雪蛤是什么雪蛤是什么东西有什么功效

经常食用名贵滋补品的人一定对雪蛤非常熟悉，雪蛤的营养价值极高，自古以来就是名贵的滋补品，与“猴头，飞龙，熊掌”一起被称为“四大山珍”，那么究竟这雪蛤是什么呢？

雪蛤是什么

雪蛤是我国东北的特产，其中尤以长白山雪蛤最为名贵，在我国不同地方有不同的叫法，广东人叫雪蛤，东北地区的人叫它蛤蟆油，雪蛤实际上是东北林蛙储存的过冬能量，也就是雌性蛤蟆的输卵管。

雪蛤的营养价值

雪蛤全身是宝，经现代科学分析测定其主要成份：蛋白质含量高达511%-526%、脂肪4%、矿物质47%，并含有人体所需的18种氨基酸、蛙醇、不饱和脂肪酸、核酸、磷脂化合物、多种维生素和钾、钙、铁、磷、镁、锰、硒等13种微量元素。

雪蛤的功效

雪蛤富含表皮生长因子能促进细胞分裂,令皮肤细腻白晰、细胞再生，及少量有益人体的天然激素睾酮、雌二醇、孕酮等，具有补肾益精、润肺养阴、壮阳健体、的独特功效，是集食、药、补为一体的珍贵滋补强壮佳品，又是历史悠久的名贵药材。

雪蛤是怎么制作的？

雪蛤具有极强的生命力，他们在在寒冬时能在冰层和冻土中冬眠四五个月之久，有“生命力之冠”之称，每年的秋季是雪蛤储备过冬最丰富的时候，这时候的雪蛤营养价值最高，滋补功能最强，每年这时候东北的药农便开始捕捉雪蛤，通过直接干制和生剥之后干制两种方法制成市场上的雪蛤。

雪蛤怎么吃？

雪蛤牛肉汤

食材：雪蛤膏10克，牛肉300克，生姜2片，红枣2个，生抽少许，白砂糖少许，麻油少许，生粉适量。

做法：

1将生抽、白砂糖、麻油各少许和生粉适量拌和调匀，做成腌料。

2拣选新鲜牛肉，洗净，抹干，横纹切薄片，加入腌料，使腌入味

3雪蛤膏预先浸透发开，用清水漂洗干净

4生姜刮去皮切两片洗干净，红枣洗干净去核。

5煲内加入适量清水，先用猛火煲至水滚，然后放入雪蛤膏、生姜片、红枣，等水再滚起，改用中火继续煲半小时左右，再放入牛肉，稍滚，即可食用。

木瓜炖雪蛤

食材：雪蛤10g，木瓜一个，鲜奶一杯，水一杯，冰糖一两。

做法：

1雪蛤先用清水浸泡数小时，至成白色棉花球状。

2除干净杂质、血丝，特别是血丝一定要去除干净，此物最腥骚。

3入滚水后盛起，滴干水分待用。

4把浸泡好的雪蛤和冰糖放入锅内炖半小时。

5将木瓜切丁放入炖好的雪蛤里面，继续炖10分钟后加入牛奶即可食用。

　我们生活在这个大自然中很多的食物都是有着保健养生的作用的，在这个大自然中我们要吃很多的不同种类的食物哦，大家都吃过雪蛤吗，雪蛤是一种很有营养的食材哦，具有美容养颜的作用，一起来看看吉蛙雪蛤的做法。

　 吉蛙雪蛤

　材料：木瓜一个(约一斤半重)，雪蛤膏10克，鲜奶一杯，水一杯，冰糖一两(减肥者可不用)。

　 做法：

　1雪蛤膏用水浸四小时或者一晚，拣去污物洗干净，放入滚水中煮片刻，盛起，滴干水分。

　2木瓜洗干净外皮，在顶部切出2/5作盖，木瓜盅切成锯齿状，挖出核和瓤，木瓜放入炖盅内。

　3冰糖和水一起煲溶，然后放入雪蛤膏煲半小时，加入鲜奶，待滚，滚后注入木瓜盅内，加盖，用牙签插实木瓜盖，隔水炖一小时即可。

　 功效：润肤养颜。

　木瓜炖雪蛤一次可多做些，放入冰箱保存。需吃时，用碗盛些，再微波炉内转热即可食用;木瓜炖雪蛤不宜做得太稠，一锅东西应该看上去很透明，木瓜是木瓜，雪蛤是雪蛤。此炖品养颜、滋润。雪蛤具有补肾益精，养阴润肺的功效“《中国药手册》记载”雪蛤具有补虚损、解劳热、治身体衰弱、产后气虚、肺痨咳嗽“之功效。这道汤品适合女性或者是身体虚弱的人群食用，具有滋补的作用，而且还可以有美容养颜的功效哦，所以适合女性们食用哦，可以让你变得更加的美丽自信，同时还可以抗衰老哦，大家不妨试试吧。

　关于吉蛙雪蛤的具体的做法和它的营养价值，大家都了解了吧，具有排毒毒素的作用，同时还可以有降脂的功效，对于很多的人群来说是不错的保健选择。雪蛤是一种抗衰老美容养颜的食物哦，大家可以试试，很有效果的。

　　雪蛤营养丰富，药用价值高，值添补的营养品，虽说雪蛤营养丰富，但是不宜经常食用，经常食用会起反作用，一般一周食用一次即可。下面是我精心为你准备的，希望对你有帮助!

雪蛤的简介

雪蛤营养丰富，被誉为添补的珍贵食材。雪蛤是一种珍贵的蛙科两栖类动物，与熊掌、猴头、飞龙并称长白山“四大山珍”。雪蛤的神奇之处在于它独特的生长环境和顽强的生命力，钟灵毓秀的长白山赋予雪蛤天地之精华，严冬酷寒的自然环境造就雪蛤极强的生命力。雪蛤生长在长白山山脉，小兴安岭大部，张广才岭腹地地区，以野果和昆虫为食，因其在寒冬中可冬眠长达五个月之久，因此得名“雪蛤”。雪蛤有自然界“生命力之冠”之称。虽然雪蛤的营养价值很高，却不易经常食用，经常食用反而会有副作用，一般一周食用一次食补最佳。

雪蛤的烹饪技巧

雪蛤营养丰富，是名贵的滋补品，经常是也会有副作用，一般来说，每次大概用10~15克已足够，一周食用一次对于普通人来说已经足够了。

雪蛤食用方法多样，雪蛤油可烧、蒸、炒菜等。

　　雪蛤的储存

购买回来的雪蛤可以放在密闭容器中置放于干燥阴凉通风处，泡发后的雪蛤要及时吃完，不宜久存。

雪蛤的选购

好的雪蛤，肉厚，色泽偏白，带有清淡的鱼腥味，用水浸泡之后发胀程度跟原来的比例为1∶60。

看产地：认准是东北林蛙所出;

看外形：完整，少碎片的为上;

看“发头”：越是靓的雪蛤，浸发率越高;

干剥：吊干才剥，价格安规，药用价值高;

溼剥：也就是生剥，并非是劣质品，但是价格会比干剥的便宜，但含水率高达20%~50%，药用价值略低;

雪蛤的营养价值

雪蛤是享誉国内外的营养保健佳品，富含不饱和脂肪酸，蛋白质、磷酯化合物、维生素A、C、E，多种氨基酸和钾、钠、锰、钙、硒、磷等微量元素。

雪蛤的功效

一、治疗面板之伤

蛙油是一种兼具药用、食补、美容的高阶营养品，冻疮、脚气、水火烫伤，用蛙油外敷有治疗作用。

二、护肤美肤

蛙油具有抗衰驻颜的神奇功效。对人体增高、稳血压、降血脂、嫩肌肤、抗感冒、增强免疫力也有一定效果。

三、强身健体

雪蛤油补肾益精、健脑益智、养阴润肺、平肝养胃的作用，用于盗汗不止、心悸失眠、阴虚体弱、神疲乏力、痨嗽咳血等症。

四、滋补佳品

雪蛤具有补肾益精，养阴润肺的功效，《中国药手册》记载：“雪蛤具有治身体衰弱、补虚损、解劳热、产后气虚、肺痨咳嗽"的功效。

雪蛤的热量表

钠盐：200毫克

脂肪总量：06克

碳水化合物总量：365克

1、雪蛤的功效与作用

（1）雪蛤最重要的价值体现在女性的脸部，因为它是不可多得的美颜食品。我们都知道有一种很贵的化妆品叫做雪蛤膏。这个有利于女性的美貌。

（2）冬天的时候，天寒地冻。很多女性的手都被冻烂了，这个时候小编很同情女性同胞们。因为冬天洗衣服，做饭。都要女性来完成的，这个时候如果他们的老公给她们买雪蛤。她们会非常幸福，因为雪蛤可以治疗皮肤的伤。

（3）雪蛤的营养价值不仅仅体现在人们的脸部，它还有很高的食疗价值。它可以使精神不振的人，变得有精神。我们可以用它来养胃。

2、雪蛤做法大全

（1）木瓜炖雪蛤

准备食材如下：木瓜半个，雪蛤2克，水500毫升，姜片2克，冰糖5克，枸杞1克。

具体做法如下：半个木瓜去籽，雪蛤泡发至两倍大小，锅中加水，加雪蛤，姜，小火20分钟，木瓜加冰糖，雪蛤，水，隔水大火15分钟，加枸杞，出锅即可食用。

（2）芒果雪蛤爽

准备食材如下：雪蛤1只，芒果1个，纯牛奶1袋，冰糖适量。

具体做法如下：雪蛤一只，用清水冲洗一遍，放置碗中用矿泉水泡发12小时以上，把黑色筋膜清理干净后滤水待用，倒入牛奶，加适量冰糖隔水炖30分钟，芒果去皮切丁，芒果丁加到已冷却的炖制好的牛奶雪蛤中，芒果雪蛤爽就完成了！

（3）桂圆玫瑰炖雪蛤

准备食材如下：雪蛤10克，桂圆5个，冰糖20克，玫瑰花瓣6瓣。

具体做法如下：桂圆去壳备用，雪蛤摘去比较大的那些经络，把收拾过的雪蛤用矿泉水泡着，一般要泡12个小时以上，可以在泡发的水里放上几片姜，去腥，泡发好的雪蛤，把里面的杂质再摘一遍，清水捞洗一遍备用，烧一锅开水，把收拾干净的雪蛤入开水里焯烫一遍，最后，把雪蛤放在碗里，或者是炖盅里，注入适量的清水，放上冰糖、玫瑰花瓣、姜片、桂圆，上锅蒸，水开后，中火蒸40分钟以上，就可以开吃了。

（4）冰糖红枣炖雪蛤

准备食材如下：雪蛤10克，红枣5个，冰糖25克。

具体做法如下：雪蛤提前一天用矿泉水泡发，然后清理干净筋膜，再放入碗中，加入25克冰糖，红枣去核后，切小块，也放入碗中，再加入120毫升清水，放入蒸锅，蒸40分钟即可！

（5）雪蛤炖蛋奶

准备食材如下：雪蛤10克，牛奶120毫升，鸡蛋1个，蜂蜜2汤匙。

具体做法如下：雪蛤先用清水浸泡数小时，至成白色棉花球状，除干净杂质、血丝，洗净，入滚水后盛起，滴干水分待用，把浸泡好的雪蛤放入锅内文火炖一小时，鸡蛋一个打匀加入牛奶入锅内隔水蒸，将炖好的雪蛤倒入木瓜蛋奶中，淋上少许蜂蜜，撒上几粒枸杞装饰即可，冰箱冰镇后味道更好。

保护肺部

雪蛤还是肺部的保护伞，尤其是对经常吸烟的男性来说，保护肺部的作用更加明显。

提高抵抗力

同化激素作用，含有雌二醇、辛酮等激素类物质，它具有的同化激素作用，可促进人体内的蛋白质的合成，提高人体对外来病菌的抵抗能力。

（三）雪蛤的副作用

雪蛤虽然是名贵的滋补品，但是吃得太多太频繁也会受到雪蛤的副作用，认为，一般来说，每次大概用10~15克已足够，一周食用一次对于普通人来说已经足够了。并不是任何情况下都适合吃，所以也有很多人关心雪蛤的副作用有哪些。下面我们一起来看一下雪蛤的副作用。

因为雪蛤膏其实就是雌性雪蛤的输卵管，内含有较多的雌性激素，所以阳虚的人、患有感冒的人、大便稀烂的人，都不适合食用，否则会产生不好的副作用，加重症状。

因为雪蛤比较脂腻、滋腻，脾胃虚寒虚弱、消化能力弱、湿滞的人不适合吃，否则会影响胃肠消化，容易闹肚子，出现胃胀、恶心、呕吐等反应。

内分泌失调的人食用雪蛤后可能会引起月经失调，育龄妇女要慎食，尽量少吃，而且对于年轻女性来说，过高的激素是妇科病的致病因素之一，中年以上女性则不必过于担心雪蛤的副作用，相反，吃多一些还能延缓衰老、养颜护肤。

对于孩子来说，雪蛤的副作用也存在，如果太过频繁食用雪蛤，可能会令他们性早熟。

如何分辨雪蛤的真假？

看外观

假雪蛤油一般是以中国林蛙以外（俄罗斯、朝鲜、长白山周边，山东、河南等各地蛤蟆）其他各类蛙种的输卵管制成，新鲜的山东蛤蟆输卵管外形上与中国林蛙非常类似，俄罗斯的新鲜蛤蟆油色白，个头硕大，滚圆，较好辨认。

山东假油弹性较差，光泽度不及真油，形状偏扁平。假雪蛤油一般不卖鲜油，而是制成干油卖，多数假雪蛤油炖出来的味道与真品相差不大，但这类假油未晒干处理前有强烈的腥臭味，类似烂肉的气味，非常恶心。如果有买家吃过假油，再闻一下这个新鲜假油的气味，保证会呕吐的。而正品鲜雪蛤油则是淡淡的腥香味，闻起来较为舒服。

看泡发的形状

假的雪蛤油发头小，真的雪蛤油发头大呈棉花状，而假油有管状特征，俗称鸡肠状，假油只有部分呈棉花状，但也较为松散。虽然泡发前真油体积不足假油一半，但泡发后的体积已经接近假油泡发后的体积。

值得注意的是市面的假雪蛤油一般制成干油卖,部分假油在制作过程中加入了药水，让假雪蛤泡发得更大，比如说加枧膏，它本来是作为机器厂工人清洁手上油污所用的，含有硼砂，甘油等多种有害物质，部分经过药水处理的假油和朝鲜产的伪雪蛤油泡发后基本上看不到鸡肠状，也能有较好的泡发倍数，但即使泡发再好，和真正的雪蛤油相比还是有一定的差距。下面是对比：

雪蛤的做法

木瓜炖雪蛤

食材明细 ： 雪蛤5克、木瓜一只、冰糖20克、椰浆少许、枸杞子少许、姜片少许、牛奶适量。

制作步骤：

（1）称量雪蛤。

（2）放入纯净水中泡发。

（3）泡发后2小时的样子。

（4）这个时候可以用镊子将黑色筋膜剔除。

（5）换水后，加入少许姜片继续泡发（加姜片为了去腥）。

（6）泡发5-6小时后换水一次。

（7）泡发12小时的样子。（如果有时间可以泡发24小时，发头更大）。

（8）用漏勺捞出，放入炖盅。加少许冰糖、枸杞子，添加少许纯净水。

（9）盖盖子隔水炖1小时左右。一定要注意大火烧开后，改小火炖，以免温度过高营养破坏。

（10）取一个新鲜成熟的木瓜。

（11）去掉黑子。

（12）将炖好的雪蛤盛入木瓜。

（13）继续上笼蒸20分钟。

（14）吃的时候加少许椰浆或蜂蜜、牛奶，椰浆不仅去腥，味道也更佳。

雪蛤冰糖莲子羹

食材明细： 雪蛤油25克、红小枣50克、捅心莲子50克、冰糖300克。

制作步骤：

（1）将哈士蟆油放进盛器中，倒入沸水浸没，加盖焖透后，放在水中拣去黑丝和杂质，洗净。

（2）把炒锅置旺火上，放入冰糖，舀入清水烧沸。然后，撇去浮沫，用细筛过滤。莲子用热水洗净。小枣洗净、去核，待用。

（3）将哈士蟆油、莲子、小枣、冰糖水同放在炖盅中，加盖密封，上蒸笼用旺火蒸1小时左右至绵糯，取出原盅上席或分成10小碗上席均可。

雪蛤银耳炖燕窝

食材明细： 雪蛤3克、燕窝3克、银耳3克、冰糖30克。

制作步骤：

（1）将燕窝、雪蛤、银耳用温水浸透；

（2）燕窝镊去燕毛撕成条状；雪蛤洗干净，去黑色杂质；银耳撕成瓣状；

（3）将燕窝、雪蛤、银耳放进炖盅，加沸水l碗，把炖盅盖上，隔水炖之；

（4）待锅内水开后，先用大火炖30分钟，后用中火炖l小时，加进冰糖后再用小火炖30分钟即可；

（5）炖好取出，待温后服食。

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　　雪蛤是东北著名的土特产，其中尤以长白山雪蛤最为名贵，它既是一种食材也是一种药材，都是很有营养价值的，而且功效作用也不少。以下是我推荐雪蛤的功效作用的知识，欢迎阅读!

　　雪蛤的功效与作用

滋补作用

对年老体弱、产后体虚、久病虚赢有良好的滋补作用。对肺虚咳唆、慢性支气管炎机能障碍，有良好的辅助功效。 对病后机体失调，久不复原，消耗性疾病，心悸失眠，神经衰弱，盗汗不止，诸虚百损，身体亚健康态，术后难愈合等具有特殊疗效。相关组分协调作用，使人强身健体，提高生命质量。

　　提高人体免疫功能

雪蛤含有雌醇、辛酮等激素类物质具有同化激素作用，可促进人体内的蛋白质合成，由其是免疫球蛋白的合成。明显降低感冒次数和其他疾病的发病率。

调节改善冠心病

能明显降低血脂、磷脂结构中的亲水性基团和亲油性基团，可以清除血管壁沉积的脂类物质、增强血液流量、改善微回圈、对于调节改善冠心病、心率不齐等血管疾病及各种并发症有较好的效果。

改善更年期症状

对于治疗更年期综合症有较好疗效调节更年期体内激素平衡、改善心悸失眠、头晕、疲乏、心情烦躁等症。

改善病症

可治疗精血不足、神经衰弱、记忆力减退、乳汁不足。

抗疲劳

提高肌体耐力及抗应激能力、镇静抗焦虑，提高脑组织细胞的供氧及利用氧能力、降血脂、增强肌体抗氧化能力、加血蛋白。

抗衰老

其含丰富蛋白质、氨基酸、微量元素、维生素A、B、C、D、E和矿物质，对肌体生长发育、延缓衰老和健康强壮诸方面有很重要的作用。

美容养颜

雪蛤经充分溶胀后释放出胶原蛋白质、安基酸和核醇等物质，可促进人体特别是面板组织的新陈代谢，保持肌肤光洁、细腻、保持肌体的年轻态、健康态。含有丰富的胶原蛋白，与人体面板有较好的亲和力，极易被面板吸收，对防止手足皱裂、保溼、晒后修复、除皱、止痒、淡化色斑、头发护理以及促进伤口愈合都有较好的功效。

缓解外伤

雪蛤是可以外敷的，原理就像面膜一样，例如一些淤肿，烫伤、烧伤，都可以用雪蛤来外敷起到缓解作用。另外，如果有冻疮、脚气、水火烫伤，蛙油外敷也有治疗作用。

去除皱纹

雪蛤可以用来制作面膜，就是将发泡好的雪蛤与黄瓜蜂蜜搅拌在一起敷脸，可以去皱和鱼尾纹，效果也是不错的。

促进食欲

雪蛤有促进食欲的效果，像以前不乐意吃饭的孩子，给其少吃点雪蛤，自然就想吃饭了。

增强性功能

雪蛤之中含有的睾酮、雌酮、雌二醇、孕酮。可以改善改善提高性功能，延长兴奋周期，生理作用强，具有显著的滋阴强肾，激发免疫和调节机理作用。

促进发育

雪蛤之中含有的锌、锰、钙、硒、谷氨酸、天门冬氨酸、维生素A、B、C、D、E胡萝卜素。促进儿童生长发育，增强脑细胞作用与活力。雪蛤之中含有氨基酸、甲状腺素。对促进人体增高具有一定效果。

保护肺部

雪蛤还是肺部的保护伞，尤其是对经常吸菸的男性来说，保护肺部的作用更加明显。

提高抵抗力

同化激素作用，含有雌二醇、辛酮等激素类物质，它具有的同化激素作用，可促进人体内的蛋白质的合成，提高人体对外来病菌的抵抗能力。

雪蛤的食用注意事项

雪蛤虽有补肾益精、养阴润肺、美容养颜的功效，但是它含有雌激素，过度进补将造成雌激素摄入过量，会加剧内分泌紊乱，导致乳腺异常增生，增加癌变机率。因此，雪蛤不宜多吃。

尤其是本身雌激素水平过高，或消化能力较弱的女性更不适宜服用雪蛤。因为经常服用雪蛤，易引起雌激素水平增高，容易诱发乳腺癌、子宫内膜癌等。

除此之外，专家还提醒，雪蛤除了富含雌激素外，还比较难消化，会加重胃肠道负担。所以脾胃虚弱和消化能力弱的人，以及老年人要慎用，不要吃太多雪蛤。

年轻人工作压力大，有些人内分泌失调，如果吃雪蛤后出现月经紊乱等症状，就要停止食用。如果食用雪蛤膏一段时间后，感觉 胀痛，也应到医院检查一下激素水平。而长期吃雪蛤的女性，应该定期去医院检测激素水平，在医生指导下服用。

对于孩子来说，雪蛤的副作用也存在，如果太过频繁食用雪蛤，可能会令他们性早熟。

挑选雪蛤的技巧

1、要看产地,认准是东北林蛙所出由于雪蛤暂时没有国家标准规定它的定义,有些无良商人会狡辩说牛蛙也可以叫做雪蛤;

2、看它是干剥还是溼剥,也就是吊干才剥还是生剥。后者并非是劣质品,价格会比干剥的便宜,但含水率高达20%~50%,药用价值会比干剥的略低;

3、是看外形,以完整少碎片的为上;

4、看“发头”,越是靓的雪蛤,浸发率越高,像一些卖250多元/两的雪蛤,浸发后可以达到1比60的比例。而一些级数不高的雪蛤,则可能只能一发五;

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