烧烤用喷油还是刷子

烧烤用刷子刷油

新手烤烧烤刷油的技巧：

在烧烤的过程中刷油是很重要的，那么新开烧烤店的一些新手对于刷油并不是很懂，那么在咱们刚刚烤上的肉先不要着急刷油，那什么时候刷油呢

1用什么油一般烤烧烤咱们用的油都有色拉油、菜油等，烤的时候可以根据不同的食物选择不一样的油来刷。还有的就是烤烧烤不能用猪油、香油、鸭油，因为这些烤出来影响食物口感。

2刷多少合适油一定要控制量，一定不是刷的越多越好的，刷完之后不滴油就可以，因为这是炭火在烧，尽量避免油掉落在烤炉中，烤的时候除了刷油还需要不断地去翻动，防止食物烤糊，翻动的时候最好要用比较长的筷子，如果筷子短的话热油很容易溅到手上。

3什么时候刷等肉烤热之收紧之后就可以刷点油了，那么除了肉之外的其他食物刚烤的时候就可以刷油，食物在不断地烧烤中水分和油脂就会不断地流失，所以在烤的过程中也要适当的刷一些油来保持湿度，刷油的时候一定要等食物烤得有一点点干的时候再刷，刷的时候也只需要极少量的油。

以上是新手烤烧烤刷油的三大技巧了，希望对你有所帮助哦，烤烧烤刷油这一部分对烧烤成品是怎么样的至关重要的，刷不好的话食物就会胡或者非常油腻，从而影响到口感，所以想要吃一顿美味的烧烤掌握烧烤刷油的技巧是非常重要的哦。熟能生巧，只要练习久了，就能掌握一手刷油技巧。

烧烤刷的油可以使用下面的方法熬制：

1 将烧烤刷放入锅中，倒入适量的清水。

2 加入洋葱、姜片、大蒜、八角、花椒等调料，烧开后转小火。

3 将刷子浸泡在锅中，煮约30分钟，直到水变成肉汤色。

4 将刷子从汤中取出并过滤掉调料，再加入适量的食用油，继续加热熬制约30分钟。

5 熬制完成后，待油温降至适宜的温度即可装瓶保存。

需要注意的是，在熬制过程中一定要保持锅中的水位，以免油炸或者损坏刷子。同时，熬制过程中也需要不断搅拌和注意火候，以免油太热或者过度熬制。配方上，可以根据不同口味加入适量的调料和草本香料，例如小茴香、桂皮、丁香等，提升口感。

1、油→孜然粉→椒盐→辣椒粉海鲜粉→烧烤酱→油。

2、用料：蔬菜（土豆，金针菇，韭菜等）适量、酱料烧烤料2勺、辣椒面1勺、孜然粉2勺、白糖1勺、蒜2瓣、小米椒2个、生抽2勺、蚝油1勺、油3勺、辣椒油1勺、辣椒粉1勺、白芝麻1-2勺、肉类（鸡翅，里脊肉，香肠，火腿等）适量。

3、配好调料后鸡翅划两刀放入调料中腌制半小时。腌制鸡翅的时候可以处理蔬菜。

4、所有的食材处理好了之后就可以码盘了，金针菇和韭菜之类的需要洗干净之后滤干水分，可以用厨房用纸吸干，不然入烤箱之后烤盘里水会比较多。藕片土豆要尽量切薄片，火腿和香肠记得要用刀划几下，方便入味。

5、烤箱上下火200度预热10分钟，再给食物刷酱料，鸡翅已经用酱料腌制过不用刷，其他的均匀刷上去就好了。尤其是金针菇和韭菜之类的，酱料比较多的话，记得翻动一下刷酱料。

6、放进预热好的烤箱里，上下火180度，烤15分钟之后不关火打开烤箱，给食物翻面，翻好了继续烤10分钟就可以出烤箱。

烧烤的时候刷的油是植物油

主料：骨肉相连适量、香肠适量、新奥尔良鸡胸肉串适量

调料：食用植物油适量

做法步骤：

1、首先需要准备好烧烤的适量材料并充分解冻

2、然后在准备适量骨肉相连平铺在烤盘里

3、紧接着用刷子正反两面刷一层薄薄的适量食用油，刷满食材

4、再之后骨肉相连放入预热好的烤箱中下层，上下火180度烤20分钟，中途暂停取出烤盘给骨肉相连翻面继续烤

5、随即用小刀给香肠两开花刀，平铺放烤盘里

6、之后用刷子给香肠两面都刷上一层薄薄的适量食用油

7、然后将香肠放入烤箱中下层，上下火200度烤15分钟，中途暂停取出烤盘给香肠翻面继续烤，前面烤过骨肉相连，烤箱不需要再预热了

8、新奥尔良鸡胸肉解冻后竹签底部包上锡纸

9、放入烤过骨肉相连的烤盘里，底部可以不用刷油，面上刷一层薄薄的适量油

10、新奥尔良鸡胸肉串放入烤箱中下层，上下火200度烤25分钟，中途暂停取出烤盘翻面继续烤

11、烤好沥一下油再吃

目录方法1：清洁陶瓷烧烤架1、阅读使用手册。2、用尼龙刷刷洗尚未冷却的烧烤架。3、清洁烧烤架的底部。方法2：刷洗不锈钢和铸铁烧烤架1、选择不锈钢烧烤刷。2、将烧烤架烧热。3、刷洗烧烤架。4、给烧烤架抹植物油。如果你喜欢自己动手烧烤食物，应该知道清理烧烤炉架上堆积的食物残渣有多么重要。除了每次使用后清洗烧烤架，每年还要对烧烤炉进行一次深度清洗。这么做不仅能提高食物的品质，防止有害细菌堆积，还能降低发生火灾的可能性。陶瓷烧烤架的清洁方式不同于铸铁和不锈钢的烧烤架。但是，三种烧烤架都可以用相同的方法进行深度清洁。

方法1：清洁陶瓷烧烤架

1、阅读使用手册。稍不注意，陶瓷烧烤架的涂层就会因为刷洗和摩擦而受损。你需要严格按照制造商的说明对烧烤炉进行清洁，否则商品的保修将受到影响。

2、用尼龙刷刷洗尚未冷却的烧烤架。不要使用铜丝刷，那样会刮掉烧烤架表面的涂层。尽量用那种有弧度的，能够伸进烧烤架缝隙的刷子。从最靠近你的一角开始，斜着往上轻轻地刷。朝一个方向刷洗能够避免涂层被刮坏。如果烤架上粘有黏糊糊的块状物，比如烧烤酱，那么刷子需要打湿后再使用。

3、清洁烧烤架的底部。把冷却后的烧烤架翻过来。斜着刷掉底部堆积的食物残渣和凝固的酱料。烹饪过程中，架子底部堆积了不少滴落下来的酱汁，所以这部分清洗起来需要花费更长的时间。你需要不停地刷洗，直到将底部彻底清洁干净为止。假如烧烤架由好几个部分组成，那么每个部分都要翻过来刷干净。

方法2：刷洗不锈钢和铸铁烧烤架

1、选择不锈钢烧烤刷。不锈钢烧烤刷的刷毛要足够软，能够保护烧烤架的表面。你可以在圆筒刷或直毛刷里任选一种。两种刷子的清洁效果都很不错，但是架子栅条的侧面用圆筒刷更容易刷干净。

2、将烧烤架烧热。残余的油脂受热软化后更容易清理。把烧烤炉的温度调到最高，让它运行10到15分钟，或者让温度升高到260℃到320摄氏度之间。然后把烧烤炉关掉。

3、刷洗烧烤架。先从架子的第一根金属条开始，前前后后地刷洗。不停地刷，直到上面的油脂和食物残渣消失不见。用同样的方式刷洗烧烤架剩下的部分。

4、给烧烤架抹植物油。将毛巾浸在装有植物油的容器里，使其吸收大约1茶匙的油。接着，用食品夹夹着毛巾擦拭每一根金属条。这样做是为了防止烧烤架生锈。食用油的用量不能超过1茶匙。如果烧烤架下方有尚未熄灭的食物残渣，而毛巾又吸收了太多的油，油就可能滴落下去，造成炉子突然间起火。

1、在烧烤之前，因为烧烤网在上一次烧烤完是洗过的，所以先将烧烤网用水冲一下，碳炉烧热，将烧烤网置于炉上加热。

2、加热过程中可用半个洋葱擦拭，完了用碳夹夹起烧烤网，烧烤夹夹住沾油的厨用纸巾，将烧烤网擦拭干净即可使用。

3、烧烤过后，烧烤网因为碳火和食物残渣的关系会变黑，所以从烧烤架上取下之后放在温水里泡。

4、泡一段时间后将烧烤网取出，把每一根网丝都涂抹上清洗剂，再用铁刷球刷。

5、因为泡过的缘故，残渣很容易刷掉，洗干净之后用纸擦干，置于有余温的烧烤架上。

6、大致重复第二步操作，擦少量的油避免烧烤网生锈。