食物有营养-桑葚

桑葚的主要营养成分有蛋白质、碳水化合物，每100g可食部分仅有04g的脂肪。含有维生素E（抗氧化）、种类丰富的B族维生素（对维持身体的代谢、神经的 健康 、辅酶的构成等有重要作用）；矿物质种类也比较丰富，如，钙（预防骨质酥松）、钾（维护心肌的正常功能、降血压）、磷（骨骼和牙齿的构成成分、参与糖和脂肪的吸收、代谢）、铁（增强免疫力）、锌（促进生长发育）、硒（抗氧化、抗癌）、铜（参与体内氧化还原反应过程）等。除了这些，还含有胡萝卜素、叶黄素、花青素等植物化学物质，也都对身体各器官有重要作用。

桑葚是不建议一次性大量食用的，吃多了会上火。每天建议20 30颗为宜，适当再吃些其它的水果，来增加更全面的营养素摄入。每天水果摄入量建议在200 400g。桑葚属于浆果类的水果，挑选时一定要看表面是否饱满丰盈；其次闻下味道，如果有酸味或臭味，就说明挤压受伤已经变质。味道尝起来，是纯甜或甜中带点微酸，如果全酸的话，就是出现质量问题了。

桑葚，桑树的成熟果实。桑葚又作桑椹，又叫桑果、桑泡儿，农人喜欢其成熟的鲜果食用，味甜汁多，是人们常食的水果之一。下面就由我为大家介绍下桑葚的功效和作用，希望可以帮到大家哦。

　桑葚的营养价值

桑葚汁浓似蜜，甜酸清香，营养丰富，所以桑葚又被称为“民间圣果”。桑葚味甘、性寒，具生津止渴、补肝益肾、滋阴补血、明目安神、黑发、利关节、醒酒等功效。桑葚含有丰富的活性蛋白、维生素、氨基酸、胡萝卜素、矿物质、葡萄糖、蔗糖、果糖、鞣质、苹果酸、钙、维生素B1、维生素B2、维生素C、尼克酸等成分，其营养是苹果的5～6倍，是葡萄的4倍。

　桑葚的功效和作用

1健脾胃助消化

桑葚中含有鞣酸、脂肪酸、苹果酸等营养物质，能促进脂肪、蛋白质及淀粉的消化，故有健脾胃、助消化之功效，可用于治疗因消化不良而导致的腹泻。

2乌发美容

桑葚中除含有大量人体所需要营养物质外，还含有乌发素，能使头发变得黑而亮泽，故可用来美容。

3预防血管硬化

桑葚中含有鞣酸、苹果酸、维生素C和脂肪酸等。其中所含的脂肪酸主要为亚油酸、油酸、软脂酸、硬脂酸、亚麻酸等。此外，桑葚中含有丰富的白黎芦醇。白黎芦醇是一种有效的抗氧化剂，能抑制低密度脂蛋白的脂质过氧化反应，防止低密度脂蛋白氧化产生的细胞毒素，从而保护细胞的脂质过氧化。白黎芦醇还能降低血小板聚集，从而预防动脉硬化。

4防癌抗癌

桑葚中含有大量芦丁，芦丁可阻止结肠癌的形成，可凉血止血、清肝泻火，具抗炎、抗病毒作用。故常吃桑葚还有助于防治脑出血、高血压、视网膜出血、慢性支气管炎等。

5明目

常食桑椹可以明目，缓解眼睛疲劳干涩的症状。

6抗衰老

桑葚是中老年人健体美颜、抗衰老的佳果与良药。

　桑葚的选购

桑葚酸甜适口，但要摘成熟的，快要成熟的桑葚虽然色泽红润诱人，但依然很酸。真正成熟了的桑葚颜色是紫中透黑，黑中透亮的。采摘这种成熟的果实，一定要掐住它的根蒂，不要碰其它的部分，否则稍微一用力，它便会破碎，那里面的汁液会让手指顿时成为紫红色。

　桑葚的基本介绍

桑葚sāngshèn，为桑科落叶乔木桑树的成熟果实，桑葚又叫桑果、桑枣，农人喜欢其成熟的鲜果食用，味甜汁多，是人们常食的水果之一。成熟的桑葚质油润，酸甜适口，以个大、肉厚、色紫红、糖分足者为佳。每年4-6月果实成熟时采收，洗净，去杂质，晒干或略蒸后晒干食用。可到大有恒中药材库查询中药材桑椹。

桑葚的营养价值中每100克桑椹含水分818克，蛋白质18克，脂肪03克。纤维素49克，碳水化合物10克，灰分12克，胡萝卜素30微克，硫胺素002毫克、核黄素006毫克，维生素 E695毫克，钾33毫克，锌027毫克，铜008毫克，硒48微克。

主治肝肾不足和血虚精亏的头晕目眩、腰酸耳鸣、须发早白、失眠多梦、津伤口渴、消渴、肠燥便秘

化学成分

桑葚含糖、蛋白质、脂肪、糅酸、苹果酸及维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、铁、钠、钙、镁、磷、钾、胡萝卜素和花青素。桑椹油的脂肪酸主要由亚油酸和少量的硬脂酸、油酸等组成。

1 桑葚有哪些营养成分

桑葚果实中含有丰富的葡萄糖、蔗糖、果糖、胡萝卜素、维生素、苹果酸、琥珀酸、酒石酸及矿物质钙、磷、铁、铜、锌等营养物质。桑葚干硒含量高达68微克每公斤，花青素含量为1936毫克每公斤，白黎芦醇含量为0365毫克每公斤，氨基酸总量高达48%。

2 吃桑葚有什么好处

桑葚干有助于降低血脂

桑葚干中含有白藜芦醇，白黎芦醇是一种多酚类的化合物，是肿瘤的化学预防剂，也能降低血小板聚集，是预防和治疗动脉粥样硬化，心脑血管疾病的化学预防剂。

桑葚干有助于养肝助眠

桑葚有滋补肝肾，养肝护心的功效。桑葚性寒，对于思虑过度，肝火侵扰所造成的失眠有一定的缓解作用，能疏肝清火帮助睡眠，能预防肝火旺盛引起的烦躁暴躁。

桑葚干有助于缓解视疲劳

桑葚干中含有花青素，维生素A等营养素，这些物质能帮助缓解眼睛疲劳干涩，保护视力，有明目的功效。

3 桑葚干怎么吃呢 1、直接吃

桑葚干是可以直接吃的，但是像葡萄干一样，桑葚鲜果的表面可能就含有很多细菌和杂质，且桑葚在晾晒过程中不可避免会沾到灰尘或其他脏东西而且桑葚晾晒时水分蒸发，其含糖比例升高，糖分也会吸引一些小昆虫来吸食，自然也会把一些细菌最终留在桑葚干的表面。如果购买的是免洗的桑葚干那就不需要洗了，如果是散装的，建议大家还是清洗以后再入口。

2、泡水喝

桑葚干洗净后，放入杯中，加入适量的温水泡开，就可以食用了。

3、煮糖粥

桑葚干与葡萄干食用方法类似，葡萄干可以用来煮八宝粥等，桑葚干也可以放进去一起煮。

桑葚是桑树的成熟果实，别名有桑果、桑枣等，我们常叫桑杏，桑葚成熟后颜色有紫红色、紫黑色的有时有白色的，形状短棒状，味道甜中带微酸，是人们非常喜爱的时令水果之一，据资料我国利用桑葚已有五千多年的历史了。鲜的桑葚果中主要含有水分、粗纤维、转化糖、有机酸、蛋白质、维生素B、C，桑葚果中还含有桑葚色素、胡萝卜素、鞣质、白藜芦醇、花青素、芦丁、杨梅酮、矿物质、微量元素钼等多种成分，这些物质对人体既有营养成分又有医疗功效成分，有多种生理功能，因此桑葚果不仅在民间是人们喜爱的水果食用，而且受到营养学家和药学家的极大关注。

新鲜桑葚果味酸甜可口多汁，因为营养丰富，且属于药食同源而被称为”春夏季养生水果佳品。”桑葚性寒味甘，具有补肝肾，生津润燥，乌发明目等功效。还能利尿消暑的保健水果。

1、能够补充营养：桑葚中含有大量的碳水化合物、胡萝卜素、多种维生素及人体必需的微量元素等，能有效地扩充人体的血容量，且补而不腻，适宜于高血压、妇女病患者食疗。

2、起到健脾胃，助消化的作用：桑葚中含有鞣酸、脂肪酸、苹果酸等营养物质，能帮助脂肪、蛋白质及淀粉的消化，能加快胃液的分泌，促进胃肠蠕动，故有健脾胃助消化之功，所以消化不良、厌食及饭后腹胀、肠鸣者宜食桑葚，以利消化。

3、有乌黑头发的功效：桑葚能起到乌黑头发的作用，主要是因为其含有乌黑色素。乌黑素使头发变得乌黑而有亮泽，适合先天不足或后天肝肾亏损长白发的人。长期服用桑葚和黑芝麻，能使白发转黑。

扩展资料：

注意事项：

1、桑葚有黑白两种，鲜食以紫黑色为补益上品。未成熟桑葚是不能吃的。

2、桑椹中含有溶血性过敏物质及透明质酸，过量食用后容易发生溶血性肠炎。所以桑葚不宜多吃。

3、桑葚含淀粉多，即糖量高，糖尿病人不宜食用含有糖分的食物，所以应忌食桑葚。

4、少年儿童不宜多吃桑椹。因为桑椹内含有较多的胰蛋白酶抑制物——鞣酸，会影响人体对铁、钙、锌等物质的吸收，不利于处在生长发育期的青少年儿童的健康成长。

5、桑葚吃多了会导致鼻子出血，孕妇不宜食用。

6、熬桑葚时忌用铁器，因为桑葚会分解酸性物质，会跟铁产生化学反应而导致中毒，重者可死亡。

-桑葚

桑葚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、胡萝卜素、核黄素、维生素E、钙、磷、钾、钠、铁、锌、硒、铜、锰等营养素，桑椹中的脂肪酸具有分解脂肪、降低血脂防止血管硬化等作用；含有乌发素能使头发变的黑而亮泽；有改善皮肤包括头皮血液供应，营养肌肤使皮肤白嫩及乌发等作用，并能延缓衰老；具有免疫促进作用，可以防癌抗癌；具有补肝益肾、生津润肠、乌发明目等功效，适于肝肾阴血不足及津亏消渴肠燥等症；可以明目，缓解眼睛疲劳干涩的症状。