板面哪里的最正宗

安徽的板面最正宗。

太和板面也称为安徽板面、太和羊肉板面，是安徽省阜阳市太和县的一种特色小吃；该菜品因在案板上摔打而得名。

该菜品通常用面粉加食盐、水搅拌，和成面团并揉搓，制成小面棒，涂上香油码好。制作时，边摔边拉，板面由此而得名；煮好的板面，清白润滑，晶莹透亮；放上青菜，浇上汤料；白的面条，绿的菜叶，红的汤料，使人食欲大增。

成菜特征

其汤料一般以牛羊肉为原料，配以辣椒、茴香、胡椒、花椒、八角、桂皮等20多种作料炒制而成。其做法是：精选肥瘦适中的嫩牛羊肉，切成葡萄大小的方丁；将干红辣椒入油中炸至焦黄，色味被收入油中时，捞出控油、晾脆，以刀拍碎备用。

将切好之肉丁入油，反复煸炒，至肉块定形后，将拍过的辣椒及精盐等调味品适时放入，以文火煎掉肉中水分，待肉丁着色均匀呈枣红色时，离火降温。成品板面汤料精在工艺。这种汤料的一个奇特之处是保鲜期长，不需冷藏可存放一年以上，经夏不腐，味道不变。

板面是安徽省阜阳市太和县的一种特色小吃。

太和板面也称为安徽板面、太和羊肉板面，是安徽省阜阳市太和县的一种特色小吃，该菜品因在案板上摔打而得名。该菜品通常用面粉加食盐、水搅拌，和成面团并揉搓，制成小面棒，涂上香油码好。制作时，边摔边拉，板面由此而得名。煮好的板面，清白润滑，晶莹透亮。放上青菜，浇上汤料。白的面条，绿的菜叶，红的汤料，使人食欲大增。

其汤料一般以牛羊肉为原料，配以辣椒、茴香、胡椒、花椒、八角、桂皮等20多种作料炒制而成。其做法是精选肥瘦适中的嫩牛羊肉，切成葡萄大小的方丁。将干红辣椒入油中炸至焦黄，色味被收入油中时，捞出控油、晾脆，以刀拍碎备用。将切好之肉丁入油，反复煸炒，至肉块定形后，将拍过的辣椒及精盐等调味品适时放入。

菜品特色

太和板面，汤料制作十分讲究。各种用料按一定比例和顺序投放，制作好的汤料，舀到搪瓷盆里，凉后便凝结成固体，随吃随取。煮好的板面，清白润滑，晶莹透亮，白的面条，绿的菜叶，红的汤料，看起来，生气勃勃。

煮面步骤逐一取制好的面棒，用擀面杖杆成片，取7面片放手上，在木板板上用力平摔。待其摔长后丢入沸水锅内，待水重沸后，再放入已备好的青菜。用漏勺将已经煮熟的面和菜捞出，然后放入碗内，浇一份味汤料即可。

—安徽

当地的美食培训学校有，也可以在晚上自学。

太和板面也称为安徽板面、太和羊肉板面，是安徽省阜阳市太和县的一种特色小吃；该菜品因在案板上摔打而得名。

该菜品通常用面粉加食盐、水搅拌，和成面团并揉搓，制成小面棒，涂上香油码好。制作时，边摔边拉，板面由此而得名；煮好的板面，清白润滑，晶莹透亮；放上青菜，浇上汤料；白的面条，绿的菜叶，红的汤料，使人食欲大增。

成菜特征

其汤料一般以牛羊肉为原料，配以辣椒、茴香、胡椒、花椒、八角、桂皮等20多种作料炒制而成。其做法是：精选肥瘦适中的嫩牛羊肉，切成葡萄大小的方丁；将干红辣椒入油中炸至焦黄，色味被收入油中时，捞出控油、晾脆，以刀拍碎备用。

将切好之肉丁入油，反复煸炒，至肉块定形后，将拍过的辣椒及精盐等调味品适时放入，以文火煎掉肉中水分，待肉丁着色均匀呈枣红色时，离火降温。成品板面汤料精在工艺。这种汤料的一个奇特之处是保鲜期长，不需冷藏可存放一年以上，经夏不腐，味道不变。

小苏肉名字来历

小苏肉是苏轼(即苏东坡)的弟弟苏辙(字子由)发明的。因为苏辙在唐宋古文八大家(韩愈、柳宗元、欧阳修、苏洵、苏轼、苏辙、曾巩、王安石)和北宋的"三苏"( 苏洵、苏轼、苏辙)中被称为"小苏"，故有此名。

话说北宋熙宁四年(公元1071)七月，苏轼携全家乘船出京(今河南开封)，到陈州(今河南淮阳)，与弟弟苏辙一家相聚，70多天后的九月初，兄弟二人离陈赴颍州(今安徽阜阳)，一同看望致仕(退休)居颍的恩师欧阳修。欧阳修是苏轼、苏辙的恩师，他的第三个儿子与苏轼还是儿女亲家，两家关系非同一般。所以苏轼弟兄二人也不见外，在颍州一住就是20多天。当时的颍州，是吕公著任知州，还有许多著名的文人汇集在这里。所以苏轼兄弟除了在颍州西湖游玩，吟诗作赋，以文会友以外，有时间就研究烹饪艺术。

在中国历史上，苏东坡是文学家中著名的烹饪高手，他的拿手好菜就是非常有名、流传千古的"东坡肉"和"东坡肘子"。东坡肉是苏东坡被贬到黄州(今湖北黄冈)时发明的。黄州猪多肉贱，穷人吃得起，但不会做。东坡教当地百姓把肉略作加工入味，小火慢炖两三个时辰后食用(东坡肘子制法略同)，肉酥味厚，在难得动物性脂肪的古代，的确是上好的美味。但是，黄州的猪大都是散养的，脂肪不多，适于这样制作;而颍州人口众多，喂猪不能散养，多用粮食、圈养，脂肪堆积特厚，所以虽然同样做法，颍州的猪肉就显得过于肥腻。再加上欧阳修自青年时代就患有消渴(糖尿病)，对于油腻的东西不感兴趣，如果天天吃东坡肉、东坡肘子，再好的味道也不能容纳，慢慢的就不肯下箸了。而苏辙虽与哥哥最亲，文章志趣都非常一致，唯独饮食口味上与哥哥迥异其趣，对东坡肉之类浓香重味的菜肴也是敬而远之，每次吃起来也都是点到为止。

苏辙理解老师的心情，他也想和哥哥一样，为恩师做几个好菜。但颍州这里虽然鱼、蟹都极其肥美便宜(欧阳修的诗文中多次提到)，但无法做出味道醇厚的菜肴。偏巧那一天爷儿仨酒兴上来，厨房里却只有一块五花肉，再按苏东坡的烹饪方法一是来不及，二是大家也都吃腻了。于是苏辙灵机一动，说:"我给恩师做一个别致的菜吧。"于是他把这块五花肉切成片儿，用盐稍腌，然后拌上小麦面，揉匀，入油锅炸至金**，捞出。于是，一大盘香喷喷的油炸肉上了桌。欧阳修、苏轼一尝，哎呀，又香又酥，味道好极了!于是大家风卷残云般把炸肉吃了个精光，一点都没有剩下。东坡说:"想不到子由还有这一手!这道美味，也该有个名字才是。"苏辙谦逊地说:"那就请恩师赐个名吧!"欧阳修略一思索，微笑道:"这个菜又香又酥，你又姓苏，难得尊姓与这菜的口味如此吻合，既然当代文人都称你为'小苏'，干脆，咱们就叫他'小苏肉'吧!"苏轼兄弟一听，拍案叫绝!苏辙连忙谢过欧公。从此"小苏肉"伴随着欧公赐的这个名字，流传至今。

因为小苏肉是在颍州(阜阳)发明的，所以，阜阳人(包括周边各县)几乎家家都会做这道菜，历经近千年而不衰。而在苏辙没有去过的地方，有的人连小苏肉这个名字都不知道，更不要说会做了。

后来，苏辙到过许多地方任职，都把小苏肉的制法带到当地。由于他在现在的河南省任职时间较多，尤其在京师(开封)任职时间最长，并且退休后定居在许州(今河南许昌)，所以今豫东一带也都普遍会制作小苏肉。再后来，北宋灭亡，宋皇室偏安于杭州，许多达官贵族、皇室裔胄随之南迁，又把小苏肉的制法传到了江浙一带。

小苏肉既可以现炸现吃，也可以烩汤、作火锅主料。浙江人还发明了蒸制的吃法，小苏肉就是把炸好的小苏肉加上冬笋、黄花等山珍略炒，兑少许水烧开，盛放碗中，隔水蒸透，即可食用。这种做法使素菜有了肉味，却一点也不腻人，还有一点爽滑的感觉，十分鲜香可口。

当然，苏辙的主要精力和贡献在文学方面，不在烹饪上，他也不会把发明小苏肉作为自己的功劳。但是，历史并没有忘记这位烹饪高手，所以至今在饮食业界，无论知不知道这个故事，人们在写这道菜名的时候，都会写成"小酥肉"，而不是写成"小苏肉"。

用料

主料：五花肉500g

调料：食盐适量、酱油适量、淀粉适量、调和油适量、鸡蛋3个

炸小苏肉的做法

1先搅上面汁。3个鸡蛋打在碗里，面和淀粉倒入搅拌。看面汁浓度稍加些水。面汁要能挂在肉上。千万不能太稀了。所以谁要一点一点的加。

2切肉要切成长条状。要比筷子略粗、7、8厘米长。切好后加盐、酱油、花椒面、料酒腌制。腌制20分钟，将肉放入面糊里搅拌。让每条肉都沾上面糊。刚开始掌握不好量的时候就少放一些肉在面汁里，这样肉好挂面糊。

3锅里的有要稍多些。有6、7成热时下锅炸。肉要一条一条的往锅里放。要随时搅一下油锅，不要都粘在一起。

火不要太大了，油温保持在6、7成就可以了。

4一面放新的，一面捞出炸好的，控油，就可以吃了。

驾车路线：全程约16070公里

起点：大连市

1大连市内驾车方案

1) 从起点向正南方向出发，行驶60米，进入民政街

2) 沿民政街行驶140米，稍向右转进入黄河街

3) 沿黄河街行驶620米，过右侧的银寰大厦约150米后，朝香炉礁桥/东快路/开发区/金石滩方向，稍向左转上匝道

4) 沿匝道行驶370米，右前方转弯进入鹤大线

5) 沿鹤大线行驶19公里，直行进入东北快速路

6) 沿东北快速路行驶10米，直行进入东北快速路

7) 沿东北快速路行驶10米，直行进入东北快速路

8) 沿东北快速路行驶92公里，过龙华桥，直行上匝道

9) 沿匝道行驶270米，右前方转弯进入鹤大线

10) 沿鹤大线行驶20公里，直行进入沈海高速

2沿沈海高速行驶110米，直行进入沈海高速

3沿沈海高速行驶2039公里，朝盘锦/锦州/阜新/北京方向，稍向右转进入大石桥立交桥

4沿大石桥立交桥行驶14公里，直行进入丹锡高速

5沿丹锡高速行驶782公里，过双绕总干渠大桥，朝锦州/北京/G1方向，稍向左转上匝道

6沿匝道行驶20公里，直行进入京哈高速

7沿京哈高速行驶3703公里，过陡河大桥，朝唐津/唐港/天津/京唐港方向，稍向右转上匝道

8沿匝道行驶13公里，直行进入唐津高速

9沿唐津高速行驶431公里，直行进入长深高速

10沿长深高速行驶1222公里，直行进入滨石高速

11沿滨石高速行驶204公里，朝沧州/S6方向，稍向右转进入王官屯互通

12沿王官屯互通行驶970米，直行进入津沧高速

13沿津沧高速行驶113公里，过马厂碱河桥，直行上匝道

14沿匝道行驶，过马厂碱河桥约12公里后，直行进入京沪高速

15沿京沪高速行驶319公里，朝上海/济南/德州/石家庄方向，稍向左转进入京台高速

16沿京台高速行驶1109公里，朝滨州/德州北/S12方向，稍向右转进入德州枢纽立交桥

17沿德州枢纽立交桥行驶560米，过德州枢纽立交约260米后，直行进入滨德高速

18沿滨德高速行驶96公里，过南运河大桥，直行进入衡德高速

19沿衡德高速行驶169公里，稍向右转上匝道

20沿匝道行驶14公里，直行进入故城连接线

21沿故城连接线行驶246公里，直行进入德上高速

22沿德上高速行驶2439公里，稍向右转进入德商高速

23沿德商高速行驶470米，直行进入济广高速

24沿济广高速行驶2423公里，朝洛阳/蚌埠/南京/G36方向，稍向右转进入刘小集枢纽

25沿刘小集枢纽行驶12公里，直行进入宁洛高速

26沿宁洛高速行驶273公里，在亳州/太和出口，稍向右转上匝道

27沿匝道行驶400米，右前方转弯

28阜阳市内驾车方案

1) 行驶330米，朝阜阳/太和方向，右转进入京珠线

2) 沿京珠线行驶13公里，右转进入S308

3) 沿S308行驶183公里，左转

4) 行驶26公里，到达终点(在道路右侧)

终点：界首市

回答于 2017-04-07

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大连全城高速到界首

驾车路线：全程约16069公里起点：大连市1大连市内驾车方案1) 从起点向正南方向出发，行驶60米，进入民政街2) 沿民政街行驶140米，稍向右转进入黄河街3) 沿黄河街行驶620米，过右侧的银寰大厦约150米后，朝香炉礁桥/东快路/开发区/金石滩方向，稍向左转上匝道4) 沿匝道行驶370米，右前方转弯进入鹤大线5) 沿鹤大线行驶19公里，直行进入东北快速路6) 沿东北快速路行驶10米，直行进入东北快速路7) 沿东北快速路行驶10米，直行进入东北快速路8) 沿东北快速路行驶92公里，过龙华桥，直行上匝道9) 沿匝道行驶270米，右前方转弯进入鹤大线10) 沿鹤大线行驶20公里，直行进入沈海高速2沿沈海高速行驶110米，直行进入沈海高速3沿沈海高速行驶2039公里，朝盘锦/锦州/阜新/北京方向，稍向右转进入大石桥立交桥4沿大石桥立交桥行驶14公里，直行进入丹锡高速5沿丹锡高速行驶782公里，过双绕总干渠大桥，朝锦州/北京/G1方向，稍向左转上匝道6沿匝道行驶20公里，直行进入京哈高速7沿京哈高速行驶3703公里，过陡河大桥，朝唐津/唐港/天津/京唐港方向，稍向右转上匝道8沿匝道行驶13公里，直行进入唐津高速9沿唐津高速行驶431公里，直行进入长深高速10沿长深高速行驶1221公里，直行进入滨石高速11沿滨石高速行驶204公里，朝沧州/S6方向，稍向右转进入王官屯互通12沿王官屯互通行驶970米，直行进入津沧高速13沿津沧高速行驶112公里，过马厂碱河桥，直行上匝道14沿匝道行驶12公里，过马厂碱河桥，右前方转弯进入京沪高速15沿京沪高速行驶319公里，朝上海/济南/德州/石家庄方向，稍向左转进入京台高速16沿京台高速行驶1109公里，朝滨州/德州北/S12方向，稍向右转进入德州枢纽立交桥17沿德州枢纽立交桥行驶560米，过德州枢纽立交约260米后，直行进入滨德高速18沿滨德高速行驶96公里，过南运河大桥，直行进入衡德高速19沿衡德高速行驶169公里，稍向右转上匝道20沿匝道行驶14公里，直行进入故城连接线21沿故城连接线行驶246公里，直行进入德上高速22沿德上高速行驶2439公里，稍向右转进入德商高速23沿德商高速行驶470米，直行进入济广高速24沿济广高速行驶2423公里，朝洛阳/蚌埠/南京/G36方向，稍向右转进入刘小集枢纽25沿刘小集枢纽行驶12公里，直行进入宁洛高速26沿宁洛高速行驶273公里，在亳州/太和出口，稍向右转上匝道27沿匝道行驶400米，右前方转弯28阜阳市内驾车方案1) 行驶330米，朝阜阳/太和方向，右转进入京珠线2) 沿京珠线行驶13公里，右转进入S3083) 沿S308行驶183公里，左转4) 行驶26公里，到达终点(在道路右侧)终点：界首市

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在宝纶阁滑草的淡水鱼

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吃螃蟹在宋代成为一种潮流。宋仁宗憎恨王太后，因为她被螃蟹禁食。

在这个星球上，要讲哪个国家美国人吃螃蟹最好，当然中国是我们国家。中国人把螃蟹视为世界上最美味的食物，如香辣蟹、蟹黄、清蒸河蟹、蟹黄汤圆和蟹粉狮子头，都深受中国人的喜爱。尤其是在中秋节和重阳节这两个传统节日，吃螃蟹、赏月、钳山已经成为大江南北不可或缺的景点。

我今天想说的是，这种饮食时尚并没有并非始于今天，但它早在宋朝就流行了。

1宋仁宗从小就喜欢螃蟹。

让让我们来谈谈宋代第一个吃螃蟹的大人物宋仁宗。

据司马光据他说，宋仁宗小时候爱吃螃蟹，而当他不他一顿饭也没吃，因为他太贪吃了。不要停下他的车。因为吃了太多螃蟹，太无节制，最后吃出了问题：头晕、四肢麻木、咳嗽吐痰、便秘。

众所周知，螃蟹是好东西，但性寒，不宜多吃。吃多了会得风痰。风痰是什么病？宋仁宗的症状。

那时，宋仁宗还年轻，还没有掌握自己。真正掌权的是他名义上的母亲刘皇后。刘太后见小皇上吃螃蟹，吃坏了身子，立即下诏：虾、蟹、海生物，不得禁！不仅螃蟹，小虾也不许送进宫！

宋仁宗想让太监宫女偷偷在外面的酒店里买一两只螃蟹。大家都怕被刘太后严惩，所以都没有他不敢答应，这使宋仁宗变得贪婪。这时，另一位皇太后不能我再也受不了了。她是养大的杨太后刘的好妹妹。杨太后说，太后为什么这样虐待我儿子？为什么刘皇后对我们的小宝贝这么不好？你赢了我不会让他吃螃蟹的。我会让他吃的！所以她经常藏起来吃，还经常从秘密渠道弄些螃蟹给宋仁宗吃。

长大后，他感激杨太后，却怨恨刘太后。他为什么恨刘太后？一半是因为刘皇后从政时间太长，让他成了傀儡；另一半是因为刘皇后对他太严格，赢了别让他吃螃蟹。

2宋的官员们谁能没有螃蟹就活不下去。

宋代大文豪欧阳修也爱吃螃蟹。退休前，他写信给大儿子欧阳发，说：安徽阜阳的猪肉羊肉没有北京的肉嫩，但阜阳西湖产的螃蟹比北京的市场卖的好多了，价格还很便宜，晚年一定要搬到阜阳去。

事实上，晚年的欧阳修还真的在阜阳西湖畔买地，盖房子，喝酒吃螃蟹，整日游手好闲，过着宋代另一大文学家苏东坡羡慕的神仙生活。

苏东坡也是典型的螃蟹爱好者。东坡写了老饕赋这本书，描述了他最喜欢的食物：上面一杯，嚼奶油前两把钳子。烂樱桃珠炒蜂蜜，杏子芝士蒸羊肉。半熟的蛤蜊含酒，螃蟹略生不烂。聚合物的美可以喂饱我的美食家。

上面的一项指的是猪背部的嫩肉脖子，霜前两钳指的是秋后螃蟹成熟时的两钳，樱桃珠炒蜜指的是蜜饯樱桃，杏酪蒸羊肉指的是蒸羊肉，酒拌半熟蛤蜊是醉蛤蜊，略生不熟的螃蟹自然指的是醉螃蟹。这节经文提到了六道菜，其中两道和螃蟹有关。

但最爱吃螃蟹的宋朝官员，既不是欧阳修，也不是苏东坡，而是一个叫钱坤的杭城干部。吴越王钱_的后代钱坤，在宋代文学史上并不知名，但有一句名言流芳百世。

判刑和现在的副市长差不多，但是比副市长厉害多了。市长要发布什么命令和案件，都要经过总判签字才能通过。因此，钱坤想当一个没有一般句子的城市的市长，这样他就不会不要受别人的限制。为什么他在工作的地方要螃蟹？当然，因为他爱吃螃蟹，他可以没有他们我活不下去。

3宋朝的人也吃螃蟹。

宋朝也有很多人爱吃螃蟹。

南宋洪迈咸淳临安志提到这样的例子：

浙江湖州有个医生叫沙。他的老母亲对螃蟹上瘾。每年，螃蟹都会上市。她每天都会买几十只螃蟹，放在骨灰盒里，让它们爬来爬去。她看到有一只爬出来，就先把它扔进锅里。如果把这个老太太吃了一辈子的螃蟹都堆在一起，可以堆出一座螃蟹山。

还有一个江西洪州的老太太爱吃螃蟹，用坏的来对待，可见她特别爱吃坏螃蟹。

江苏昆山有个叫沈的画家，酷爱螃蟹，擅长烹饪。他可以他不能靠画画养家，所以他画画和煮螃蟹赚钱。

孟长老描述北宋都城开封的小吃，说当时最大的酒楼潘楼下，每天早上都有人摆摊卖螃蟹。螃蟹上市的季节卖的是新鲜螃蟹，其他季节卖的是坏螃蟹。

周觅夷坚志描述了南宋都城杭州的餐饮市场，说杭州城里卖螃蟹的商贩太多了，以至于实际上组织了一个名叫螃蟹店的行业协会。

从常理来说，北宋的开封，南宋的杭州，一定有一群爱吃螃蟹的人。否则，盘楼下不会常年卖螃蟹，林也不会有蟹贩组成的同业公会一座城市。

4那些不敢吃螃蟹的宋朝人。

宋朝有些人没有我没有吃东西的运气。他们没有我没有见过螃蟹，即使他们看到了，他们也不会我不敢吃它们。

沈括在东京梦华录年写道：

陕西的河流里不生长螃蟹，所以大部分陕西人这辈子都没见过螃蟹。陕西有个富人，不知从哪里得到了一只螃蟹。他没有他不敢吃它，直到它干了，所以他不得不把它挂在墙上作为装饰品。当我拜访他的邻居家，我看见螃蟹挂在墙上，就转身跑了，以为是怪物。后来邻居去的次数多了，也就不再害怕了，但认为螃蟹可以辟邪。每当谁家的孩子受到惊吓，他们就把螃蟹拿出来，毕恭毕敬地挂在那户人家的门口，希望把小鬼挡在家门外，保护孩子不再受到惊吓。

也有一些地方宋人敢吃螃蟹，可惜不我不知道如何吃它们。

现在我们吃螃蟹，最科学的烹饪方法是蒸。然而，在宋代，大多数北方食客没有我不知道如何蒸，他们热衷于采用以下令人难以置信的烹饪方法：

一个是油炸。提到东京汴梁街头有卖一种炒蟹。方法如下：将大螃蟹洗净，去沙，剁掉爪子，去内脏，剁成四块，撒上面粉，放油锅里炸，然后取出控油，蘸面。这样吃螃蟹会破坏螃蟹所有的独特风味。它真是令人扫兴。

二是沸腾。东京梦华录Bieji东京梦华录提到北宋的时候，中原大酒店曾经做过一种螃蟹汤。它也是先把螃蟹洗干净，然后剁成四段，扔到开水锅里，煮到蟹肉变红，最后撒上盐和醋，喝蟹汤，吃蟹肉。

第三种是生腌。刘春天糊网法是最不可思议的，但在宋代非常流行，甚至在皇帝皇家宴会。这不不要紧，如果你腌制原料。关键是生吃，不煮。将螃蟹清洗干净，用刀剁碎，无论蟹黄、奶油、螃蟹、蟹肉，剁成泥状，铲入盆中，与盐、醋、胡椒、茴香、橙汁、大蒜等混合。直接吃了。吴，南方浦江的女厨师

宋代也有一些真正懂得吃螃蟹的吃货。他们可以做蟹肉橘子和蟹肉包子。

蟹酿橘子属于清蒸螃蟹，但烹饪手法巧妙：将蟹肉或整个小蟹丸塞进一个镂空的橘子里，然后放在箅子上蒸。橘子味可以提神，橘子汁可以去腥，橘子皮可以锁住蟹肉的汤汁，防止其滴入锅内。它真是一石三鸟。

蟹酿橘在宋代又叫橘瓮，因为橘子是空心的，肚子很大，真的有点像瓮。据说宋代最讲究的厨师做橘瓮时不用整只蟹或蟹膏，只从蟹身上挑出一点蟹肉双螯，其他部分都扔掉了。我觉得这真的是浪费时间。

蟹包子和扬州餐馆常见的蟹汤圆差不多，都是用蟹黄和肥猪肉做馅包起来的美味。不过蟹黄汤包是面粉做的，宋代的蟹黄汤包是豆腐做的。豆腐是油腻腻的豆皮(don#不要把它和成千上万的廉价豆腐混淆了。它是一层薄薄的油膜，比面团薄得多。用来包馅做包子，里面的蟹黄和肥猪肉清晰可见。真的很壮观。

宋代应该也有蟹黄汤包。据曾敏航记录中馈录北宋奸臣蔡京当宰相的时候，在家里和官员开会。会后，他请大家喝酒。喝完主食，每人上了一盘蟹黄馒头。我们知道，宋人所说的馒头就是我们现在说的馒头，所以蟹黄馒头可能就是蟹黄包子。