鸭肉营养价值与功效与作用

1烹调时加入少量盐，肉汤会更鲜美。

2鸭肉是一种美味佳肴，用鸭子可制成烤鸭、板鸭、香酥鸭、鸭骨汤、熘鸭片、熘干鸭条、炒鸭心花、香菜鸭肝、扒鸭掌等上乘佳肴。鸭肉适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。

3鸭肉、鸭血、鸭内金全都可药用。

4公鸭肉性微寒，母鸭肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。

5鸭肉与海带共炖食，可软化血管，降低血压，对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效

6鸭肉与竹笋共炖食，可治疗老年人痔疮下血。因此，民间认为鸭是“补虚劳的圣药”。肥鸭还治老年性肺结核、糖尿病、脾虚水肿、慢性支气管炎、大便燥结、慢性肾炎、浮肿；雄鸭治肺结核、糖尿病。

食疗作用

鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾，可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿。治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。

鸭肉营养

鸭肉的营养价值很高，蛋白质含量比畜肉高得多。而鸭肉的脂肪、碳水化合物含量适中，特别是脂肪均匀地分布于全身组织中。鸭肉中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，含饱和脂肪酸量明显比猪肉、羊肉少。有研究表明，鸭肉中的脂肪不同于黄油或猪油，其饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例接近理想值，其化学成分近似橄榄油，有降低胆固醇的作用，对防治心脑血管疾病有益，对于担心摄入太多饱和脂肪酸会形成动脉粥样硬化的人群来说尤为适宜。

　有些女性不太喜欢吃鸭肉，其实鸭肉不仅营养丰富，而且对女性特别好，能保持肌肤的弹性水嫩。一起来看看女人吃鸭肉有什么好处。

　 夏季女性干燥的原因

　首先女性朋友要明白夏季的进补不仅仅局限于水果、蔬菜等。蛋白质和脂肪的摄入不足，同样会令皮肤失去弹性而干燥、瘙痒。同时，夏季天气热也容易伤肺阴，而肺主皮毛，肺阴受损除了容易出现皮肤干燥之外，还会有咽干、面色红等现象。

　另外，中医认为血热会导致体内阳盛阴虚，身体不仅容易干燥、火大，还会有出血和皮肤色斑等现象。所以，夏季的女人更适合滋阴润肺、凉血润燥。

　 女人想湿润要学会吃鸭肉

　1、鸭肉的滋阴功效

　鸭肉尤其是白鸭肉在中医里不仅是食物，还是一味药材。其性味甘、凉，入脾经、肺经、胃经和肾经。有滋阴养胃和利水消肿的功效。在《随息居饮食谱》中提到鸭肉能滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水和养胃生津。

　由此可见样腌肉的滋阴功效，非常适合夏季女性出现的身体干燥、皮肤瘙痒和脸上色斑多的人群食用。

　2、鸭肉可降脂润燥

　虽然提倡夏季多吃素，但是鸭肉却例外。夏季食用鸭肉最典型的功效是可以去湿解毒和滋阴。可以很好的改善血热和酷暑给女性身体带来的危害。

　同时，鸭肉中的脂肪不同于其他的动物油脂，主要属于不饱和脂肪酸、低碳饱和脂肪酸，不仅有利于消化，还可以降低血脂。而且鸭肉中的各种脂肪酸比例更为理想，成分类似橄榄油，所以，想减肥的女性、心血管疾病人群可以适量的食用。

　3、鸭肉的营养价值

　鸭肉的营养价值也极高，除了其中的脂肪之外，其中还富含蛋白质、维生素、矿物质和多种微量元素。尤其钾元素含量高，夏季可以利水、消肿。适合夏季女性滋阴、补血和去热。

　 鸭肉润燥食用方法

　1、海带老鸭汤

　用海带和白鸭一同煲汤，不仅能起到降血压、降血脂功效，还因为海带性味凉，和鸭肉一同食用共同起到凉血、润燥的功效。

　2、老鸭鸡肉汤

　用老鸭和鸡各半只，放在一起煲汤，适合女性用来补虚、益血，除了产后适宜食用之外，还对夏季出现的眩晕、心悸、头晕等有效。这款药膳来自于《滇南本草》。

　3、鸭肉粥

　利用鸭肉、粳米、黄酒和其他调味料一同煮粥食用，不仅味道鲜美，海还能起到很好的滋阴养血和补脑益智的功效。

　因为除了鸭肉的营养功效之外，粳米更具有养阴生津和除烦热的功效，适合女性出现的干燥综合症、更年期综合症等情况。

　所以，女性夏季学会正确的吃鸭肉，不仅可以补充身体所需的蛋白质、营养，还能滋阴润燥，保持皮肤持久的湿润和弹性。而除此之外，女性还可以在夏季食用一些其他的食物来保持身体的湿润和弹性。

　百合杏仁粥

　百合杏仁粥是利用百合与去皮打碎的杏仁、粳米等一同煮制而成。具有养肺阴、止咳、清心安神的功效。

　其中百合除了能够滋阴润肺之外，还有美容防衰老的功效。促进皮肤细胞的新陈代谢，提高身体的免疫力。而杏仁中的不饱和脂肪酸和多种油脂可以滋润皮肤，改善皮肤血液循环，令皮肤红润。

　豆浆白米粥

　豆浆白米粥是在煮好粥的基础上加入豆浆共同食用，相对应牛奶来说，豆浆更具有滋阴润燥的功效，同时，豆浆中的植物雌激素可以更好的预防女性的衰老。而粳米中的B族维生素可以改善皮肤粗糙等会问题。

　夏季经常食用豆浆白米粥，还能更好的预防便秘、胃肠道疾病和痔疮等，肠胃功能好了，女性的肤色更亮，皮肤也更水润细腻。

　 易干燥人群的注意事项

　身体总是干燥的女性不仅要注意饮食的调节，还有一些需要注意的养生习惯，同时需要注意身体外部的`调养。

　1、多喝水

　水是生命的基础物质，缺乏水分时候，身体的细胞容易干涩，出现皱纹、角质和色斑，同时身体内的毒素也不容易被代谢出体外。

　所以，容易干燥的女性要注意补充水分，充足的水分不仅能让皮肤更加水嫩，同时内脏的水分充足也能改善干燥体质。

　2、饮食上注意避免燥热食物

　食物过于辛辣和燥热同样会导致上火现象，从中医角度来看，内火过往旺，会耗损阴液，导致干燥症状的加重。同时，还会发生咽干、口渴、赤目等现象。

　3、避免洗澡水温度过高

　人体皮肤表面有一层脂膜，可以保护皮肤，避免外界环境造成的干燥现象。而使用过热的洗澡水，会清洗去这层脂膜，导致皮肤角质化加重，而更加容易干燥和出现红血丝。

　4、避免碱性清洗剂

　虽然碱性清洗剂的去污、去油能力更强，但是对于容易干燥的女性来说，碱性同样会导致脂膜的被破坏，皮肤日益干燥。

　5、涂抹护肤品

　对于十分容易干燥的一些女性来说，涂抹护肤品是保持湿润的好方法。即使在夏季也可以适量的使用，减少皮肤水分的流失。

　夏季皮肤干涩、干燥、瘙痒是常见现象，而想要改善这种现象，除了进行外表护理之外，还要注意食物的调理。鸭肉就是夏季女性不可少的滋补食物之一，不仅可以起到滋阴润燥的功效，还可以补充身体营养。同时百合杏仁粥、豆浆粥等也适合夏季女性的滋阴补水。

　 夏天皮肤干燥怎么办

　预防皮肤瘙痒，最根本的一条就是保持皮肤的濡润。虽然是夏季，但不要洗澡太勤，更不要用热水、毛巾、碱性肥皂用力搓澡，因为这样会洗掉皮肤表面的脂膜，使皮肤干燥而加重瘙痒。

　每次洗完澡后，在经常感觉瘙痒的部位适当涂抹一些含有少量油脂的润肤液、雪花膏等，可以有效地减轻瘙痒。

　养成定时定量喝水的习惯。夏季室内空调不要使室温过冷，运用加湿器或种植花草等，保持室内适宜的湿度，以减少皮肤水分的蒸发。此外还应该养成定时定量喝水的习惯，人的皮肤是身体贮存水分的一个重要“水库”，如果总是在感到口渴时才喝水，人就会经常处于缺水状态，而人体一旦缺水就会从皮肤中夺取水分。

　治疗皮肤瘙痒一方面要靠药物，但更重要的是患者要注意对皮肤的调养，克制搔抓。搔抓不仅使皮肤破损，容易发生感染，而且长期反复搔抓会使局部皮肤变得肥厚、粗糙，局部的感觉神经因反复刺激而更加兴奋、敏感，使瘙痒进一步加重。这样就会步入越痒越抓、越抓越痒的恶性循环当中。如果实在痒得难忍可以轻轻拍打，或用冷水湿敷。

　在饮食上，可食用健脾养血的中药药粥，避食辛辣食品。试试用橄榄油做护肤品。橄榄油中的维生素A、D、E对皮肤干燥过敏有不错的疗效。用方糖润肤是老一代人的“秘方”，把一块方糖溶在一盆热水里然后擦身，护肤效果非常好。

　女人吃鸭肉有什么好处？懂养生的人都会在夏季用鸭肉来做美食。

　 夏日清肺补血吃鸭肉

　鸭的营养价值很高，每100克鸭肉含蛋白质165克，脂肪75克，钙11毫克，磷145毫克，铁41毫克，硫胺素007毫克，核黄素015毫克，尼克酸47毫克。鸭肉中蛋白质含量比猪肉高，而脂肪含量却比猪肉低50%。鸭肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类，钾、铁、铜、锌等元素都较丰富，鸭蛋中矿物质、维生素A含量也高于鸡蛋。

　中医认为，鸭肉甘、凉、无毒。入肺、肾经。老鸭有大补虚劳、清肺解热、滋阴补血、定惊解毒、消水肿之功效。《名医别录》曰：“补虚除热，和藏府，利水道。主小儿惊痫。”《随息居饮食谱》载：“滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止嗽息惊。”

　鸭全身都是宝。鸭肉味甘、咸、性凉，具有滋阴养胃、利水消肿的作用，适用于骨蒸劳热、小便不利、遗精、女子月经不调等。乌骨鸭药用价值更大，结核病患者可以减轻潮热、咳嗽等症。老母鸭能补虚滋阴，对久病体虚者或虚劳吐血者均有补益作用。鸭血具有补血、清热解毒之力。

　 常用的鸭肉食疗药膳方

　 1冬虫夏草鸭：

　毛鸭一只去毛及内脏，砍成大块，冬虫夏草10～20克，同蒸熟食用。有滋阴补虚、补肾益精、益肺止咳喘作用。适用于病后体虚、口干咽燥、头晕盗汗、腰膝酸软、四肢无力及糖尿病、男子阳痿、遗精、妇女月经不调等症。 健康 人食之更能精力充沛，消除疲劳，久服有延年益寿之功。

　 2沙参玉竹老鸭汤：

　光老鸭1只(约600克)，北沙参、玉竹各60克，生姜2片。北沙参、玉竹洗净，老鸭洗净，斩件。把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味供用。可滋阴清补，适用于阴虚诸症，如肾阳不足之肠燥便秘，或肺阳不足之干咳劳热，或胃阴不足之渴饮烦躁等，亦用于病后体虚或糖尿病属阴虚者。

　 3全鸭冬瓜汤：

　鸭子一只去毛及内脏，冬瓜2千克(不去皮)，瘦猪肉100克，芡实、薏米各50克，莲叶一片，北沙参30克，同煮汤，用食盐、味精等调味食用。有健脾、补虚、清暑的作用，是夏季良好的清补凉食品。

　 4陈皮大鸭：

　鸭子一只去毛及内脏，蒸熟倒出汤汁，加入奶汤、鸡汤、酱油、料酒、胡椒粉拌匀，陈皮6克切丝放在鸭子上面，蒸熟食用。有健脾、开胃、补虚作用。适用于脾胃虚弱、食欲不振、营养不良等症。健康人食之更能精力旺盛。

　 5参芪鸭条：

　老鸭一只，去毛及内脏，鸭皮用酱油抹匀，下八成热油中炸至皮色金黄时捞出，与瘦猪肉100克，党参、北芪各15克，陈皮10克，味精、食盐、料酒、酱油、姜片、葱条适量同煮汤食用。有益气和血作用，适用于脾胃虚弱引起的一切气衰血虚症。

　鸭虽营养丰富，但食用时也得注意：鸭肉为多脂肪食物，不宜多食。尤其是肥胖、动脉硬化者应少食。感冒患者不宜食用。慢性肠炎者慎用，因鸭肉味甘咸、滑利下趋，加之富含油脂，食之可使肠炎泄泻加重。

　 小贴士：

　 制作指导

　1 烹调时加入少量盐，肉汤会更鲜美。

　2 鸭肉是一种美味佳肴，用鸭子可制成烤鸭、板鸭、香酥鸭、鸭骨汤、熘鸭片、熘干鸭条、炒鸭心花、香菜鸭肝、扒鸭掌等上乘佳肴。鸭肉适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。

　3 鸭肉、鸭血、鸭内金全都可药用。

　4 公鸭肉性微寒，母鸭肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。

　5 鸭肉与海带共炖食，可软化血管，降低血压，对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效

　6 鸭肉与竹笋共炖食，可治疗老年人痔疮下血。因此，民间认为鸭是“补虚劳的圣药”。肥鸭还治老年性肺结核、糖尿病、脾虚水肿、慢性支气管炎、大便燥结、慢性肾炎、浮肿;雄鸭治肺结核、糖尿病。

　 饮食鸭肉宜忌

　1鸭肉宜与山药同食，可降低胆固醇、滋补身体。

　2鸭肉宜与红小豆同食，有利尿解毒的作用。

　3鸭肉宜与当归同食，具有补血作用。

　4鸭肉宜与白菜同食，可促进血液中胆固醇的代谢。

　5不宜与鳖肉同食，同食令人阴盛阳虚，水肿泄泻。

　6鸭肉忌与鸡蛋同食，否则会大伤人体中的元气。

　 相关人群

　 一般人群均可食用。

　1 适用于体内有热、上火的人食用;发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳。同时适宜营养不良，产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用;还适宜癌症患者及放疗化疗后，糖尿病，肝硬化腹水，肺结核，慢性肾炎浮肿者食用。

　2 对于素体虚寒，受凉引起的不思饮食，胃部冷痛腹泻清稀，腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食;感冒患者不宜食用。

　 食物相克

　鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。

　 总结：通过上文的介绍，我想大家都该了解了鸭肉的营养价值是非常高的，适合夏季吃哦!