那时接近中球节他们的糕点很特别,每个糕点上都有一个红点而糕点里面藏有一个小纸条上面要城里面的老百姓在中秋节那天里应外合共同抗敌

老百姓以后就在糕点上点上红点表示纪念到现在也有吉祥的意思

目录方法1：搅打蛋液1、把鸡蛋打到一个小碗里。2、加入1茶匙液体。3、开始搅打，使蛋清和蛋黄混合均匀。4、根据喜好加入其它作料，并搅拌均匀。5、需要的话，添加更多的水稀释蛋液。方法2：选择不含鸡蛋的替代品1、用纯的半奶油半牛奶，或者鲜奶油替代蛋液。2、用橄榄油替代蛋液。3、去超市购买蛋液替代品。想要烘焙出与众不同的西式糕点，最简单的方法之一就是刷蛋液。将一整个鸡蛋和一汤匙水、奶油或者牛奶混合搅拌，就能做成最基本的蛋液。蛋液要在开始烘焙前刷在糕点上。你也可以将蛋液作为面皮的粘合剂。如果想用其它原料替代蛋液，不妨试试橄榄油、鸡蛋替代物或者纯牛奶制品。无论使用哪种原料，你都可以轻松调配出蛋液，烤出理想的糕点。

方法1：搅打蛋液

1、把鸡蛋打到一个小碗里。任何种类和大小的鸡蛋都可以。记住，用大号鸡蛋做出的蛋液比用小号鸡蛋或者鹌鹑蛋做出的蛋液会更多。如果想让蛋液的颜色更深，那就只取蛋黄，再加一小撮盐。盐会使蛋黄液化，以便于涂抹。

2、加入1茶匙液体。你可以根据自己的喜好加入水、牛奶、鲜奶油或者豆浆。液体能够稀释蛋黄，让糕点不会因为脱水而在烘烤时开裂。如果蛋液看起来还是很浓稠，那就再加1到2茶匙的液体。添加的液体不同，烤出来的糕点外观也不一样。比如，加水会让糕点颜色偏暗，而加牛奶和鲜奶油会让糕点看起来更有光泽。

3、开始搅打，使蛋清和蛋黄混合均匀。手拿打蛋器或者叉子，用腕部的力量在碗里划圈。持续搅动10秒钟后，蛋清和蛋黄就会均匀地融为一体了。注意不要打出泡沫。

4、根据喜好加入其它作料，并搅拌均匀。如果你喜欢蛋液颜色深一些，并且还带些香气，不妨加几小撮香料，比如肉桂粉或者豆蔻粉。如果想让糕点表面有光泽，或者面皮结合更紧密，那就加少许盐。

5、需要的话，添加更多的水稀释蛋液。酥皮点心或者面包等糕点烘烤过程中会膨胀得很厉害，如果是给这种糕点刷蛋液，你需要再添加1到2茶匙液体，防止糕点膨胀开裂。

方法2：选择不含鸡蛋的替代品

1、用纯的半奶油半牛奶，或者鲜奶油替代蛋液。即使"蛋液"中不含鸡蛋，烤出的糕点也金黄诱人。如果在糕点上刷半奶油半牛奶或者鲜奶油，烤好后也不会带有光泽。记住，鲜奶油受热后很可能开裂。

2、用橄榄油替代蛋液。对于素食者来说，橄榄油是蛋液的绝佳替代品，只要直接把纯橄榄油刷在面包或者其它糕点上就可以了。虽然橄榄油能为糕点增添些许光泽，但是也会因此带上一些橄榄油的气味。如果你打算烘焙甜味糕点，最好别刷橄榄油。豆奶和几茶匙水混合后也是一种适合素食者的 "蛋液"。

3、去超市购买蛋液替代品。你可以买到素蛋液，或者用蛋清和增稠剂制成的蛋液替代品。如果买来的替代品是液体，就直接刷在糕点上。如果是粉末状，那就还得加一些水，这样才涂得开。

素材

一整个鸡蛋